Pęczak z pomidorami i soczewicą

Doskonale pasuje jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie. Możesz przygotować sobie porcję pęczaku i zabrać do szkoły lub pracy. Zdrowe składniki i bardzo sycące starczą na kilka godzin. Spróbuj!

pęczak z pomidorami i soczewicą Czytaj dalej »

Pęczak z pomidorami i soczewicą

składniki na 2 porcje:

  • 120 g pęczaku
  • puszka krojonych pomidorów bez skóry
  • 80g soczewicy (w dowolnym kolorze)
  • 1 cebula
  • ½ papryki czerwonej
  • 1 łyżka posiekanej pietruszki
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka chili
  • oliwa
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak płuczę pod zimną wodą, zalewam świeżą wodą i odstawiam na 3-4 godziny (można pominąć). Kaszę wrzucam do wrzącej osolonej wody przez 25 minut (al dente). Soczewicę moczę w wodzie ok. 30 minut i gotuję aż będzie miękka (ale się nie rozgotuje).

Cebulę siekam, paprykę kroję w kostkę. Odrobinę oliwy rozgrzewam  na patelni, dodaję cebulę, duszę. Po kilku minutach dodaję paprykę. Duszę parę minut ciągle mieszając. Zalewam pomidorami z puszki. Duszę kolejne 10 minut.

Dodaję ugotowany pęczak i soczewicę. Doprawiam papryką, chili, solą i pieprzem. Na koniec dodaję świeżą pietruszkę.

pęczak z pomidorami i soczewicą

Wegetariański obiad VI

Grzanki z camembertem i żurawiną

W lodówce, intensywnym zapachem, przypomina o sobie francuski ser camembert. W szufladzie gnieżdżą się orzechy i żurawina, a w chlebaku zalega 2-dniowa bagietka. Wszystko w sam raz na pyszną przekąskę. Chrupnijcie sobie francuską grzankę.

grzanki z camembertem i żurawiną Czytaj dalej »

Grzanki z camembertem i żurawiną

składniki:

  • kilka kromek bagietki / ciabaty
  • 100g sera camembert
  • garść suszonej żurawiny
  • garść orzechów włoskich (łuskanych)
  • miód

przygotowanie:

Na pieczywo układam plastry sera camembert, żurawinę i pokruszone orzechy.

Wkładam do rozgrzanego piekarnika (200oC) na 3-4 minuty.

Grzanki smaruję pastą oliwkową, układam pomidory i podaję.

Gotowe grzanki można polać odrobiną miodu.

grzanki z camembertem i żurawinągrzanki z serem camembert i żurawiną

Zupa z soczewicą i pomidorami

Kolejny eksperyment z soczewicą i to bardzo udany. Na początku były pierogi, teraz nadszedł czas na zupę. Kompozycja ciekawa, z indyjską nutą. Gorąco polecam tym, którzy uwielbiają oryginalne smaki z całego świata.

Zupa z soczewicą i pomidorami

Czytaj dalej »

Zupa z soczewicą i pomidorami

składniki:

  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • puszka pomidorów krojonych
  • 100g czerwonej soczewicy
  • 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
  • pół łyżeczki kminu rzymskiego
  • pół łyżeczki cynamonu
  • szczypta chili
  • sól i pieprz
  • świeża kolendra

przygotowanie:

Do bulionu wrzucam soczewicę, pomidory i cebulę. Kmin rzymski ucieram w moździerzu. Wszystkie przyprawy dorzucam do zupy. Doprawiam solą i pieprzem. Gotuję wszystko ok. 40 minut, aż soczewica będzie miękka.

Można przystroić kolendrą lub posiekać i wrzucić do zupy przed podaniem.

Zupa z soczewicą i pomidorami

Pierogi z soczewicą

Zaczynam moją przygodę z soczewicą. Na pierwszy ogień idą pierogi, ze względu na to, że uwielbiam je pod każdą postacią. Warto spróbować nowego smaku.

Pierogi z soczewicą

Czytaj dalej »

 Pierogi z soczewicą

składniki na ok. 40 szt.:

ciasto:

  • 300g mąki
  • 1 jajko
  • 150 ml ciepłej wody
  • szczypta soli

farsz:

  •  100g czerwonej soczewicy
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1 mała cebula
  • garść natki pietruszki
  • łyżeczka tymianku
  • łyżka masła
  • 400 ml wody
  • sól
  • pieprz

przygotowanie:

Soczewicę moczę w 400 ml zimnej wody przez ok. 20 minut, potem gotuję aż zmięknie. Ziemniaki gotuję, aż będą miękkie. Cebulę kroję w kostkę i smażę na małej ilości masła, aby nie zbrązowiała. Natkę pietruszki drobno siekam.

Ciasto zagniatam ręcznie lub w robocie. Zawijam w folię i odkładam na 15 minut.

Ostudzone ziemniaki zgniatam, dodaję usmażoną cebulkę i odsączoną soczewicę. Mieszam wszystko razem z przyprawami.

Ciasto rozwałkowuję, wycinam szklanką kółeczka, nakładam łyżką farsz i zawijam. Brzegi zagniatam wg uznania (palcami, widelcem, warkoczyk). Jeśli brzegi pieroga nie lepią się szczelnie wystarczy przez zlepieniem posmarować lekko wodą.

W garnku zagotowuję osoloną wodę, wrzucam pierogi, gotuję ok. 5 minut. Następnego dnia podsmażyłam pierogi na patelni.

Podałam z masłem rozmarynowym – na patelni rozpuszczam masło, wrzucam kilka listków świeżego rozmarynu, polewam pierogi.

Pierogi z soczewicą