Naleśniki pełnoziarniste ze szparagami

Jak już nastąpi u Was przesyt mięsnych dań, zapachu grilla i wszystkiego co się z nim kojarzy to polecam przerzucić się na lekki obiad, czyli naleśniki pełnoziarniste ze szparagami, kozim serem, szynką dojrzewającą i pomidorkami koktajlowymi.

naleśniki pełnoziarniste ze szparagami

Czytaj dalej »

Naleśniki pełnoziarniste ze szparagami

składniki na 6 naleśników:

  • ½  składników na naleśniki wg mojego przepisu
  • 18 szparagów zielonych
  • 12 plastrów szynki dojrzewającej
  • 100g sera koziego
  • pomidorki cherry
  • ogórek krótki
  • mix sałat (np. z botwiną)

sos:

  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • garść siekanego szczypiorku
  • garść siekanej pietruszki
  • sok z ½ limonki
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Naleśniki robię wg przepisu.

Szparagi blanszuję przez 3 minuty we wrzątku. Ogórka i pomidorki kroję w mniejsze kawałki.

Składniki sosu miksuję w blenderze.

Na przygotowane naleśniki układam plastry szynki, plastry sera koziego, mix sałat, szparagi i pozostałe warzywa. Polewam sosem, zawijam na pół.

 naleśniki pełnoziarniste ze szparagami

Szparagi z truskawkami i fetą

Nie da się bardziej „wstrzelić” w sezon szparagowo-truskawkowy. Wyśmienita sałatka, orzeźwiająca, słodko-słona, doskonała do dań z grilla. Zbliża się druga majówka, więc śpieszcie po produkty. Smacznego!

szparagi z truskawkami i fetą Czytaj dalej »

Szparagi z truskawkami i fetą

składniki:

  • szparagi zielone pęczek
  • 100g fety
  • 200g truskawek

sos:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 truskawki
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 2 gałązki świeżej bazylii
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Składniki sosu miksuję w blenderze na gładki sos.

Szparagi (odłamuję im zdrewniałą końcówkę) wkładam do wrzątku i gotuję 3 minuty. Ugotowane wkładam do miski z lodem, schłodzone kroję w mniejsze kawałki.

Truskawki oczyszczam i kroję na 4 części, fetę kruszę. Wszystko delikatnie łączę, mieszam z sosem. Podaję schłodzone.

szparagi z truskawkami i fetą

almawww.alma24.pl
 

GRILL PIKNIK Menu

Chrupiące ciasto ze szparagami i szynką

Jeszcze można znaleźć szparagi, więc może znajdziecie okazję do zrobienia chrupiącej przekąski. Nie jest to klasyczna pizza, bo ciasto wyszło cienkie i chrupiące, a zamiast użyć wyłącznie mąki pszennej dodałam również pełnoziarnistą. Smacznego!

chrupiące ciasto ze szparagami i szynką

Czytaj dalej »

Chrupiące ciasto ze szparagami i szynką

składniki:

ciasto:

  • 100g mąki pszennej
  • 100g mąki pełnoziarnistej
  • 12g świeżych drożdży (lub 6g suchych)
  • 120ml ciepłej wody
  • pół łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

pesto:

  • garść rukoli
  • garść listków bazylii
  • 2 łyżki orzeszków piniowych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka startego parmezanu
  • sól

na wierzch:

  • 10-12 szparagów
  • 5 plastrów szynki serrano
  • parmezan

 chrupiące ciasto ze szparagami i szynką

przygotowanie:

Drożdże rozcieram z cukrem, łyżką mąki pszennej i 60ml ciepłej wody. Odstawiam na 20 minut do wyrośnięcia.

Rozczyn dodaję do reszty mąki, wody, soli i oliwy. Wyrabiam ciasto przez 10 minut. Odkładam w ciepłe miejsce 1,5 godziny i przykrywam ściereczką.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję na 1 lub 2 pizze.

Szparagi gotować 3 minuty i schłodzić w zimnej wodzie.

Składniki na pesto zmiksować i nasmarować nim ciasto. Ułożyć szparagi, szynkę i zetrzeć trochę parmezanu.

Zapiekam 10 minut w 220oC.

chrupiące ciasto ze szparagami i szynką

Krem ze szparagów

Szparagowej przygody ciąg dalszy. Tym razem zupa krem z zielonych szparagów. Aromatyczna i kremowa z wyrazistym smakiem szparagów i kolendry. Udekorowana pianką z kremówki i główkami szparagów. Idealna na lunch lub wykwintny obiad.

krem ze szparagów

Czytaj dalej »

Krem ze szparagów

składniki:

  • 2l bulionu warzywnego (włoszczyzna + zdrewniałe części szparagów)
  • 3 pęczki zielonych szparagów
  • 2 awokado
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • garść rukoli
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • oliwa z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • szczypta chili
  • sól i pieprz
  • 150 ml śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżka mąki pszennej (ewentualnie do zagęszczenia)

przygotowanie:

Ze szparagów odłamuję zdrewniałe końcówki. Dobrą część szparaga kroję na 3 kawałki. Odkładam na bok ok. 12-15 główek szparagów.

Bulion gotuję na włoszczyźnie i zdrewniałych końcówkach szparagów (z jednego pęczka) z dodatkiem 2 liści laurowych, 3 ziaren ziela angielskiego, łyżeczki ziaren pieprzu, 2 łyżeczek soli. Po ok. 2 godzinach gotowania wyjmuję wszystko z bulionu.

W międzyczasie podsmażam na 1 łyżce masła cebulę pokrojoną w kostkę.

Szparagi i cebulę wrzucam do bulionu i gotuję 7-8 minut.

Gdy zupa lekko ostygnie dorzucam obrane i pokrojone w kostkę awokado, kolendrę, koperek, blenduję wszystko na gładką masę.

Dodaję masło, trochę oliwy, gałkę, chili, sól i pieprz, zagotowuję.

Wlewam śmietankę do wystudzonej zupy. Jeśli krem jest bardzo rzadki łączę mąkę ze śmietanką, tak aby nie było grudek i wlewam do ciepłej (ale nie gorącej) zupy. Zagotowuję.

Przed podaniem główki szparagów gotuję 3-4 minuty.

Podaję z 1 łyżką ubitej śmietanki, ugotowanymi główkami szparagów i świeżo zmielonym pieprzem.

krem ze szparagów

Polędwiczki ze szparagami i szynką serrano

Ostatnio ekperymentuję ze szparagami. Jak się okazuje każde połączenie jest wspaniałe, szparagi pasują do wszystkiego – z ryżem, makaronem, a teraz z mięsem. Smaczne roladki z polędwiczek, szynki serrano, dowolnego sera  i szparagów oczywiście. A gdy się skończy sezon na szparagi polecam zrobić podobne roladki z fasolką szparagową.

polędwiczki ze szparagami i szynką serrano

Czytaj dalej »

Polędwiczki ze szparagami i szynką serrano

składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • ok. 6-8 zielonych szparagów
  • ok. 4 plastrów szynki ser rano (lub innej dojrzewającej)
  • ser żółty
  • sól, pieprz

 przygotowanie:

Polędwiczkę myję, obieram z błonek i nacinam wzdłuż (przez środek). Rozkładam polędwiczkę, rozbijam tłuczkiem lub pięścią i kroję na ok. 4 cm pasy. Oprószam solą i pieprzem. Z obu stron.

Szparagi myję, odłamuję zdrewniałą końcówkę i gotuję 3-4 minuty w osolonym wrzątku. Każdego szparaga kroję na 2 części.

Plastry szynki przekrajam wzdłuż na pół lub nawet na 3 cieńsze pasy.

Na polędwiczce układam kawałek sera, 2 kawałki szparagów, zawijam mięso i owijam całość plastrem szynki.

Układam wszystko do formy wysmarowanej oliwą z oliwek.

Wstawiam całość do rozgrzanego do 200oC piekarnika na 15 minut.

polędwiczki ze szparagami i szynką serrano

Risotto ze szparagami

Kremowe, delikatne, serowo-szparagowe. Boskie!

risotto ze szparagami

Czytaj dalej »

Risotto ze szparagami

składniki na 2 porcje:

  • 160 g ryżu risotto
  • pęczek zielonych szparagów
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • 1 litr bulionu warzywnego (ugotowany z dodatkiem zdrewniałych końcówek szparagów)
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki Parmezanu / Grana Padano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Ze szparagów odłamuję zdrewniałe końcówki i gotuję z nimi bulion warzywny. Pozostałą część szparagów kroję na 4-5cm kawałki. Podsmażam je ok. 5 minut na 1 łyżce masła cały czas mieszając.

Cebulę kroję w kosteczkę, podsmażam na 1 łyżce masła na tej samej patelni co szparagi. Cebula ma być dalej szklista, nie przypalona.

Ryż wrzucam do cebuli, smażę kilka chwil, aż się zeszkli i zalewam pierwszą porcją gorącego bulionu (ok. 1,5 łyżki wazowej). Gotuję do  momentu gdy ryż wchłonie cały bulion. Zalewam ryż kolejną porcją gorącego bulionu i mieszam. Robię tak kilka razy, aż ryż będzie ugotowany, tzn lekko twardy w środku a z zewnątrz delikatny i kremowy.

Na ostatnie 5 minut gotowania wrzucam szparagi, połowę startego sera, pietruszkę, ostatnią porcję masła i doprawiam solą i pieprzem.

Zdejmuję garnek z gazu i zostawiam w nim risotto na 3-4 minuty do „odpoczęcia”.

