Gołąbki z kapusty włoskiej

Niestety pierwsze skojarzenia z gołąbkami miałam kiedyś nieprzyjemne. Przed oczami widziałam rozpapcianą kapustę z mięsem i ryżem, do tego ziemniaki rozgniecione widelcem i polane to wszystko mdłym sosem pomidorowym. Takie wspomnienia mam ze szkolnych stołówek i z kolonii… Już od dawna robię gołąbki w domu, lecz nie było do tej pory okazji do podzielenia się z Wami moim przepisem. Moja mama robi gołąbki bardzo podobnie, lecz używa do tego tradycyjnej białej kapusty. Gdy ja spróbowałam zrobić z je kapustą włoską to już nigdy nie wrócę do tradycji. Dodatkowo w moim rodzinnym domu gołąbków nie podawało się z sosem pomidorowym ani z ryżem, dlatego i ja nie będę tego robić. Uważam, że takie są najlepsze! Pysznego rodzinnego obiadu!

gołąbki z kapusty włoskiej Czytaj dalej »

Gołąbki z kapusty włoskiej

składniki na 14-16 porcji:

  • 1 główka kapusty włoskiej
  • 1 kg łopatki wieprzowej (zmielonej)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • sól i pieprz

przygotowanie:

Kapustę obieram z liści (będzie potrzebne ok. 14-16 liści na 1 kg mięsa, 2 zewnętrzne liście zostawiam na później). Układam część liści w misce i zalewam wrzątkiem. Robię tak również z pozostałymi.

Z każdego liścia ścinam nożem najgrubszy nerw.

Mięso mieszam z posiekaną cebulą, wyciśniętym czosnkiem, jajkiem i dużą ilością soli i pieprzu.

Mięso układam na wewnętrznej stronie liści, zawijam po bokach a następnie ścisło roluję.

Na dnie garnka układam odłożone 2 zewnętrzne liście a następnie gołąbki.

Zalewam osoloną wodą do połowy wysokości gołąbków. Zakrywam i gotuję ok. 30 minut na średnim ogniu.

Podaję ze świeżym koperkiem i ziemniakami.

gołąbki z kapusty włoskiej gołąbki z kapusty włoskiej

Imieniny u cioci

Marynata do karkówki z grilla

Żadna majówka nie obędzie się bez grilla, grill bez karkówki a karkówka bez marynaty. Zatem do roboty! Wszystko zdążycie, a karkówka zamarynuje się idealnie. Na więcej przepisów w sam raz na majówkę zapraszam do działu Sezon na grilla.

marynata do karkówki z grilla Czytaj dalej »

Marynata do karkówki z grilla

składniki na 1kg karkówki:

  • 150 ml oleju
  • 2 posiekane cebule
  • 6 wyciśniętych ząbków czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1 łyżka majeranku
  • 3 zgniecione liście laurowe
  • 4 zmielone ziarna jałowca
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 łyżki ketchupu
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

marynata do karkówki

przygotowanie:

Składniki marynaty mieszam, zalewam nią mięso i odstawiam do lodówki na min. 3 godziny (najlepiej na całą noc).

Idealnie pasuje do karkówki.

marynata do karkówki

Tagine z wieprzowiną i ciecierzycą

I znowu podróż do Maroka. Tym razem na tradycyjny tagine (czyli potrawę gotowaną lub pieczoną w specjalnym glinianym naczyniu). Moja wersja tagine jest z wieprzowiną, ciecierzycą, marchewką i czerwoną cebulą oraz dużą ilością aromatycznych przypraw. Pycha!

tagine z wieprzowiną i ciecierzycą Czytaj dalej »

Tagine z wieprzowiną i ciecierzycą

składniki na 5-6 osób:

  • 1kg łopatki wieprzowej
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 marchewki
  • puszka ciecierzycy
  • puszka pomidorów krojonych

marynata:

  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka papryki czerwonej
  • 1 łyżeczka mielonego kminu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry (nasiona)
  • ½  łyżeczki mielonego imbiru
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Mięso oczyszczam z błon, kroję w kostkę o boku ok. 2cm. Składniki marynaty mieszam i zalewam nią mięso. Dokładnie mieszam, aby każdy kawałek był w marynacie. Odstawiam do lodówki na całą noc (lub min. 3 godziny).

