Śledzie w sosie koperkowym

Wigilijna kolacja, świąteczne śniadanie… wszystko przed nami. Nie może zabraknąć śledzi. Proste, domowe śledzie w sosie koperkowym, bez żadnych sztucznych składników i konserwantów. Najlepsze! 🎄

Czytaj dalej »

Śledzie w sosie koperkowym

składniki:

  • 400g śledzi
  • 0,5l wody
  • 1 cebula
  • 3-4 ogórki kiszone
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • 1 mały jogurt naturalny
  • 150g śmietany gęstej
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Śledzie moczę w wodzie przez 3 godziny. Osuszam i kroję w ukośne paski.

Cebulę i ogórki kroję w drobną kostkę.  Mieszam z jogurtem, śmietaną, koperkiem. Doprawiam.

W słoiku układam na przemian śledzie i sos, aż do wyczerpania składników. Szczelnie zamknięty słoik odstawiam do lodówki. 

Pęczak z burakami i fetą

Teraz idealny plan dla wiecznie głodnych w pracy lub szkole. Zabierzcie ze sobą sałatkę z pęczakiem, burakami, fetą, orzechami a wasz żołądek będzie wam bardzo wdzięczny. Po pierwsze zdrowo, po drugie pożywnie. Kolejne proste zastosowanie pęczaku. Smacznego!

pęczak z burakami i fetą Czytaj dalej »

Pęczak z burakami i fetą

inspiracja z Pokochaj Gotowanie

składniki dla 2 porcje:

  • 100g pęczaku
  • 100g sera feta
  • 2 małe upieczone buraki
  • ½ czerwonej cebuli
  • garść orzechów włoskich
  • 2 łyżki siekanej pietruszki

sos:

  • 80ml oliwy
  • 2 małe wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Buraki piekę w skórce i owinięte folią spożywczą przez 40 minut w temp. 180oC. Fetę rozkruszam, cebulkę i orzechy siekam. Ostudzone buraki obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach (lub kroję w drobną kostkę).

Składniki sosu miksuję i mieszam z kaszą i resztą produktów.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

 pęczak z burakami i fetą

Naleśniki z szynką włoską i warzywami

Tym wpisem rozpoczynam nowy cykl ze zdrowymi przepisami, które idealnie nadają się na lunch do pracy lub szkoły. Oczywiście te dania, można jeść z każdej innej okazji. Zaczynamy od pełnoziarnistych naleśników z szynką włoską, sałatą, rzodkiewkami i papryką. Aby wszystko ładnie się trzymało naleśnika wysmarowałam śmietankowym serkiem light. A dla dopełnienia smaku kawałki pysznej przekąski maczamy w jogurtowo-ziołowym sosie. Smacznego!

naleśniki z szynką włoską i warzywami Czytaj dalej »

Pełnoziarniste naleśniki z szynką włoską i warzywami z sosem jogurtowo-ziołowym

składniki na 2 naleśniki:

  • 2  naleśniki wg mojego przepisu
  • 3 łyżki serka śmietankowego light
  • 2 plastry szynki włoskiej
  • 3-4 rzodkiewki
  • ½ papryki czerwonej
  • 2 garści mixu sałat

sos

  • ½ kubeczka jogurtu naturalnego
  • mały ząbek czosnku
  • siekane świeże zioła: bazylia, rozmaryn, oregano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Naleśniki smaruję serkiem po całości. Układam po jednym plastrze szynki. Następnie sałatę, pokrojoną w paski paprykę i w plastry rzodkiewki. Zawijam szczelnie. Kroję na pół lub w mniejsze kawałki. Podaję do tego sos jogurtowo-ziołowy.

Pakuję do lunchboxa (najlepiej przekrojone na pół, żeby mniejsze kawałki się nie rozpadły w trakcie transportu) lub zjadam od razu na śniadanie.

naleśniki z szynką włoską i warzywaminaleśniki z szynką włoską i warzywami

Chrupiąca ciecierzyca z ziołami

Z obserwacji mogę stwierdzić, że ludzie dzielą się na tych co uwielbiają słodkie przekąski i na tych co wolą chrupać coś słonego. Ja jestem zdecydowanie zwolenniczką tych drugich przekąsek. Uwielbiam oglądać dobry film i przegryzać słone pyszności. Postanowiłam przyrządzić coś domowego. Wyszło coś pysznego i zdrowego, zamiast popcornu, nachosów i chipsów. Spróbujcie sami!

chrupiąca ciecierzyca Czytaj dalej »

Chrupiąca ciecierzyca z ziołami

składniki:

  • 1 puszka ciecierzycy
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, papryka chili, kmin mielony, przyprawa włoska

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 180oC.

Ciecierzycę odsączam na sitku, wrzucam do miski, zalewam oliwą i dodaję swoje ulubione przyprawy. Odstawiam do czasu rozgrzania piekarnika. Na blachę wykładam papier do pieczenia, wykładam ciecierzycę i piekę 35-40 minut. W międzyczasie mieszam 2-3 razy.

Przechowuję w zamkniętym pojemniku.

Ciecierzyca doskonale pasuje do zup kremów (np. krem z dyni, krem z marchewki) lub jako przekąska do piwa.

chrupiąca ciecierzyca

Niskokaloryczny styczeń

Cezar wrap

Wrapy, tortille, placki… jak zwał tak zwał. Najważniejsze, że są pyszne z wieloma dodatkami. Ja tortille napakowałam kurczakiem, sałatą, jajkiem i parmezanem, czyli składnikami sałatki cezar. Wspaniale smakuje o każdej porze dnia. To również doskonała odmiana dla codziennych kanapek lub drugiego śniadania do szkoły.

cezar wrap

Czytaj dalej »

Cezar wrap

składniki:

  • 4 placki tortilli
  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 4 jajka
  • sałata
  • parmezan

sos:

  • majonez
  • 1 łyżka musztardy
  • oliwa
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Piersi z kurczaka grilluję i kroję w mniejsze paski. Jajka gotuję na twardo.

5 łyżek majonezu łączę oliwą i majonezem, następnie dodaję wyciśnięty czosnek, paprykę, sól i pieprz.

Tortille smaruję majonezem, układam sałatę, kurczaka, plastry jajka, ścieram parmezan i polewam sosem. Zawijam ścisło, kroję na pół i podaję.

Jeśli wrapy szykuję na drugie śniadanie dla dziecka lub na podróż pakuję w papier śniadaniowy lub folię aluminiową.

cezar wrap

(Nie) nudna kanapkaSzkolne śniadania

Kukurydza z masłem szałwiowym z chili

Gotowana kukurydza to mój przysmak z dzieciństwa. Pamiętam jak z mamą, chodząc po Domach Centrum w Warszawie zatrzymywałyśmy się w KFC na kukurydzę z masłem i solą. To było niezapomniane przeżycie, wspominam do dziś. Od tamtego czasu uwielbiam zjeść złocistą kolbę w tradycyjnej wersji, lecz dziś proponuję małe urozmaicenie. Masło do kukurydzy nie musi być prosto z kostki. Ja dodałam posiekaną papryczkę chili, listki szałwii i sok z limonki. Pycha!

kukurydza z masłem szałwiowym Czytaj dalej »

Kukurydza z masłem szałwiowym z chili

składniki:

  • 2 kukurydze cukrowe
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 10 listków świeżej szałwii
  • ¼ papryczki chili
  • 1 łyżka soku z limonki
  • sól

przygotowanie:

Do masła wrzucam posiekane listki szałwii, posiekaną drobno chili, dodaję sok z limonki oraz sól. Wstawiam gotowe masło na 30 minut do lodówki.

Kukurydzę wkładam do zimnej wody i gotuję ok. 8 minut od zagotowania.

Polecam zgrillować ugotowaną kukurydzę ok. 2 minuty z każdej strony.

Na gorącą kukurydzę układam kawałki masła.

kukurydza z masłem szałwiowym
Kukurydziane wariacje III

Bruschetta

Tradycyjna włoska przekąska podawana w oczekiwaniu na danie główne. Chrupiące pieczywo, soczyste, słodkie pomidory, oliwa i zioła – czyli włoskie grzanki. Podbiły serca Polaków i innych narodowości zakochanych w kuchni śródziemnomorskiej. Ta prosta przekąska nie wymaga szczególnych zdolności kulinarnych, dlatego może ją przygotować każdy. Pyszności!

bruschetta Czytaj dalej »

Bruschetta

składniki:

  • kilka kromek bagietki
  • 1 duży pomidor
  • kilka listków bazylii i oregano
  • oliwa czosnkowa (+ ewentualnie ząbek czosnku)
  • pasta z czarnych oliwek
  • sól, pieprz

bruschetta

przygotowanie:

Pomidora kroję w drobniutką kostkę, odsączam na sicie, doprawiam oliwą, posiekanym czosnkiem, posiekaną bazylią, oregano, solą i pieprzem, mieszam i odstawiam na 10-15 minut.

Kromki smaruję oliwą czosnkową i wkładam do rozgrzanego piekarnika do 200oC na 3-4 minuty.

Grzanki smaruję pastą oliwkową, układam pomidory i podaję.

bruschetta

Lato w pełni!

Ziemniaki pieczone nacinane

Czy jedliście ziemniaki w takiej postaci? Nacinane i pieczone z masełkiem? Coś pysznego! Skorzystajcie z tego prostego przepisu przy najbliższej okazji lub jako dodatek do świątecznego obiadu, zrobią wrażenie na gościach.

ziemniaki pieczone nacinane Czytaj dalej »

Ziemniaki pieczone nacinane

składniki na 2 porcje:

  • 4-6 średniej wielkości ziemniaki
  • 4 łyżki masła
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 ząbek czosnku
  • sól

ziemniaki pieczone nacinane

przygotowanie:

Młode ziemniaki dokładnie szoruję i gotuję ze skórką w osolonej wodzie przez 12 minut. Stare ziemniaki obieram i gotuję.

Gdy lekko ostygną nacinam nożem tak jakbym kroiła je w 3-4mm plasterki, ale nie przecinam do końca.

Miękkie masło mieszam z oregano i wyciśniętym czosnkiem.

Ziemniaki wkładam do naczynia żaroodpornego, na wierzch każdego układam po ok. 1 łyżce masła, solę.

Piekę w nagrzanym piekarniku do 2100C przez 25-30 minut, aż będą pięknie spieczone.

Jeśli przygotowuję ziemniaki na grillu to zawijam każdego w folię aluminiową, układam na ruszcie i grilluję ok 30 minut.

ziemniaki pieczone nacinane

Pęczak z suszonymi owocami

Zjadajcie duże ilości pęczaku, który jest bogaty w kwas foliowy, białko, beta karoten i błonnik. Zmniejsza również poziom cholesterolu we krwi i wpływa doskonale na pracę naszego serca. W niektórych krajach jest stosowany do leczenia kardiologicznego. Zatem smacznego pęczaku pod każdą postacią – dziś w suszonymi owocami. Również doskonały dla naszych pociech. Warto „przemycić” im trochę kaszy w słodkiej postaci.

pęczak z suszonymi owocami Czytaj dalej »

Pęczak z suszonymi owocami

składniki dla 3-4 porcje:

  • 180g pęczaku
  • garść suszonych moreli
  • garść suszonych śliwek
  • garść rodzynek
  • 2 łyżki płatków migdałowych

sos:

  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Mieszam często, aby nie przywarł do dna garnka. Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie kilka minut.

Do jeszcze ciepłej kaszy dodaję miód, cytrynę i cynamon. Mieszam dokładnie.

Suszone owoce kroję w mniejsze kawałki i dorzucam do kaszy wraz z migdałami.

Warto schłodzić całość w lodówce ok. 20 minut.

 pęczak z suszonymi owocami

Awokado z mozzarellą

Coś lekkiego, zdrowego i bardzo smacznego. Może być na śniadanie, lunch lub jako sałatka na przyjęcie. Świetnie również pasuje do grillowanych mięs. Awokado z mozzarellą i sosem balsamicznym to prosta a zarazem efektowna propozycja na wiele okazji.

awokado z mozzarellą

Czytaj dalej »

Awokado z mozzarellą

składniki:

  • 2 kulki mozzarelli
  • dojrzałe awokado
  • sos balsamiczny

przygotowanie:

Awokado obieram ze skóry, kroję na pół a następnie w plastry. Ser również kroję w plastry.

Na talerzu układam na przemian awokado z mozzarellą i polewam sosem balsamicznym.

awokado z mozzarellą