Dietetyczne ciasto marchewkowe

Czasem warto sięgnąć po zdrowe przepisy. Okazuje się, że klasyczne ciasto marchewkowe z mąką pszenną i dużą ilością tłuszczu można wykonać w bardzo zdrowy sposób: przy użyciu płatków owsianych, miodu i odrobiny oleju. Do tego słodycz z bakalii, kwasowość serka cytrynowego i świeżość mięty. Coś cudownego. Koniecznie do zrobienia.

dietetyczne ciasto marchewkowe Czytaj dalej »

Dietetyczne ciasto marchewkowe

przepis z abcdieta od kuchni

składniki:

ciasto:

  • 400g drobno tartej marchwi
  • 130g zmielonych na mąkę płatków owsianych
  • 3 duże jajka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta imbiru
  • 3-4 garści suszonych owoców: rodzynek, żurawiny, moreli, daktyli

dodatkowo: 

  • 200g serka śmietankowego na kanapki
  • pół łyżeczki żelatyny
  • 1 łyżeczka tartej skórki z cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • płatki migdałowe
  • listki świeżej mięty

przygotowanie:

Oczyszczoną marchew trę na drobnych oczkach. Odciskam ręką nadmiar soku.

Piekarnik rozgrzewam do 180oC.

Oddzielam żółtka od białek, białka ubijam na sztywno z odrobiną soli. Dodaję żółtka, marchew, olej, miód, przesianą mąkę z płatków owsianych, przyprawy. Cały czas miksuję na wolnych obrotach. Na koniec dodaję bakalie.

Gotową masę wylewam na wyłożoną papierem do pieczenia formę. Wstawiam do piekarnika na 50-60 minut.

Upieczone ciasto studzę a w tym czasie przygotowuję serek. Żelatynę rozpuszczam w 2 łyżkach gorącej wody, dodaję do serka, mieszam. Dodaję również sok z cytryny i skórkę. Mieszam dokładnie i smaruję na cieście. Posypuję migdałami i miętą. Wstawiam do lodówki do schłodzenia.

dietetyczne ciasto marchewkowe dietetyczne ciasto marchewkowe

Krem z batatów, marchwi i cukinii

O właściwościach smakowych batatów przekonałam się już nie raz, natomiast nigdy nie zagłębiałam się w jego wnętrze. Czy wiecie, że bataty są uważane za jedne z najbardziej odżywczych warzyw na świecie? Około 30% to węglowodany, bataty są bogate w witaminy A, beta-karoten, witaminy grupy B (B1,B2,B6), a także potas, magnes, sód i fosfor.  Oprócz tego słodkie ziemniaki zawierają duże ilości w witaminy C i E (posiadają jej najwięcej spośród innych warzyw), które utrzymują w zdrowiu naszą skórę i włosy. Witamina A odpowiedzialna jest za prawidłowe funkcjonowanie naszych oczu oraz chroni naszą skórę przed rakiem. Bataty wpisane są również do diety cukrzyków, ponieważ posiadają amylozę, która podnosi cukier we krwi bardzo powoli w porównaniu do cukrów prostych.  Tak więc zapraszam na pyszną i zdrową zupę krem.

krem z batatów, marchwi i cukinii Czytaj dalej »

Krem z batatów, marchwi i cukinii

składniki:

  • 1l bulionu warzywnego
  • 1 duży batat (ok. 250-300g)
  • duża cukinia
  • duże marchewki
  • 1 cebula
  • 2 łyżki siekanej kolendry
  • 2 łyżki siekanej pietruszki
  • 120ml mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • sól i pieprz
  • oliwa
  • dodatki: grzanki czosnkowe / pestki dyni /świeża kolendra / świeża pietruszka

przygotowanie:

Cukinię kroję wzdłuż na pół i wydrążam łyżeczką nasiona. Kroję w dużą kostkę. Batata szoruję (nie obieram) i kroję, a marchewki obieram i kroję w plastry. Cebulę siekam dowolnie, czosnek wyciskam.

Oliwę rozgrzewam, wrzucam cebulę, duszę pod przykryciem ok. 5 minut. Dodaję wszystkie pokrojone warzywa, duszę często mieszając. Przyrumienione warzywa wrzucam do garnka, zalewam gorącym bulionem, gotuję ok. 20 minut.

Zupę lekko studzę, odlewam bulion do osobnego naczynia, pozostawiając tyle, aby zakrywało wszystkie warzywa. Miksuję na gładki bulion. W razie potrzeby dolewam bulion, aby uzyskać odpowiednią gęstość kremu.

Całość przyprawiam solą, pieprzem, imbirem. Dolewam mleko kokosowe. Wrzucam posiekaną pietruszkę i kolendrę.

Proponuję podać z grzankami czosnkowymi lub groszkiem ptysiowym i udekorować świeżą kolendrą lub pietruszką.

krem z batatów, marchwi i cukinii
Marchewkowy zawrót głowy

Sałatka jarzynowa

Klasyczna sałatka jarzynowa pojawia się na każdym świątecznym stole. Jak to zwykle bywa sałatka może się różnić w zależności od domowych tradycji i preferowanych smaków. Znam wersję bez cebuli, z jabłkiem, blanszowanym groszkiem, burakiem, fasolą, z musztardą i jeszcze kilka innych. Ja prezentuję wersję, która od zawsze bywa u mnie na Święta. A Wy jakie dodajecie składniki?

sałatka jarzynowa Czytaj dalej »

Sałatka jarzynowa

składniki:

  • 3 marchewki
  • ½ selera
  • 2 pietruszki
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
  • 5 ogórków kiszonych
  • 1 cebula
  • 3 ugotowane jajka
  • 1 puszka zielonego groszku
  • 4-5 łyżek majonezu
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Przez ok. godzinę gotuję włoszczyznę z zielem, listkiem i ziarnami pieprzu w osolonej wodzie (najlepiej wykorzystać włoszczyznę przy okazji przygotowywania smaku na zupę gotując ją z kością wieprzową, wołową lub kurą na rosół).

Włoszczyznę wyjmuję, studzę i przeciskam przez kratkę do włoszczyzny (lub kroję w kostkę). Cebulę i ogórki siekam w kostkę, jajka również przeciskam przez kratkę.

Wszystkie składniki mieszam w misce, dodaję majonez i ewentualnie doprawiam solą i pieprzem. Schładzam w lodówce.

sałatka jarzynowa

Wielkanocne Smaki - edycja VALE JAJA!Wielki Post 2015Wielkanocne Smaki - edycja V

Pieczone marchewki na słodko z sezamem

Cały pęk młodych marchewek udało mi się kupić na targu (możecie do tego użyć zwykłych marchewek, lecz bardzo twardych i soczystych, żeby nie były wysuszone). Wpadł mi w rękę również słodziutki granat. Miałam ogromną ochotę zjeść coś zdrowego, ale na słodko, więc wyszperałam w internecie wspaniały przepis. Zawsze na targu kupuję pęczek świeżej kolendry, dlatego wykorzystałam ją również do marchewek zmieniając tym odrobinę oryginalny przepis. Spróbujcie, czy Wam będzie pasował taki dodatek do obiadu lub jako samodzielna przekąska. Marchewki doskonale sprawdzą się na świątecznym obiedzie i w sezonie grillowym. Mniam!

pieczone marchewki na słodko z sezamem Czytaj dalej »

Pieczone marchewki na słodko z sezamem

przepis pochodzi z The Cafe Sucre Farine z małą modyfikacją

składniki:

  • 1 kg młodej marchewki
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka ziaren sezamu
  • 2 garści ziaren z granatu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 2 łyżki siekanej świeżej kolendry
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Marchewki obieram i kroję wzdłuż w paski szerokie na ok. 0,5 cm. Układam do naczynia żaroodpornego, polewam oliwą, miodem, dodaję tymianek, sól i pieprz, mieszam.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika na 200oC na 10 minut. Mieszam marchewki, dodaję sezam i ponownie wstawiam do pieca na 5-7 minut.

Wyjmuję, dodaję kolendrę i ziarna granatu.

pieczone marchewki na słodko z sezamem pieczone marchewki na słodko z sezamem

Ogólnopolski Dzień Chorych na Raka Trzustki
Smaczna Jesień

Krem marchewkowy z imbirem i kolendrą

Miłość od pierwszej łyżki! Zakochałam się w tej zupie już dawno, gdy jadłam ją w jednym bistro w Warszawie. Nadszedł czas na próbę odtworzenia tego smaku… i jest sukces! Coś pysznego! Nie ma obaw, że smakuje jak przecier marchewkowy dla niemowlaków. Ta zupa ma mnóstwo smaków – pomarańczę, imbir, kolendrę i kmin. Doskonała zupa na co dzień i od święta. Koniecznie wypróbujcie!

krem marchewkowy z imbirem i kolendrą Czytaj dalej »

Krem marchewkowy z imbirem i kolendrą

składniki na 4 porcje:

  • 2l bulionu drobiowego / warzywnego (domowy lub z kostki)
  • 1kg marchwi
  • 2 cebule
  • ½ pęczka siekanej kolendry
  • ½ łyżeczki kminu
  • 6 cm imbiru startego
  • 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki oliwy
  • szczypta chili
  • sól i pieprz
  • dodatki: śmietanka / grzanki / pestki dyni / groszek ptysiowy /świeża kolendra

krem marchewkowy z imbirem i kolendrąkrem-marchewkowy3

przygotowanie:

Cebulę kroję w kostkę. Marchew obieram i kroję w talarki.

Masło rozgrzewam z oliwą w garnku, wrzucam cebulę. Smażę ok. 5 minut.

Do garnka dorzucam pokrojoną marchew, kmin i imbir. Podsmażam kilka minut i zalewam bulionem. Dodaję skórkę z cytryny i kolendrę. Gotuję 15 minut.

Miksuję całość na gładki krem.

Doprawiam solą, pieprzem, chili i jeszcze raz podgotowuję.

Proponuję podać z grzankami i udekorować świeżą kolendrą. Można dodać również odrobinę śmietanki kremówki.

krem marchewkowy z imbirem i kolendrąkrem marchewkowy z imbirem i kolendrą

Muffiny marchewkowe

Wydawałoby się, że kuchnia amerykańska to tylko hamburgery, hot dogi i frytki. Jednak nie! To już mój trzeci przepis z kuchni zza Oceanu i to jaki pyszny! Zapraszam na muffiny marchewkowe.

muffiny marchewkowe

Czytaj dalej »

Muffiny marchewkowe

składniki na 6 sztuk:

  • 140 g mąki pełnoziarnistej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 70 g cukru brązowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 100ml oleju
  • 90ml mleka
  • 1 jajko
  • 120g marchewki startej

muffiny marchewkowe

przygotowanie:

Łączę mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i cynamon.

Jajko roztrzepuję z olejem i dodaję do suchych składników.

Miksuję wszystko razem (można wymieszać ręcznie silikonową łopatką) do uzyskania gładkiej masy. Na koniec dodaję startą marchewkę i mieszam.

Ciasto nakładam do foremek wyłożonych papilotkami lub papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewam do 200oC. Piekę w pozycji „góra dół” 30 minut (aż muffiny pięknie wyrosną i lekko popękają).

muffiny marchewkowe

Marchewka z mango i chili

Organizując przyjęcia często brakuje mi pomysłów na sałatkę. Zawsze próbuję wymyślić coś nowego, a najczęściej na stole ląduje mix sałat z różnymi dodatkami w zależności od zasobności lodówki. A tym razem, buszując w czasopismach kulinarnych, wynalazłam coś innego –  pikantno-słodkie połączenie marchewki i mango z sosem chili.  Polecam również na spotkanie przy grillu.

marchewka z mango i chili

Czytaj dalej »

Marchewka z mango i chili

składniki:

  • 2 średnie marchewki
  • 1 mango

sos:

  • 1 mała papryczka chili lub pół dużej
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 łyżka sosu chili
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól

przygotowanie:

Oczyszczone i obrane marchewki kroję w cienkie paski o długości ok. 3cm. Wrzucam je do wrzątku i gotuję 2 minuty. Wyjmuję z wody i studzę.

Mango obieram i kroję w podobne plasterki co marchewka.

Papryczkę oczyszczam z pestek i kroję drobno w kosteczkę. Imbir ścieram na tarce.

Wszystkie składniki sosu łączę, doprawiam lekko solą. Polewam sosem marchew i mango, dokładnie mieszam i odstawiam do lodówki na min. 30 minut.

Ciasto marchewkowe

5 kwietnia – dzień marchewki. W takim razie zapraszam do stołu na ciasto marchewkowe.

ciasto marchewkowe

Czytaj dalej »

Ciasto marchewkowe

składniki:

ciasto:

  • 700g startej i odciśniętej marchewki
  • 500g mąki pszennej
  • 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • 180g cukru brązowego
  • 200 ml oleju
  • 130g posiekany orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 ½ łyżeczki przyprawy korzennej (do piernika)

polewa:

  • 100g twarożku kremowego śmietankowego (np.Twój Smak)
  • 150g cukru pudru
  • 30g masła
  • 1 łyżeczka startej skórki cytryny

przygotowanie:

Piekarnik nagrzewam do 180oC.

Marchewkę ścieram na tarce o małych oczkach, wyciskam z niej sok.
Białka ubijam na sztywno, dodaję cukier i dalej mieszam, następnie dodaję żółtka i olej. Wszystkie suche składniki łączę i dodaję do nich ubite białko z cukrem, żółtkami i olejem. Mieszam silikonową łopatką, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Stopniowo dodaję marchewkę dalej mieszając. Na koniec dorzucam posiekane orzechy.

Kwadratową lub okrągłą formę smaruję masłem i wykładam papierem do pieczenia.

Ciasto wykładam na formę. Piekę ok. 80 minut (do suchego patyczka*).

przygotowanie polewy:

Wszystkie składniki miksuję i smaruję na wystudzone ciasto.

Ciasto można ozdobić plastrami pomarańczy.

 

*ciasto ma sporą ilość oleju, więc po upieczeniu patyczek może być tłusty, ale nie mokry.

 ciasto marchewkowe