Papryka marynowana

Coś wspaniałego! Zajadam się nią na każdych świętach i imieninach. Do tej pory kupowałam na bazarach od prywatnych sprzedawców, a teraz postanowiłam zrobić sama. To na serio jest proste i warte poświęconego czasu. 

Czytaj dalej »

Papryka marynowana

składniki na ok 4 półlitrowe słoiki:

  • 5 papryk czerwonych
  • 2 papryki żółte
  • do każdego słoika po 2 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki białej gorczycy

zalewa:

  • 4 szklanki wody
  • 1 szklanka octu 10%
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 łyżki soli

przygotowanie:

Słoiki i przykrywki dokładnie myję, wstawiam do zimnego piekarnika i nagrzewam do 110 stopni, wyparzam przez 30 minut.

Papryki oczyszczam, kroję na kawałki. 

Do każdego słoika wkładam przyprawy. 

Zalewę octową zagotowuję, wrzucam na papryki na 1 minutę, po czym papryki przekładam ciasno do słoików a zalewę doprowadzam ponownie do wrzenia, gorącą wlewam do słoików, zakręcam. 

Pasteryzuję w garnku przez 30 minut. 

Jarzynowa z młodych warzyw

Doczekaliśmy się cudownych młodych marchewek, pora, pietruszki, kalafiora… mniam! Pędźcie do warzywniaka po świeżą dostawę warzyw i zabieramy się za gotowanie. Smacznego!

Czytaj dalej »

Jarzynowa z młodych warzyw

składniki:

  • 1/2 małego kalafiora
  • 1/2 brokułu 
  • 4 ziemniaki
  • 2 garści żółtej fasolki
  • pęczek koperku

do bulionu:

  • pęczek młodej włoszczyzny
  • ok 250g chudego żeberka
  • po kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Żeberka (lub inne mięso z kością, może być golonka indyka, korpus kurczaka) wkładam do garnka, zalewam 3 litrami wody, dodaję oczyszczoną włoszczyznę, przypaloną cebulę, przyprawy. Gotuję na wolnym ogniu przez 3-4 godziny. 

Z bulionu wyciągam wszystkie składniki, mięso obieram z kości, kroję w kawałeczki, odkładam. 

Marchewkę i pietruszkę kroję w kostkę i odkładam do mięsa. 

Do gotującego się bulionu wrzucam pokrojone w małe kosteczki ziemniaki i pokrojoną fasolkę. Gotuję ok 15 minut. Dorzucam kawałki brokułu i kalafiora oraz pozostałe składniki z gotowania bulionu. Gotuję jeszcze ok 7 minut. 

Można zaprawić śmietaną. Podaję z dużą ilością koperku. 

Szarlotka gruszkowa

Walentynki ❤️ może tym razem mężczyzna przygotuje kolację dla ukochanej? Albo chociaż upiecze ciasto? Czemu nie szarlotkę gruszkową? Bardzo proste, poradzicie sobie. Polecam! Gruszki, gruszki, imbir i goździki rozgrzeją po wieczornym spacerze. Spróbujcie!

szarlotka gruszkowa

Czytaj dalej »

Szarlotka gruszkowa

składniki na formę o średnicy 23cm:

ciasto:

  • 250g mąki (ok 1,5 szklanki)
  • 2 jajka
  • 170g masła
  • 100g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki śmietanki

nadzienie:

  • 6 twardych gruszek
  • 4 goździki
  • laska cynamonu 
  • garść posiekanego imbiru kandyzowanego (ewentualnie 1 łyżka startego imbiru)
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)

przygotowanie:

Masło ucieram z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia. Gdy powstaną grudki (sypka kruszonka) dodaję jajka i śmietankę. Wyrabiam ciasto, robię kulkę i wkładam do lodówki na 1 godzinę.

W tym czasie gruszki obieram, usuwam gniazda nasienne i kroje w dowolne małe kawałki. Wrzucam gruszki na patelnię, dodaję cukier, imbir, goździki i cynamon, duszę pod przykryciem ok 15 minut. Mieszam co jakiś czas. Następnie wyjmuję przyprawy, odstawiam. Jeśli gruszki są bardzo wodniste dodaję mąkę ziemniaczaną wymieszaną w odrobiną wody, mieszam i chwilę podgrzewam. Następnie odstawiam do przestudzenia.

Piekarnik nagrzewam na 180 stopni.

2/3 ciasta wykładam na dno okrągłej formy wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuwam widelcem, wstawiam do piekarnika na 15 minut. 

Wyjmuję ciasto, lekko studzę, nakładam gruszki i resztę ciasta ścieram na tarce na grubych oczkach.

