Quinoa z pomidorami i awokado

Jest już tak gorąco, że chce się jeść wyłącznie lekkie posiłki. Ja znalazłam sposób na pyszną sałatkę ze świeżym szpinakiem, komosą ryżową, pomidorami, ogórkiem, fetą, oliwkami i awokado. Jeśli chcecie zabrać sałatkę w lunchboxie to sos spakujcie osobno, przed samym podaniem polejcie i smacznego! Zaczynamy lato!

Czytaj dalej »

Quinoa z pomidorami i awokado

składniki:

  • 100g suchej komosy ryżowej (quinoa)
  • 4-5 pomidorów w różnych kolorach
  • 1/2 długiego ogórka
  • 100g fety
  • 150g liści szpinaku
  • 1 awokado
  • 3 łyżki oliwek kalamata

sos:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • Sól, pieprz 

przygotowanie:

Komosę ryżową gotuję wg wskazówek na opakowaniu.

Szpinak myję na sicie. 

Pomidory, ogórka i awokado kroję w kostkę. Fetę rozkruszam palcami.  

Składniki sosu dokładnie mieszam, polewam szpinak, mieszam. 

Dodaję pozostałe składniki: pomidory, ogórka, fetę, oliwki i awokado. Ponownie delikatnie mieszam i podaję. 

Naleśniki szpinakowe

Bardzo proste urozmaicenie klasycznych naleśników, wystarczy dodać 2-3 łyżki szpinaku a naleśniki nabiorą wyjątkowości. Moje małe dziecię się nimi zajada, więc może i wasze pociechy też się skuszą. Dzięki temu “przemycicie” trochę witamin w cieście naleśnikowym.

naleśniki szpinakowe Czytaj dalej »

Naleśniki szpinakowe

składniki na ok 10sztuk:

  • 180 g mąki (1 szklanka)
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 200 ml mleka (ok. ¾ szklanki)
  • 300 ml wody
  • 3 łyżki rozmrożonego, odsączonego rozdrobnionego szpinaku
  • olej do smażenia

przygotowanie:

Wszystkie składniki na naleśniki wkładam do wysokiego naczynia. Przy użyciu trzepaczki miksuję wszystko razem. Masa powinna być bardzo płynna, to ułatwi rozprowadzanie po patelni. Patelnię do naleśników mocno nagrzewam, smaruję olejem, chochlą nabieram ciasto i wylewam na patelnię. Ciasto rozprowadzam przechylając patelnię. Smażę ok 1-2 min. z każdej strony.

naleśniki szpinakowe

Naleśniki ze szpinakiem i jajkiem sadzonym

No i jest przepyszny, zdrowy obiad. Naleśniki i szpinak przygotowane wcześniej, a teraz tylko podgrzać składniki i zrobić jajo sadzone i gotowe. Błyskawicznie i smakowicie.

Naleśniki ze szpinakiem i jajkiem sadzonym Czytaj dalej »

Pełnoziarniste naleśniki ze szpinakiem i jajkiem sadzonym

składniki na 6 naleśników:

  • ½  składników na naleśniki wg mojego przepisu
  • 350g mrożonego szpinaku w liściach
  • ¼ pokruszonej fety
  • 2 ząbki czosnku
  • 50ml mleka chudego
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz
  • 6 jajek

przygotowanie:

Naleśniki robię wg przepisu.

Rozmrożony i odciśnięty szpinak smażę na patelni z fetą, mlekiem, czosnkiem i przyprawami. Nie przykrywam, gotuję na wolnym ogniu, aby nadmiar wody odparował.

Jajka przygotowuję na specjalnej malutkiej patelni do jajek sadzonych. Smażę ok 5 minut na średnim ogniu, do całkowitego ścięcia białka.

Na środek ciepłego naleśnika (podgrzewam naleśniki na patelni bez tłuszczu jeśli były zrobione wcześniej) nakładam szpinak i jajko sadzone. Zwijam brzegi, podaję.

Naleśniki ze szpinakiem i jajkiem sadzonym

Smoothie szpinak z pomarańczą

Na Świętego Patryka jeszcze jeden napój. Tym razem zielony, bezalkoholowy, pełen zdrowia smoothie. Wystarczą 3 składniki, blender, szklanka i gotowe. Smacznego!

smoothie szpinak z pomarańczą Czytaj dalej »

Smoothie szpinak z pomarańczą

składniki na 2 porcje:

  • 50g świeżego szpinaku (ok. dwie garści)
  • 200ml jogurtu naturalnego
  • 1 pomarańcza

przygotowanie:

Z liści szpinaku odrywam łodyżki, pomarańczę obieram ze skóry i kroję w kawałki.

Do blendera wrzucam szpinak, pomarańczę i jogurt.

Miksuję wszystko na gładki koktajl.

smoothie szpinak z pomarańczą
Zielono mi!

