Jarzynowa z młodych warzyw

Doczekaliśmy się cudownych młodych marchewek, pora, pietruszki, kalafiora… mniam! Pędźcie do warzywniaka po świeżą dostawę warzyw i zabieramy się za gotowanie. Smacznego!

Czytaj dalej »

Jarzynowa z młodych warzyw

składniki:

  • 1/2 małego kalafiora
  • 1/2 brokułu 
  • 4 ziemniaki
  • 2 garści żółtej fasolki
  • pęczek koperku

do bulionu:

  • pęczek młodej włoszczyzny
  • ok 250g chudego żeberka
  • po kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Żeberka (lub inne mięso z kością, może być golonka indyka, korpus kurczaka) wkładam do garnka, zalewam 3 litrami wody, dodaję oczyszczoną włoszczyznę, przypaloną cebulę, przyprawy. Gotuję na wolnym ogniu przez 3-4 godziny. 

Z bulionu wyciągam wszystkie składniki, mięso obieram z kości, kroję w kawałeczki, odkładam. 

Marchewkę i pietruszkę kroję w kostkę i odkładam do mięsa. 

Do gotującego się bulionu wrzucam pokrojone w małe kosteczki ziemniaki i pokrojoną fasolkę. Gotuję ok 15 minut. Dorzucam kawałki brokułu i kalafiora oraz pozostałe składniki z gotowania bulionu. Gotuję jeszcze ok 7 minut. 

Można zaprawić śmietaną. Podaję z dużą ilością koperku. 

Zupa z pieczonego kalafiora

Zupa to podstawowy posiłek z wielu domach. W chłodne dni konieczne jest zjedzenie gorącego posiłku, który rozgrzeje nasz organizm, wzmocni układ odpornościowy i dostarczy niezbędnych składników odżywczych. Nie zawsze jednak musi to być krupnik, jarzynowa czy pomidorowa. Dziś zupa z pieczonego kalafiora z kaszą jaglaną – jesiennie, zdrowo i pachnąco.

zupa z pieczonego kalafiora Czytaj dalej »

Zupa z pieczonego kalafiora z kaszą jaglaną

składniki:

  • 1,5 litra bulionu drobiowego
  • 1 średni kalafior
  • 1 duży por
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 3 łyżki masła
  • 100 ml chudej śmietanki
  • 150g suchej kaszy jaglanej

dodatki:

  • koperek

przygotowanie:

Bulion przygotowuję wg przepisu  + mięso drobiowe (lub z kostki).

Kaszę jaglaną robię wg przepisu.

Kalafiora kroję na nieregularne kawałki. Wykładam na blachę, skrapiam oliwą, solę i pieprzę. Wstawiam do piekarnika, piekę 30-40 minut w 180oC.

Z pora potrzebuję białą i jasnozieloną część, myję ją dokładnie i kroję w cienkie plasterki.

Kurczaka oczyszczam, kroję w kostkę, solę, odstawiam.

Na patelni rozgrzewam 2 łyżki masła, wrzucam pora, duszę go ok. 10 minut, dodaję do zupy.

Kawałki kurczaka podsmażam na maśle 3-4 minuty i dodaję do zupy.

Upieczonego kalafiora również dodaję do zupy.

W osobnym naczyniu mieszam śmietanę i pół szklanki zupy. Wlewam wszystko razem do lekko ostudzonej zupy. Zagrzewam całość. Doprawiam zupę sola, pieprzem.  

