Ostro-słodki kurczak wolno gotowany

Kolejny w ostatnim czasie azjatycki przepis. Ten, w przeciwieństwie do tonkotsu ramen, nie wymaga dużego nakładu pracy. Składniki sosu mieszamy, wrzucamy mięso i samo się gotuje. Naprawdę pyszny ostro-słodki azjatycki kurczak. 

ostro-słodki kurczak

Czytaj dalej »

Ostro-słodki kurczak wolno gotowany 

składniki:

  • 2 duże pojedyncze piersi z kurczaka
  • 1/4 kubka wody
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej

sos:

  • 3 łyżki sosu sweet-chilli
  • 3 łyżki cukru brązowego
  • 1/3 kubka ketchupu
  • 1/3 kubka sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 3 wyciśnięte ząbki czosnku 
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Wszystkie składniki sosu mieszam w garnku, wkładam mięso, przykrywam. Gotuję na wolnym ogniu 6-7 godzin. 

Rozdzielam widelcem mięso na kawałki. 

Dodaję mąkę wymieszaną z wodą, mieszam z mięsem, gotuję aż sos zgęstnieje. 

Podaję z ryżem, szczypiorem i sezamem. 

ostro-słodki kurczak

Risotto ze szpinakiem

Jesteście bardzo głodni? Chcielibyście zjeść coś pysznego? Mam dla was wyśmienite zielone risotto ze szpinakiem. Porcja pysznego ryżu z serem i szpinakiem zasyci każdego głodomora.

risotto ze szpinakiem

Czytaj dalej »

Risotto ze szpinakiem

składniki na 2 porcje:

  • 160 g ryżu risotto
  • 150g szpinaku rozdrobnionego
  • 1 mała cebula
  • 3 łyżki masła
  • ok. 650 bulionu warzywnego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki sera żółtego
  • 2 łyżki Parmezanu / Grana Padano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Cebulę kroję w kosteczkę, podsmażam na 1 łyżce masła. Gdy cebula będzie jeszcze szklista, wrzucam ryż, smażę kilka chwil ciągle mieszając i zalewam pierwszą porcją gorącego bulionu (ok. 1,5 łyżki wazowej). Gotuję do  momentu gdy ryż wchłonie cały bulion, często mieszam, aby ryż się nie przypalił. Zalewam ryż kolejną porcją gorącego bulionu i mieszam. Robię tak kilka razy, aż ryż będzie ugotowany, tzn lekko twardy w środku a z zewnątrz delikatny i kremowy. Tym razem ryż pochłonął mi 600 ml bulionu.

Gdy stwierdzę że ryż już jest prawie gotowy wrzucam szpinak (gdy używam szpinak mrożony wcześniej go rozmrażam), starty żółty ser, pietruszkę, ostatnią porcję masła i doprawiam solą i pieprzem.

Wyłączam gaz i zostawiam risotto na 3-4 minuty do “odpoczęcia”.

Przekładam danie na talerz, posypuję parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

risotto ze szpinakiem

Ryż basmati z krewetkami i chorizo

Uwielbiam jednogarnkowe dania, bo są wyjątkowo proste do przygotowania, a właściwie to robią się same. Tak też jest i w tym przypadku. Wystarczy kilka rzeczy pokroić i wrzucić po kolei do gara. Jestem pewna, że ten przepis Wam się spodoba. A więc szykujemy ryż basmati z krewetkami, chorizo, pomidorami i kolorowymi paprykami. Smacznego!

p.s. Zaproście znajomych bo to duża porcja 🙂

ryż-basmati-z-krewetkami-i-chorizo

Czytaj dalej »

A przy okazji zachęcam wszystkich do wzięcia udziału w Świątecznej Zbiórce Żywności – wystarczy w dniach od 29 listopada do 1 grudnia 2013 roku przekazać część swoich zakupów wolontariuszom Banków Żywności w jednym z niemal 3500 sklepów spożywczych na terenie całego kraju. Podarowane produkty jeszcze przed Świętami Bożego Narodzenia zostaną przekazane osobom potrzebującym. Każdy z nas może być Superbohaterem!

Ryż basmati z krewetkami i chorizo

składniki dla 4-6 osób:

  • 500g ryżu basmati Tesco
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • 500g krewetek
  • 150g chorizo
  • 3 papryki (każda w innym kolorze)
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • ok. 1l bulionu drobiowego (najłatwiej z kostki)
  • 4-5 łyżek oliwy
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • cytryna

ryż basmati z krewetkami i chorizo

przygotowanie:

Mrożone krewetki przelewam wrzątkiem na sicie, solę i pieprzę, odstawiam.

Cebulę kroję w kostkę, papryki oczyszczam i kroję w paski, czosnek wyciskam.

Na żeliwnym woku (lub patelni) rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę, smażę 3-4 minuty. Dodaję czosnek, chorizo i paprykę, smażę 3 minuty i zalewam wszystko pomidorami z puszki, dokładnie mieszam.

Na wierzch sypię ryż i zalewam wszystko gorącym bulionem. Przykrywam i gotuję na średnim ogniu 12-14 minut (sprawdzam, czy ryż jest już prawie gotowy).

Gdy ryż będzie lekko twardy wrzucam krewetki, dokładnie mieszam i przykrywam. Duszę przez około 4 minuty.

Podaję z ćwiartkami cytryny.

ryż-basmati-z-krewetkami-i-chorizo3

Paella z krewetkami

Dzisiejsze danie jest popisowym daniem mojego męża. Ja zazwyczaj jestem pomocnikiem lub jedynie konsumentem (bardzo przyjemna rola). Paella (czyt. paeja) pojawia się na naszym stole na różne okazje już od wielu lat, dlatego dziwię się, że do tej pory nie znalazła się na blogu. Teraz nadrabiam zaległości i zachęcam do spróbowania.

paella z krewetkami

Czytaj dalej »

Paella z krewetkami

składniki dla 2-3 osób:

  • 2 woreczki ryżu parboiled
  • 5 pomidorów
  • 300g krewetek
  • 250g mieszanki owoców morza
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 150ml białego wina
  • ok. 600 ml bulionu drobiowego
  • 4-5 łyżek oliwy
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • cytryna

paella z krewetkami

przygotowanie:

Przygotowuję bulion (w tym przypadku polecam bulion z kostki).

Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skóry, wydrążam cały środek. Mięsistą część kroję w kostkę. Wrzucam na durszlak, solę (dzięki temu pozbędziemy się wody z pomidorów).

Mrożone krewetki i owoce morza przelewam wrzątkiem na sicie, solę i pieprzę, odstawiam.

Cebulę kroję w kostkę, czosnek wyciskam.

Na żeliwnym woku (lub patelni) rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę, smażę 3-4 minuty. Dodaję czosnek, smażę chwilę i wsypuję ryż. Wszystko razem mieszam i zalewam winem i bulionem.
Przykrywam i gotuję na dużym ogniu 15 minut (bez otwierania przykrywki).

Odkrywam, mieszam, dorzucam pomidory i owoce morza. Wszystko razem dokładnie mieszam, gotuję jeszcze 5-6 minut.

Podaję z ćwiartkami cytryny.

UWAGI:

Ilość płynu w paelli zależy od wielu czynników – od pomidorów, owoców morza oraz tego jak ryż wchłonie płyn.

Jeśli paella jest zbyt sucha i się przypala należy dolać bulionu.

U mnie na zdjęciach widać płyn w paelli (od razu po zdjęciu z gazu). Po kilku minutach ryż wchłania nadmiar i paella jest wyśmienita.

paella z krewetkami

Risotto ze szparagami

Kremowe, delikatne, serowo-szparagowe. Boskie!

risotto ze szparagami

Czytaj dalej »

Risotto ze szparagami

składniki na 2 porcje:

  • 160 g ryżu risotto
  • pęczek zielonych szparagów
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • 1 litr bulionu warzywnego (ugotowany z dodatkiem zdrewniałych końcówek szparagów)
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki Parmezanu / Grana Padano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Ze szparagów odłamuję zdrewniałe końcówki i gotuję z nimi bulion warzywny. Pozostałą część szparagów kroję na 4-5cm kawałki. Podsmażam je ok. 5 minut na 1 łyżce masła cały czas mieszając.

Cebulę kroję w kosteczkę, podsmażam na 1 łyżce masła na tej samej patelni co szparagi. Cebula ma być dalej szklista, nie przypalona.

Ryż wrzucam do cebuli, smażę kilka chwil, aż się zeszkli i zalewam pierwszą porcją gorącego bulionu (ok. 1,5 łyżki wazowej). Gotuję do  momentu gdy ryż wchłonie cały bulion. Zalewam ryż kolejną porcją gorącego bulionu i mieszam. Robię tak kilka razy, aż ryż będzie ugotowany, tzn lekko twardy w środku a z zewnątrz delikatny i kremowy.

Na ostatnie 5 minut gotowania wrzucam szparagi, połowę startego sera, pietruszkę, ostatnią porcję masła i doprawiam solą i pieprzem.

Zdejmuję garnek z gazu i zostawiam w nim risotto na 3-4 minuty do “odpoczęcia”.

Przekładam danie na talerz, posypuję parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

risotto ze szparagami