Naleśniki ze szpinakiem i szynką włoską

Już kilka dni myślałam o wytrawnych naleśnikach. Przecież to nic trudnego, a farsz to już w ogóle całkowita dowolność, wkładamy to co uwielbiamy najbardziej. Więc czemu by nie zjeść domowych naleśników ze słonym nadzieniem? Oto i one: naleśniki ze szpinakiem, fetą i szynką parmeńską. Pycha!

naleśniki ze szpinakiem i szynką włoską Czytaj dalej »

Naleśniki ze szpinakiem i szynką włoską

inspiracja z Kulinarne Podróże

składniki na 6 naleśników:

  • ½  składników na naleśniki wg mojego przepisu
  • 200g świeżego szpinaku
  • 6 plastrów szynki włoskiej
  • ¼ pokruszonej fety
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Naleśniki robię wg przepisu.

Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam pokrojony w plasterki czosnek i świeży szpinak. Doprawiam solą i pieprzem. Mieszam kilka chwil, aż szpinak zwiędnie, ale nadal pozostanie soczysto zielony. Zdejmuję z ognia.

Na połowę ciepłego naleśnika nakładam szpinak, ser feta i plaster szynki. Zwijam od strony składników w rulonik.

Jeśli naleśniki wystygły to już gotowe zawinięte układam na patelni i podgrzewam na małym ogniu.

Układam na talerzu.
Polecam podać z sosem ziołowym na bazie jogurtu naturalnego.

naleśniki ze szpinakiem i szynką włoską naleśniki ze szpinakiem i szynką włoską

Zima  we WłoszechZimowy Obiad

Green smoothie

Największa dawka zdrowia w jednej szklance. Szpinak bogaty w żelazo i betakaroten, który nadaje piękny kolor naszej skórze, a także witaminę PP, która poprawia ukrwienie skóry. Natomiast kiwi posiada duże ilości witaminy E, która rozjaśnia i działa przeciwzmarszczkowo na naszą cerę. Musicie to wypić, aby cieszyć się zdrowiem i urodą tego lata!

green smoothie Czytaj dalej »

Green smoothie

składniki na 2 porcje:

  • 50g świeżego szpinaku (ok. dwie garści)
  • 1 kiwi
  • kilka listków świeżej mięty
  • 400 ml zimnego soku jabłkowego
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego / miodu

przygotowanie:

Z liści szpinaku odrywam łodyżki, kiwi obieram.

Do blendera wrzucam szpinak, kiwi, miętę, cukier, zalewam sokiem jabłkowym i sokiem z limonki. Miksuję wszystko na gładki koktajl.

Jeśli macie sokowirówkę to sok będzie jeszcze lepszy!

green smoothie

Dania dobre dla skóryLetnie Orzeźwienie 2014Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dniJak ugasić pragnienie?

Risotto ze szpinakiem

Jesteście bardzo głodni? Chcielibyście zjeść coś pysznego? Mam dla was wyśmienite zielone risotto ze szpinakiem. Porcja pysznego ryżu z serem i szpinakiem zasyci każdego głodomora.

risotto ze szpinakiem

Czytaj dalej »

Risotto ze szpinakiem

składniki na 2 porcje:

  • 160 g ryżu risotto
  • 150g szpinaku rozdrobnionego
  • 1 mała cebula
  • 3 łyżki masła
  • ok. 650 bulionu warzywnego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki sera żółtego
  • 2 łyżki Parmezanu / Grana Padano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Cebulę kroję w kosteczkę, podsmażam na 1 łyżce masła. Gdy cebula będzie jeszcze szklista, wrzucam ryż, smażę kilka chwil ciągle mieszając i zalewam pierwszą porcją gorącego bulionu (ok. 1,5 łyżki wazowej). Gotuję do  momentu gdy ryż wchłonie cały bulion, często mieszam, aby ryż się nie przypalił. Zalewam ryż kolejną porcją gorącego bulionu i mieszam. Robię tak kilka razy, aż ryż będzie ugotowany, tzn lekko twardy w środku a z zewnątrz delikatny i kremowy. Tym razem ryż pochłonął mi 600 ml bulionu.

Gdy stwierdzę że ryż już jest prawie gotowy wrzucam szpinak (gdy używam szpinak mrożony wcześniej go rozmrażam), starty żółty ser, pietruszkę, ostatnią porcję masła i doprawiam solą i pieprzem.

Wyłączam gaz i zostawiam risotto na 3-4 minuty do “odpoczęcia”.

Przekładam danie na talerz, posypuję parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

risotto ze szpinakiem

Tarta z łososiem i szpinakiem

I znowu pyszna tarta. Najbardziej ulubione połączenie mojego męża, czyli łosoś, szpinak, feta i beszamel. Obydwoje uwielbiamy tarty, więc często u nas bywają na obiad. Niech i u Was zagoszczą na stole!

tarta z łososiem i szpinakiem

Czytaj dalej »

Tarta z łososiem i szpinakiem

składniki:

ciasto:

  • 120g mąki pszennej
  • 100g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 125g zimnego masła
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • szczypta soli
  • 1 jajko

farsz:

  • 150 g łososia wędzonego na ciepło
  • 500g szpinaku w liściach (mrożonego)
  • 80g sera feta

beszamel:

  • 50g masła
  • 2 ½ łyżki mąki
  • 350ml mleka
  • gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz

przygotowanie:

W robocie kuchennym łączę mąkę, sól i zimne masło, wyrabiam odpowiednią końcówką, aż powstanie sypka kruszonka, dodaję koperek, a następnie stopniowo jajko, wyrabiam, w zależności od potrzeby dolewam odrobinę wody lub dosypuję mąkę. Gdy ciasto będzie jednolite, zawijam w folię i odkładam do lodówki na ok. pół godziny.

Ciasto rozwałkowuję i wkładam do tortownicy o średnicy 25 cm i nakłuwam widelcem. Odstawiam jeszcze na 15 minut do lodówki.

Nagrzewam piekarnik na 200o C.

Na wierzch ciasta wykładam papier do pieczenia i przygniatam fasolą. Piekę „góra-dół” ok. 18 minut, następnie zdejmuję fasolę i papier i dopiekam jeszcze ok. 8 -10 minut.

Szpinak rozmrażam na patelni, doprawiam solą, odstawiam do ostygnięcia. Łososia dzielę widelcem na drobne kawałki.

Gdy ciasto będzie gotowe, odstawiam je na kilka minut do przestygnięcia.

Na ciasto wykładam szpinak, łososia i fetę pokruszoną na kawałki.

W rondlu rozgrzewam masło, dodaję stopniowo mąkę i szybko mieszam trzepaczką. Gdy mąka połączy się z masłem dodaję stopniowo mleko energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Na koniec doprawiam solą, pieprzem i gałką. Beszamel powinien być aksamitny. Zalewam nim tartę.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 2000C na ok. 25 minut. Na ostatnie 5 minut przypiekam mocno z góry.

tarta z łososiem i szpinakiem

Fettuccine z krewetkami i szpinakiem

Fettucine to makaron w kształcie małych wstążek, jest “chudszym” bratem tagliatelle. Ja pokusiłam się o zakup świeżego makaronu w delikatesach. Wspaniały makaron, gotuje się 3 minuty, czyli świeży i szybki obiad gotowy. Najczęściej fettuccine podaje się z samymi sosami lub drobnymi dodatkami. Ja dziś proponuję wersję z mięsistymi krewetkami i delikatnym jogurtowym sosem.

fettuccine z krewetkami i szpinakiem

Czytaj dalej »

Fettuccine z krewetkami i szpinakiem

składniki na 2 porcje:

  • 160g makaronu fettuccine / papardelle
  • 14 średnich krewetek
  • 5 plastrów boczku wędzonego
  • 4 cm imbiru świeżego
  • 1 łyżkę natki pietruszki
  • pół łyżeczki chili
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 140g świeżego szpinaku
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente, ja użyłam świeżego fettucine, który gotuje się 3 minuty. Po ugotowaniu wkładam do miski wypełnionej lodem.

Mrożone krewetki wrzucam do wrzątku i gotuję 3-4 minuty.

Imbir siekam w bardzo drobną kosteczkę, cebulę kroję w kostkę, boczek w mniejsze kawałki, pietruszkę siekam.

Na patelni rozgrzewam oliwę z oliwek,  wrzucam boczek, smażę aż będzie chrupiący, wykładam go łyżką cedzakową na ręcznik papierowy.

Na patelnię wrzucam imbir i cebulę, smażę chwilę i dorzucam chili, krewetki, pietruszkę i jogurt. Smażę ok. 4-5 minut, mieszam.

Odlewam dokładnie wodę z makaronu, dodaję go do krewetek, następnie dokładam szpinak, doprawiam solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszam, aż szpinak się lekko skurczy.

fettuccine z krewetkami i szpinakiem

Szpinak truskawkowo-miętowy

Szybka kompozycja z ciekawymi składnikami – orzeźwiająca mięta, słodkie truskawki i wytrawny ser pleśniowy.

szpinak z truskawkami

Czytaj dalej »

Szpinak z truskawkami, serem pleśniowym i sosem miętowym

składniki:

  • 150g świeżego szpinaku
  • 6-8 truskawek
  • 100g sera pleśniowego

sos:

  • 5-6 posiekanych listków świeżej mięty
  • łyżka miodu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Składniki sosu łączę, mieszam i odstawiam na kilka minut.

Ser kroję w kostkę, truskawki w ćwiartki. Układam wszystko na talerz i polewam sosem.