Piekę kolejne 50 minut.

szarlotka gruszkowa

Placuszki z jagodami

Jagody, jagódki i borówki! Sezon w pełni więc jemy. Bardzo zdrowe owoce zawierające antyoksydanty, wspomagające pracę oczu, zapobiegające infekcjom układu moczowego, łagodzące stany zapalne wątroby i dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Nic tylko jeść na różne sposoby. Tym razem placuszki jogurtowe z jagodami. Zapraszam również po przepis na sernik ze świeżymi jagodami i lemoniadę jagodową.

placuszki z jagodami Czytaj dalej »

Placuszki z jagodami

składniki na 10-12 sztuk:

  • 170 g mąki (1 szklanka)
  • 250g jogurtu greckiego
  • 2 łyżeczki cukru brązowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • świeże jagody
  • olej

przygotowanie:

Ucieram trzepaczką jogurt z jajkiem i cukrem.

Dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Mieszam do uzyskania jednolitej masy (ciasto będzie bardzo gęste).

Dodaję jagody i delikatnie mieszam.

Smażę na patelni po 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Podaję ze śmietaną, cukrem i świeżymi jagodami.

placuszki z jagodami

Zapisz

Zapisz

Zapisz


Letnie owoce 2

Zapisz

Zapisz

Buraki z kozim serem dojrzewającym

Kolejna buraczana sałatka, trochę podobna kompozycja składników do capraccio z buraków z kozim serem , ale to jednak inna wersja. Buraczki pokrojone w kostkę z dodatkiem twardego sera koziego dojrzewającego z pietruszką i cytrynowym winegrettem.

buraki z kozim serem dojrzewającym Czytaj dalej »

Buraki z kozim serem dojrzewającym

składniki:

  • 100g twardego sera koziego dojrzewającego
  • 3-4 duże upieczone buraki
  • 2 łyżki siekanej pietruszki

cytrynowy winegrett:

  • 3-4 łyżki oliwy
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Buraki piekę w skórce i owinięte folią spożywczą przez 40 minut w temp. 180oC.

Ser kroję w kostkę, pietruszkę siekam.

Ostudzone buraki obieram, kroję w drobną kostkę.

Składniki sosu mieszam i polewam nimi buraki, delikatnie mieszam. Dodaję ser i pietruszkę.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

buraki z kozim serem dojrzewającym

Buraczki czosnkowe

Moja miłość do buraków kwitnie, dzisiaj całkiem klasyczna sałatka z buraków. Ja ją pochłaniam bez dodatków, ale może być zarówno do mięsa jak i na świąteczny stół. Przyda się do domowych wędlin, pasztetów i innych pyszności. Nie ma w tym przepisie żadnej filozofii ani trudności, jest skrajnie prosta, ale wyjątkowo pyszna. Ja uwielbiam!

buraczki czosnkowe Czytaj dalej »

Buraczki czosnkowe

składniki:

  • 3-4 duże upieczone buraki
  • 2 łyżki majonezu / jogurtu naturalnego
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Buraki piekę w skórce i owinięte folią spożywczą przez 40 minut w temp. 180oC.

Ostudzone buraki obieram, ścieram na grubej tarce.

Dodaję czosnek, majonez i przyprawy. Mieszam i schładzam w lodówce.

buraczki czosnkowe

Krem z zielonego groszku i awokado

Przepyszna kremowa zupa z zielonego groszku i awokado ze świeżymi ziołami to fantastyczny pomysł na świąteczny obiad. Wiosenny i soczysty kolor zupy doskonale komponuje się na wielkanocnym stole. Przygotujcie zupę w dniu podania, aby nie zmieniła koloru. Smacznego!

krem z zielonego groszku z awokado Czytaj dalej »

 

Krem z zielonego groszku i awokado

 składniki:

  • 500 ml bulionu warzywnego lub mięsnego (najlepiej domowy bulion)
  • 500 g groszku świeżego lub mrożonego
  • 2 gałązki posiekanej pietruszki
  • 2 gałązki świeżej mięty
  • 1 dojrzałe awokado
  • 100ml kremówki
  • gałka muszkatołowa
  • sól i pieprz

przygotowanie:

Do gotującego się bulionu wrzucam groszek. Gotuję ok. 10-12 minut. Odstawiam zupę do ostygnięcia. Dorzucam obrane awokado, pietruszkę i miętę. Miksuję, aż zupa zrobi się gładka.

