Łosoś pod chrzanową pierzynką

Ależ to jest pyszne! Chyba nie muszę nikogo przekonywać do kompozycji łososia z chrzanem – „niebo w gębie”. A dodatkowo ogórkowa łuska pokryta delikatną galaretą. Polecam serdecznie na Wigilię, taki łosoś robi rewelacyjne wrażenie estetyczne i smakowe.

łosoś pod chrzanową pierzynką Czytaj dalej »

Łosoś pod chrzanową pierzynką

przepis z Lepszy Smak

składniki:

  • 0,5kg fileta łososia
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól
  • 1 opakowanie serka śmietankowego
  • 1-2 czubate łyżki chrzanu
  • 1 ogórek
  • żelatyna do rozpuszczenia (na ok. 0,5 l galarety)
  • gałązka koperku i ugotowana marchew – do dekoracji

przygotowanie:

Łososia wkładam do naczynia, obkładam pokrojoną w talarki cebulą, skrapiam octem, przyprawiam liściem laurowym, zielem, pieprzem, solą, zalewam wodą i gotuję (do momentu zagotowania). Odstawiam do wystudzenia, wywar zostawiam na galaretę. Rybę wyjmuję i schładzam w lodówce.

Serek śmietankowy mieszam z chrzanem. Ogórka dokładnie myję i kroję w cieniutkie plasterki.

Wywar odcedzam, mocno podgrzewam i mieszam z żelatyną.

Gotowego łososia smaruję równomiernie serkiem, obkładam plasterkami ogórka, dekoruję marchewką, przyprawami według uznania, smaruję lekko tężejącą żelatyną. Odstawiam do lodówki. 

łosoś pod chrzanową pierzynką

Łosoś cytrynowy z kaparami

Trudno Wam sobie wyobrazić Wigilię bez karpia? Obok tradycyjnej wigilijnej ryby zaserwujcie gościom różowego, soczystego łososia w towarzystwie cytrynowych kaparów z oliwkami i koperkiem. Bardzo smaczna i elegancka propozycja na Wigilię. Sprawdzi się również w Waszym domu. Możecie użyć łososia w dzwonkach lub filety. Odkryjcie w czasie Świąt nowe doskonałe smaki.

łosoś cytrynowy z kaparami Czytaj dalej »

Łosoś cytrynowy z kaparami

składniki na 4 porcje:

  • 4 dzwonka z łososia (po ok. 220g)
  • 6 łyżek oleju cytrynowo-bazyliowego Kujawski
  • 6 łyżek kaparów
  • 20 oliwek bez pestek
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 4 łyżki siekanego koperku
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Łososia opłukuję pod zimną wodą, osuszam ręcznikiem papierowym, solę i nacieram olejem cytrynowo-bazyliowym (używam do tego 4 łyżki oleju). Odstawiam na 30 minut do lodówki.

Kapary odsączam, oliwki kroję w plasterki.

Na rozgrzaną patelnię układam łososia (dzwonka o grubości ok. 1,5cm), smażę po 5-6 minut z każdej strony.

Pozostały olej smakowy rozgrzewam na małej patelni, dodaję kapary i oliwki. Podsmażam chwilę, doprawiam sokiem z cytryny. Zdejmuję z ognia i dodaję łyżkę siekanego koperku, mieszam.

Na usmażonego łososia układam cytrynowe kapary z oliwkami. Posypuję pozostałym koperkiem i doprawiam świeżo zmielonym pieprzem. Podaję z plastrami cytryny na eleganckich talerzach.

łosoś cytrynowy z kaparamiłosoś cytrynowy z kaparami łosoś cytrynowy z kaparami

Przepis na łososia cytrynowego z kaparami i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Lekkie ŚwiętaLekkie niskokaloryczne Święta oraz Sylwester

Tartinki z łososiem

Zbliża się weekend, a więc na pewno macie jakiś gości. I z pewnością wciąż szukacie pomysłów na przekąski… idę z pomocą i proponuję tartinki z łososiem, ziołowym serkiem, cytryną i oliwką. Ważne, abyście dobrze doprawili serek, ona nada dużo smaku. Moja wersja jest z mini krakersami, ale możecie użyć do tego kruchych babeczek bądź dowolnego rodzaju chleba. Zachowajcie również ten przepis na Święta i inne rodzinne uroczystości.

tartinki z łososiem Czytaj dalej »

Tartinki z łososiem

składniki:

  • 200g łososia wędzonego na zimno w plastrach
  • 150g serka śmietankowego
  • ok. 20 mini krakersów
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka oliwek
  • kilka plastrów cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Serek mieszam z koperkiem i wyciśniętym czosnkiem, doprawiam pieprzem do smaku.

