Quinoa z pomidorami i awokado

Jest już tak gorąco, że chce się jeść wyłącznie lekkie posiłki. Ja znalazłam sposób na pyszną sałatkę ze świeżym szpinakiem, komosą ryżową, pomidorami, ogórkiem, fetą, oliwkami i awokado. Jeśli chcecie zabrać sałatkę w lunchboxie to sos spakujcie osobno, przed samym podaniem polejcie i smacznego! Zaczynamy lato!

Czytaj dalej »

Quinoa z pomidorami i awokado

składniki:

  • 100g suchej komosy ryżowej (quinoa)
  • 4-5 pomidorów w różnych kolorach
  • 1/2 długiego ogórka
  • 100g fety
  • 150g liści szpinaku
  • 1 awokado
  • 3 łyżki oliwek kalamata

sos:

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • Sól, pieprz 

przygotowanie:

Komosę ryżową gotuję wg wskazówek na opakowaniu.

Szpinak myję na sicie. 

Pomidory, ogórka i awokado kroję w kostkę. Fetę rozkruszam palcami.  

Składniki sosu dokładnie mieszam, polewam szpinak, mieszam. 

Dodaję pozostałe składniki: pomidory, ogórka, fetę, oliwki i awokado. Ponownie delikatnie mieszam i podaję. 

Bananowo-kokosowy budyń jaglany

Coś dla zdrowych łasuchów i waszych pociech. Moje dzieciaki uwielbiają, zwłaszcza ten kilku-miesięczniak. Nie zapominajmy o kaszach w naszej diecie, zwłaszcza o kaszy jaglanej. Działa oczyszczająco i osuszająco na nasz organizm, wzmacnia naszą odporność i “najada” nas na długi czas. 

Bananowo-kokosowy budyń jaglany

Czytaj dalej »

Bananowo-kokosowy budyń jaglany

składniki na 2 porcje:

  • 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 2 szklanki mleka
  • 100ml jogurtu naturalnego 
  • 1 duży banan
  • 2 łyżki wiórków kokosowych

przygotowanie:

Kaszę płuczę i przelewam wrzątkiem, gotuję w mleku na wolnym ogniu. Gdy się ugotuje, lekko studzę, dodaję jogurt i banana. Wszystko miksuję na gładki budyń. Gęstość budyniu reguluję ilością mleka. 

Na koniec dodaję wiórki, mieszam. Podaję z dowolnymi dodatkami na wierzchu.

Bananowo-kokosowy budyń jaglany

Zupa z pieczonego kalafiora

Zupa to podstawowy posiłek z wielu domach. W chłodne dni konieczne jest zjedzenie gorącego posiłku, który rozgrzeje nasz organizm, wzmocni układ odpornościowy i dostarczy niezbędnych składników odżywczych. Nie zawsze jednak musi to być krupnik, jarzynowa czy pomidorowa. Dziś zupa z pieczonego kalafiora z kaszą jaglaną – jesiennie, zdrowo i pachnąco.

zupa z pieczonego kalafiora Czytaj dalej »

Zupa z pieczonego kalafiora z kaszą jaglaną

składniki:

  • 1,5 litra bulionu drobiowego
  • 1 średni kalafior
  • 1 duży por
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 3 łyżki masła
  • 100 ml chudej śmietanki
  • 150g suchej kaszy jaglanej

dodatki:

  • koperek

przygotowanie:

Bulion przygotowuję wg przepisu  + mięso drobiowe (lub z kostki).

Kaszę jaglaną robię wg przepisu.

Kalafiora kroję na nieregularne kawałki. Wykładam na blachę, skrapiam oliwą, solę i pieprzę. Wstawiam do piekarnika, piekę 30-40 minut w 180oC.

Z pora potrzebuję białą i jasnozieloną część, myję ją dokładnie i kroję w cienkie plasterki.

Kurczaka oczyszczam, kroję w kostkę, solę, odstawiam.

Na patelni rozgrzewam 2 łyżki masła, wrzucam pora, duszę go ok. 10 minut, dodaję do zupy.

Kawałki kurczaka podsmażam na maśle 3-4 minuty i dodaję do zupy.

Upieczonego kalafiora również dodaję do zupy.

W osobnym naczyniu mieszam śmietanę i pół szklanki zupy. Wlewam wszystko razem do lekko ostudzonej zupy. Zagrzewam całość. Doprawiam zupę sola, pieprzem.  

