Krem z zielonego groszku i awokado

Przepyszna kremowa zupa z zielonego groszku i awokado ze świeżymi ziołami to fantastyczny pomysł na świąteczny obiad. Wiosenny i soczysty kolor zupy doskonale komponuje się na wielkanocnym stole. Przygotujcie zupę w dniu podania, aby nie zmieniła koloru. Smacznego!

krem z zielonego groszku z awokado Czytaj dalej »

 

Krem z zielonego groszku i awokado

 składniki:

  • 500 ml bulionu warzywnego lub mięsnego (najlepiej domowy bulion)
  • 500 g groszku świeżego lub mrożonego
  • 2 gałązki posiekanej pietruszki
  • 2 gałązki świeżej mięty
  • 1 dojrzałe awokado
  • 100ml kremówki
  • gałka muszkatołowa
  • sól i pieprz

przygotowanie:

Do gotującego się bulionu wrzucam groszek. Gotuję ok. 10-12 minut. Odstawiam zupę do ostygnięcia. Dorzucam obrane awokado, pietruszkę i miętę. Miksuję, aż zupa zrobi się gładka.

 Dodaję śmietankę, gałkę, sól i pieprz, zagotowuję. Podaję z groszkiem, ziołami i śmietanką.

krem z zielonego groszku i awokado

 

Wegetariański obiad VI

Czarny makaron z krewetkami

Przygotowanie tego dania zajmie Wam zaledwie 15 minut. A żeby było jeszcze lepiej to danie jest wyjątkowe i wykwintne. Możecie je zaserwować na uroczysty obiad lub romantyczną kolację. Polecam użyć świeżych krewetek, mają zdecydowanie lepszy smak. Oczywiście mrożone też będą smaczne, pamiętajcie tylko odpowiednio wcześniej je rozmrozić, aby na patelni nie było wody.

czarny makaron z krewetkami Czytaj dalej »

Czarny makaron z krewetkami

składniki dla 2 osób:

  • 250g makaronu barwionego atramentem kałamarnicy (świeżego)
  • 200g krewetek (oczyszczonych)
  • ½ papryczki chili
  • ½ pęczka pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • oliwa
  • sól morska, pieprz świeżo mielony

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente wg wskazówek na opakowaniu.

Na patelni rozpuszczam masło z oliwą, wrzucam krewetki (jeśli używam mrożonych to godzinę wcześniej je rozmrażam). Dodaję wyciśnięty czosnek, posiekane paprykę i pietruszkę. Smażę 2-3 minuty z każdej strony. Doprawiam solą i pieprzem.

W dużym naczyniu mieszam makaron z krewetkami i sosem z patelni. Nakładam na talerz i posypuję świeżą pietruszką.

 czarny makaron z krewetkamiczarny makaron z krewetkami

Piersi kacze z karmelizowanymi owocami

Kaczka doskonale komponuje się ze słodkimi smakami, owocami, miodem i korzennymi przyprawami. Jest  niecodzienna, dlatego też nie mogłam jej pominąć w świątecznym menu. Podam ją w pierwszy Dzień Świąt swoim najbliższym. Będzie wspaniały uroczysty obiad.

piersi kacze z karmelizowanymi owocami Czytaj dalej »

Piersi kacze z karmelizowanymi owocami

składniki:

  • 2 piersi z kaczki
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • ½  łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżki oleju Kujawskiego
  • sól, pieprz

karmelizowane owoce:

  • 1 jabłko, 1 gruszka i 1 pomarańcza
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka oleju Kujawskiego
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki kardamonu
  • ziele angielskie
  • 2 łyżki soku z cytryny

przygotowanie:

Piersi z kaczki myję, osuszam, nacinam skórkę w kratkę. Składniki marynaty mieszam i nacieram piersi ze wszystkich stron. Odstawiam do lodówki na 3 godziny.

Na zimną patelnię układam piersi skórką do dołu. Smażę na małym ogniu przez 10 minut. Przekładam na drugą stronę i smażę ok. 6 minut.

Piersi wstawiam do nagrzanego piekarnika na 200oC na ok. 10 minut.

W tym czasie owoce kroję w plastry. Miód z olejem rozgrzewam na patelni, dodaję wszystkie przyprawy i sok z cytryny, dodaję owoce. Smażę na małym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony.

