Focaccia rozmarynowa

Błyskawiczna sprawa jeśli mamy świeże drożdże. Przygotujcie na przekąskę, dla gości lub do pracy. Focaccia to nic innego jak rodzaj chleba. Moja wersja to chrupiąca przekąska chlebowa z solą morską, oliwą i świeżym rozmarynem. 

Czytaj dalej »

Focaccia rozmarynowa

składniki:

  • 150g mąki (ok 1 szklanki)
  • 15g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 100 ml ciepłej wody
  • sól morska
  • świeży rozmaryn
  • oliwa z oliwek

przygotowanie:

Zaczyn: Drożdże, cukier, wodę i 1 łyżkę mąki mieszam dokładnie, odstawiam na 15 minut.

Po tym czasie dolewam zaczyn do przesianej mąki, wyrabiam ciasto. Odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę.

Wyrabiam ponownie, rozkładam palcami ciasto w na blachę. Smaruję z wierzchu oliwą, posypuję posiekanym rozmarynem i solę. 

Nagrzewam piekarnik na 250 stopni. 

Piekę „góra-dół” ok 8-10 minut. 

Pomidorowa z pieczonych pomidorów

Aktualnie są najlepsze pomidory pod słońcem. Pomidorową z koncentratu albo z puszki będziemy jeść zimą i wiosną, teraz zachęcam do zrobienia zupy ze świeżych warzyw. Dzięki pieczeniu pomidory nabierają głębokiego smaku, przechodzą aromatem czosnku, bazylii i rozmarynu. Nie ma teraz lepszej zupy! Spróbujcie koniecznie.

pomidorowa z pieczonych pomidorów Czytaj dalej »

Pomidorowa z pieczonych pomidorów

składniki:

  • 2kg pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • garść świeżej bazylii
  • 3 gałązki rozmarynu
  • parmezan
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
  • 300ml bulionu warzywnego (opcjonalnie)

przygotowanie:

Pomidory kroję na ćwiartki, układam na blachę, dodaję liście bazylii, rozmaryn, czosnek w kawałkach, całość solę. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200oC i piekę godzinę. Zdejmuję skórę z upieczonych pomidorów, przekładam wszystko do blendera, miksuję niezbyt długo, tak aby zupa nie była całkiem gładka. Jeśli chcę uzyskać gładką zupę krem dolewam bulion i miksuję. W razie potrzeby przecieram przez sito.

Gotuję ok. 10 minut na małym ogniu, doprawiam solą i pieprzem.

Podaję z płatkami parmezanu, liskiem bazylii, oliwą i świeżo zmielonym pieprzem.

pomidorowa z pieczonych pomidorów pomidorowa z pieczonych pomidorów

pomidorowa z pieczonych pomidorów

Pora na pomidora!Warzywa psiankowate 2015Danie pachnące ziołami. Lato 2015Wegetariański obiad V

Imbirowa latte

Wielki szum wokół zaćmienia Słońca, ale chyba nie każdy miał okazję je zobaczyć. Bo co zrobić gdy niebo jest szczelnie zachmurzone i nawet jeden promyczek nie przedostał się na ziemię? To nic! Obejrzymy relację w najbliższych wiadomościach przy pysznej imbirowej latte. Wiosna już blisko, ale jeszcze możemy się porozgrzewać domowymi sposobami.

imbirowa latte Czytaj dalej »

Imbirowa latte

składniki na 2 kawy:

  • 2 porcje espresso
  • 300ml mleka
  • 2 łyżeczki cukru brązowego
  • 3 cm świeżego imbiru
  • bita śmietana

przygotowanie:

Kawę przygotowuję w ekspresie. Dodaję cukier, mieszam.

Mleko podgrzewam z plastrami świeżego imbiru, zalewam kawę gorącym mlekiem.

Na wierzchu dekoruję bitą śmietaną i świeżym imbirem.

 imbirowa latte

Naleśniki ze szpinakiem i szynką włoską

Już kilka dni myślałam o wytrawnych naleśnikach. Przecież to nic trudnego, a farsz to już w ogóle całkowita dowolność, wkładamy to co uwielbiamy najbardziej. Więc czemu by nie zjeść domowych naleśników ze słonym nadzieniem? Oto i one: naleśniki ze szpinakiem, fetą i szynką parmeńską. Pycha!

naleśniki ze szpinakiem i szynką włoską Czytaj dalej »

Naleśniki ze szpinakiem i szynką włoską

inspiracja z Kulinarne Podróże

składniki na 6 naleśników:

  • ½  składników na naleśniki wg mojego przepisu
  • 200g świeżego szpinaku
  • 6 plastrów szynki włoskiej
  • ¼ pokruszonej fety
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Naleśniki robię wg przepisu.

Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam pokrojony w plasterki czosnek i świeży szpinak. Doprawiam solą i pieprzem. Mieszam kilka chwil, aż szpinak zwiędnie, ale nadal pozostanie soczysto zielony. Zdejmuję z ognia.

Na połowę ciepłego naleśnika nakładam szpinak, ser feta i plaster szynki. Zwijam od strony składników w rulonik.

Jeśli naleśniki wystygły to już gotowe zawinięte układam na patelni i podgrzewam na małym ogniu.

Układam na talerzu.
Polecam podać z sosem ziołowym na bazie jogurtu naturalnego.

naleśniki ze szpinakiem i szynką włoską naleśniki ze szpinakiem i szynką włoską

Zima  we WłoszechZimowy Obiad

Bruschetta

Tradycyjna włoska przekąska podawana w oczekiwaniu na danie główne. Chrupiące pieczywo, soczyste, słodkie pomidory, oliwa i zioła – czyli włoskie grzanki. Podbiły serca Polaków i innych narodowości zakochanych w kuchni śródziemnomorskiej. Ta prosta przekąska nie wymaga szczególnych zdolności kulinarnych, dlatego może ją przygotować każdy. Pyszności!

bruschetta Czytaj dalej »

Bruschetta

składniki:

  • kilka kromek bagietki
  • 1 duży pomidor
  • kilka listków bazylii i oregano
  • oliwa czosnkowa (+ ewentualnie ząbek czosnku)
  • pasta z czarnych oliwek
  • sól, pieprz

bruschetta

przygotowanie:

Pomidora kroję w drobniutką kostkę, odsączam na sicie, doprawiam oliwą, posiekanym czosnkiem, posiekaną bazylią, oregano, solą i pieprzem, mieszam i odstawiam na 10-15 minut.

Kromki smaruję oliwą czosnkową i wkładam do rozgrzanego piekarnika do 200oC na 3-4 minuty.

Grzanki smaruję pastą oliwkową, układam pomidory i podaję.

bruschetta

Lato w pełni!

Toskańska panzanella

Kolejna rewelacyjna propozycja na letni piknik. Sałatka prosto z Toskanii, aromatyczna, świeża i bardzo smaczna. Cudowne letnie pomidory, chrupiące grzanki i mnóstwo ziół to recepta na pyszną sałatkę pomidorowo-chlebową (panzanella).

toskańska panzanella Czytaj dalej »

Toskańska panzanella

(zainspirowana przepisem na Chilli, czosnek i oliwa)

składniki:

  • 2 bułeczki ciabaty
  • 4 pomidory (u mnie 2 czerwone i 2  żółte)
  • 16 pomidorków koktajlowych (żółte i czerwone)
  • 2 gałązki oregano
  • 2 gałązki rozmarynu
  • listki z małego pęczka bazylii
  • 200g papryki pieczonej (ze słoika)
  • 1 łyżka kaparów
  • 20g anchois z oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • parmezan

przygotowanie:

Chleb kroję w kostkę o grubości 2 cm. Siekam świeże oregano i rozmaryn.

Pokrojony chleb układam na blasze, posypuję ziołami, solą i polewam oliwą. Mieszam rękami i wstawiam na 8 minut do piekarnika rozgrzanego do 200oC.

Kapary, anchois, ¾ bazylii i paprykę siekam na drobno.

Pomidory kroję w dużą kostkę, dodaję wyciśnięty czosnek, posiekane kapary, anchois, bazylię i paprykę oraz grzanki.

Wszystko mieszam palcami. Doprawiam oliwą, solą i pieprzem. Na wierz posypuję bazylię i starty parmezan.

toskańska panzanella
Piknik majowy Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni

Spaghetti z łososiem w s. musztardowym

Uwielbiam makarony w każdej postaci, ale musi być spełniony podstawowy warunek: pyszny sos! Uważam, że doskonały sos jest najważniejszy, to on daje najwięcej smaku całemu daniu. Tak jest i w tym przypadku – sos gra ogromną rolę. Spróbujcie makaron z łososiem i kaparami w sosie musztardowym, nie pożałujecie!

spaghetti z łososiem w sosie musztardowym

Czytaj dalej »

Spaghetti z łososiem w sosie musztardowym

składniki na 2 porcje:

  • 200g spaghetti
  • 150g łososia wędzonego na ciepło
  • 2 łyżki kaparów
  • 200 ml śmietanki
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

spaghetti z łososiem w sosie musztardowym

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente.

Łososia w całości podgrzewam w piekarniku lub na patelni, po czym rozdzielam widelcem na kawałki.

Śmietankę mieszam z musztardą i sokiem z cytryny, podgrzewam w rondelku, doprawiam solą i pieprzem.

Ugotowany makaron polewam sosem, mieszam. Dorzucam kapary i łososia.

Wykładam na talerz, przystrajam listkami bazylii, plastrem cytryny i świeżo zmielonym pieprzem.

spaghetti z łososiem w sosie musztardowymspaghetti z łososiem w sosie musztardowym

Caponata sycylijska

Jak wspaniale mieć wszystkie składniki w lodówce na tak pyszne danie. Raz, dwa, trzy i danie gotowe. Wspaniałe włoskie smaki pachnące latem i wakacjami. Bakłażan, pomidory, oliwki, oliwa i świeża bazylia. Smacznego!

caponata sycylijska Czytaj dalej »

Caponata sycylijska

Przepis wg Michela Morana podpatrzony w telewizji

składniki:

  • 1 bakłażan
  • 4 pomidory (lub 1 puszka krojonych)
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 cebula
  • ok. 20 oliwek zielonych
  • 2 łyżki kaparów
  • 2 łyżki siekanej świeżej bazylii
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • oliwa z oliwek
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • sól, pieprz

caponata sycylijska

przygotowanie:

Bakłażana kroję w kostkę o boku ok. 1 cm. Wrzucam na sitko i solę.

Cebulę siekam, selera kroję w plasterki. Pomidory obieram ze skóry, odcinam tylko twardy miąższ i kroję go w kostkę. Jeśli używam pomidorów z puszki odcedzam je na sitku.

Bakłażana płuczę w wodzie, odsączam na sitku i wrzucam na rozgrzaną oliwę. Smażę ok. 5-6 minut. Przekładam ponownie na sitko.

Na tej samej patelni smażę cebulę (dolewam oliwę), za chwilę dodaję selera i pomidory. Duszę kilka minut. Dorzucam bakłażana, oliwki, kapary, doprawiam ziołami, cukrem, solą, pieprzem i świeżą bazylią. W razie potrzeby dolewam trochę oliwy.

caponata sycylijskacaponata sycylijska

Penne z szynką parmeńską i orzechami

Obiad dla zapracowanych i żyjących w biegu czyli penne z szynką parmeńską, orzechami i czerwoną papryką.

penne z szynką parmeńską i orzechami Czytaj dalej »

Penne z szynką parmeńską i orzechami włoskimi

składniki na 2 porcje:

  • 160g makaronu penne
  • 150 g szynki parmeńskiej
  • ½ papryki czerwonej
  • garść orzechów włoskich
  • 1 ząbek czosnku
  • 100ml śmietanki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente.

Paprykę kroję w kostkę, podsmażam na oliwie z orzechami i wyciśniętym czosnkiem. Dolewam śmietankę i zagrzewam. Doprawiam solą i pieprzem.

Makaron polewam sosem. Szynkę rwę na kawałki i układam na gotowym makaronie.

penne z szynką parmeńską penne z szynką parmeńską

Krem pomidorowy z mozzarellą

Zdarza się Wam nie mieć czasu przygotowywać obiad? Pewnie dość często, dlatego proponuję Wam błyskawiczną zupę krem z pomidorów z mozzarellą, bazylią i tymiankiem. Przepyszna, aromatyczna zupa, która cudownie pachnie latem i włoskimi wakacjami… nawet w zimę.

krem pomidorowy z mozzarellą Czytaj dalej »

Krem pomidorowy z mozzarellą

składniki:

  • 3 puszki pomidorów (po 400g)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 cebula
  • 2 łyżki mascarpone
  • 1-2 kulki mozzarelli
  • garść świeżej bazylii
  • 2 gałązki tymianku
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

przygotowanie:

W garnku rozgrzewam oliwę, wrzucam posiekaną cebulę a potem czosnek. Podsmażam chwilę, dodaję pomidory z puszki wraz z sokiem, puszki opłukuję odrobiną wody i wlewam do zupy. Gotuję ok. 10 minut na małym ogniu. Dodaję mascarpone, posiekane liście bazylii, oberwane liski tymianku, doprawiam solą i pieprzem.

Zupę miksuję na krem. Ewentualnie doprawiam.

Podaję z porwaną mozzarellą, liskiem bazylii i świeżo zmielonym pieprzem.

krem pomidorowy z mozzarellą