Plastry łososia kroję w mniejsze kawałki, oliwki w plasterki, a plastry cytryny w małe trójkąciki.

Na krakersa rękawem wyciskam serek, następnie łososia zawijam w „różę” i układam na serku, później oliwkę i cytrynkę.

Podaję od razu po przygotowaniu. Krakersy szybko wilgotnieją, dlatego tartinki należy zjeść możliwie szybko.

tartinki z łososiem

tartinki z łososiem

Spaghetti z łososiem w s. musztardowym

Uwielbiam makarony w każdej postaci, ale musi być spełniony podstawowy warunek: pyszny sos! Uważam, że doskonały sos jest najważniejszy, to on daje najwięcej smaku całemu daniu. Tak jest i w tym przypadku – sos gra ogromną rolę. Spróbujcie makaron z łososiem i kaparami w sosie musztardowym, nie pożałujecie!

spaghetti z łososiem w sosie musztardowym

Czytaj dalej »

Spaghetti z łososiem w sosie musztardowym

składniki na 2 porcje:

  • 200g spaghetti
  • 150g łososia wędzonego na ciepło
  • 2 łyżki kaparów
  • 200 ml śmietanki
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

spaghetti z łososiem w sosie musztardowym

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente.

Łososia w całości podgrzewam w piekarniku lub na patelni, po czym rozdzielam widelcem na kawałki.

Śmietankę mieszam z musztardą i sokiem z cytryny, podgrzewam w rondelku, doprawiam solą i pieprzem.

Ugotowany makaron polewam sosem, mieszam. Dorzucam kapary i łososia.

Wykładam na talerz, przystrajam listkami bazylii, plastrem cytryny i świeżo zmielonym pieprzem.

spaghetti z łososiem w sosie musztardowymspaghetti z łososiem w sosie musztardowym

Tarta z łososiem i szpinakiem

I znowu pyszna tarta. Najbardziej ulubione połączenie mojego męża, czyli łosoś, szpinak, feta i beszamel. Obydwoje uwielbiamy tarty, więc często u nas bywają na obiad. Niech i u Was zagoszczą na stole!

tarta z łososiem i szpinakiem

Czytaj dalej »

Tarta z łososiem i szpinakiem

składniki:

ciasto:

  • 120g mąki pszennej
  • 100g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 125g zimnego masła
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • szczypta soli
  • 1 jajko

farsz:

  • 150 g łososia wędzonego na ciepło
  • 500g szpinaku w liściach (mrożonego)
  • 80g sera feta

beszamel:

  • 50g masła
  • 2 ½ łyżki mąki
  • 350ml mleka
  • gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz

przygotowanie:

W robocie kuchennym łączę mąkę, sól i zimne masło, wyrabiam odpowiednią końcówką, aż powstanie sypka kruszonka, dodaję koperek, a następnie stopniowo jajko, wyrabiam, w zależności od potrzeby dolewam odrobinę wody lub dosypuję mąkę. Gdy ciasto będzie jednolite, zawijam w folię i odkładam do lodówki na ok. pół godziny.

Ciasto rozwałkowuję i wkładam do tortownicy o średnicy 25 cm i nakłuwam widelcem. Odstawiam jeszcze na 15 minut do lodówki.

Nagrzewam piekarnik na 200o C.

Na wierzch ciasta wykładam papier do pieczenia i przygniatam fasolą. Piekę „góra-dół” ok. 18 minut, następnie zdejmuję fasolę i papier i dopiekam jeszcze ok. 8 -10 minut.

Szpinak rozmrażam na patelni, doprawiam solą, odstawiam do ostygnięcia. Łososia dzielę widelcem na drobne kawałki.

Gdy ciasto będzie gotowe, odstawiam je na kilka minut do przestygnięcia.

Na ciasto wykładam szpinak, łososia i fetę pokruszoną na kawałki.