Piersi kroję w plastry i układam na karmelizowanych owocach.

piersi kacze z karmelizowanymi owocami piersi kacze z karmelizowanymi owocami

Przepis na piersi kacze z karmelizowanymi owocami i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Korzenne przysmaki

Zupa grzybowa z migdałowymi kluseczkami

Zupa grzybowa w nowoczesnym wydaniu, czyli krem z grzybów z migdałowymi kluseczkami. Przepyszna propozycja na Wasze Święta.

zupa grzybowa z migdałowymi kluseczkami

Czytaj dalej »

Zupa grzybowa z migdałowymi kluseczkami

składniki na 5-6 porcji:

  • 60g suszonych grzybów
  • 2,5l wody
  • włoszczyzna (2 marchewki, cebula, pietruszka, kawałek pora)
  • liść laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju Kujawski
  • 1 łyżeczka estragonu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 2 łyżki sosu sojowo-grzybowego
  • 1 czubata łyżka mąki
  • 120ml śmietanki kremówki
  • płatki migdałów

kluseczki:

  • 1 jajko
  • 120g mąki (ok. ¾ szklanki)
  • 30g mielonych migdałów
  • 50ml wody
  • 2 łyżki oleju Kujawski
  • ¼ łyżeczki soli

przygotowanie:

Grzyby namaczam w wodzie przez 2 godziny. Następnie gotuję je w tej wodzie przez 30 minut.

W międzyczasie obieram włoszczyznę. Marchewkę i cebulę przypalam nad gazem. Warzywa zalewam wodą i gotuję przez 1,5 godziny, dodaję liść laurowy i ziele angielskie. Z bulionu wyjmuję włoszczyznę i przyprawy, wlewam wodę z gotowania grzybów.

Cebule kroję w kostkę i podsmażam na oleju. Do cebulki dodaję estragon, tymianek, wyciśnięty czosnek oraz odsączone i pokrojone w kostkę grzyby (zostawiam 2 łyżki grzybów na później) i smażę ok. 10 minut. Dodaję do zupy i blenduję na gładki krem.

Do ostudzonej zupy dodaję śmietankę wymieszaną z mąką i pozostałe grzyby. Doprawiam zupę sosem sojowym, solą i pieprzem. Chwilę gotuję i zdejmuję z gazu.

kluseczki:

Wszystkie składniki dokładnie miksuję, aż powstanie jednolita masa o konsystencji budyniu.

W garnku zagotowuję posoloną  wodę. Małą łyżeczką nabieram ciasto i zanurzam we wrzątku. Kluseczki doprowadzam do wrzenia i gotuję 2 minuty.

Zupę podaję z kluseczkami, płatkami migdałów i świeżym tymiankiem.

zupa grzybowa z migdałowymi kluseczkamizupa grzybowa z migdałowymi kluseczkami

Przepis na zupę grzybową z migdałowymi kluseczkami i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Wigilia 2014Zupa na jesień

Łosoś cytrynowy z kaparami

Trudno Wam sobie wyobrazić Wigilię bez karpia? Obok tradycyjnej wigilijnej ryby zaserwujcie gościom różowego, soczystego łososia w towarzystwie cytrynowych kaparów z oliwkami i koperkiem. Bardzo smaczna i elegancka propozycja na Wigilię. Sprawdzi się również w Waszym domu. Możecie użyć łososia w dzwonkach lub filety. Odkryjcie w czasie Świąt nowe doskonałe smaki.

łosoś cytrynowy z kaparami Czytaj dalej »

Łosoś cytrynowy z kaparami

składniki na 4 porcje:

  • 4 dzwonka z łososia (po ok. 220g)
  • 6 łyżek oleju cytrynowo-bazyliowego Kujawski
  • 6 łyżek kaparów
  • 20 oliwek bez pestek
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 4 łyżki siekanego koperku
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Łososia opłukuję pod zimną wodą, osuszam ręcznikiem papierowym, solę i nacieram olejem cytrynowo-bazyliowym (używam do tego 4 łyżki oleju). Odstawiam na 30 minut do lodówki.

Kapary odsączam, oliwki kroję w plasterki.

Na rozgrzaną patelnię układam łososia (dzwonka o grubości ok. 1,5cm), smażę po 5-6 minut z każdej strony.

Pozostały olej smakowy rozgrzewam na małej patelni, dodaję kapary i oliwki. Podsmażam chwilę, doprawiam sokiem z cytryny. Zdejmuję z ognia i dodaję łyżkę siekanego koperku, mieszam.

Na usmażonego łososia układam cytrynowe kapary z oliwkami. Posypuję pozostałym koperkiem i doprawiam świeżo zmielonym pieprzem. Podaję z plastrami cytryny na eleganckich talerzach.

łosoś cytrynowy z kaparamiłosoś cytrynowy z kaparami łosoś cytrynowy z kaparami

Przepis na łososia cytrynowego z kaparami i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Lekkie ŚwiętaLekkie niskokaloryczne Święta oraz Sylwester

Pieczone marchewki na słodko z sezamem

Cały pęk młodych marchewek udało mi się kupić na targu (możecie do tego użyć zwykłych marchewek, lecz bardzo twardych i soczystych, żeby nie były wysuszone). Wpadł mi w rękę również słodziutki granat. Miałam ogromną ochotę zjeść coś zdrowego, ale na słodko, więc wyszperałam w internecie wspaniały przepis. Zawsze na targu kupuję pęczek świeżej kolendry, dlatego wykorzystałam ją również do marchewek zmieniając tym odrobinę oryginalny przepis. Spróbujcie, czy Wam będzie pasował taki dodatek do obiadu lub jako samodzielna przekąska. Marchewki doskonale sprawdzą się na świątecznym obiedzie i w sezonie grillowym. Mniam!

pieczone marchewki na słodko z sezamem Czytaj dalej »

Pieczone marchewki na słodko z sezamem

przepis pochodzi z The Cafe Sucre Farine z małą modyfikacją

składniki:

  • 1 kg młodej marchewki
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka ziaren sezamu
  • 2 garści ziaren z granatu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 2 łyżki siekanej świeżej kolendry
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Marchewki obieram i kroję wzdłuż w paski szerokie na ok. 0,5 cm. Układam do naczynia żaroodpornego, polewam oliwą, miodem, dodaję tymianek, sól i pieprz, mieszam.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika na 200oC na 10 minut. Mieszam marchewki, dodaję sezam i ponownie wstawiam do pieca na 5-7 minut.

Wyjmuję, dodaję kolendrę i ziarna granatu.

pieczone marchewki na słodko z sezamem pieczone marchewki na słodko z sezamem

Ogólnopolski Dzień Chorych na Raka Trzustki
Smaczna Jesień

Dorada pieczona z masłem kolendrowym

To jest cudowny obiad. Kto kocha ryby, a w szczególności doradę to będzie zachwycony. Świeża ryba, świeże zioła i białe wino – obiad gotowy. Takie pyszności jadłam w Albanii, wy z pewnością również w innych śródziemnomorskich krajach. Powspominajmy te wyśmienite smaki. Smacznego!

dorada pieczona z masłem kolendrowym Czytaj dalej »

Dorada pieczona z masłem kolendrowym

składniki:

  • 2 dorady
  • 2 łyżki posiekanego rozmarynu
  • sól
  • plastry cytryny

masło:

  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 1 łyżka siekanej świeżej kolendry
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

 

przygotowanie:

Oczyszczone dorady  nacinam po bokach, solę ze wszystkich stron (do brzucha też) i posypuję rozmarynem (odkładam do lodówki na 2-3 godziny, ale niekoniecznie)

Piekarnik nagrzewam do 220oC (lub rozpalam grilla).

Na blachę układam papier do pieczenia, na to ryby i wstawiam do piekarnika na 20 minut. Na ostatnie 3-4 minuty włączam funkcję grilla (silnie dopiekam rybę z góry).
Dorada z grilla: w odpowiednich formach do pieczenia ryb piekę po 7-8 minut z każdej strony.

Masło: wszystkie składniki dokładnie mieszam, schładzam w lodówce przez 15-20 minut.

Rybę podaję z masłem i cytryną.

dorada pieczona z masłem kolendrowymdorada pieczona z masłem kolendrowym

Kulinarna pamiątka z wakacji 2014

Spaghetti z łososiem w s. musztardowym

Uwielbiam makarony w każdej postaci, ale musi być spełniony podstawowy warunek: pyszny sos! Uważam, że doskonały sos jest najważniejszy, to on daje najwięcej smaku całemu daniu. Tak jest i w tym przypadku – sos gra ogromną rolę. Spróbujcie makaron z łososiem i kaparami w sosie musztardowym, nie pożałujecie!

spaghetti z łososiem w sosie musztardowym

Czytaj dalej »

Spaghetti z łososiem w sosie musztardowym

składniki na 2 porcje:

  • 200g spaghetti
  • 150g łososia wędzonego na ciepło
  • 2 łyżki kaparów
  • 200 ml śmietanki
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

spaghetti z łososiem w sosie musztardowym

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente.

Łososia w całości podgrzewam w piekarniku lub na patelni, po czym rozdzielam widelcem na kawałki.

Śmietankę mieszam z musztardą i sokiem z cytryny, podgrzewam w rondelku, doprawiam solą i pieprzem.

Ugotowany makaron polewam sosem, mieszam. Dorzucam kapary i łososia.

Wykładam na talerz, przystrajam listkami bazylii, plastrem cytryny i świeżo zmielonym pieprzem.

spaghetti z łososiem w sosie musztardowymspaghetti z łososiem w sosie musztardowym

Tort bezowy z krówkami

Zapraszam na tort bezowy z krówkami. Prawdziwe szaleństwo! Lekko cynamonowa krucha beza, krem z mascarpone, masa krówkowa i pokruszone krówki… nic dodać nic ująć. Niebo w gębie!

tort bezowy z krówkami

Czytaj dalej »

Tort bezowy z krówkami

składniki:

beza:

  • 6 białek
  • 250g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka cynamonu

krem:

  • 500g mascarpone
  • 100ml śmietanki 18% lub 30%
  • 2 łyżki cukru pudru

dodatki:

  • masa krówkowa o dowolnym smaku (u mnie czekoladowa)
  • ok. 10 kruchych krówek

przygotowanie:

Piekarnik nagrzewam do 180oC.

Białka ubijam na sztywno z solą, dodaje stopniowo cukier cały czas mieszając, dodaję ocet, mąkę i cynamon. Miksuję masę aż wszystko dokładnie się wymiesza.

Na blachę wykładam papier do pieczenia, odrysowuję 2 koła o średnicy ok. 22-25 cm. Na odrysowane koła wykładam masę białkową formując nierównomierny kształt.

Wstawiam do nagrzanego piekarnika, po 5 minutach zmniejszam temperaturę do 130oC. Bezę piekę 90 minut (będzie idealnie sucha i krucha) . Po upieczeniu studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Najlepiej upiec bezę dzień wcześniej.

Na godzinę przed podaniem ucieram mascarpone z cukrem pudrem i śmietanką. Wykładam masę na bezę. Na krem wylewam masę krówkową i układam pokruszone krówki. Przykrywam drugą bezą.

Odstawiam do lodówki do schłodzenia. Bezę kroję bardzo ostrym nożem.

Z pewnością tort bezowy z krówkami będzie smakował każdemu łasuchowi.

tort bezowy z krówkami

tort bezowy z krówkami

tort bezowy z krówkami

Tort bezowy Pavlova

Dotychczas torty bezowe kojarzyły mi się wyłącznie z drogimi restauracjami i cukierniami. Zazwyczaj trafiałam na puszystą i kruchą bezę, choć zdarzyło się również, że dostałam coś co przypominało gruby styropian (u słynnej restauratorki znanej z telewizji). Przygody z bezą były różne, dlatego też postanowiłam podjąć wyzwanie i zrobić bezę sama. Muszę przyznać, że smakowała wspaniale. Myślę, że od teraz będę częściej serwować bezę na swoim stole.

tort bezowy Pavlova

Czytaj dalej »

Tort bezowy Pavlova

składniki:

beza:

  • 6 białek
  • 300g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki octu

krem:

  • 100g mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki

na wierzch:

  • owoce sezonowe
  • listki mięty

tort bezowy Pavlova

przygotowanie:

Piekarnik nagrzewam do 180oC.

Białka ubijam na sztywno z solą, dodaje stopniowo cukier cały czas mieszając, dodaję ocet i mąkę. Miksuję masę aż będzie sztywna i błyszcząca.

Na blachę wykładam papier do pieczenia, odrysowuję koło o średnicy ok. 22-25 cm. Na ten kształt wykładam masę białkową formując nierównomierny kształt.

tort bezowy Pavlova

Wstawiam do nagrzanego piekarnika, po 5 minutach zmniejszam temperaturę do 130oC. Bezę piekę (szuszę) 70 minut. Studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Najlepiej bezę upiec dzień wcześniej.

Na godzinę przed podaniem ubijam śmietanę, dodaje mascarpone, układam krem na bezę. Dekoruję owocami i listkami mięty. Odstawiam do lodówki do schłodzenia.

tort bezowy Pavlova