Podaję z koperkiem i kaszą jaglaną.

zupa z pieczonego kalafiora zupa z pieczonego kalafiora
Jesienne Superfoods

Zielona sałatka z kaszą jaglaną

Jestem na fali jedzenia kaszy jaglanej. Buszuję i szperam w internecie, znajduję ciekawe przepisy, dlatego prezentuję dziś piękną, zieloną wegetariańską sałatkę z kaszą jaglaną. Jeśli potrzebujecie mięsa możecie dodać grillowanego kurczaka lub plastry szynki dojrzewającej.

zielona sałatka z kaszą jaglaną Czytaj dalej »

Zielona sałatka z kaszą jaglaną

przepis z Oh She Glows

składniki:

  • 1 średnia cukinia
  • ½ brokuła
  • kilka garści szpinaku
  • 40g suchej zielonej soczewicy
  • 100g kaszy jaglanej suchej

sos

  • ½ awokado
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • kilkanaście listków bazylii
  • 3 łyżki oliwa z oliwek
  • 50-70ml wody
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Kaszę gotuję wg przepisu.

Różyczki brokułu gotuję na parze. Soczewicę gotuję do miękkości (najlepiej gdy wcześniej będzie namoczona). Cukinię kroję w wzdłuż a potem w plastry.

Składniki sosu miksuję na gładki gęsty sos.

Wszystko wykładam na talerz: szpinak, warzywa, kaszę i polewam sosem. Doprawiam świeżo zmielonym pieprzem.

zielona sałatka z kaszą jaglaną

Pęczak z burakami i fetą

Teraz idealny plan dla wiecznie głodnych w pracy lub szkole. Zabierzcie ze sobą sałatkę z pęczakiem, burakami, fetą, orzechami a wasz żołądek będzie wam bardzo wdzięczny. Po pierwsze zdrowo, po drugie pożywnie. Kolejne proste zastosowanie pęczaku. Smacznego!

pęczak z burakami i fetą Czytaj dalej »

Pęczak z burakami i fetą

inspiracja z Pokochaj Gotowanie

składniki dla 2 porcje:

  • 100g pęczaku
  • 100g sera feta
  • 2 małe upieczone buraki
  • ½ czerwonej cebuli
  • garść orzechów włoskich
  • 2 łyżki siekanej pietruszki

sos:

  • 80ml oliwy
  • 2 małe wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Buraki piekę w skórce i owinięte folią spożywczą przez 40 minut w temp. 180oC. Fetę rozkruszam, cebulkę i orzechy siekam. Ostudzone buraki obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach (lub kroję w drobną kostkę).

Składniki sosu miksuję i mieszam z kaszą i resztą produktów.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

 pęczak z burakami i fetą

Kasza jaglana na sypko

Ten przepis jest jednym z serii podstawowych. Jak ugotować kaszę jaglaną na sypko, która będzie podstawą wielu dań? Odpowiedź już teraz! Bardzo prosta i smaczna kasza do słodkich i słonych potraw.

kasza jaglana na sypko Czytaj dalej »

Kasza jaglana na sypko

składniki na 2 porcje:

  • 100g suchej kaszy jaglanej (ok. ½ szklanki)
  • ok. 1 szklanki wrzątku (2x objętości kaszy)
  • oliwa / masło
  • sól

przygotowanie:

Rozgrzewam garnek z grubym dnem. Wsypuję kaszę jaglaną i podgrzewam do chwili gdy poczuję zapach prażonej kaszy, mieszam garnkiem kilkakrotnie i prażę ponownie.

Zalewam kaszę osolonym wrzątkiem, przykrywam. Gotuję 10 minut po czym zdejmuję z gazu i pozostawiam kaszę pod przykryciem na kilka minut. Po tym czasie dodaję odrobinę masła lub oliwy i mieszam. Kasza będzie idealnie sypka i złocista.

kasza jaglana na sypko

Pęczak z fetą i oliwkami w s.musztardowym

Jest kolejny lunchbox do pracy. Możecie też podać tą sałatkę dla gości albo zabrać na majówkowy piknik. Przepyszny, sprężysty, bogaty w składniki odżywcze pęczak który to powstaje z całych, niepokruszonych ziaren jęczmienia. Pęczak jest doskonały dla osób dbających o swoją linię – zapewnia przez długi czas poczucie sytości. Dlatego porcja sałatki zaspokoi głód w czasie pracy lub zajęć.

pęczak z fetą i oliwkami w musztardowym sosie Czytaj dalej »

Pęczak z fetą i oliwkami w sosie musztardowym

składniki dla 2 porcje:

  • 100g pęczaku
  • 100g sera feta
  • ok. 15 zielonych oliwek w ziołach
  • ½ czerwonej cebuli
  • 1 krótki ogórek
  • 1 mała czerwona papryka

sos:

  • 50ml oliwy
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 3 łyżki wody z butelki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka siekanego świeżego oregano (lub ½ łyżeczki suszonego oregano)
  • 1 łyżka siekanego świeżego tymianku (½ łyżeczki suszonego tymianku)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Cebulę siekam drobno, fetę rozkruszam, oliwki kroję w plasterki. Ogórka obieram, kroje na pół wzdłuż i wyskrobuję łyżeczką nasiona (ten mokry środek). Kroję w drobną kostkę. Paprykę również kroję w kostkę.

