Pęczak z brokułami

Od jakiegoś czasu kocham pęczak i regularnie wyszukuję nowe przepisy z tą kaszą w roli głównej. Natknęłam się na rewelacyjny przepis na blogu Dietetyk w stolicy. Koniecznie musiałam spróbować (wprowadziłam minimalne zmiany). Sałatka jest cudowna. Pamiętajcie, że pęczak powinien być moczony całą noc, wtedy po ugotowaniu jest jędrny. Smacznego!

pęczak z brokułami

Czytaj dalej »

Pęczak z brokułami

składniki dla 3-4 osoby:

  • 180g pęczaku
  • 6-7 różyczek brokułu (ok. ½ dużego brokułu)
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 1 pomidor
  • 2 jajka

sos:

  • 100ml jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Do wrzątku wrzucam brokuł i gotuję ok. 4-5 minut. Jajka gotuję na twardo, obieram i kroję na ćwiartki. Pomidora kroję w dużą kostkę.

Składniki sosu łączę i mieszam z kaszą i kukurydzą.

Resztę składników (brokuł, jajko i pomidor) układam na kaszy lub delikatnie mieszam.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

pęczak z brokułami

Pęczak z ciecierzycą i żurawiną

W jednej z warszawskich galerii handlowych natknęłam się na pyszną „sałatkę” (sałaty w niej akurat nie ma) z ciecierzycą, żurawiną, fetą i ogórkami. Zamiast pęczaku był brązowy ryż, ja miałam akurat pęczak i uważam, że to również doskonałe połączenie.

pęczak z ciecierzycą i żurawiną

Czytaj dalej »

Pęczak z ciecierzycą i żurawiną

składniki dla 2 osób:

  • 100g pęczaku
  • 1 puszka ciecierzycy
  • pół opakowania pokruszonego sera feta
  • garść suszonej żurawiny
  • 1 mała czerwona cebulka
  • pół ogórka
  • 1 łyżka siekanej pietruszki
  • olej rzepakowy
  • sól, pieprz, chili

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam 5-6 godzin przed gotowaniem (jeśli się nie uda to co najmniej godzinę). Odsączam pęczak, wrzucam na wrzątek i gotuję na średnim ogniu do miękkości (ok. 25minut, należy sprawdzać jędrność ziaren, aby nie przegotować). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Ogórka kroję w kostkę, cebulę w pół krążki.

Wrzucam wszystkie składniki do kaszy, przyprawiam solą, pieprzem i chili, dodaje 2 łyżki oleju, mieszam.

Dobrze jest schłodzić sałatkę przed podaniem ok. 30 minut w lodówce.