W rondlu rozgrzewam masło, dodaję stopniowo mąkę i szybko mieszam trzepaczką. Gdy mąka połączy się z masłem dodaję stopniowo mleko energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Na koniec doprawiam solą, pieprzem i gałką. Beszamel powinien być aksamitny. Zalewam nim tartę.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 2000C na ok. 25 minut. Na ostatnie 5 minut przypiekam mocno z góry.

tarta z łososiem i szpinakiem

Łosoś Gordona Ramsay’a

Ryba w moim domu gości okazjonalnie (tzn. za rzadko). Muszę to zmienić i przygotowywać więcej rybnych obiadów. Obiecuję, że to się zmieni, a tymczasem pyszny obiad bez wysiłku. Bardzo proste danie, czyli łosoś Gordona Ramsay’a. Łosoś z oliwkami, suszonymi pomidorami gotowy w 30 minut. Uwielbiam takie dania, które same się robią. Doprawiamy, nadziewamy i wstawiamy do piekarnika, obiad gotowy.

łosoś Gordona Ramsay'a

Czytaj dalej »

Łosoś Gordona Ramsay’a

składniki dla 2 osób:

  • ok 300g łososia surowego
  • 2-3 pomidory suszone
  • ok. 8-10 oliwek czarnych
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka masła

przygotowanie:

Za pomocą nożyka do wycinania gniazd nasiennych wydrążam dziurki w łososiu (do skóry).

W każdą dziurkę wkładam pokrojone pomidory suszone i oliwkę. Łososia solę i pieprzę, owijam w folię aluminiową.

Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200oC i piekę przez 20-25 minut. Po wyjęciu układam masło na gorącym łososiu.

łosoś Gordona Ramsay'a

Tarta z łososiem i serem camembert

Znowu mnie naszło na tartę. Tym razem mniej spotykane połączenie – łosoś z serem camembert i kaparami. Do ciasta dodałam odrobinę siekanego koperku, co nadało mu dużo aromatu. Wspaniały, sprawdzony przepis na kruche ciasto i przepyszny farsz. Smacznego!

tarta z łososiem i serem camembert

Czytaj dalej »

Tarta z łososiem i serem camembert

składniki:

ciasto:

  • 120g mąki pszennej
  • 100g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 125g zimnego masła
  • 1 łyżeczka siekanego koperku
  • szczypta soli
  • 1 jajko

farsz:

  • 250 g łososia wędzonego na ciepło
  • 2 łyżki kaparów
  • 1 ser camembert

masa jajeczna:

  • 150 ml kremówki
  • 2 jajka
  • 1 łyżka siekanego koperku
  • sól, pieprz

tarta z łososiem i serem camembert

przygotowanie:

W robocie kuchennym łączę mąkę, sól i zimne masło, wyrabiam odpowiednią końcówką, aż powstanie sypka kruszonka, dodaję koperek, a następnie stopniowo jajko, wyrabiam, w zależności od potrzeby dolewam odrobinę wody lub dosypuję mąkę. Gdy ciasto będzie jednolite, zawijam w folię i odkładam do lodówki na ok. pół godziny.

Ciasto rozwałkowuję i wkładam do tortownicy o średnicy 25 cm i nakłuwam widelcem. Odstawiam jeszcze na 15 minut do lodówki.

Nagrzewam piekarnik do 200o C.

Na wierzch ciasta wykładam papier do pieczenia i przygniatam fasolą. Piekę „góra-dół” ok. 15 minut, następnie zdejmuję fasolę i papier i dopiekam jeszcze ok. 8 minut.

Przygotowanie masy jajecznej: jajka roztrzepuję trzepaczką, łączę ze śmietanką, koperkiem, solą i pieprzem.

Gdy ciasto będzie gotowe, odstawiam je na kilka minut do przestygnięcia. Następnie wykładam podzielonego widelcem łososia, kapary i pokrojony ser, zalewam masą jajeczną.

