Dyniowa zupa ramen

Dziś w kulinarną podróż zabieram Was do Japonii. Czy wiecie, że ramen to jedna z najpopularniejszych potraw zaraz po sushi? Ramen to zupa przygotowana na wywarze mięsnym z makaronem i wieloma dodatkami. Sekretem jest bulion przygotowany z cierpliwością na mięsie z kośćmi. Gdy już bulion jest gotowy przygotowanie zupy to kwestia 15-20 minut. Zatem zabierajcie się do pracy. Życzę niezapomnianych doznań smakowych!

dyniowa zupa ramen Czytaj dalej »

Dyniowa zupa ramen

składniki na ok. 3-4 porcje:

  • 1,2 l domowego (!) bulionu mięsnego
  • 0,5 kg upieczonej dyni*
  • 1 posiekana cebula
  • 2-3 posiekane ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 100g pokrojonych grzybów shitake
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 2 garści posiekanej świeżej kolendry
  • szczypior z zielonej cebuli
  • papryczkę chili
  • chińskie noodle w dowolnym kształcie
  • 0,5 kg piersi z kurczaka
*Dynię hokkaido kroję na ósemki, wydrążam pestki, piekę przez 40 minut w 200oC. Zdejmuję skórę z każdego kawałka, część miąższu kroję w kostkę a część miksuję na puree (z odrobiną bulionu).

przygotowanie:

Przygotowuję bulion mięsny (wieprzowina z kością + włoszczyzna).

Cebulę smażę na oliwie, dodaję czosnek i imbir. Duszę wszystko kilka minut.

Na patelni podsmażam pokrojone grzyby, duszę kilka minut.

Do bulionu dodaję wszystkie usmażone składniki, trawę cytrynową, pastę curry, puree z dyni i upieczone kosteczki dyni.  Gotuję przez ok. 10 minut.

Piersi z kurczaka kroję na plastry, osolone podsmażam na złoto.

Makaron gotuję w osobnym garnku.

Zupę podaję z makaronem, kurczakiem, posiekaną chili, szczypiorem i kolendrą.

dyniowa zupa ramen dyniowa zupa ramen

Czarny makaron z krewetkami

Przygotowanie tego dania zajmie Wam zaledwie 15 minut. A żeby było jeszcze lepiej to danie jest wyjątkowe i wykwintne. Możecie je zaserwować na uroczysty obiad lub romantyczną kolację. Polecam użyć świeżych krewetek, mają zdecydowanie lepszy smak. Oczywiście mrożone też będą smaczne, pamiętajcie tylko odpowiednio wcześniej je rozmrozić, aby na patelni nie było wody.

czarny makaron z krewetkami Czytaj dalej »

Czarny makaron z krewetkami

składniki dla 2 osób:

  • 250g makaronu barwionego atramentem kałamarnicy (świeżego)
  • 200g krewetek (oczyszczonych)
  • ½ papryczki chili
  • ½ pęczka pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • oliwa
  • sól morska, pieprz świeżo mielony

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente wg wskazówek na opakowaniu.

Na patelni rozpuszczam masło z oliwą, wrzucam krewetki (jeśli używam mrożonych to godzinę wcześniej je rozmrażam). Dodaję wyciśnięty czosnek, posiekane paprykę i pietruszkę. Smażę 2-3 minuty z każdej strony. Doprawiam solą i pieprzem.

W dużym naczyniu mieszam makaron z krewetkami i sosem z patelni. Nakładam na talerz i posypuję świeżą pietruszką.

 czarny makaron z krewetkamiczarny makaron z krewetkami

Spaghetti z łososiem w s. musztardowym

Uwielbiam makarony w każdej postaci, ale musi być spełniony podstawowy warunek: pyszny sos! Uważam, że doskonały sos jest najważniejszy, to on daje najwięcej smaku całemu daniu. Tak jest i w tym przypadku – sos gra ogromną rolę. Spróbujcie makaron z łososiem i kaparami w sosie musztardowym, nie pożałujecie!

spaghetti z łososiem w sosie musztardowym

Czytaj dalej »

Spaghetti z łososiem w sosie musztardowym

składniki na 2 porcje:

  • 200g spaghetti
  • 150g łososia wędzonego na ciepło
  • 2 łyżki kaparów
  • 200 ml śmietanki
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

spaghetti z łososiem w sosie musztardowym

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente.

