Dyniowa zupa ramen

Dziś w kulinarną podróż zabieram Was do Japonii. Czy wiecie, że ramen to jedna z najpopularniejszych potraw zaraz po sushi? Ramen to zupa przygotowana na wywarze mięsnym z makaronem i wieloma dodatkami. Sekretem jest bulion przygotowany z cierpliwością na mięsie z kośćmi. Gdy już bulion jest gotowy przygotowanie zupy to kwestia 15-20 minut. Zatem zabierajcie się do pracy. Życzę niezapomnianych doznań smakowych!

dyniowa zupa ramen Czytaj dalej »

Dyniowa zupa ramen

składniki na ok. 3-4 porcje:

  • 1,2 l domowego (!) bulionu mięsnego
  • 0,5 kg upieczonej dyni*
  • 1 posiekana cebula
  • 2-3 posiekane ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 100g pokrojonych grzybów shitake
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 2 garści posiekanej świeżej kolendry
  • szczypior z zielonej cebuli
  • papryczkę chili
  • chińskie noodle w dowolnym kształcie
  • 0,5 kg piersi z kurczaka
*Dynię hokkaido kroję na ósemki, wydrążam pestki, piekę przez 40 minut w 200oC. Zdejmuję skórę z każdego kawałka, część miąższu kroję w kostkę a część miksuję na puree (z odrobiną bulionu).

przygotowanie:

Przygotowuję bulion mięsny (wieprzowina z kością + włoszczyzna).

Cebulę smażę na oliwie, dodaję czosnek i imbir. Duszę wszystko kilka minut.

Na patelni podsmażam pokrojone grzyby, duszę kilka minut.

Do bulionu dodaję wszystkie usmażone składniki, trawę cytrynową, pastę curry, puree z dyni i upieczone kosteczki dyni.  Gotuję przez ok. 10 minut.

Piersi z kurczaka kroję na plastry, osolone podsmażam na złoto.

Makaron gotuję w osobnym garnku.

Zupę podaję z makaronem, kurczakiem, posiekaną chili, szczypiorem i kolendrą.

dyniowa zupa ramen dyniowa zupa ramen

Tzatziki

Trochę mało mnie ostatnio na blogu, ale obiecuję, że się poprawię. Dziś przepis z serii podstawowych, bo nie wyobrażam sobie grillowanych mięs, wrapów z baraniną lub souvlaków bez tzatzików. Aż nie mogę uwierzyć, że do tej pory tzatziki nie pojawiły się na blogu. Smacznego!

tzatziki Czytaj dalej »

Tzatziki

składniki:

  • 200g jogurtu greckiego
  • 1 średni ogórek
  • 3 łyżki siekanego koperku
  • kilka siekanych listków świeżej mięty
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Ogórka myję, ścieram na tarce o małych oczkach, odciskam nadmiar soku.

Do ogórka dodaję wyciśnięty czosnek, koperek, miętę, oregano, sól, pieprz, oliwę, sok z cytryny.

Wszystko dokładnie mieszam i schładzam w lodówce.

tzatziki

 

Pieczarki pieczone z ziołami i winem

Wracam po dłużej przerwie. Miałam wiele na głowie, musiałam odpocząć,  przez co Was trochę zaniedbałam…. ale wracam! Już zabieram się do roboty i przepisy będą się regularnie pojawiać. Dzisiaj piekę aromatyczne pieczarki z ziołami i winem – zdrowo i ziołowo.

pieczarki pieczone z ziołami i winem Czytaj dalej »

Pieczarki pieczone z ziołami i winem

składniki:

  • 500g pieczarek
  • 1 łyżeczka tymianku (lub 2-3 pojedyncze gałązki)
  • 1 łyżeczka rozmarynu (lub 2 gałązki)
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 70ml wina białego
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pieczarki myję, kroję na pół lub ćwiartki. Układam do naczynia.

Posypuję ziołami, czosnkiem w plasterkach, doprawiam solą i pieprzem. Podlewam winem, a kawałki masła układam na pieczarkach.

Piekarnik rozgrzewam do 220oC i piekę 25 minut.

Podaję do pieczonych mięs lub jako osobne danie.

pieczarki pieczone z ziołami i winem pieczarki pieczone z ziołami i winem

Niskokaloryczny styczeń

Spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów

Pomidory coraz tańsze i coraz smaczniejsze, dlatego proponuję wyśmienity sosik ze świeżych pomidorów z dodatkiem aromatycznych ziół, czarnych oliwek, a to wszystko do zdrowego makaronu z mąki durum.

spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów

Czytaj dalej »

Spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów

składniki na 2 porcje:

  • 180g spaghetti z mąki durum

sos ze świeżych pomidorów:

  • 5 pomidorów
  • 10 czarnych oliwek
  • 1 cebulka
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 gałązki świeżego oregano
  • 3 gałązki świeżej bazylii
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente.

Nacinam skórkę pomidorów przy szypułce i sparzam je wrzątkiem. Po minucie odlewam wodę, schładzam pomidory w lodowatej wodzie i zdejmuję skórkę. Obrane pomidory kroję wzdłuż na pół i wydrążam nasionka z środka. Następnie kroję pomidory w kostkę.

W rondelku rozgrzewam oliwę, cebulę kroję w kostkę i wrzucam na rozgrzany tłuszcz. Smażę chwilę, aby cebulka zrobiła się szklista i wciskam czosnek. Dodaję pomidory i duszę na średnim ogniu ok. 15 minut, często mieszając. Pod koniec gotuję pomidory bez przykrycia, aby woda z pomidorów częściowo odparowała.

Zioła siekam i dorzucam do pomidorów. Oliwki kroję w plasterki, mieszam z sosem. Całość przyprawiam solą i pieprzem.

Na talerzu układam makaron, polewam sosem i posypuję parmezanem.

spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów

Zupa grzybowa z pęczakiem

Aj… coś wspaniałego. Oryginalny sposób na zupę grzybową – z pęczakiem. Kasze rzadko goszczą na moim stole, ale od dziś to się zmieni. Odkryłam cudowne właściwości kasz, a przede wszystkim ich smak.

Największą zaletą kaszy pęczak jest bogactwo tzw. rozpuszczalnego błonnika, który przyczynia się do zmniejszenia ilości cholesterolu we krwi. Zjadając porcję pęczaku dostarczamy organizmowi witaminę B, potas i żelazo.

zupa grzybowa z pęczakiem

Czytaj dalej »

Zupa grzybowa z pęczakiem

składniki:

  • 2 litry bulionu warzywnego
  • ok. 8-10 suszonych grzybów
  • 100g pęczaku
  • 1 dymka
  • łyżeczka masła
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki serka śmietankowego (np. Bieluch) lub 80 ml śmietany
  • sól, pieprz
  • tymianek świeży i suszony

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam 5-6 godzin przed gotowaniem (jeśli się nie uda to co najmniej godzinę). Grzyby moczę w wodzie ok. 1 godzinę.

Przygotowuję bulion.

Cebulę kroję w kosteczkę, smażę na maśle. Grzyby odsączam (wodę z moczenia grzybów wlewam do bulionu), kroję w kostkę i dorzucam do cebuli. Smażę kilka chwil.

Do gotującego się bulionu wrzucam cebulę z grzybami.

Pęczak odsączam i wrzucam do zupy. Gotuję aż będzie miękki często mieszając. Doprawiam solą,  pieprzem i suszonym tymiankiem.

Do osobnego kubka przelewam kilka łyżek zupy i łączę z serkiem/śmietaną i wlewam z powrotem do garnka.

Zupę podaję ze świeżym tymiankiem.

zupa grzybowa z pęczakiem

Pierś z kurczaka z szynką serrano

Jedno z najpopularniejszych mięs w Polsce – drób, a w szczególności piersi z kurczaka. Jemy je pod każdą postacią – jako schabowe i w różnych sosach. Ja dziś proponuję bardziej wykwintną wersję „zwykłej” piersi z kurczaka (podpatrzone na Kwestii Smaku).

Pierś z kurczaka z szynką serrano

Czytaj dalej »

Pierś z kurczaka z szynką serrano

składniki:

  • 1 podwójna pierś
  • 4 plastry szynki serrano
  • 2 ząbki czosnku
  • 8 pomidorków cherry
  • 2 łyżki oregano
  • 2 łyżki bazylii
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • kilka listków świeżej bazylii
  • łyżka masła
  • łyżka oliwy
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz

Pierś z kurczaka z szynką serrano

przygotowanie:

Nagrzać piekarnik na 200oC.

Opłukaną i oczyszczoną z błon pierś kroję na 2 części przez środek, każdą część kroję wzdłuż na 2 cieńsze filety.

Oliwę, przyprawy (suche) i starty czosnek mieszam, nacieram tym każdy kawałek kurczaka. Układam w żaroodpornym naczyniu. Masło kroję na małe kawałeczki i rozkładam na mięso. Pomidorki kroję na pół,  układam w wolne miejsca środkiem do góry. Piersi przykrywam kawałkami szynki.

Piekę 25 minut. Po wyjęciu posypuję świeżą bazylią i pietruszką.

Pierś z kurczaka z szynką serrano

Pstrąg w ziołach

Wyjątkowo proste danie. Gotowa rybka, trochę ziół, czosnek i do pieca, a w sezonie letnim na grilla.

pstrąg w ziołach

Czytaj dalej »

Pstrąg w ziołach

składniki:

  • 2 pstrągi patroszone
  • 2 gałązki świeżej bazylii
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • papryka ostra
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz

pstrąg w ziołach

przygotowanie:

Piekarnik nagrzewam do 200oC.

Pstrągi opłukuję i osuszam papierowym ręcznikiem. Oprószam je solą, pieprzem i papryką po obu stronach i do środka. Ząbki czosnku kroję w plasterki i obkładam nimi ryby. Do środka wkładam też bazylię, rozmaryn i masło. Zawijam każdą rybę w osobne folie.

Wkładam do piekarnika na 25 minut. Gdy zacznie się sezon grillowy polecam upiec rybki na ruszcie, zdecydowanie więcej aromatu i chrupiąca skórka.

 pstrąg w ziołach