Pęczak z pomidorami i soczewicą

Doskonale pasuje jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie. Możesz przygotować sobie porcję pęczaku i zabrać do szkoły lub pracy. Zdrowe składniki i bardzo sycące starczą na kilka godzin. Spróbuj!

pęczak z pomidorami i soczewicą Czytaj dalej »

Pęczak z pomidorami i soczewicą

składniki na 2 porcje:

  • 120 g pęczaku
  • puszka krojonych pomidorów bez skóry
  • 80g soczewicy (w dowolnym kolorze)
  • 1 cebula
  • ½ papryki czerwonej
  • 1 łyżka posiekanej pietruszki
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka chili
  • oliwa
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak płuczę pod zimną wodą, zalewam świeżą wodą i odstawiam na 3-4 godziny (można pominąć). Kaszę wrzucam do wrzącej osolonej wody przez 25 minut (al dente). Soczewicę moczę w wodzie ok. 30 minut i gotuję aż będzie miękka (ale się nie rozgotuje).

Cebulę siekam, paprykę kroję w kostkę. Odrobinę oliwy rozgrzewam  na patelni, dodaję cebulę, duszę. Po kilku minutach dodaję paprykę. Duszę parę minut ciągle mieszając. Zalewam pomidorami z puszki. Duszę kolejne 10 minut.

Dodaję ugotowany pęczak i soczewicę. Doprawiam papryką, chili, solą i pieprzem. Na koniec dodaję świeżą pietruszkę.

pęczak z pomidorami i soczewicą

Wegetariański obiad VI

Pęczak z burakami i fetą

Teraz idealny plan dla wiecznie głodnych w pracy lub szkole. Zabierzcie ze sobą sałatkę z pęczakiem, burakami, fetą, orzechami a wasz żołądek będzie wam bardzo wdzięczny. Po pierwsze zdrowo, po drugie pożywnie. Kolejne proste zastosowanie pęczaku. Smacznego!

pęczak z burakami i fetą Czytaj dalej »

Pęczak z burakami i fetą

inspiracja z Pokochaj Gotowanie

składniki dla 2 porcje:

  • 100g pęczaku
  • 100g sera feta
  • 2 małe upieczone buraki
  • ½ czerwonej cebuli
  • garść orzechów włoskich
  • 2 łyżki siekanej pietruszki

sos:

  • 80ml oliwy
  • 2 małe wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Buraki piekę w skórce i owinięte folią spożywczą przez 40 minut w temp. 180oC. Fetę rozkruszam, cebulkę i orzechy siekam. Ostudzone buraki obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach (lub kroję w drobną kostkę).

Składniki sosu miksuję i mieszam z kaszą i resztą produktów.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

 pęczak z burakami i fetą

Pęczak z fetą i oliwkami w s.musztardowym

Jest kolejny lunchbox do pracy. Możecie też podać tą sałatkę dla gości albo zabrać na majówkowy piknik. Przepyszny, sprężysty, bogaty w składniki odżywcze pęczak który to powstaje z całych, niepokruszonych ziaren jęczmienia. Pęczak jest doskonały dla osób dbających o swoją linię – zapewnia przez długi czas poczucie sytości. Dlatego porcja sałatki zaspokoi głód w czasie pracy lub zajęć.

pęczak z fetą i oliwkami w musztardowym sosie Czytaj dalej »

Pęczak z fetą i oliwkami w sosie musztardowym

składniki dla 2 porcje:

  • 100g pęczaku
  • 100g sera feta
  • ok. 15 zielonych oliwek w ziołach
  • ½ czerwonej cebuli
  • 1 krótki ogórek
  • 1 mała czerwona papryka

sos:

  • 50ml oliwy
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 3 łyżki wody z butelki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka siekanego świeżego oregano (lub ½ łyżeczki suszonego oregano)
  • 1 łyżka siekanego świeżego tymianku (½ łyżeczki suszonego tymianku)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Cebulę siekam drobno, fetę rozkruszam, oliwki kroję w plasterki. Ogórka obieram, kroje na pół wzdłuż i wyskrobuję łyżeczką nasiona (ten mokry środek). Kroję w drobną kostkę. Paprykę również kroję w kostkę.

Składniki sosu miksuję i mieszam z kaszą i resztą produktów.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

pęczak z fetą i oliwkami w musztardowym sosie

Pęczak z grzybami

Pyszny jesienny obiad, czyli grzybowe pęczotto. Zamiast tradycyjnego ryżu do risotto gotujemy pęczak, dodajemy grzyby, cebulkę, pietruszkę i parmezan. Pachnie i smakuje wyśmienicie.

pęczak z grzybami Czytaj dalej »

Pęczak z grzybami

składniki na 2 porcje:

  • 120 g pęczaku
  • ok. 8-10 grzybów suszonych
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • 100ml śmietanki
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki Parmezanu / Grana Padano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję pod zimną wodą, zalewam wodą i odstawiam na 3-4 godziny. Kaszę gotuję w świeżej osolonej wodzie przez ok. 20 minut (al dente).

Grzyby zalewam szklanką wody, moczę je przez 20 minut. Wodę z moczenia grzybów zostawiam na później.

Cebulę kroję w kostkę, podsmażam na oleju, dodaję pokrojone w kostkę grzyby. Na patelnię wrzucam ugotowany pęczak, dolewam śmietankę i wodę z moczenia grzybów. Duszę kilka minut, aby przeszły smaki.

Na koniec dodaję starty parmezan i posiekaną pietruszkę.

 pęczak z grzybami
Imieniny u cioci
Smaczna Jesień

Pęczak z suszonymi owocami

Zjadajcie duże ilości pęczaku, który jest bogaty w kwas foliowy, białko, beta karoten i błonnik. Zmniejsza również poziom cholesterolu we krwi i wpływa doskonale na pracę naszego serca. W niektórych krajach jest stosowany do leczenia kardiologicznego. Zatem smacznego pęczaku pod każdą postacią – dziś w suszonymi owocami. Również doskonały dla naszych pociech. Warto “przemycić” im trochę kaszy w słodkiej postaci.

pęczak z suszonymi owocami Czytaj dalej »

Pęczak z suszonymi owocami

składniki dla 3-4 porcje:

  • 180g pęczaku
  • garść suszonych moreli
  • garść suszonych śliwek
  • garść rodzynek
  • 2 łyżki płatków migdałowych

sos:

  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Mieszam często, aby nie przywarł do dna garnka. Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie kilka minut.

Do jeszcze ciepłej kaszy dodaję miód, cytrynę i cynamon. Mieszam dokładnie.

Suszone owoce kroję w mniejsze kawałki i dorzucam do kaszy wraz z migdałami.

Warto schłodzić całość w lodówce ok. 20 minut.

 pęczak z suszonymi owocami

Sałatka z pęczakiem i warzywami

Kolejna propozycja pysznej sałatki w udziałem pęczaku. Dziś dodałam świeżego ogórka, paprykę, oliwki, ser solankowy (zbliżony do fety) oraz cudowny sos musztardowy. Spróbujcie również moje poprzednie sałatki: pęczak z ciecierzycą i żurawiną, pęczak z brokułami oraz podobna do dzisiejszej sałatka z pęczakiem.

sałatka z pęczakiem i warzywami

Czytaj dalej »

Sałatka z pęczakiem i warzywami

składniki dla 2-3osoby:

  • 170g pęczaku
  • ½ długiego ogórka
  • ½ papryki czerwonej
  • 10 czarnych oliwek
  • ½ sera solankowego
  • sos:
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • sól, pieprz

sałatka z pęczakiem i warzywami

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (min. 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente).  Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Warzywa i ser solankowy kroję w kostkę, oliwki w plasterki.

Składniki sosu łączę i mieszam z kaszą.

Resztę składników (ser, oliwki, ogórek i papryka) dodaję do kaszy i mieszam.

Sałatkę schładzam 30 minut w lodówce przed podaniem.

sałatka z pęczakiem i warzywami

Pęczak z brokułami

Od jakiegoś czasu kocham pęczak i regularnie wyszukuję nowe przepisy z tą kaszą w roli głównej. Natknęłam się na rewelacyjny przepis na blogu Dietetyk w stolicy. Koniecznie musiałam spróbować (wprowadziłam minimalne zmiany). Sałatka jest cudowna. Pamiętajcie, że pęczak powinien być moczony całą noc, wtedy po ugotowaniu jest jędrny. Smacznego!

pęczak z brokułami

Czytaj dalej »

Pęczak z brokułami

składniki dla 3-4 osoby:

  • 180g pęczaku
  • 6-7 różyczek brokułu (ok. ½ dużego brokułu)
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 1 pomidor
  • 2 jajka

sos:

  • 100ml jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Do wrzątku wrzucam brokuł i gotuję ok. 4-5 minut. Jajka gotuję na twardo, obieram i kroję na ćwiartki. Pomidora kroję w dużą kostkę.

Składniki sosu łączę i mieszam z kaszą i kukurydzą.

Resztę składników (brokuł, jajko i pomidor) układam na kaszy lub delikatnie mieszam.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

pęczak z brokułami

Sałatka z pęczakiem

Kolejna odsłona pęczakowej przygody. Zainspirowana sałatką, którą jadłam w St. Benedict w warszawskiej Promenadzie postanowiłam skomponować coś na jej wzór. Wyszło smacznie i pożywnie.

sałatka z pęczakiem

Czytaj dalej »

Sałatka z pęczakiem

składniki dla 2 osób:

  • 100g pęczaku
  • papryka grillowana/pieczona bez skóry (ja kupiłam grillowaną w słoiku)
  • 10 czarnych oliwek
  • 100g  sera feta (może być nasza Favita, bo jest mazista)
  • szczypiorek
  • oregano
  • sól, pieprz

sos:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1,5 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 posiekany ząbek czosnku
  • sól morska
  • szczypta papryki chili

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam 5-6 godzin przed gotowaniem (jeśli się nie uda to co najmniej godzinę). Odsączony pęczak wrzucam na wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Mieszam często, aby nie przywarł do dna garnka. Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Paprykę, oliwki, fetę i szczypiorek kroje w dowolnej wielkości kawałki. Łączę wszystko z kaszą, przyprawiam oregano.

Składniki na sos dokładnie mieszam i polewam nim kaszę. Mieszam i ewentualnie doprawiam solą i pieprzem.

sałatka z pęczakiem

Zupa grzybowa z pęczakiem

Aj… coś wspaniałego. Oryginalny sposób na zupę grzybową – z pęczakiem. Kasze rzadko goszczą na moim stole, ale od dziś to się zmieni. Odkryłam cudowne właściwości kasz, a przede wszystkim ich smak.

Największą zaletą kaszy pęczak jest bogactwo tzw. rozpuszczalnego błonnika, który przyczynia się do zmniejszenia ilości cholesterolu we krwi. Zjadając porcję pęczaku dostarczamy organizmowi witaminę B, potas i żelazo.

zupa grzybowa z pęczakiem

Czytaj dalej »

Zupa grzybowa z pęczakiem

składniki:

  • 2 litry bulionu warzywnego
  • ok. 8-10 suszonych grzybów
  • 100g pęczaku
  • 1 dymka
  • łyżeczka masła
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki serka śmietankowego (np. Bieluch) lub 80 ml śmietany
  • sól, pieprz
  • tymianek świeży i suszony

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam 5-6 godzin przed gotowaniem (jeśli się nie uda to co najmniej godzinę). Grzyby moczę w wodzie ok. 1 godzinę.

Przygotowuję bulion.

Cebulę kroję w kosteczkę, smażę na maśle. Grzyby odsączam (wodę z moczenia grzybów wlewam do bulionu), kroję w kostkę i dorzucam do cebuli. Smażę kilka chwil.

Do gotującego się bulionu wrzucam cebulę z grzybami.

Pęczak odsączam i wrzucam do zupy. Gotuję aż będzie miękki często mieszając. Doprawiam solą,  pieprzem i suszonym tymiankiem.

Do osobnego kubka przelewam kilka łyżek zupy i łączę z serkiem/śmietaną i wlewam z powrotem do garnka.

Zupę podaję ze świeżym tymiankiem.

zupa grzybowa z pęczakiem