Podaję z koperkiem i kaszą jaglaną.

zupa z pieczonego kalafiora zupa z pieczonego kalafiora
Jesienne Superfoods

Kalafior z cebulą i słonecznikiem

Lubicie kalafiora? Albo nie lubicie, bo kojarzy wam się z rozgotowanym, brzydko pachnącym warzywem ze stołówki? Musicie spróbować tej sałatki! Pyszny, chrupiący kalafior, w wyraźnym cytrynowo-koperkowym sosie jogurtowym z czerwoną cebulą i ziarnami słonecznika. Super pasuje do obiadu.

kalafior z cebulą i słonecznikiem Czytaj dalej »

Kalafior z cebulą i słonecznikiem

przepis z Naturally Ella

składniki:

  • 1 mały kalafior
  • 1 mała czerwona cebula
  • garść ziaren słonecznika

sos:

  • 150ml jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Kalafiora dzielę na różyczki, gotuję na parze ok. 10-12 minut.

Cebulę kroję w kostkę, dodaję do ostudzonego kalafiora i ziaren słonecznika.

Sos robię mieszając wszystkie składniki ze sobą. Polewam kalafiora, mieszam. Sałatkę podaję schłodzoną.

kalafior z cebulą i słonecznikiem kalafior z cebulą i słonecznikiem

3 września - Dzień Pacjentów ze Szpiczakiem Mnogim
Jesienne Superfoods

Makaron z kalafiorem pod beszamelem

Ta propozycja może stanowić danie, bądź też być dodatkiem do jakiegoś mięsa. Trochę gotowania, mieszania, pieczenia i gotowe.

makaron z kalafiorem pod beszamelem

Czytaj dalej »

Makaron z kalafiorem pod beszamelem

składniki:

  • pół młodego kalafiora (może być brokuł)
  • 1 szklanka makaronu penne
  • 3 łyżki startej mozzarelli

beszamel:

  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki masła
  • 200 ml mleka
  • gałka muszkatołowa
  • sól, pieprz

makaron z kalafiorem pod beszamelem

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente.

Kalafiora dzielę na mniejsze różyczki i gotuję w osolonej wodzie 6-8 minut.

Formę do pieczenia smaruję masłem, układam ugotowany makaron i kalafiora.

Piekarnik nagrzewam do 200oC.

W garnku rozgrzewam masło, dodaję mąkę, smażę aż powstaną bąble cały czas mieszając trzepaczką. Stopniowo dolewam mleka (mieszam cały czas, aby nie powstały grudki). Doprawiam solą, pieprzem i gałką. Gęstym sosem polewam kalafiora. Na wierzch posypuję ser.

Zapiekam przez 15-20 minut.

makaron z kalafiorem pod beszamelem

Zupa kalafiorowa z curry i kminem

Młode kalafiory do kupienia na bazarach, więc proponuję pożywną zupę kalafiorową z curry i kminem rzymskim.

zupa kalafiorowa z curry i kminem

Czytaj dalej »

Zupa kalafiorowa z curry i kminem

składniki:

  • 2 litry wody
  • pół kalafiora
  • młoda włoszczyzna (2 marchewki, pietruszka, kawałek pora, selera)
  • cebula
  • 2-3 średnie ziemniaki
  • 125 ml śmietanki
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren pieprzu
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • sól, pieprz

zupa kalafiorowa z curry i kminem

przygotowanie:

Do garnka wlewam 2 litry wody, wkładam oczyszczone pietruszkę, pora i selera (w kawałku) oraz pokrojoną w kostkę lub plasterki marchewkę, pieprz w ziarnach, ziele i liście laurowe. Gotuję na wolnym ogniu 2 godziny, aż bulion nabierze smaku, solę.

Ziemniaki obieram i kroję w małą kostkę. Kalafiora myję i rozdzielam na różyczki.

Z bulionu wyjmuję wszystkie warzywa (oprócz marchewki) oraz liście laurowe. Wkładam kalafiora i ziemniaki, gotuję ok. 10 minut.

W osobnym naczyniu mieszam śmietankę z kilkoma łyżkami ciepłej (nie gorącej) zupy i dolewam go garnka. Zagrzewam całość. Przyprawiam curry i kminem. W razie potrzeby doprawiam pieprzem.

zupa kalafiorowa z curry i kminem