Jajka w skorupkach z awokado

Uwielbiam jajka w każdej postaci. Ta jest szczególnie ciekawa bo to jajka na twardo z awokado i orzeszkami zapakowane w skorupki. Pięknie się prezentują, dlatego przygotujcie je na Wielkanoc. A tu druga propozycja – jajka w skorupkach po polsku.

jajka w skorupkach z awokado Czytaj dalej »

Jajka w skorupkach z awokado

składniki:

  • 4 jajka
  • ½ awokado
  • 1 łyżka siekanych orzeszków ziemnych / pistacji
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 2 łyżeczki majonezu / jogurtu naturalnego
  • ½ łyżeczki soku z cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Ugotowane jajka na twardo obieram ze skorupek tak, aby 2/3 skorupki pozostało w całości. Jajko wydłubuję z środka, siekam drobno. Awokado rozgniatam widelcem, dodaję do jajka. Dorzucam resztę składników, doprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Mieszam i nadziewam skorupki jajek.

Przystrajam orzeszkami. Schładzam 30 minut w lodówce.

jajka w skorupkach z awokado

Wielkanocne Smaki - edycja VBezglutenowa Wielkanoc

Sałatka jarzynowa

Klasyczna sałatka jarzynowa pojawia się na każdym świątecznym stole. Jak to zwykle bywa sałatka może się różnić w zależności od domowych tradycji i preferowanych smaków. Znam wersję bez cebuli, z jabłkiem, blanszowanym groszkiem, burakiem, fasolą, z musztardą i jeszcze kilka innych. Ja prezentuję wersję, która od zawsze bywa u mnie na Święta. A Wy jakie dodajecie składniki?

sałatka jarzynowa Czytaj dalej »

Sałatka jarzynowa

składniki:

  • 3 marchewki
  • ½ selera
  • 2 pietruszki
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
  • 5 ogórków kiszonych
  • 1 cebula
  • 3 ugotowane jajka
  • 1 puszka zielonego groszku
  • 4-5 łyżek majonezu
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Przez ok. godzinę gotuję włoszczyznę z zielem, listkiem i ziarnami pieprzu w osolonej wodzie (najlepiej wykorzystać włoszczyznę przy okazji przygotowywania smaku na zupę gotując ją z kością wieprzową, wołową lub kurą na rosół).

Włoszczyznę wyjmuję, studzę i przeciskam przez kratkę do włoszczyzny (lub kroję w kostkę). Cebulę i ogórki siekam w kostkę, jajka również przeciskam przez kratkę.

Wszystkie składniki mieszam w misce, dodaję majonez i ewentualnie doprawiam solą i pieprzem. Schładzam w lodówce.

sałatka jarzynowa

Wielkanocne Smaki - edycja VALE JAJA!Wielki Post 2015Wielkanocne Smaki - edycja V

Kotlety jajeczne

No takie danie to pamiętam z dzieciństwa – ze szkolnych stołówek lub kolonii. Bardzo miło to wspominam, bo uwielbiam jajka i świeże zioła. Odtworzyłam je w domu i smakują jeszcze lepiej niż tamte z dawnych lat. Domowe zawsze lepsze 🙂 Myślę, że wspaniale sprawdzą się na obiad dla Waszych pociech, bo moja córka się nimi zajada. No i koniecznie pamiętajcie o przepisie na Wielkanoc i przez cały Post.

kotlety jajeczne Czytaj dalej »

Kotlety jajeczne

składniki ok 8 sztuk:

  • 5  jajek ugotowanych
  • 1 jajko surowe
  • 1 mała cebula
  • 1 kajzerka
  • ½ szklanki mleka
  • 4 łyżki bułki tartej + kilka łyżek na panierkę
  • 2łyżki siekanej pietruszki
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • 2 łyżki siekanego drobnego szczypiorku
  • kilka łyżek masła
  • oliwa
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Cebulę drobno siekam i przysmażam na złoto na maśle i oliwie.

Kajzerkę moczę w mleku przez 5 minut po czym dobrze ją odciskam.

Jajka siekam lub ścieram na tarce o grubych oczkach. Dodaję surowe jajko, odciśniętą kajzerkę, wystudzoną cebulę, pietruszkę, koperek, szczypiorek, bułkę tartą, sól i pieprz. Mieszam dokładnie, formuję w kotleciki, obtaczam w bułce tartej i smażę na złoto ze wszystkich stron na maśle z oliwą.

kotlety jajeczne

kotlety jajeczne

Wielki Post 2015ALE JAJA!

