Papryka marynowana

Coś wspaniałego! Zajadam się nią na każdych świętach i imieninach. Do tej pory kupowałam na bazarach od prywatnych sprzedawców, a teraz postanowiłam zrobić sama. To na serio jest proste i warte poświęconego czasu. 

Czytaj dalej »

Papryka marynowana

składniki na ok 4 półlitrowe słoiki:

  • 5 papryk czerwonych
  • 2 papryki żółte
  • do każdego słoika po 2 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki białej gorczycy

zalewa:

  • 4 szklanki wody
  • 1 szklanka octu 10%
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 łyżki soli

przygotowanie:

Słoiki i przykrywki dokładnie myję, wstawiam do zimnego piekarnika i nagrzewam do 110 stopni, wyparzam przez 30 minut.

Papryki oczyszczam, kroję na kawałki. 

Do każdego słoika wkładam przyprawy. 

Zalewę octową zagotowuję, wrzucam na papryki na 1 minutę, po czym papryki przekładam ciasno do słoików a zalewę doprowadzam ponownie do wrzenia, gorącą wlewam do słoików, zakręcam. 

Pasteryzuję w garnku przez 30 minut. 

Pęczak z fetą i oliwkami w s.musztardowym

Jest kolejny lunchbox do pracy. Możecie też podać tą sałatkę dla gości albo zabrać na majówkowy piknik. Przepyszny, sprężysty, bogaty w składniki odżywcze pęczak który to powstaje z całych, niepokruszonych ziaren jęczmienia. Pęczak jest doskonały dla osób dbających o swoją linię – zapewnia przez długi czas poczucie sytości. Dlatego porcja sałatki zaspokoi głód w czasie pracy lub zajęć.

pęczak z fetą i oliwkami w musztardowym sosie Czytaj dalej »

Pęczak z fetą i oliwkami w sosie musztardowym

składniki dla 2 porcje:

  • 100g pęczaku
  • 100g sera feta
  • ok. 15 zielonych oliwek w ziołach
  • ½ czerwonej cebuli
  • 1 krótki ogórek
  • 1 mała czerwona papryka

sos:

  • 50ml oliwy
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 3 łyżki wody z butelki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka siekanego świeżego oregano (lub ½ łyżeczki suszonego oregano)
  • 1 łyżka siekanego świeżego tymianku (½ łyżeczki suszonego tymianku)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Cebulę siekam drobno, fetę rozkruszam, oliwki kroję w plasterki. Ogórka obieram, kroje na pół wzdłuż i wyskrobuję łyżeczką nasiona (ten mokry środek). Kroję w drobną kostkę. Paprykę również kroję w kostkę.

Składniki sosu miksuję i mieszam z kaszą i resztą produktów.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

pęczak z fetą i oliwkami w musztardowym sosie

Papryczki faszerowane kozim serem

Niedawno spotkałam przeurocze słodkie mini papryczki i w dodatku różnokolorowe. W opakowaniu było 8 papryczek, w sam raz na pyszną i zdrową przekąskę. Do tego dodałam serek kozi, przyprawy i przede wszystkim kawałeczek papryczki chili – dodała trochę ostrości. Taką przekąskę zaserwujcie na zbliżające się spotkanie ze znajomymi, obiad z grilla lub imprezę.

papryczki faszerowane kozim serem Czytaj dalej »

Papryczki faszerowane kozim serem

składniki:

  • 7-8 słodkich mini papryczek
  • 150g serka koziego
  • ¼ papryczki chili
  • 1 łyżeczka siekanego rozmarynu
  • świeżo zmielony pieprz

papryczki faszerowane kozim serem

przygotowanie:

Z umytych papryczek odcinam wierzch i wydrążam nasiona. Serek mieszam z posiekaną chili, rozmarynem i mielonym pieprzem.
Gotowe papryczki nadziewam serkiem. Dekoruję listkami świeżych ziół.

papryczki faszerowane kozim serem

Warzywa psiankowate 2014Dieta ŚródziemnomorskaPaprykujemy 5Warzywa psiankowate 2014

Salsa pomidorowa do nachos

Najpyszniejsze dzieło ostatnich czasów – domowa salsa pomidorowa do nachos. Jeśli chcecie zaskoczyć swojego domownika pysznym domowym dipem pomidorowym to zachęcam do skorzystania z tego przepisu. Do tej pory w moim domu gościły salsy gotowe, ale nigdy nie były doskonałe. Ta jest idealna – słodko-ostra, taka jak w prawdziwej meksykańskiej kuchni. Pikantność możecie regulować według własnych potrzeb i upodobań. Pamiętajcie, żeby sprawdzić pikantność papryczek, bo czasem bywają silnie pikantne a czasem słabo. Koniecznie zróbcie na seans filmowy lub mecz z przyjaciółmi.

salsa pomidorowa do nachos Czytaj dalej »

Salsa pomidorowa do nachos

składniki:

  • 1kg pomidorów
  • 1 papryka
  • 1 cebula
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 1 drobno siekana papryczka chili
  • 3 łyżki octu winnego
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • szczypta kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pomidory obieram ze skórki i kroję w kosteczkę.

Oczyszczoną paprykę i cebulę kroję drobno.

Pomidory, cebulę i paprykę duszę pod przykryciem ok. 40 minut. Po tym czasie odkrywam, dodaję wszystkie przyprawy (paprykę, oregano, kmin, cukier, sól, pieprz), czosnek, chili i ocet. Sos redukuję tak aby uzyskać gęstą salsę.

Podaję wystudzone do nachosów. Salsa pasuje również do pieczonej ryby lub steków.

Możecie ją przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiczku około tygodnia.

salsa pomidorowa do nachos salsa pomidorowa do nachos

Warzywa psiankowate 2014

Roladki z szynką parmeńską

Były już roladki z łososiem a teraz czas na inną propozycję –  tortille z szynką parmeńską. Taką przekąskę można zrobić w 2 minuty, pod warunkiem, że mamy wszystkie składniki (właściwie to możecie improwizować, bo w placki tortilli można zawinąć prawie wszystko). Przepis przyda Wam się na wszelkie przyjęcia i niespodziewane wizyty, dodajcie do ulubionych!

roladki z szynką parmeńską Czytaj dalej »

Roladki z szynką parmeńską

składniki:

  • 2 placki tortilli
  • 6-8 plastrów szynki parmeńskiej
  • kawałek czerwonej papryki
  • ketchup z bazylią i oregano
  • świeży koperek

przygotowanie:

Ketchup smaruję na całej powierzchni tortilli, układam na całości plastry szynki, wzdłuż środka kładę cienkie paski papryki i koperek.

Zawijam ścisło do samego końca. Kroję pod kątem na kawałki.

Podaję same lub np. z dipem paprykowym.

roladki z szynką parmeńską roladki z szynką

 

Penne z szynką parmeńską i orzechami

Obiad dla zapracowanych i żyjących w biegu czyli penne z szynką parmeńską, orzechami i czerwoną papryką.

penne z szynką parmeńską i orzechami Czytaj dalej »

Penne z szynką parmeńską i orzechami włoskimi

składniki na 2 porcje:

  • 160g makaronu penne
  • 150 g szynki parmeńskiej
  • ½ papryki czerwonej
  • garść orzechów włoskich
  • 1 ząbek czosnku
  • 100ml śmietanki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente.

Paprykę kroję w kostkę, podsmażam na oliwie z orzechami i wyciśniętym czosnkiem. Dolewam śmietankę i zagrzewam. Doprawiam solą i pieprzem.

Makaron polewam sosem. Szynkę rwę na kawałki i układam na gotowym makaronie.

penne z szynką parmeńską penne z szynką parmeńską

Polędwiczka z duszonymi warzywami

Macie już dość nudnych kotletów schabowych lub z piersi kurczaka? Może warto skorzystać z tego przepisu i zjeść coś pysznego i wyjątkowego.  Jestem pewna, że Wam zasmakuje polędwiczka faszerowana duszoną cukinią i papryką z dodatkiem musztardy. Smacznego!

polędwiczka z duszonymi warzywami Czytaj dalej »

Polędwiczka z duszonymi warzywami

składniki na 3-4 osoby:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 1 cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Polędwiczkę myję, obieram z błonek i nacinam wzdłuż (przez środek). Rozkładam polędwiczkę, rozbijam tłuczkiem przez torebkę foliową aby nie naruszyć struktury mięsa. Z obu stron oprószam solą i pieprzem.

Z papryki usuwam pestki i ogonek, z cukinii odcinam końcówkę, oba warzywa kroję w drobniutką kostkę.

Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam warzywa, oregano i duszę pod przykryciem na średnim ogniu ok. 15 minut. Na koniec odparowuję wodę, dodaję musztardę, doprawiam solą i pieprzem. Wystudzone warzywa układam na całości rozbitej polędwiczki. Zawijam całość w roladę i wiążę nitką, aby utrzymać kształt rolady. Zawijam szczelnie w folię aluminiową.

Wstawiam całość do rozgrzanego do 200oC piekarnika na 30 minut.

Po upieczeniu odstawiam polędwiczkę na 5-6 minut, nie rozwijając jej z folii. Dopiero potem kroję w plastry. Dzięki temu mięso będzie soczyste.

Proponuję podać z ryżem.
Olimpijskie gotowanie

Sałatka z pęczakiem i warzywami

Kolejna propozycja pysznej sałatki w udziałem pęczaku. Dziś dodałam świeżego ogórka, paprykę, oliwki, ser solankowy (zbliżony do fety) oraz cudowny sos musztardowy. Spróbujcie również moje poprzednie sałatki: pęczak z ciecierzycą i żurawiną, pęczak z brokułami oraz podobna do dzisiejszej sałatka z pęczakiem.

sałatka z pęczakiem i warzywami

Czytaj dalej »

Sałatka z pęczakiem i warzywami

składniki dla 2-3osoby:

  • 170g pęczaku
  • ½ długiego ogórka
  • ½ papryki czerwonej
  • 10 czarnych oliwek
  • ½ sera solankowego
  • sos:
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • sól, pieprz

sałatka z pęczakiem i warzywami

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (min. 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente).  Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Warzywa i ser solankowy kroję w kostkę, oliwki w plasterki.

Składniki sosu łączę i mieszam z kaszą.

Resztę składników (ser, oliwki, ogórek i papryka) dodaję do kaszy i mieszam.

Sałatkę schładzam 30 minut w lodówce przed podaniem.

sałatka z pęczakiem i warzywami

Ryż basmati z krewetkami i chorizo

Uwielbiam jednogarnkowe dania, bo są wyjątkowo proste do przygotowania, a właściwie to robią się same. Tak też jest i w tym przypadku. Wystarczy kilka rzeczy pokroić i wrzucić po kolei do gara. Jestem pewna, że ten przepis Wam się spodoba. A więc szykujemy ryż basmati z krewetkami, chorizo, pomidorami i kolorowymi paprykami. Smacznego!

p.s. Zaproście znajomych bo to duża porcja 🙂

ryż-basmati-z-krewetkami-i-chorizo

Czytaj dalej »

A przy okazji zachęcam wszystkich do wzięcia udziału w Świątecznej Zbiórce Żywności – wystarczy w dniach od 29 listopada do 1 grudnia 2013 roku przekazać część swoich zakupów wolontariuszom Banków Żywności w jednym z niemal 3500 sklepów spożywczych na terenie całego kraju. Podarowane produkty jeszcze przed Świętami Bożego Narodzenia zostaną przekazane osobom potrzebującym. Każdy z nas może być Superbohaterem!

Ryż basmati z krewetkami i chorizo

składniki dla 4-6 osób:

  • 500g ryżu basmati Tesco
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • 500g krewetek
  • 150g chorizo
  • 3 papryki (każda w innym kolorze)
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • ok. 1l bulionu drobiowego (najłatwiej z kostki)
  • 4-5 łyżek oliwy
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • cytryna

ryż basmati z krewetkami i chorizo

przygotowanie:

Mrożone krewetki przelewam wrzątkiem na sicie, solę i pieprzę, odstawiam.

Cebulę kroję w kostkę, papryki oczyszczam i kroję w paski, czosnek wyciskam.

Na żeliwnym woku (lub patelni) rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę, smażę 3-4 minuty. Dodaję czosnek, chorizo i paprykę, smażę 3 minuty i zalewam wszystko pomidorami z puszki, dokładnie mieszam.

Na wierzch sypię ryż i zalewam wszystko gorącym bulionem. Przykrywam i gotuję na średnim ogniu 12-14 minut (sprawdzam, czy ryż jest już prawie gotowy).

Gdy ryż będzie lekko twardy wrzucam krewetki, dokładnie mieszam i przykrywam. Duszę przez około 4 minuty.

Podaję z ćwiartkami cytryny.

ryż-basmati-z-krewetkami-i-chorizo3

Papryka faszerowana

Pyszne, chrupiące, słodkie i tanie papryki znajdziemy aktualnie na bazarze, więc planujemy danie z paprykami. Kupujemy jeszcze mięsko od zaprzyjaźnionej pani w mięsnym i idziemy z zakupami do domu. Kilka prostych czynności i pyszny obiad gotowy. Smacznego!

Papryka faszerowana

Czytaj dalej »

Papryka faszerowana

składniki:

  • ok. 400g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 4 papryki kolorowe
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1 łyżka siekanego koperku
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 3 gałązki świeżego oregano / 2 łyżeczki suszonego
  • sól, pieprz
  • kawałek mozzarelli

przygotowanie:

Mięso mieszam dokładnie z posiekaną cebulą, jajkiem, ziołami, przyprawami i bułką tartą. Mięso należy mocno posolić, aby po upieczeniu było odpowiednio doprawione.

Odcinam „kapelusz” w każdej papryce, czyszczę z nasion.

Gotowe mięso nakładam do papryk i przykrywam „kapeluszem”. Wstawiam do naczynia podlanego wodą.

Piekę w piekarniku rozgrzanym do 200oC przez 40 minut. Wyjmuję, zdejmuję wierzch i układam plastry sera i zapiekam jeszcze 10 minut.

Papryka faszerowana