Składniki sosu miksuję i mieszam z kaszą i resztą produktów.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

pęczak z fetą i oliwkami w musztardowym sosie

Pęczak z grzybami

Pyszny jesienny obiad, czyli grzybowe pęczotto. Zamiast tradycyjnego ryżu do risotto gotujemy pęczak, dodajemy grzyby, cebulkę, pietruszkę i parmezan. Pachnie i smakuje wyśmienicie.

pęczak z grzybami Czytaj dalej »

Pęczak z grzybami

składniki na 2 porcje:

  • 120 g pęczaku
  • ok. 8-10 grzybów suszonych
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • 100ml śmietanki
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki Parmezanu / Grana Padano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję pod zimną wodą, zalewam wodą i odstawiam na 3-4 godziny. Kaszę gotuję w świeżej osolonej wodzie przez ok. 20 minut (al dente).

Grzyby zalewam szklanką wody, moczę je przez 20 minut. Wodę z moczenia grzybów zostawiam na później.

Cebulę kroję w kostkę, podsmażam na oleju, dodaję pokrojone w kostkę grzyby. Na patelnię wrzucam ugotowany pęczak, dolewam śmietankę i wodę z moczenia grzybów. Duszę kilka minut, aby przeszły smaki.

Na koniec dodaję starty parmezan i posiekaną pietruszkę.

 pęczak z grzybami
Imieniny u cioci
Smaczna Jesień

Sałatka z kuskusem i ciecierzycą

Dziś robię sobie i Wam wycieczkę do Maroka. Wstąpimy na pyszną sałatkę z kuskusem i ciecierzycą i wracamy do domu.

sałatka z kuskusem i ciecierzycą

Czytaj dalej »

Sałatka z kuskusem i ciecierzycą z Maroka

przepis z Filozofii Smaku

składniki na 3-4 porcje:

  • ok. 170g (szklanka) kaszy kuskus
  • ok. 40g (1/4 szklanki) rodzynek
  • 350 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 1 marchewka
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1 mała czerwona cebula
  • puszka ciecierzycy
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sos:

  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka mielonego kminu
  • łyżeczka mielonej kolendry
  • ½ łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • sól, świeżo mielony pieprz

przygotowanie:

Kuskus i rodzynki zalewam gorącym bulionem, przykrywam talerzykiem.

Marchewkę ścieram na drobnych oczkach, cebulę i paprykę kroję w drobną kosteczkę. Ciecierzycę odsączam na sicie.

Gdy kuskus wchłonie wodę spulchniam go widelcem i odstawiam do wystygnięcia. Dodaję wszystkie warzywa, ciecierzycę i natkę pietruszki.

Składniki sosu mieszam i zalewam nim sałatkę. Wszystko dokładnie mieszam.

Pęczak z suszonymi owocami

Zjadajcie duże ilości pęczaku, który jest bogaty w kwas foliowy, białko, beta karoten i błonnik. Zmniejsza również poziom cholesterolu we krwi i wpływa doskonale na pracę naszego serca. W niektórych krajach jest stosowany do leczenia kardiologicznego. Zatem smacznego pęczaku pod każdą postacią – dziś w suszonymi owocami. Również doskonały dla naszych pociech. Warto “przemycić” im trochę kaszy w słodkiej postaci.

pęczak z suszonymi owocami Czytaj dalej »

Pęczak z suszonymi owocami

składniki dla 3-4 porcje:

  • 180g pęczaku
  • garść suszonych moreli
  • garść suszonych śliwek
  • garść rodzynek
  • 2 łyżki płatków migdałowych

sos:

  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Mieszam często, aby nie przywarł do dna garnka. Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie kilka minut.

Do jeszcze ciepłej kaszy dodaję miód, cytrynę i cynamon. Mieszam dokładnie.

Suszone owoce kroję w mniejsze kawałki i dorzucam do kaszy wraz z migdałami.

Warto schłodzić całość w lodówce ok. 20 minut.

 pęczak z suszonymi owocami