Pęczak z fetą i oliwkami w s.musztardowym

Jest kolejny lunchbox do pracy. Możecie też podać tą sałatkę dla gości albo zabrać na majówkowy piknik. Przepyszny, sprężysty, bogaty w składniki odżywcze pęczak który to powstaje z całych, niepokruszonych ziaren jęczmienia. Pęczak jest doskonały dla osób dbających o swoją linię – zapewnia przez długi czas poczucie sytości. Dlatego porcja sałatki zaspokoi głód w czasie pracy lub zajęć.

pęczak z fetą i oliwkami w musztardowym sosie Czytaj dalej »

Pęczak z fetą i oliwkami w sosie musztardowym

składniki dla 2 porcje:

  • 100g pęczaku
  • 100g sera feta
  • ok. 15 zielonych oliwek w ziołach
  • ½ czerwonej cebuli
  • 1 krótki ogórek
  • 1 mała czerwona papryka

sos:

  • 50ml oliwy
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 3 łyżki wody z butelki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka siekanego świeżego oregano (lub ½ łyżeczki suszonego oregano)
  • 1 łyżka siekanego świeżego tymianku (½ łyżeczki suszonego tymianku)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Cebulę siekam drobno, fetę rozkruszam, oliwki kroję w plasterki. Ogórka obieram, kroje na pół wzdłuż i wyskrobuję łyżeczką nasiona (ten mokry środek). Kroję w drobną kostkę. Paprykę również kroję w kostkę.

Składniki sosu miksuję i mieszam z kaszą i resztą produktów.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

pęczak z fetą i oliwkami w musztardowym sosie

Tartinki z łososiem

Zbliża się weekend, a więc na pewno macie jakiś gości. I z pewnością wciąż szukacie pomysłów na przekąski… idę z pomocą i proponuję tartinki z łososiem, ziołowym serkiem, cytryną i oliwką. Ważne, abyście dobrze doprawili serek, ona nada dużo smaku. Moja wersja jest z mini krakersami, ale możecie użyć do tego kruchych babeczek bądź dowolnego rodzaju chleba. Zachowajcie również ten przepis na Święta i inne rodzinne uroczystości.

tartinki z łososiem Czytaj dalej »

Tartinki z łososiem

składniki:

  • 200g łososia wędzonego na zimno w plastrach
  • 150g serka śmietankowego
  • ok. 20 mini krakersów
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka oliwek
  • kilka plastrów cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Serek mieszam z koperkiem i wyciśniętym czosnkiem, doprawiam pieprzem do smaku.

Plastry łososia kroję w mniejsze kawałki, oliwki w plasterki, a plastry cytryny w małe trójkąciki.

Na krakersa rękawem wyciskam serek, następnie łososia zawijam w „różę” i układam na serku, później oliwkę i cytrynkę.

Podaję od razu po przygotowaniu. Krakersy szybko wilgotnieją, dlatego tartinki należy zjeść możliwie szybko.

tartinki z łososiem

tartinki z łososiem

Pomidorowa z kurczakiem i oliwkami

Nudna pomidorowa?! Nie! Dziś będzie nowa odsłona pomidorowej – z kurczakiem, marchewką, oliwkami, bazylią, makaronem i żółtym serem. Czujecie ten smak? Jest naprawdę pyszna.

pomidorowa z kurczakiem i oliwkami Czytaj dalej »

Zupa pomidorowa z kurczakiem i oliwkami

składniki:

  • 1l bulionu drobiowego (250g mięsa z kurczaka)
  • 4 pomidory
  • 0,5l przecieru pomidorowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 marchewka
  • 100g oliwek zielonych
  • garść świeżych liści bazylii
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • 150g drobnego makaronu
  • ser żółty

przygotowanie:

Gotuję bulion z kurczakiem i marchewką.

Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na oliwie, wyciskam czosnek i podsmażam chwilę z cebulą.

Mięso z bulionu kroję w kostkę.

Do bulionu dodaję przecier pomidorowy, cebulę, czosnek i mięso, posiekane oliwki i marchewkę.

Pomidory obieram ze skóry, kroję w kostkę, wrzucam do zupy.

Gotuję wszystko kilka minut.

W osobnym garnku gotuję makaron al dente.

Podaję z makaronem i startym żółtym serem.

pomidorowa z kurczakiem i oliwkami

Pora na pomidora!

Caponata sycylijska

Jak wspaniale mieć wszystkie składniki w lodówce na tak pyszne danie. Raz, dwa, trzy i danie gotowe. Wspaniałe włoskie smaki pachnące latem i wakacjami. Bakłażan, pomidory, oliwki, oliwa i świeża bazylia. Smacznego!

caponata sycylijska Czytaj dalej »

Caponata sycylijska

Przepis wg Michela Morana podpatrzony w telewizji

składniki:

  • 1 bakłażan
  • 4 pomidory (lub 1 puszka krojonych)
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 cebula
  • ok. 20 oliwek zielonych
  • 2 łyżki kaparów
  • 2 łyżki siekanej świeżej bazylii
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • oliwa z oliwek
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • sól, pieprz

caponata sycylijska

przygotowanie:

Bakłażana kroję w kostkę o boku ok. 1 cm. Wrzucam na sitko i solę.

Cebulę siekam, selera kroję w plasterki. Pomidory obieram ze skóry, odcinam tylko twardy miąższ i kroję go w kostkę. Jeśli używam pomidorów z puszki odcedzam je na sitku.

Bakłażana płuczę w wodzie, odsączam na sitku i wrzucam na rozgrzaną oliwę. Smażę ok. 5-6 minut. Przekładam ponownie na sitko.

Na tej samej patelni smażę cebulę (dolewam oliwę), za chwilę dodaję selera i pomidory. Duszę kilka minut. Dorzucam bakłażana, oliwki, kapary, doprawiam ziołami, cukrem, solą, pieprzem i świeżą bazylią. W razie potrzeby dolewam trochę oliwy.

caponata sycylijskacaponata sycylijska

Sałatka z pęczakiem i warzywami

Kolejna propozycja pysznej sałatki w udziałem pęczaku. Dziś dodałam świeżego ogórka, paprykę, oliwki, ser solankowy (zbliżony do fety) oraz cudowny sos musztardowy. Spróbujcie również moje poprzednie sałatki: pęczak z ciecierzycą i żurawiną, pęczak z brokułami oraz podobna do dzisiejszej sałatka z pęczakiem.

sałatka z pęczakiem i warzywami

Czytaj dalej »

Sałatka z pęczakiem i warzywami

składniki dla 2-3osoby:

  • 170g pęczaku
  • ½ długiego ogórka
  • ½ papryki czerwonej
  • 10 czarnych oliwek
  • ½ sera solankowego
  • sos:
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • sól, pieprz

sałatka z pęczakiem i warzywami

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (min. 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente).  Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Warzywa i ser solankowy kroję w kostkę, oliwki w plasterki.

Składniki sosu łączę i mieszam z kaszą.

Resztę składników (ser, oliwki, ogórek i papryka) dodaję do kaszy i mieszam.

Sałatkę schładzam 30 minut w lodówce przed podaniem.

sałatka z pęczakiem i warzywami

Ciasto francuskie z szynką, fetą i oliwkami

Takie proste przekąski to ja uwielbiam. Układamy, zawijamy, pieczemy i jemy. Rewelacja! Do środka ciasta włóżcie co akurat macie w lodówce.

ciasto francuskie z szynką, fetą i oliwkami

Czytaj dalej »

Ciasto francuskie z szynką, fetą i oliwkami

składniki 2-3 porcje:

  • 1 ciasto francuskie
  • 6-8 plastrów szynki z tłuszczykiem (lub plastry boczku)
  • ¼ kostki fety
  • 10-12 oliwek

ciasto francuskie z szynką, fetą i oliwkami

przygotowanie:

Rozgrzewam piekarnik do 190oC.

2 brzegi ciasta nacinam ok. 5-6 cm w głąb ciasta.

Na środku ciasta układam plastry szynki, pokrojoną w małe plasterki fetę i oliwki.

Zawijam nacięte brzegi do środka, tak aby powstał warkoczyk.

Wstawiam struclę do piekarnika na 25 minut (tak,  aby ciasto było złociste).

ciasto francuskie z szynką, fetą

Gulasz śródziemnomorski

Kolejna propozycja na danie jednogarnkowe. Tym razem smaki śródziemnomorskie z oliwkami, winem i sokiem z pomarańczy. Rozpływające się mięso (musi być bardzo dobrej jakości), aksamitny sos, wiele smakowitych i wyrazistych dodatków – oto gulasz śródziemnomorski. Bardzo dobrze sprawdzi się na przyjęciu dla większej ilości osób. Jestem pewna, że ten gulasz Wam zasmakuje tak jak i mi. Z pewnością będę wracała do tego przepisu.

gulasz śródziemnomorski

Czytaj dalej »

Gulasz śródziemnomorski

składniki:

  • 1kg łopatki wieprzowej
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 5-6 gałązek świeżego tymianku
  • 2-3 łyżki mąki
  • sok z 1 pomarańczy
  • ok. 30 oliwek zielonych
  • 150 ml czerwonego wina
  • 300 ml bulionu drobiowego
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • olej  gulasz śródziemnomorski

przygotowanie:

Mięso kroję w kostkę (2-3 cm), obtaczam wszystkie kawałki w mące i smażę na rozgrzanym oleju aż mięso będzie złociste, przekładam do dużego garnka.

