Zupa grzybowa z migdałowymi kluseczkami

Zupa grzybowa w nowoczesnym wydaniu, czyli krem z grzybów z migdałowymi kluseczkami. Przepyszna propozycja na Wasze Święta.

zupa grzybowa z migdałowymi kluseczkami

Zupa grzybowa z migdałowymi kluseczkami

składniki na 5-6 porcji:

  • 60g suszonych grzybów
  • 2,5l wody
  • włoszczyzna (2 marchewki, cebula, pietruszka, kawałek pora)
  • liść laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju Kujawski
  • 1 łyżeczka estragonu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 2 łyżki sosu sojowo-grzybowego
  • 1 czubata łyżka mąki
  • 120ml śmietanki kremówki
  • płatki migdałów

kluseczki:

  • 1 jajko
  • 120g mąki (ok. ¾ szklanki)
  • 30g mielonych migdałów
  • 50ml wody
  • 2 łyżki oleju Kujawski
  • ¼ łyżeczki soli

przygotowanie:

Grzyby namaczam w wodzie przez 2 godziny. Następnie gotuję je w tej wodzie przez 30 minut.

W międzyczasie obieram włoszczyznę. Marchewkę i cebulę przypalam nad gazem. Warzywa zalewam wodą i gotuję przez 1,5 godziny, dodaję liść laurowy i ziele angielskie. Z bulionu wyjmuję włoszczyznę i przyprawy, wlewam wodę z gotowania grzybów.

Cebule kroję w kostkę i podsmażam na oleju. Do cebulki dodaję estragon, tymianek, wyciśnięty czosnek oraz odsączone i pokrojone w kostkę grzyby (zostawiam 2 łyżki grzybów na później) i smażę ok. 10 minut. Dodaję do zupy i blenduję na gładki krem.

Do ostudzonej zupy dodaję śmietankę wymieszaną z mąką i pozostałe grzyby. Doprawiam zupę sosem sojowym, solą i pieprzem. Chwilę gotuję i zdejmuję z gazu.

kluseczki:

Wszystkie składniki dokładnie miksuję, aż powstanie jednolita masa o konsystencji budyniu.

W garnku zagotowuję posoloną  wodę. Małą łyżeczką nabieram ciasto i zanurzam we wrzątku. Kluseczki doprowadzam do wrzenia i gotuję 2 minuty.

Zupę podaję z kluseczkami, płatkami migdałów i świeżym tymiankiem.

zupa grzybowa z migdałowymi kluseczkamizupa grzybowa z migdałowymi kluseczkami

Przepis na zupę grzybową z migdałowymi kluseczkami i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Wigilia 2014Zupa na jesień

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *