Dip szczypiorkowy

Majówka! Tak! Musi być jakiś pyszny sosik do mięsa, sałatek i pieczonych ziemniaczków. Proponuję wyjątkowo prostą kompozycję: jogurt grecki ze szczypiorkiem. Pycha!

dip szczypiorkowy Czytaj dalej »

Dip szczypiorkowy

składniki:

  • 200g jogurtu greckiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki siekanego szczypiorku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól

przygotowanie:

Czosnek wyciskam, szczypiorek siekam. Wszystkie składniki dodaję do jogurtu i dokładnie mieszam. Schładzam w lodówce przed podaniem.

Podaję z grillowanym mięsem, pieczonymi ziemniakami lub polewam świeże warzywa.

 dip szczypiorkowy

Salsa pomidorowa do nachos

Najpyszniejsze dzieło ostatnich czasów – domowa salsa pomidorowa do nachos. Jeśli chcecie zaskoczyć swojego domownika pysznym domowym dipem pomidorowym to zachęcam do skorzystania z tego przepisu. Do tej pory w moim domu gościły salsy gotowe, ale nigdy nie były doskonałe. Ta jest idealna – słodko-ostra, taka jak w prawdziwej meksykańskiej kuchni. Pikantność możecie regulować według własnych potrzeb i upodobań. Pamiętajcie, żeby sprawdzić pikantność papryczek, bo czasem bywają silnie pikantne a czasem słabo. Koniecznie zróbcie na seans filmowy lub mecz z przyjaciółmi.

salsa pomidorowa do nachos Czytaj dalej »

Salsa pomidorowa do nachos

składniki:

  • 1kg pomidorów
  • 1 papryka
  • 1 cebula
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 1 drobno siekana papryczka chili
  • 3 łyżki octu winnego
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • szczypta kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pomidory obieram ze skórki i kroję w kosteczkę.

Oczyszczoną paprykę i cebulę kroję drobno.

Pomidory, cebulę i paprykę duszę pod przykryciem ok. 40 minut. Po tym czasie odkrywam, dodaję wszystkie przyprawy (paprykę, oregano, kmin, cukier, sól, pieprz), czosnek, chili i ocet. Sos redukuję tak aby uzyskać gęstą salsę.

Podaję wystudzone do nachosów. Salsa pasuje również do pieczonej ryby lub steków.

Możecie ją przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiczku około tygodnia.

salsa pomidorowa do nachos salsa pomidorowa do nachos

Warzywa psiankowate 2014

Cytrynowe pesto z pietruszki

Bardzo proste (jak to z pesto bywa), smaczne i “funkcjonalne”. Możemy je wykorzystać do makaronów, sałatek lub na kanapki. Pyszne pesto z pietruszki z orzeźwiającą skórką cytrynową.

cytrynowe pesto z pietruszki Czytaj dalej »

Cytrynowe pesto z pietruszki

składniki:

  • listki z 1 pęczka pietruszki
  • 25g pestek dyni
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 25g parmezanu (lub innego twardego sera)
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, świeżo zmielony pieprz

przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz skórki cytrynowej) wrzucam do malaksera, miksuję tak na gładką masę. Do gotowego pesto dodaję skórkę cytrynową i mieszam.

Pesto mieszam z ugotowanym makaronem, dodaję do sałatki lub na kanapkę.

cytrynowe pesto z pietruszki

Sos grecki

Ten sos podbił moje serce i podniebienie od pierwszej sekundy. Jest pyszny, idealny do mięsa z grilla. Musicie koniecznie wypróbować, może już w najbliższy weekend – ma być piękna pogoda! Korzystajcie z tego przepisu przez cały sezon grillowy. A ja biegnę, bo sos czeka, mniam!

sos grecki Czytaj dalej »

Sos grecki

składniki:

  • 200g jogurtu greckiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki siekanej świeżej kolendry
  • ½ łyżeczki papryki chili
  • 1 mała dymka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól

przygotowanie:

Cebulę siekam w drobną kosteczkę, czosnek wyciskam.

Wszystkie składniki dodaję do jogurtu i dokładnie mieszam.

Podaję z grillowanym mięsem lub warzywami.

sos greckisos grecki

Sos vinaigrette musztardowy

Z serii przepisy podstawowe prezentuję sos vinaigrette musztardowy, doskonały do sałatek.

sos vinaigrette winegret Czytaj dalej »

Sos vinaigrette musztardowy

składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki wody przegotowanej
  • 1 płaska łyżka musztardy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ½ łyżeczki oregano
  • ½ łyżeczki estragonu
  • ½ łyżeczki tymianku
  • szczypta soli
  • 1 wyciśnięty mały ząbek czosnku

przygotowanie:

Do musztardy z wodą i sokiem z cytryny dodaję stopniowo oliwę, mieszam aż wszystko się połączy. Dodaję resztę składników, mieszam.