Marchewkę oczyszczam i kroję w słupki, cebulę obieram i kroję w piórka.

Ciecierzycę odsączam i opłukuję pod zimną wodą.

Zamarynowane mięso przekładam do tagine, zalewam pomidorami z puszki, dodaje marchewkę, cebulę i ciecierzycę.  Mieszam i wstawiam do zimnego piekarnika.

Włączam piekarnik na 170oC. Piekę 2,5 godz.

tagine z wieprzowiną i ciecierzycą

Karkówka pieczona z majerankiem

W każdym domu czuć już świąteczny nastrój. Jedni kupują prezenty, inni robią świąteczne porządki a inni tworzą bożonarodzeniowe menu. Oprócz pierogów, ryb i ciast nie powinniśmy zapomnieć o własnych pieczonych mięsach. Są aromatyczne, soczyste, a przede wszystkich pewne, że nie ma w nich żadnej chemii. Spróbujcie koniecznie!

karkówka pieczona z majerankiem

Czytaj dalej »

Karkówka pieczona z majerankiem

składniki:

  • ok. 1,5kg karkówki

marynata:

  • łyżka majeranku
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta chili
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 2 łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 3 łyżki oleju

karkówka pieczona z majerankiem

przygotowanie:

Karkówkę myję pod zimną wodą, osuszam ręcznikiem papierowym. Solę dokładnie mięso ze wszystkich stron.

Czosnek wyciskam i mieszam z pozostałymi składnikami marynaty. Karkówkę dokładnie smaruję przyprawami.

Owijam szczelnie w folię i wkładam na noc do lodówki (min. 4-5 godzin).

Piekarnik nagrzewam do 200oC, karkówkę piekę 1,5 godziny w szczelnie zamkniętym woreczku do pieczenia. Po tym czasie rozcinam folię, polewam mięso wytopionym sosem i piekę bez przykrycia ok. 15 minut.

Mięso wystudzić i włożyć do lodówki. Po kilku godzinach karkówka będzie idealna do krojenia.

karkówka pieczona z majerankiem

Gulasz śródziemnomorski

Kolejna propozycja na danie jednogarnkowe. Tym razem smaki śródziemnomorskie z oliwkami, winem i sokiem z pomarańczy. Rozpływające się mięso (musi być bardzo dobrej jakości), aksamitny sos, wiele smakowitych i wyrazistych dodatków – oto gulasz śródziemnomorski. Bardzo dobrze sprawdzi się na przyjęciu dla większej ilości osób. Jestem pewna, że ten gulasz Wam zasmakuje tak jak i mi. Z pewnością będę wracała do tego przepisu.

gulasz śródziemnomorski

Czytaj dalej »

Gulasz śródziemnomorski

składniki:

  • 1kg łopatki wieprzowej
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 5-6 gałązek świeżego tymianku
  • 2-3 łyżki mąki
  • sok z 1 pomarańczy
  • ok. 30 oliwek zielonych
  • 150 ml czerwonego wina
  • 300 ml bulionu drobiowego
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • olej  gulasz śródziemnomorski

przygotowanie:

Mięso kroję w kostkę (2-3 cm), obtaczam wszystkie kawałki w mące i smażę na rozgrzanym oleju aż mięso będzie złociste, przekładam do dużego garnka.

Cebule kroję w kosteczkę i smażę kilka minut na oleju. Dorzucam do mięsa.

Do garnka wrzucam obrane całe ząbki czosnku, pomidory z sosem, gałązki tymianku, wlewam sok z pomarańczy, bulion i wino. Duszę  na średnim ogniu przez 2 godziny (mieszam co jakiś czas, aby nie przywarło do dna). Gdy mięso będzie kruche, wrzucam oliwki.

Gotowe danie podaję samo lub z kluseczkami / ziemniakami.

 gulasz śródziemnomorski

Boczek pieczony z jałowcem

To moja druga propozycja pieczonego boczku (tu przepis na ziołowy boczek pieczony). Tym razem z dodatkiem jałowca i rozmarynu. Wspaniały, aromatyczny boczek to doskonały pomysł na Święta. Jeśli ktoś nigdy nie piekł boczku to serdecznie polecam swoje przepisy. Nic tak nie smakuje jak własne wyroby. Zachwyćcie swoich gości rewelacyjnym boczkiem. Pamiętajcie o zakupie mięsa dobrej jakości (nie kupujcie mięsa w marketach). Smacznego!

boczek pieczony z jałowcem

Czytaj dalej »

Boczek pieczony z jałowcem i rozmarynem

składniki:

  • 1kg boczku ze skórą
  • 4 gałązki świeżego rozmarynu

marynata:

  • 4 ziarna jałowca
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • 2 łyżeczki soli
  • łyżeczka pieprzu w ziarnach
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

boczek pieczony z jałowcem

przygotowanie:

Boczek myję pod zimną wodą, osuszam ręcznikiem papierowym. Solę ze wszystkich stron.

Suche składniki marynaty miażdżę w moździerzu, przekładam do miseczki i mieszam z oliwą.

Boczek smaruję dokładnie marynatą, obkładam gałązkami rozmarynu. Owijam w folię i wkładam na noc do lodówki (min. 4-5 godzin).

Piekarnik nagrzewam do 200oC, boczek piekę 1,5 godziny w szczelnie zamkniętym woreczku. Po tym czasie rozcinam folię, polewam boczek wytopionym sosem, obracam skórą do góry i piekę bez przykrycia ok. 20 minut.

Boczek da się dobrze pokroić po schłodzeniu w lodówce.

boczek pieczony z jałowcem

Polędwiczka z oscypkiem i pomidorkami

W mojej kuchni zapachniało wczoraj góralską karczmą. Aromat sera wędzonego unosił się od wejścia. Ah… jak ja tęsknię za naszymi górami. Może niebawem się wybiorę, a tymczasem prościutki i błyskawiczny obiadek.

polędwiczka z oscypkiem i pomidorkami

Czytaj dalej »

Polędwiczka z oscypkiem i pomidorkami

składniki:

  • 1 polędwiczka
  • 1 ser góralski duży
  • 8-10 pomidorków koktajlowych
  • świeży i suszony tymianek
  • ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Polędwiczkę kroję w plastry o grubości ok. 2cm, rozbijam pięścią, oprószam solą i pieprzem, podsmażam na patelni po 1 minucie z każdej strony.

Pomidorki kroję na pół, ser kroję w plasterki.

Polędwiczki układam w naczyniu żaroodpornym, na każdy kotlecik kładę plaster sera.

Pomidorki mieszam z wyciśniętym czosnkiem, suszonym tymiankiem, solą, pieprzem i oliwą, wrzucam do naczynia. Na wierzch układam kilka gałązek świeżego tymianku.

Zapiekam przed 12-14 minut w piekarniku rozgrzanym do 200oC.

polędwiczka z oscypkiem

Cukinia faszerowana z kruszonką

Łatwe połączenie mięsa z warzywami, czyli aromatyczna łódeczka z cukini faszerowana mięsem mielonym. Do tego na wierzchu cudownie chrupiąca maślana kruszonka.

cukinia faszerowana

Czytaj dalej »

Cukinia faszerowana

składniki:

  • 2 średnie cukinie

farsz:

  • 400g mięsa mielonego (ja użyłam wieprzowego)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżeczki majeranku
  • 2 łyżeczki tymianku
  • 4 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1,5 jajka
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • 4 łyżki startego twardego sera (najlepiej parmezan)
  • sól i świeżo zmielony pieprz

kruszonka:

  • 0,5 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 3-4 łyżki startego parmezanu
  • 1 łyżeczka oliwy

przygotowanie:

Cebulę i czosnek siekam, smażę na oliwie. Gdy zacznie lekko brązowieć wrzucam mięso i mieszam, aby zrobiło się sypkie. Doprawiam majerankiem i tymiankiem, dokładam ketchup, dalej mieszam. Przykrywam mięso, duszę ok. 10 minut (mieszam kilka razy), potem zdejmuję z ognia.

Cukinie myję, kroję wzdłuż na pół, łyżeczką wydrążam miąższ i wyrównuję brzegi.

Rozgrzewam piekarnik na 200oC i wkładam cukinie na 8-10 minut (na blasze wysmarowanej oliwą).

W tym czasie robię kruszonkę. Do miseczki wkładam rozbełtane 0,5 jajka, bułkę, parmezan i oliwę. Mieszam, aż powstanie kruszonka.

W drugiej miseczce mieszam 1,5 jajka, 4 łyżki sera, 2 łyżki posiekanej pietruszki i łączę to z mięsem (powoli, żeby jajko się nie ścięło od gorącego mięsa). Przyprawiam wszystko solą i pieprzem.

Do przygotowanych łódeczek z cukinii nakładam farsz i posypuję kruszonką.

Piekę góra-dół ok. 20 minut (aż kruszonka będzie złota).

cukinia faszerowana

Boczek pieczony

Zachwycający smak, wilgotny, doskonale doprawiony i upieczony – taki jest mój boczuś… a na zbliżającą się Wielkanoc idealna propozycja na stół.

boczek pieczony

Czytaj dalej »

Boczek pieczony

składniki:

  • 1kg boczku ze skórą
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe
  • łyżeczka papryki słodkiej
  • szczypta chili
  • łyżka majeranku
  • 2 łyżeczki soli
  • łyżeczka pieprzu w ziarnach
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

boczek pieczony

przygotowanie:

Boczek opłukuję pod zimną wodą, osuszam ręcznikiem papierowym. Solę dokładnie boczek. Wszystkie składniki miażdżę w moździerzu, przekładam do miseczki i mieszam z oliwą.

Boczek smaruję przyprawami. Owijam w folię i wkładam na noc do lodówki (min. 2-3 godziny).

Piekarnik nagrzewam do 200oC, boczek piekę 2 godziny w  szczelnie zamkniętym woreczku lub rękawie do pieczenia. Po tym czasie rozcinam folię, polewam boczek wytopionym sosem i piekę bez przykrycia ok. 20 minut.

Boczuś jest pyszny od razu po wyjęciu z piekarnika, ale rozpada się przy krojeniu. Jak się wystudzi i schłodzi w lodówce będzie idealny do krojenia na kanapki.

boczek pieczony

Sałatka z sadzonym jajkiem

Tuż przed wyjściem na zajęcia “pump” (trening z lekkimi sztangami kształtujący mięśnie całego ciała) skomponowałam zdrową i różnorodną sałatkę. Siły wystarczyło na godzinny wysiłek, więc z pewnością to dobra propozycja na lunch w ciągu dnia.

Sałatka z sadzonym jajkiem

Czytaj dalej »

Sałatka z sadzonym jajkiem i polędwiczką

składniki na 2 porcje:

  • 200 g polędwiczki wieprzowej
  • 2 jajka
  • rukola, sałata lodowa lub inna sałata
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • pół awokado
  • ser żółty
  • łyżka musztardy
  • łyżka sosu sojowego
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Mięso kroję na drobne kawałeczki, sos sojowy łączę z musztardą. Mięso mieszam z sosem, odstawiam na co najmniej 30 min do lodówki.

W tym czasie kroję pomidorki na pół, awokado w kostkę. Ser ścieram na tarce lub kroję w cienkie paseczki.

Na małej patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam mięso i podsmażam kilka minut cały czas mieszając. Na drugiej patelni rozbijam jajka, czekam aż zetnie się białko.

Na 2 miseczki lub na 2 talerze rozkładam sałatę, awokado, pomidorki i ser. Układam podsmażone polędwiczki, jajko sadzone, przyprawiam solą i pieprzem. Na koniec polewam oliwą z oliwek.