Śledzie piernikowe

Czy z dodatkiem cynamonu, miodu, rodzynek i orzechów może być tylko piernik bożonarodzeniowy? Ależ nie. W internecie krąży sporo przepisów na podobne śledzie, ale takiego nie ma! W czasie Świąt nie może zabraknąć śledzi, dlatego proponuję połączenie tradycyjnych śledzi ze smakiem świątecznego piernika. Będziecie mile zaskoczeni jak doskonale smakuje. Pamiętajcie również o przepisie na śledzie pomidorowo-korzenne (są równie rewelacyjne).

śledzie piernikowe Czytaj dalej »

Śledzie piernikowe

składniki:

  • 250g śledzi
  • 0,5l wody
  • 1 cebula
  • 80g rodzynek
  • garść łuskanych orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 4 goździki
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki musztardy
  • 1/3 szklanki oleju Kujawski

przygotowanie:

Śledzie moczę w wodzie przez 1 godzinę. Osuszam i kroję w ukośne paski.

Cebulę kroję w kostkę i duszę na 4 łyżkach oleju. Dodaję miód, pozostały olej, przyprawy, rodzynki i posiekane orzechy. Do wystudzonej marynaty dodaję musztardę. Mieszam, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.

W słoiku układam na przemian śledzie i marynatę, aż do wyczerpania składników. Szczelnie zamknięty słoik odstawiam do lodówki.

Porada:

Śledzie są gotowe do jedzenia od razu po wykonaniu, lecz najlepiej zostawić je w szczelnym słoiku w lodówce przez 2-3 dni. Smaki „przegryzą” się, a śledzie nabiorą pysznego piernikowego aromatu.

śledzie piernikowe śledzie piernikowe śledzie piernikowe

Przepis na śledzie piernikowe i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Lekkie ŚwiętaKorzenne przysmakiŚledzie Wigilijne 2014Wigilia 2014

Śledzie z żurawiną

Zgodnie z polską tradycją na stole wigilijnym stawiamy wyłącznie postne potrawy. Wśród nich nie może oczywiście zabraknąć śledzia. Jest wiele sposobów na podanie tej ryby. Na blogu znajdziecie doskonały przepis, który przygotowałam przed Wielkanocą (powielany przez kolejne blogerki) na śledzie pomidorowo-korzenne. Tym razem pomyślałam, że delikatny śledź z czerwoną cebulą i żurawiną, będzie doskonałą propozycją na Święta, a za kilka dni przepyszne i wyraziste śledzie piernikowe. Pamiętajcie, aby śledzia przygotować na 2-3 dni przed Wigilią, ryba musi „przejść” marynatą.

śledzie z żurawiną Czytaj dalej »

Śledzie z żurawiną

składniki:

  • 250g śledzi
  • 0,5l wody
  • 2 garści żurawiny suszonej
  • 1 cebula czerwona
  • 1 łyżeczka cukru
  • liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 gałązki tymianku
  • ½ szklanki oleju Kujawski
  • pieprz

przygotowanie:

Śledzie moczę w wodzie przez 1 godzinę.

Cebulę kroję w cienkie plastry, podsmażam na oleju na małym ogniu przez 5 minut. Dodaję cukier, ziele angielskie i liść laurowy, mieszam i duszę kolejne 5 minut.

Żurawinę zalewam wrzątkiem i odstawiam na 10 minut.

Osuszone śledzie kroję w skośne kawałki.

W słoiku układam warstwami śledzie, odcedzoną żurawinę, świeżo zmielony pieprz, cebulę oraz kawałki gałązki tymianku. Postępuję tak do końca składników.

Zalewam całość olejem, szczelnie zamykam i odstawiam do lodówki. Śledzie są gotowe do spożycia.

Przepis na śledzie z żurawiną i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica).

śledzie z żurawiną śledzie z żurawiną

Przepis na śledzie z żurawiną i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-bookuserwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Lekkie Święta

Carpaccio z buraków z kozim serem

Buraki zazwyczaj lądują w barszczu, a tym razem elegancko prezentują się na talerzu. W towarzystwie pikantnej rukoli i wyrazistego koziego sera. Piękna sałatka lub jak kto woli elegancka przystawka. Modne czy niemodne – nieważne – to jest naprawdę pyszne i bardzo zdrowe. Niech buraki zagoszczą na stałe na naszych stołach. Będą idealnie pasowały po wigilijnym barszczu.

carpaccio z buraków z kozim serem Czytaj dalej »

Carpaccio z buraków z kozim serem

składniki:

  • 2 buraki
  • 80g koziego sera
  • garść rukoli
  • 2 łyżki sosu balsamicznego
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 200oC.

Buraki owijam folią aluminiowa i piekę przez 60 minut.

Ostudzone buraki obieram i kroję cieniutko w plasterki (ostrym nożem, mandoliną).

Układam na talerzu, układam rukolę, posypuję kruszonym serem kozim, doprawiam solą i pieprzem, polewam sosem balsamicznym wymieszanym z oliwą.

carpaccio z buraków z kozim serem carpaccio z buraków z kozim serem

 

Lekkie ŚwiętaWspomagam odpornośćLekkie niskokaloryczne Święta oraz Sylwester

Figi z serem brique

Świeże, aromatyczne i pachnące figi trafiły do torby na sobotnim targu. Figi nie wymagają zbyt wiele pracy i wysiłku, dlatego są idealne dla każdego. Czyścimy, kroimy, dorzucamy dodatki, zapiekamy (ewentualnie) i gotowe. Piękne, wykwintne połączenie na uroczystą okazję. Wspaniała przekąska to wspomnienie z francuskich wakacji. Spróbujecie?

figi z serem brique Czytaj dalej »

Figi z serem brique

składniki:

  • 7-8 świeżych fig
  • 150g sera brique (brie)
  • garść płatków migdałowych
  • ocet balsamiczny

przygotowanie:

Figi kroję na krzyż nie przecinając ich do końca. Ser kroję w plastry i układam na figi.

Posypuję płatkami migdałów i polewam octem balsamicznym.

Polecam zapiec figi w piekarniku (8-10 minut w 200oC) i dopiero po pieczeniu skropić octem.

figi z serem brique

Kulinarna pamiątka z wakacji 2014

Awokado z mozzarellą

Coś lekkiego, zdrowego i bardzo smacznego. Może być na śniadanie, lunch lub jako sałatka na przyjęcie. Świetnie również pasuje do grillowanych mięs. Awokado z mozzarellą i sosem balsamicznym to prosta a zarazem efektowna propozycja na wiele okazji.

awokado z mozzarellą

Czytaj dalej »

Awokado z mozzarellą

składniki:

  • 2 kulki mozzarelli
  • dojrzałe awokado
  • sos balsamiczny

przygotowanie:

Awokado obieram ze skóry, kroję na pół a następnie w plastry. Ser również kroję w plastry.

Na talerzu układam na przemian awokado z mozzarellą i polewam sosem balsamicznym.

awokado z mozzarellą

Tatar wołowy

Święta i Sylwester zbliżają się wielkimi krokami. Mam dla Was wytworną propozycję na świąteczny lub sylwestrowy stół – tatar wołowy (befsztyk tatarski) podany z jajkiem przepiórczym, grzybkami marynowanymi, cebulką i ogórkiem kiszonym. Tatar wołowy to nic innego jak wysokogatunkowa wołowina mielona bądź siekana z dodatkiem żółtka oraz wielu przypraw. Wspaniała polska przystawka, elegancko podana zachwyci każdego gościa na uroczystym przyjęciu. Tatar można podać każdemu na osobnym talerzu lub wymieszać wszystkie składniki i podać na małych kawałkach chleba jako przekąski. Smacznego!

tatar wołowy

Czytaj dalej »

Tatar wołowy – befsztyk tatarski

składniki:

  • 0,5 kg mielonej polędwicy wołowej / ligawy
  • 1 żółtko kurze
  • 4-5 żółtka przepiórcze (do podania na każdą porcję)
  • 1 łyżka sosu worcestershire (lub maggi)
  • 1 mała cebula
  • kilka grzybów marynowanych
  • 2 ogórki kiszone
  • chili
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju

przygotowanie:

Mięso mieszam z żółtkiem kurzym, olejem, sosem i doprawiam solą, pieprzem i chili. Mieszam dokładnie, doprawiam jeśli potrzeba.

Cebulę, grzybki i ogórka kroję w kosteczkę.

Tatara formuję za pomocą pierścienia.

Żółtka przepiórcze podaję w połówce skorupki na wierzchu mięsa. Dodatki układam dookoła.

tatar-wołowy

Caprese

Bardzo popularne w Polsce połączenie pomidorów i mozzarelli, oczywiście przyszło do nas ze słonecznej Italii. Jest wiele sposobów podania tych składników, ja dziś proponuję chyba najciekawszą kompozycję. Zaserwujcie gościom caprese jako przystawkę, a z pewnością zrobi wrażenie. Smacznego!

caprese

Czytaj dalej »

Caprese

składniki:

  • 2 pomidory
  • 2 kule mozzarelli
  • 1 łyżka listków bazylii
  • sos balsamiczny
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, świeżo zmielony pieprz

przygotowanie:

Pomidory kroję w plastry w poprzek, mozzarellę również w plastry.

Czosnek wyciskam do oliwy, dorzucam kilka posiekanych listków bazylii, dodaję sól i pieprz, mieszam.

Pomidory przekładam plastrami mozzarelli, polewam poszczególne warstwy oliwą.

Dekoruję  pozostałymi listkami bazylii i sosem balsamicznym.

caprese

Pomidory z kozim serem i kaparami

Błyskawiczna przekąska, przystawka lub dodatek do kanapek. Pomidory z kozim serem i kaparami.

pomidory z kozim serem i kaparami

Czytaj dalej »

Pomidory z kozim serem i kaparami

składniki:

  • 2 pomidory
  • 80g serka koziego
  • 1 łyżka kaparów
  • świeżo zmielony pieprz

przygotowanie:

Z umytych pomidorów odcinam wierzch i wydrążam łyżeczką miąższ. Serek mieszam z kaparami i mielonym pieprzem.
Gotowe pomidory nadziewam serkiem. Dekoruję rozmarynem.

Pomidory z serem i awokado

Wyjątkowo prosta przekąska na spotkanie z przyjaciółmi, jako przystawka na rodzinnym obiedzie lub po prostu smaczne danie na co dzień.

pomidory z serem i awokado

Czytaj dalej »

Pomidory z serem i awokado

składniki:

  • 2 pomidory
  • 80g sera mozzarella
  • pół awokado
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka majonezu
  • świeżo zmielony pieprz

pomidory z serem i awokado

przygotowanie:

Pomidora kroję w plastry. Ser ścieram na tarce. Obrane awokado kroję w kostkę.

Ser mieszam z majonezem i wyciśniętym czosnkiem. Doprawiam pieprzem.

Na plastry pomidora wykładam ser, na wierzch awokado, oprószam świeżo zmielonym pieprzem.

pomidory z serem i awokado

Roladki z bakłażana

Po upalnych dniach wreszcie trochę oddechu, zatem można włączyć piekarnik i przygotować coś na ciepło. Proponuję roladki z bakłażana faszerowane czarnymi oliwkami, pomidorem i mozzarellą.

roladki z bakłażana

Czytaj dalej »

Roladki z bakłażana

składniki:

  • 1 bakłażan
  • ok. 40 czarnych oliwek
  • 1 pomidor
  • 60g mozzarelli
  • oliwa z oliwek
  • suszone zioła np. bazylia / oregano / zioła prowansalskie
  • sól, pieprz

roladki z bakłażana

przygotowanie:

Bakłażana myję i kroję wzdłuż w plastry o grubości 4-5mm. Smaruję każdy plaster oliwą z oliwek, grilluję z obu stron. Zdejmuję z patelni grillowej na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Oliwki siekam drobno, pomidora kroję w kostkę, ser w małe plasterki.

Każdy kawałek bakłażana posypuję ziołami, solę i pieprzę, następnie układam oliwki, pomidory i ser. Zawijam i spinam wykałaczkami.

Zapiekam 20 minut w 200oC.

Polecam podawać z sosem czosnkowym.

roladki z bakłażana