Wstawiam do piekarnika na ok. 25 minut. Na ostatnie 3-4 minuty przypiekam mocno z góry.

tarta z łososiem i serem camembert

Roladki – tortilla z łososiem

Szykujecie w weekend spotkanie ze znajomymi? Proponuję szybkie i proste roladki z łososiem – wędzony łosoś z koperkiem zawinięty w placek tortilli. Łatwe do wykonania, super wygląda i jeszcze lepiej smakuje – tortilla z łososiem.

tortilla-z-łososiem

Czytaj dalej »

Tortilla z łososiem

składniki:

  • 2 placki tortilli
  • 150g łososia wędzonego w plastrach
  • 80g serka śmietankowego
  • świeży koperek

przygotowanie:

Serek smaruję na całej powierzchni placka, układam na środku plastry łososia, posypuję posiekanym koperkiem.

Zawijam ścisło do samego końca. Kroję pod kątem na kawałki.

tortilla-z-łososiem

Łosoś z serem taleggio, daktylami i figami

Wyjątkowa propozycja dla smakoszy łososia. Wykwintne danie z niebanalnymi dodatkami. Łosoś marynowany w ziołach, czosnku i orzeszkach piniowych, przykryty plastrami sera taleggio (ser dojrzewający z białą pleśnią) podany z duszonymi na maśle suszonymi daktylami i figami oraz pieczonymi ziemniaczkami z parmezanowo-ziołową skórką.

łosoś z serem taleggio

Czytaj dalej »

Łosoś z serem taleggio, daktylami i figami

składniki dla 2 osób:

  • 2 x 200g łososia surowego
  • ser taleggio (ewentualnie camembert)

marynata do łososia:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 gałązka posiekanej świeżej bazylii
  • 1 gałązka posiekanego świeżego oregano
  • 1 łyżka posiekanych orzeszków piniowych
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

dodatki:

  • 2 łyżki masła
  • 4 suszone daktyle bez pestek
  • 4 suszone figi

do ziemniaków:

  • 4 średnie ziemniaki
  • mały ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki siekanego rozmarynu
  • 2 łyżeczki siekanego oregano
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Wszystkie składniki marynaty ucieram w moździerzu i nacieram tym filety z łososia. Odkładam na 2 godziny do lodówki.

Ziemniaki myję, kroję na pół, a potem na ćwiartki. Wszystkie składniki do ziemniaków ucieram w moździerzu i smaruję tym ziemniaki, piekę 1,5 godziny (lub nawet więcej) w 180oC.

Filety z łososia piekę 12 minut w 180oC, następnie układam na nich plastry sera taleggio i zapiekam 5 minut. Ser rozpłynie się na całym kawałku łososia.

Z daktyli wydłubuję pestki a figi przekrajam na pół. Na patelni rozgrzewam masło i wrzucam suszone owoce, duszę 10 minut pod przykryciem często ruszając patelnią.

łosoś z serem taleggio

Makaron mie z łososiem teriyaki

Tym razem coś na orientalną nutę. Makaron mie z sosem teriyaki – fantastyczny słodki sos, rozpływająca się rybka i cieniutki makaron, czyli szybki i smaczny obiadek.

makaron mie z łososiem teriyaki

Czytaj dalej »

Makaron mie z łososiem teriyaki

składniki:

  • 300g surowego łososia
  • 200g makaronu Mie
  • 2 dymki (cebulka+szczypiorek)
  • łyżka posiekanego kostkę imbiru
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • pół łyżeczki chili
  • sól (ewentualnie)
  • 150 ml sosu teriyaki (gotowy lub wg mojego przepisu)
  • oliwa z oliwek

przygotowanie:

Łososia myję pod wodą, osuszam papierowym ręcznikiem, odcinam skórę cienkim nożykiem. Łososia kroję w kostkę o boku ok. 2 cm, polewam połową sosu teriyaki (sos musi być zimny), dokładnie mieszam i odstawiam do lodówki na min.30 minut.

Cebulkę kroję w krążki. Szczypiorek, czosnek i imbir siekam na drobno.

Na woku rozgrzewam 2 łyżki oliwy. Wrzucam łososia razem z sosem. Smażę mieszając drewnianą łyżką. Zdejmuję łososia z woka i wrzucam cebulkę, czosnek, imbir i chili. Mieszam i dolewam pozostałą część sosu.

W tym czasie gotuję makaron (wg przepisu na opakowaniu – wrzucić na wrzątek i gotować ok. 4 minut).

Do woka w którym są przyprawy z cebulką wrzucam łososia i odlany makaron. Mieszam wszystko i podaję.

makaron mie z łososiem teriyaki