Przekładam danie na talerz, posypuję parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

risotto ze szparagami

Tarta ze szparagami i papryką

Kolejna odsłona szparagów. Tym razem na kruchym cieście, z grillowaną papryką i płatkami migdałów. Fajna propozycja na spotkanie ze znajomymi, piknik lub obiadokolację.

tarta ze szparagami i papryką

Czytaj dalej »

Tarta ze szparagami i papryką grillowaną

składniki:

ciasto:

  • 250g mąki
  • 125g masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • woda (gdy będzie taka potrzeba)

farsz:

  • 10 szparagów
  • 4 papryki grillowane (ja używam ze słoiczka)
  • garść płatków migdałowych
  • 3 łyżki startego parmezanu lub 60g sera pleśniowego

masa jajeczna:

  • 1 jajko + 2 żółtka
  • 200ml śmietanki kremówki
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa

 tarta ze szparagami i papryką

przygotowanie:

Mąkę i sól łączę z masłem, aż powstanie sypka kruszonka, dodaję jajko, wyrabiam. W razie potrzeby dodaję odrobinę wody lub podsypuję mąką. Ciasto powinno być gładkie i delikatne. Zawijam w folię i odkładam do lodówki na 30 minut.

Ze szparagów odłamuję zdrewniałe końcówki, szparagi gotuję ok. 4 minuty. Papryki kroję w kostkę.

Ciasto rozwałkowuję układam do prostokątnej formy, nakłuwam widelcem i odkładam znowu do lodówki na 30 minut.

W międzyczasie przygotowuję masę jajeczną. Roztrzepuję jajka, śmietankę i przyprawiam solą, pieprzem i gałką.

Rozgrzewam piekarnik do 190oC.

Na ciasto układam papier do pieczenia i obciążam fasolką, aby w czasie pieczenia nie zrobiły się bąble. Piekę 20 minut, po czym zdejmuję fasolkę i dopiekam jeszcze 10 minut.

Na upieczony, lekko wystudzony spód wykładam paprykę, posypuję połową migdałów. Zalewam masą jajeczną. Posypuję serem, układam szparagi główkami na przemian i posypuję płatkami migdałowymi.

Piekę 30 minut „góra-dół”.

tarta ze szparagami

Penne ze szparagami i kozim serem

Nareszcie! Sezon na szparagi w pełni. Tęskniłam za ich smakiem przez całą zimę. Dziś makaron ze szparagami a niebawem inne przepisy z ich udziałem.

penne ze szparagami i kozim serem

Czytaj dalej »

Penne ze szparagami i kozim serem

składniki:

  • 160g makaronu penne
  • pęczek zielonych szparagów
  • 100g koziego sera (do smarowania)
  • 4 plastry szynki parmeńskiej
  • 50g tartej mozzarelli/parmezanu
  • orzeszki pini
  • szczypiorek
  • sól, pieprz

 penne ze szparagami i kozim serem

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente.

Odłamuję zdrewniałą końcówkę szparagów, kroję dobre części na 3-4 cm kawałki. Wrzucam do wrzątku na 8 minut (kawałki z główką szparaga wrzucam po 4 minutach, aby gotowały się 4 minuty).

Szczypiorek siekam, szynkę kroję w małe kawałki, ser ścieram na tarce.

Makaron, szparagi, serek, szynkę i połowę szczypiorku wrzucam do miski, mieszam aż serek się rozpuści od ciepła makaronu i szparagów.

Przekładam na talerze, posypuję tartym serem, orzeszkami i resztą szczypiorku. Przyprawiam świeżo mielonym pieprzem.

Tagliatelle z białymi szparagami

Ostatnio trafiłam w sklepie białe szparagi, kupiłam bez wahania. Dopiero później zastanawiałam się nad przepisem. A przy okazji akurat robiłam domowe tagliatelle, więc połączyłam 2 składniki i wyszło pyszne danie. Oczywiście można użyć gotowego makaronu.

tagliatelle z białymi szparagami

Czytaj dalej »

Tagliatelle z białymi szparagami

składniki:

  • pęczek białych szparagów
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki mascarpone
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • natka pietruszki
  • świeżo mielony pieprz
  • sól

przygotowanie:

Szparagi myję, odłamuję zdrewniałą końcówkę (złap za 2 końce,  nagnij a szparag sam powinien się złamać w odpowiednim miejscu) i obieram skrobaczką do warzyw. Kroję szparagi na 3-4 centymetrowe kawałki, wkładam do wrzątku i gotuję ok. 10-12 minut, odlewam.

Na patelni rozpuszczam masło, wyciskam czosnek i lekko podsmażam. Dolewam śmietanki, dodaję mascarpone i starty parmezan (lub inny twardy ser dojrzewający). Mieszam aż wszystko dobrze się połączy. Doprawiam solą i pieprzem i na koniec dorzucam szparagi.

Ugotowany makaron łączę z sosem, układam na talerz, dekoruję parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

tagliatelle z białymi szparagami