Łososia w całości podgrzewam w piekarniku lub na patelni, po czym rozdzielam widelcem na kawałki.

Śmietankę mieszam z musztardą i sokiem z cytryny, podgrzewam w rondelku, doprawiam solą i pieprzem.

Ugotowany makaron polewam sosem, mieszam. Dorzucam kapary i łososia.

Wykładam na talerz, przystrajam listkami bazylii, plastrem cytryny i świeżo zmielonym pieprzem.

spaghetti z łososiem w sosie musztardowymspaghetti z łososiem w sosie musztardowym

Penne z szynką parmeńską i orzechami

Obiad dla zapracowanych i żyjących w biegu czyli penne z szynką parmeńską, orzechami i czerwoną papryką.

penne z szynką parmeńską i orzechami Czytaj dalej »

Penne z szynką parmeńską i orzechami włoskimi

składniki na 2 porcje:

  • 160g makaronu penne
  • 150 g szynki parmeńskiej
  • ½ papryki czerwonej
  • garść orzechów włoskich
  • 1 ząbek czosnku
  • 100ml śmietanki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente.

Paprykę kroję w kostkę, podsmażam na oliwie z orzechami i wyciśniętym czosnkiem. Dolewam śmietankę i zagrzewam. Doprawiam solą i pieprzem.

Makaron polewam sosem. Szynkę rwę na kawałki i układam na gotowym makaronie.

penne z szynką parmeńską penne z szynką parmeńską

Makaron z ciecierzycą i pomidorami

Zapraszam dziś na makaron z ciecierzycą i pomidorami oraz dużą ilością przypraw.

makaron z ciecierzycą i pomidorami

Czytaj dalej »

Makaron z ciecierzycą i pomidorami

składniki na 2 porcje:

  • 170g makaronu penne
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 puszka pomidorów
  • 100ml śmietanki
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki kminu
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente wg wskazówek na opakowaniu.

Do rondelka wrzucam pomidory i odsączoną ciecierzycę oraz wszystkie przyprawy. Duszę chwilę pod przykryciem, zdejmuję przykrywkę, aby nadmiar wody odparował. Dodaję śmietankę i mieszam.

Gotowy makaron mieszam z sosem i wykładam na talerze, makaron posypuję posiekaną pietruszką.

Spaghetti z brokułami w sosie gorgonzola

Wspaniały i prosty makaron na zwieńczenie Światowego Dnia Makaronu. Uwielbiam sery pleśniowe, więc to połączenie jest dla mnie doskonałe. Do tego chrupiącu brokuł i obiad gotowy. Szybko i smacznie!

Spaghetti z brokułami w sosie gorgonzola

Czytaj dalej »

Spaghetti z brokułami w sosie gorgonzola

składniki:

  • 200g spaghetti pełnoziarnistego
  • ok. 6-8 różyczek brokułu
  • 150g sera gorgonzola
  • ok. 100ml śmietanki 18%
  • sól, pieprz
UWAGA: najlepiej użyć ser topiony pleśniowy (np. Saint Agur Creme), za granicą są łatwo dostępne, w Polsce również do dostania w dobrych delikatesach np.Alma, Piotr i Paweł. Jeśli użyjecie sera topionego, nie korzystajcie już ze śmietanki, wystarczy wymieszać gorący makaron z 2-3 łyżkami serka.

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente wg wskazówek na opakowaniu.

Śmietankę podgrzewam i wrzucam pokruszony ser gorgonzola, mieszam aż się całkowicie rozpuści i sos nabierze gęstej, kremowej konsystencji.
Brokuły gotuję 5 minut., wtedy jest chrupiący.

Ugotowany makaron łączę sosem serowym i brokułami.W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Sałatka makaronowa z oliwkami

I nadszedł Światowy Dzień Makaronu – 25 października. Przygotujmy zatem smaczną i szybką sałatkę. Żeby zrobić sałatkę nie trzeba wiele pracy, kroimy, wrzucamy, mieszamy i gotowe. To jest fajne w sałatkach!

sałatka makaronowa z oliwkami

Czytaj dalej »

Sałatka makaronowa z oliwkami

składniki:

  • 150g kolorowego makaronu (u mnie farfalle)
  • 10 czarnych oliwek
  • 3 plastry szynki dojrzewającej
  • ½ papryki czerwonej
  • 2-3 łyżki startego żółtego sera

sos:

  • 2 łyżki majonezu
  • 100ml maślanki / jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka siekanego koperku
  • 1 łyżka siekanej natki pietruszki
  • 1 wyciśnięty malutki ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente wg wskazówek na opakowaniu. Po ugotowaniu polewam zimną wodą, odsączam, wrzucam do miski i mieszam z 1 łyżką oleju.

Oliwki i szynkę kroję w plasterki, paprykę w kostkę.

Składniki sosu mieszam i polewam makaron. Dokładnie mieszam.
Dorzucam pozostałe składniki (ser, oliwki, paprykę i szynkę) i delikatnie mieszam.

sałatka makaronowa z oliwkami

Spaghetti z awokado i pomidorami

Szybki obiad lub lekki lunch – awokado z bazylią, oliwą, czosnkiem i z dodatkiem suszonych pomidorów. Wyśmienity dodatek do makaronu, smacznego!

spaghetti z awokado i suszonymi pomidorami

Czytaj dalej »

Spaghetti z awokado i pomidorami

składniki na 2 porcje:

  • 200g spaghetti
  • pół awokado
  • ok. 15 listków bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 suszone pomidory
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente.

Awokado, bazylię, czosnek, oliwę, sól, pieprz i sok z cytryny miksuję na gładką masę.
Pomidory kroję w drobną kostkę.

Ugotowany makaron mieszam z pastą z awokado i pomidorami.

spaghetti z awokado i suszonymi pomidorami

Makaron z kalafiorem pod beszamelem

Ta propozycja może stanowić danie, bądź też być dodatkiem do jakiegoś mięsa. Trochę gotowania, mieszania, pieczenia i gotowe.

makaron z kalafiorem pod beszamelem

Czytaj dalej »

Makaron z kalafiorem pod beszamelem

składniki:

  • pół młodego kalafiora (może być brokuł)
  • 1 szklanka makaronu penne
  • 3 łyżki startej mozzarelli

beszamel:

  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki masła
  • 200 ml mleka
  • gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz

makaron z kalafiorem pod beszamelem

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente.

Kalafiora dzielę na mniejsze różyczki i gotuję w osolonej wodzie 6-8 minut.

Formę do pieczenia smaruję masłem, układam ugotowany makaron i kalafiora.

Piekarnik nagrzewam do 200oC.

W garnku rozgrzewam masło, dodaję mąkę, smażę aż powstaną bąble cały czas mieszając trzepaczką. Stopniowo dolewam mleka (mieszam cały czas, aby nie powstały grudki). Doprawiam solą, pieprzem i gałką. Gęstym sosem polewam kalafiora. Na wierzch posypuję ser.

Zapiekam przez 15-20 minut.

makaron z kalafiorem pod beszamelem

Spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów

Pomidory coraz tańsze i coraz smaczniejsze, dlatego proponuję wyśmienity sosik ze świeżych pomidorów z dodatkiem aromatycznych ziół, czarnych oliwek, a to wszystko do zdrowego makaronu z mąki durum.

spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów

Czytaj dalej »

Spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów

składniki na 2 porcje:

  • 180g spaghetti z mąki durum

sos ze świeżych pomidorów:

  • 5 pomidorów
  • 10 czarnych oliwek
  • 1 cebulka
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 gałązki świeżego oregano
  • 3 gałązki świeżej bazylii
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente.

Nacinam skórkę pomidorów przy szypułce i sparzam je wrzątkiem. Po minucie odlewam wodę, schładzam pomidory w lodowatej wodzie i zdejmuję skórkę. Obrane pomidory kroję wzdłuż na pół i wydrążam nasionka z środka. Następnie kroję pomidory w kostkę.

W rondelku rozgrzewam oliwę, cebulę kroję w kostkę i wrzucam na rozgrzany tłuszcz. Smażę chwilę, aby cebulka zrobiła się szklista i wciskam czosnek. Dodaję pomidory i duszę na średnim ogniu ok. 15 minut, często mieszając. Pod koniec gotuję pomidory bez przykrycia, aby woda z pomidorów częściowo odparowała.

Zioła siekam i dorzucam do pomidorów. Oliwki kroję w plasterki, mieszam z sosem. Całość przyprawiam solą i pieprzem.

Na talerzu układam makaron, polewam sosem i posypuję parmezanem.

spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów