Placuszki z jabłkami i cynamonem

Placuszki z jabłkami to smak dzieciństwa, lubię wracać do takich prostych dań. Moja córka się zajada. Można zabrać też do szkoły, pracy lub na piknik. Puszyste placuszki bez proszku do pieczenia czy sody, wystarczy ubić białko i delikatnie wmieszać do ciasta. Cała tajemnica puszystych smakołyków.

placuszki z jabłkami i cynamonem Czytaj dalej »

Placuszki z jabłkami i cynamonem

składniki na 2-3 osoby:

  • 200 g mąki
  • 200 ml mleka
  • 2 jabłka
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki cukru
  • ½  łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • olej
  • cukier puder

przygotowanie:

Żółtko oddzielam od białka, dodaję do mąki z mlekiem, cukrem, solą i cynamonem. Miksuję na gładką masę (będzie bardzo gęsta).

Jabłka obieram, oczyszczam, kroję w małą kostkę. Dodaję do ciasta i dokładnie mieszam.

Białko ubijam na sztywno i delikatnie mieszam z ciastem.

Olej rozgrzewam na patelni. Łyżką nakładam placuszki, smażę na średnim ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony.

Podaję z cukrem pudrem, polewą toffi lub dżemami.

placuszki z jabłkami i cynamonem placuszki z jabłkami i cynamonem

Zdrowe, ciepłe śniadanie w jesiennym klimacie

Kompot jabłkowy z miętą

Zrobiło się chłodniej to proponuję kompot na ciepło, a jak przyjdą upały to polecam schłodzić i będzie jak znalazł – letnie orzeźwienie. W robieniu kompotów nie ma nic trudnego, czasu nie zabiera wcale, więc można przygotować w każdym momencie. Pokombinujcie ze smakami, możecie dodać wiśnie, maliny, truskawki, co tylko lubicie. Zawsze lepiej pić domowe kompoty, a nie przesłodzone napoje sklepowe. Sięgajcie po owoce sezonowe, róbcie w domu przetwory, rodzina to doceni i poczuje serce w taki daniu.

kompot jabłkowy z miętą Czytaj dalej »

Kompot jabłkowy z miętą

składniki:

  • 1 litr wody
  • 2 jabłka
  • 2cm imbiru
  • 1 łyżka miodu
  • listki mięty

przygotowanie:

Do garnka z wodą wkładam wydrążone jabłka, gotuję przez 20 minut. Na koniec dodaję imbir, miód i miętę. Można podawać na gorąco (będzie rozgrzewający) lub schłodzony (będzie orzeźwiający).

kompot jabłkowy z miętą

Placuszki dyniowe

Jeszcze jesień, dynie i jabłka świecą na straganach. Dynia jest wyjątkowo wdzięcznym składnikiem do potraw – może grać pierwsze skrzypce w daniu lub też być dyskretnym dodatkiem. Moim placuszkom nadaje złocisty kolor, wilgotność i pyszny smak. Jabłka uzupełniają placki o odrobinę kwasowości, a przyprawy korzenne zbliżają do Świąt. Na wierzchu warstwa cukru pudru to jak pierzynka ze świeżego śniegu. Przypomnijcie sobie przepisy na dyniowe ciasteczka z otrębami oraz dyniową latte. Smacznego!

placuszki dyniowe Czytaj dalej »

Placuszki dyniowe z jabłkiem

składniki na 2-3 osoby:

  • ok. 200 g mąki
  • 120 ml mleka
  • 4 łyżki puree z dyni*
  • 1 jabłko
  • 1 jajko
  • 3 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej
  • olej do smażenia
*Puree dyniowe – dynię przekrojoną na pół (wydrążam pestki) piekę przez godzinę w 200oC. Upieczony miąższ miksuję na gładkie puree, przechowuję w lodówce w zamkniętym słoiku przez kilka dni.

przygotowanie:

Jajko ucieram z cukrem na puszystą masę. Dodaję mleko i puree z dyni, mieszam.

Mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę korzenna zalewam masą jajeczną. Mieszam trzepaczką do uzyskania jednolitej gęstej masy (w razie potrzeby dodać więcej mąki, bo to zależy  od wilgotności puree z dyni). Jabłko obieram, usuwam gniazda nasienne, ścieram na tarce na małych oczkach i dodaję do ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt lejące dodaję ponownie mąki.

Olej rozgrzewam na patelni. Łyżką nakładam placuszki, smażę na średnim ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony.

Podaję z cukrem pudrem, polewą toffi lub dżemami.

placuszki dyniowe

Placuszki i racuszkiWasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorówSmaczna Jesień

Sałatka Waldorf

Dzisiaj przepis na kolejną sałatkę amerykańską – sałatkę Waldorf. Receptura powstała w XIX wieku w Nowym Jorku. Jak to zazwyczaj bywa na całym świecie znajdziemy wiele wersji tej sałatki, ale co nigdy nie może zniknąć ze składników to: jabłko, seler, winogrona, orzechy i majonez. Ja proponuję wersję z dodatkiem kurczaka i sera pleśniowego. Smacznego!

sałatka Waldorf Czytaj dalej »

Sałatka Waldorf

składniki:

  • 1 jabłko
  • 2 łodygi selera naciowego
  • nieduża kiść zielonych winogron bez pestek
  • 2 garści orzechów włoskich
  • 100g sera pleśniowego
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • rukola

sos:

  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i świeżo zmielony pieprz

sałatka Waldorf

przygotowanie:

Pierś solę z obu stron i smażę na małym ogniu, tak aby pierś był soczysta. Wystudzonego kurczaka kroję w kostkę.