 Dodaję śmietankę, gałkę, sól i pieprz, zagotowuję. Podaję z groszkiem, ziołami i śmietanką.

krem z zielonego groszku i awokado

 

Wegetariański obiad VI

Karp w galarecie

Tradycyjna wigilijna potrawa w moim domu to karp w galarecie. Zawsze tym daniem zajmuje się moja mama, lecz w tym roku pod jej czujnym okiem spróbowałam swoich sił. Wyszło równie doskonale. Nic trudnego, lecz trochę czasochłonne. Potrzebujemy czasu na przygotowanie wywaru, oczyszczenie ryby, ugotowanie a potem wyjęcie ości. Warto, bo efekt jest rewelacyjny. Polecam kupować filety z dużego karpia, bo jest zdecydowanie łatwiej przygotować, ma mniej ości, są duże i łatwo je usunąć, a i mięsa karpia jest dużo więcej.

karp w galarecie Czytaj dalej »

Karp w galarecie

składniki:

  • ok. 1kg fileta z karpia
  • świeża włoszczyzna (3 marchewki, ½ selera, 2 pietruszki) + kilka ziaren ziela angielskiego, 2 listki laurowe, ziarna pieprzu
  • 1 cebula
  • 1 ugotowane jajko
  • ½ puszki zielonego groszku
  • koperek/pietruszka do ozdoby
  • żelatyna na ok. 2,5 litra płynu
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Przez godzinę gotuję włoszczyznę z zielem, listkiem i ziarnami pieprzu w osolonej wodzie. Dodaję również spaloną nad palnikiem cebulę.

W tym czasie filet z karpia oczyszczam z łusek, kroję na paski ok. 3-4 cm, myję, osuszam.

Włoszczyznę wyjmuję i wykorzystuję na sałatkę jarzynową.

Do gorącego wywaru wkładam kawałki karpia. Trzymam w gorącym bulionie ok. 12 minut (bulion ma stać na średnim ogniu i się nie gotować). Wyjmuję, studzę i „przeglądam” delikatnie palcami czy w karpiu nie ma ości. Usuwam ości, układam karpia na półmisku.

Do gorącego bulionu dodaję żelatynę, dokładnie mieszam. Karpia przystrajam ugotowanym jajkiem, marchewką, koperkiem/pietruszką, zielonym groszkiem i zalewam delikatnie bulionem.

Odstawiam do lodówki do zastygnięcia.

Świąteczne wierzenia:
Łuska karpia – zatrzymaj dla siebie i najbliższych łuski karpia, wsadzone do portfela przyniosą szczęście i dostatek.

karp w galarecie

Łosoś pod chrzanową pierzynką

Ależ to jest pyszne! Chyba nie muszę nikogo przekonywać do kompozycji łososia z chrzanem – „niebo w gębie”. A dodatkowo ogórkowa łuska pokryta delikatną galaretą. Polecam serdecznie na Wigilię, taki łosoś robi rewelacyjne wrażenie estetyczne i smakowe.

łosoś pod chrzanową pierzynką Czytaj dalej »

Łosoś pod chrzanową pierzynką

przepis z Lepszy Smak

składniki:

  • 0,5kg fileta łososia
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól
  • 1 opakowanie serka śmietankowego
  • 1-2 czubate łyżki chrzanu
  • 1 ogórek
  • żelatyna do rozpuszczenia (na ok. 0,5 l galarety)
  • gałązka koperku i ugotowana marchew – do dekoracji

przygotowanie:

Łososia wkładam do naczynia, obkładam pokrojoną w talarki cebulą, skrapiam octem, przyprawiam liściem laurowym, zielem, pieprzem, solą, zalewam wodą i gotuję (do momentu zagotowania). Odstawiam do wystudzenia, wywar zostawiam na galaretę. Rybę wyjmuję i schładzam w lodówce.

Serek śmietankowy mieszam z chrzanem. Ogórka dokładnie myję i kroję w cieniutkie plasterki.

Wywar odcedzam, mocno podgrzewam i mieszam z żelatyną.

Gotowego łososia smaruję równomiernie serkiem, obkładam plasterkami ogórka, dekoruję marchewką, przyprawami według uznania, smaruję lekko tężejącą żelatyną. Odstawiam do lodówki. 

łosoś pod chrzanową pierzynką

Fasolka po staropolsku

Na chłodne jesienne dni pyszna sycąca fasolka po staropolsku. Nie po bretońsku, ale w polskim słodkim wydaniu z suszonymi śliwkami i miodem. Po klasyczną fasolkę po bretońsku zapraszam na bloga.

fasolka po staropolsku Czytaj dalej »

Fasolka po staropolsku

składniki:

  • 400g fasoli Jaś
  • 120g boczku wędzonego
  • garść suszonych śliwek
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
  • tymianek
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Fasolę zalewam wodą i odstawiam na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Fasolę gotuję w osolonej wodzie przez ok. 30-40 minut.

Na patelni smażę boczek na brązowo (pokrojony w kostkę), wrzucam do fasoli, na tej samej patelni smażę pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodaję wyciśnięty czosnek. Wrzucam do zupy.

Do zupy dodaję pokrojone śliwki, ziele, liście laurowe, gotuję kilkanaście minut.
Na koniec dodaję zasmażkę z masła i mąki. Doprawiam solą, pieprzem i tymiankiem.  Jeśli śliwki nie nadały słodyczy to można dodać miód.

Podaję ze świeżym pieczywem.

fasolka po staropolsku