Sałatka z brokułem i jajkiem

Wiosna się zbliża, słońce na to wskazuje. Robi się coraz cieplej (oby zima już nie wróciła). Na siłowniach tłok, w parkach tłok, czyli przygotowania do wiosny idą pełną parą. Dzisiaj skomponowałam przepyszną różnorodną sałatkę, daje dużo energii, a smakuje wybornie. Gorąco polecam na Wielkanoc. W wersji super light polecam boczek zastąpić grillowanym indykiem a majonez jogurtem naturalnym.

sałatka z brokułem i jajkiem Czytaj dalej »

Sałatka z brokułem i jajkiem

składniki:

  • 1 brokuł
  • puszka kukurydzy
  • 4 jajka
  • 5-6 plastrów boczku/100g grillowanego indyka
  • ½ czerwonej papryki
  • 6-7 korniszonów
  • 3 kromki ciemnego pieczywa
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2  łyżki oliwy
  • 2 łyżki siekanego szczypiorku

sos:

  • 2 łyżki majonezu/jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka musztardy

przygotowanie:

Jajka gotuję na twardo. Gdy ostygną obieram i kroję w ósemki.

Brokuł dzielę na różyczki, gotuję na parze ok. 8 minut.

Boczek kroję w paski, podsmażam na patelni.

Chleb kroję w kostkę, mieszam w oliwie i ziołach. Podgrzewam na patelni robiąc grzanki.

Ogórki i paprykę kroję w kostkę, dodaję kukurydzę, posiekany szczypiorek.

Wszystkie składniki sałatki mieszam ze sobą w dużej misce. Dodaję sos, delikatnie mieszam. Podaję.

sałatka z brokułem i jajkiem sałatka z brokułem i jajkiem

Zastąp słoik pysznym daniem - III edycjaZastąp słoik pysznym daniem - III edycjaZdrowa przekąskaALE JAJA!

Pasztet rybny

Doskonały, wilgotny, wyrazisty w smaku. Taki jest ten pasztet rybny. Święta już za nami, ale ten pasztet będzie dobry na każdą okazję i na Święta Wielkanocne, które już wcale nie tak daleko.

pasztet rybny

Czytaj dalej »

Pasztet rybny

inspiracja z Lepszy Smak

składniki na formę 24x10cm:

  • 400g łososia (filet)
  • 200g miruny (filet)
  • 250g tilapii (filet)
  • 5-6 ząbków czosnku
  • cebula
  • marchewka
  • 2 łyżeczki estragonu
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • oliwa z oliwek
  • 3 ugotowane jajka
  • 2 jajka surowe
  • 1 sucha kajzerka
  • 100ml mleka
  • gałka muszkatołowa
  • sól,pieprz

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 1800C.

Oczyszczone filety ryb solę, pieprzę, układam do naczynia żaroodpornego. Dodaję ząbki czosnku, obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę, obraną marchewkę, ziele angielskie, liście laurowe, estragon. Polewam oliwą. Przykrywam. Wstawiam do piekarnika na 35 minut.

Bułkę namaczam w mleku do całkowitego zmiękczenia.

Tłuszcz wytopiony podczas pieczenia zlewam do osobnego naczynia i zostawiam na później. Ryby i resztę składników z pieczenia studzę.

Ryby „przeglądam” palcami i wyjmuję ości.

Wszystkie składniki (ryby, pozostałe składniki z pieczenia, jajka ugotowane, jajka surowe, namoczoną bułkę) mielę dwukrotnie w maszynce. Doprawiam gałką, solą, pieprzem, aby smak był bardzo wyraźny. Dodaję tyle tłuszczu ile uznam za słuszne (masa do pasztetu musi być mazista). Masę przekładam do formy silikonowej (lub blaszanej wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą). Pasztet dekoruję ziarnami kolorowego pieprzu. Piekę w 1800C przez godzinę, aż wierzch będzie zarumieniony. Upieczony pasztet całkowicie schładzam.

Podaję z chrzanem lub ćwikłą.

pasztet rybny

pasztet rybny

Wigilia 2014

Piersi kacze z karmelizowanymi owocami

Kaczka doskonale komponuje się ze słodkimi smakami, owocami, miodem i korzennymi przyprawami. Jest  niecodzienna, dlatego też nie mogłam jej pominąć w świątecznym menu. Podam ją w pierwszy Dzień Świąt swoim najbliższym. Będzie wspaniały uroczysty obiad.

piersi kacze z karmelizowanymi owocami Czytaj dalej »

Piersi kacze z karmelizowanymi owocami

składniki:

  • 2 piersi z kaczki
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • ½  łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżki oleju Kujawskiego
  • sól, pieprz

karmelizowane owoce:

  • 1 jabłko, 1 gruszka i 1 pomarańcza
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka oleju Kujawskiego
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki kardamonu
  • ziele angielskie
  • 2 łyżki soku z cytryny

przygotowanie:

Piersi z kaczki myję, osuszam, nacinam skórkę w kratkę. Składniki marynaty mieszam i nacieram piersi ze wszystkich stron. Odstawiam do lodówki na 3 godziny.

Na zimną patelnię układam piersi skórką do dołu. Smażę na małym ogniu przez 10 minut. Przekładam na drugą stronę i smażę ok. 6 minut.

Piersi wstawiam do nagrzanego piekarnika na 200oC na ok. 10 minut.

W tym czasie owoce kroję w plastry. Miód z olejem rozgrzewam na patelni, dodaję wszystkie przyprawy i sok z cytryny, dodaję owoce. Smażę na małym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony.

Piersi kroję w plastry i układam na karmelizowanych owocach.

piersi kacze z karmelizowanymi owocami piersi kacze z karmelizowanymi owocami

Przepis na piersi kacze z karmelizowanymi owocami i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Korzenne przysmaki

Śledzie z żurawiną

Zgodnie z polską tradycją na stole wigilijnym stawiamy wyłącznie postne potrawy. Wśród nich nie może oczywiście zabraknąć śledzia. Jest wiele sposobów na podanie tej ryby. Na blogu znajdziecie doskonały przepis, który przygotowałam przed Wielkanocą (powielany przez kolejne blogerki) na śledzie pomidorowo-korzenne. Tym razem pomyślałam, że delikatny śledź z czerwoną cebulą i żurawiną, będzie doskonałą propozycją na Święta, a za kilka dni przepyszne i wyraziste śledzie piernikowe. Pamiętajcie, aby śledzia przygotować na 2-3 dni przed Wigilią, ryba musi „przejść” marynatą.

śledzie z żurawiną Czytaj dalej »

Śledzie z żurawiną

składniki:

  • 250g śledzi
  • 0,5l wody
  • 2 garści żurawiny suszonej
  • 1 cebula czerwona
  • 1 łyżeczka cukru
  • liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 gałązki tymianku
  • ½ szklanki oleju Kujawski
  • pieprz

przygotowanie:

Śledzie moczę w wodzie przez 1 godzinę.

Cebulę kroję w cienkie plastry, podsmażam na oleju na małym ogniu przez 5 minut. Dodaję cukier, ziele angielskie i liść laurowy, mieszam i duszę kolejne 5 minut.

Żurawinę zalewam wrzątkiem i odstawiam na 10 minut.

Osuszone śledzie kroję w skośne kawałki.

W słoiku układam warstwami śledzie, odcedzoną żurawinę, świeżo zmielony pieprz, cebulę oraz kawałki gałązki tymianku. Postępuję tak do końca składników.

Zalewam całość olejem, szczelnie zamykam i odstawiam do lodówki. Śledzie są gotowe do spożycia.

Przepis na śledzie z żurawiną i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica).

śledzie z żurawiną śledzie z żurawiną

Przepis na śledzie z żurawiną i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-bookuserwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Lekkie Święta

Rillettes z kaczki

Piekłam ostatnio całą kaczkę. Zjedliśmy na obiad tylko pół. Uznałam, że pozostałej części nie wykorzystam na kolejny posiłek, a zrobię z niej smarowidło na kanapki… i wyszło coś pysznego. Najdłużej schodzi się robota z dłubaniem mięsa, a reszta robi się sama. Może podacie rillettes z kaczki na świąteczne śniadanie? Możecie je również dodać do klusek kładzionych (wystarczy rillettes i kluski podsmażyć razem przez kilka minut na patelni).

rillettes z kaczki Czytaj dalej »

Rillettes z kaczki

składniki na słoik ok. 250ml:

  • ½ kaczki (lub 2 udka)
  • majeranek
  • 2 ząbki czosnku
  • 125ml wina białego
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Kaczkę przyprawiam solą, pieprzem i majerankiem. Kaczkę obkładam pokrojonym w plasterki czosnkiem. Piekę w 180oC przez 2-2,5 godziny pod przykryciem. Tłuszcz z kaczki się w tym czasie odpowiednio wytopi.

Mięso obieram z kości i rozrywam na drobne kawałki.
Do wytopionego tłuszczu wlewam wino, wrzucam mięso z kaczki i duszę przez ok. 30 minut na maleńkim ogniu. Przelewam całość do słoiczka. Zamykam szczelnie, schładzam.

 rillettes z kaczki rillettes z kaczki rillettes z kaczki

Konfitura z czerwonej cebuli

Błyskawiczny dodatek do wielu potraw. Korzenna konfitura z czerwonej cebuli doskonale pasuje do pasztetu, pieczonych mięs, serów, jako nadzienie do tart lub po prostu na kanapki. Robi się ją błyskawicznie, wystarczy pokroić cebulę i trochę posmażyć z dodatkami. Najlepiej przechować ją w zamkniętym słoiczku w lodówce. Przygotujcie koniecznie na Święta, albo obdarujcie pyszną konfiturą swoich bliskich!

konfitura z czerwonej cebuli Czytaj dalej »

Konfitura z czerwonej cebuli

składniki na słoik 200ml:

  • 0,5 kg czerwonej cebuli
  • 1 ½ łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki sosu balsamicznego
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Cebulę kroję w piórka, podsmażam na oliwie (pilnuj, aby nie przypalić cebuli).

Gdy cebula zmieni kolor dodaję cukier, cynamon, sos balsamiczny, ziele angielskie, liść laurowy i sól. Mieszam i smażę jeszcze 20 minut na małym ogniu. Często mieszam, aby się nie przypaliło.

Na koniec doprawiam świeżo zmielonym pieprzem. Wyjmuję ziele angielskie i liść. konfitura z czerwonej cebulikonfitura z czerwonej cebuli
Korzenne przysmaki
Prezenty na Mikołajki
Smaczna Jesień