Selera myję i kroję w plasterki, jabłko myję i usuwam z gniazdo nasienne, kroję w kostkę. Ser kruszę na kawałki.

Wszystkie składniki (jabłko, seler, kurczak, winogrona, ser pleśniowy, orzechy) wrzucam do dużej miski.

Składniki sosu dokładnie mieszam, polewam sałatkę, mieszam wszystko i wykładam na rukolę.

sałatka Waldorf

Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką

Cudowny zapach ciasta drożdżowego znowu unosił się w moim domu. Pyszne, lekko wilgotne ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką. Spróbujcie sami.

ciasto drożdżowe z jabłkami

Czytaj dalej »

Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką

składniki:

  • 300g mąki pszennej
  • 24g świeżych drożdży (6g suchych)
  • 1 jajko
  • 150 ml ciepłego mleka
  • ½ opakowania cukru wanilinowego
  • 75g cukru
  • 60g roztopionego masła
  • szczypta soli
  • 2 jabłka

kruszonka:

  • 60g mąki
  • 30g cukru
  • 30g zimnego masła
  • szczypta soli

ciasto drożdżowe z jabłkami

przygotowanie:

Drożdże mieszam z 1 łyżeczką cukru i 100ml ciepłego mleka. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 15 minut.

Resztę mleka podgrzewam z masłem, aż się rozpuści.

Mąkę, cukier, sól, cukier wanilinowy i jajko mieszam w robocie kuchennym (lub ręcznie), dodaję roztopione masło z mlekiem a na końcu rozczyn drożdżowy. Wyrabiam, aż ciasto będzie idealnie gładkie i lekko wilgotne. Odkładam ciasto do miski wysypanej mąką, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Formę o wymiarach 12×25 (keksówka) smaruję masłem i posypuję bułką tartą.
Ciasto lekko wyrabiam i wkładam do formy. Przykrywam ściereczką i odstawiam ponownie do wyrośnięcia na ok. 40 minut.

W tym czasie robię kruszonkę – ugniatam wszystkie składniki, tworzę kulkę, zawijam w folię i odkładam do lodówki na 30 minut. Jabłka obieram i wycinam gniazda nasienne. Kroję w plasterki.

Gdy ciasto urośnie, wciskam jabłka w ciasto (one i tak się podniosą i będą tylko na wierchu) i posypuję kruszonką.

Piekarnik rozgrzewam do 180oC, wstawiam ciasto i piekę „góra dół” 40 minut.

ciasto drożdżowe z jabłkami

Tarta z jabłkami i miodem

Za oknem złota jesień a w domu piękne żółto-czerwone jabłuszka, złociste ciasto, bursztynowy miód i szczypta cynamonu. Będzie cudowna krucha tarta z jabłkami i miodem. Wyśmienita na chłodniejsze wieczory z herbatą imbirową z miodem i cytryną. Smacznego!

Tarta z jabłkami i miodem

Czytaj dalej »

Jesienna tarta z jabłkami i miodem

składniki:

  • 0,6 kg kwaśnych jabłek
  • 3-4 łyżki soku z cytryny
  • garść płatków migdałowych
  • 2-3 łyżki płynnego miodu

ciasto:

  • 220g mąki pszennej
  • 120g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 2 czubate łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Tarta z jabłkami i miodem

przygotowanie:

W robocie kuchennym miksuję mąkę z masłem, aż powstanie sypka kruszonka, dodaję cukier i cynamon, następnie jajko i wyrabiam. W razie potrzeby dodaję odrobinę wody lub podsypuję mąką. Ciasto powinno być gładkie i wilgotne. Zawijam w folię i odkładam do lodówki na 30 minut.

Piekarnik nagrzewam do 200oC.

Ciasto wyjmuję z lodówki, rozwałkowuję na kształt formy, wykładam formę o średnicy 30cm, nakłuwam ciasto widelcem i odstawiam ponownie do lodówki na 20 minut.

Ciasto wyjmuję, wykładam papierem do pieczenia, obciążam fasolą i piekę 10 minut. Zdejmuję fasolę z papierem i dopiekam jeszcze ok. 3 minuty.

W międzyczasie obieram jabłka, kroję na ćwiartki, wydrążam środki i kroję na cienkie plasterki. Skrapiam dokładnie cytryną.

Na upieczone ciasto układam plastry jabłka (tak jak na zdjęciu). Wstawiam do piekarnika na 15 minut.

Po wyjęciu posypuję migdałami i polewam miodem.

Jem na ciepło lub po ostygnięciu.

Tarta z jabłkami i miodem