Pesto z rukoli

Czy wiecie co oznacza słowo “pesto”?  Nazwa pochodzi z języka włoskiego i oznacza różnego rodzaje sosy przygotowywane ze składników ucieranych w moździerzu. Każdy zna pesto z bazylii i orzeszków piniowych (pesto genovese), ale może nie każdy zna pesto z rukoli. Właściwie to pesto możemy przygotować z dowolnego “zielska” z jakimś rodzajem orzechów, oliwą z oliwek i twardym serem dojrzewającym. Pyszny, prosty i szybki dodatek do makaronu lub sałatek.

pesto z rukoli Czytaj dalej »

Pesto z rukoli

składniki:

  • 2 garści rukoli
  • garść migdałów (ja użyłam słonych)
  • 2 łyżki startego parmezanu / grana padano
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, świeżo zmielony pieprz

przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucam do malaksera, miksuję tak, aby były wyczuwalne kawałeczki migdałów.

Pesto mieszam z ugotowanym makaronem lub dodaję do sałatki.

Takie pesto możemy przełożyć do słoika, zalać wierzch oliwą, szczelnie zamknąć i przechowywać kilka dni w lodówce.

pesto z rukoli
Domowy Wyrób

Dip bazyliowy

Kolejna propozycja to dip bazyliowy z czosnkiem na bazie jogurtu naturalnego.

dip bazyliowy

Czytaj dalej »

Dip bazyliowy

składniki:

  • 180 ml jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki majonezu
  • garść świeżej bazylii
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Bazylię dokładnie mieszam z oliwą, czosnkiem i 1 łyżką jogurtu. Do jogurtu dodaję majonez i zmiksowaną bazylię, mieszam, przyprawiam solą i pieprzem. Schładzam przed podaniem.

Dip paprykowy

Spotkanie ze znajomymi, dobry film lub mecz to dobra okazja do przygotowania pysznych dipów. Idealnie pasują do warzyw, nachosów lub bagietki. Pierwsza propozycja to dip paprykowy na bazie serka śmietankowego i drobno siekanej papryki. Jak każdy dip prosty do zrobienia, nawet w ostatniej chwili.

dip paprykowy

Czytaj dalej »

Dip paprykowy

składniki:

  • 150 g serka śmietankowego
  • 100 ml śmietanki 18%
  • pół papryki czerwonej
  • 3 łyżeczki papryki czerwonej słodkiej
  • szczypta chilli
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Paprykę kroję w drobną kosteczkę.

Serek mieszam ze śmietanką i przyprawami, mieszam dokładnie i na koniec dodaję pokrojoną paprykę. Gotowy dip paprykowy wstawiam do lodówki na min 30 minut przed podaniem.

Sos pomidorowy do pizzy i makaronów

Z serii “przepisy podstawowe” – sos pomidorowy do pizzy i makaronów. Zdecydowanie polecam skorzystać z tego przepisu i nie używać już więcej ketchupu lub koncentratu pomidorowego do wysmarowania pizzy.

Wystarczą pomidory z puszki, świeże zioła, czosnek a smak pizzy zmieni się diametralnie. Warto zrobić większą ilość sosu i zamrozić, przyda się w każdej chwili gdy nie będzie pomysłu na obiad (do makaronu w sam raz).

sos pomidorowy do pizzy

Czytaj dalej »

Sos pomidorowy do pizzy i makaronów

składniki na 4 porcje:

  • 3 puszki pomidorów Pelati w kawałkach
  • 4 ząbki czosnku
  • garść świeżych ziół – bazylia i oregano
  • sól, świeżo zmielony pieprz

przygotowanie:

Czosnek i zioła siekam drobno, wrzucam do pomidorów. Przyprawiam solą i pieprzem.
Sos jest smaczniejszy gdy postoi kilka godzin w lodówce, wtedy wszystkie smaki się „przegryzą”.

Nadmiar sosu mrożę w słoiczkach.

Maślany sos kurkowy

Kurki – bardzo wdzięczne grzybki, pasują do zupy, sosów, mięs, pierogów i wielu innych dań. Jeśli spotkacie na swojej drodze kurki to kupujcie i zróbcie pyszny sos, idealny np. do polędwiczek wieprzowych.

Maślany sos kurkowy

Czytaj dalej »

Maślany sos kurkowy

składniki:

  • 500 g kurek
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 80 g masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 80 ml śmietanki kremowej 30%
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  • sok z cytryny

przygotowanie:

Kurki dokładnie oczyszczam i osuszam.

Cebulę siekam w drobną kostkę, czosnek przeciskam przez praskę.

Podsmażam cebulę na złoty kolor na połowie ilości masła i jednej łyżce oliwy, dorzucam czosnek. Resztę masła i oliwę dodaję na patelnię wraz z kurkami. Smażę ok. 5 minut często mieszając.

Wlewam śmietankę, doprawiam, na koniec wrzucam natkę. Gotuję aż sos nabierze kremowej konsystencji.

Polecam podawać ze średnio wysmażoną polędwiczką.

Maślany sos kurkowy