Cebule kroję w kosteczkę i smażę kilka minut na oleju. Dorzucam do mięsa.

Do garnka wrzucam obrane całe ząbki czosnku, pomidory z sosem, gałązki tymianku, wlewam sok z pomarańczy, bulion i wino. Duszę  na średnim ogniu przez 2 godziny (mieszam co jakiś czas, aby nie przywarło do dna). Gdy mięso będzie kruche, wrzucam oliwki.

Gotowe danie podaję samo lub z kluseczkami / ziemniakami.

 gulasz śródziemnomorski

Łosoś Gordona Ramsay’a

Ryba w moim domu gości okazjonalnie (tzn. za rzadko). Muszę to zmienić i przygotowywać więcej rybnych obiadów. Obiecuję, że to się zmieni, a tymczasem pyszny obiad bez wysiłku. Bardzo proste danie, czyli łosoś Gordona Ramsay’a. Łosoś z oliwkami, suszonymi pomidorami gotowy w 30 minut. Uwielbiam takie dania, które same się robią. Doprawiamy, nadziewamy i wstawiamy do piekarnika, obiad gotowy.

łosoś Gordona Ramsay'a

Czytaj dalej »

Łosoś Gordona Ramsay’a

składniki dla 2 osób:

  • ok 300g łososia surowego
  • 2-3 pomidory suszone
  • ok. 8-10 oliwek czarnych
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka masła

przygotowanie:

Za pomocą nożyka do wycinania gniazd nasiennych wydrążam dziurki w łososiu (do skóry).

W każdą dziurkę wkładam pokrojone pomidory suszone i oliwkę. Łososia solę i pieprzę, owijam w folię aluminiową.

Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200oC i piekę przez 20-25 minut. Po wyjęciu układam masło na gorącym łososiu.

łosoś Gordona Ramsay'a

Jajka na Halloween

W internecie krąży wiele pomysłów na halloweenowe jedzenie. Bywa czasem tak drastyczne i krwawe, że od samego patrzenia robi się źle -ciasto w formie mózgu, makaron glizdy, paluchy z pazurami. Ja prezentuję dziś delikatną wersję przekąski na Halloween – jajka z pajączkami. Przed samym jedzeniem warto doprawić jajka solą i pieprzem, majonezem lub pastą rybną.

jajka na halloween

Czytaj dalej »

Jajka na Halloween z pająkami

składniki:

  • 2 jajka
  • 3-4 czarne oliwki

przygotowanie:

Jajka gotuję na twardo, obieram, kroję na pół.

Oliwki kroję na pół, jedną połówkę układam na jajku jako korpus pająka a z drugiej połówki robię nóżki, czyli kroję na cienkie paseczki i układam na jajku.

jajka na halloween

Sałatka makaronowa z oliwkami

I nadszedł Światowy Dzień Makaronu – 25 października. Przygotujmy zatem smaczną i szybką sałatkę. Żeby zrobić sałatkę nie trzeba wiele pracy, kroimy, wrzucamy, mieszamy i gotowe. To jest fajne w sałatkach!

sałatka makaronowa z oliwkami

Czytaj dalej »

Sałatka makaronowa z oliwkami

składniki:

  • 150g kolorowego makaronu (u mnie farfalle)
  • 10 czarnych oliwek
  • 3 plastry szynki dojrzewającej
  • ½ papryki czerwonej
  • 2-3 łyżki startego żółtego sera

sos:

  • 2 łyżki majonezu
  • 100ml maślanki / jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka siekanego koperku
  • 1 łyżka siekanej natki pietruszki
  • 1 wyciśnięty malutki ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente wg wskazówek na opakowaniu. Po ugotowaniu polewam zimną wodą, odsączam, wrzucam do miski i mieszam z 1 łyżką oleju.

Oliwki i szynkę kroję w plasterki, paprykę w kostkę.

Składniki sosu mieszam i polewam makaron. Dokładnie mieszam.
Dorzucam pozostałe składniki (ser, oliwki, paprykę i szynkę) i delikatnie mieszam.

sałatka makaronowa z oliwkami