Udka z kurczaka dijon

Przepis z kuchni francuskiej z dodatkiem najsłynniejszej francuskiej musztardy dijon. Bardzo wyraźny, ostry smak, soczyste udka, kremowy sos. Polecam do ryżu, kuskusu lub chleba (jest dużo sosu do maczania).

udka z kurczaka dijon Czytaj dalej »

Udka z kurczaka dijon

przepis z Food and Wine

składniki:

  • 8-10 udek z kurczaka (pałki)
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki estragonu
  • 3-4 łyżki śmietanki
  • 2-3 łyżki musztardy dijon
  • 400ml bulionu drobiowego
  • sól, pieprz
  • olej

przygotowanie:

Udka myję, osuszam, doprawiam solą, pieprzem. Obsmażam na oleju, aż będą rumiane ze wszystkich stron. Dodaję posiekaną cebulę, czosnek i duszę kilka minut.
Zalewam całość bulionem, dodaję estragon i kolendrę. Przykrywam i duszę mięso ok. 1 godzinę na małym ogniu. Na koniec dodaję śmietankę wymieszaną z musztardą, chwilkę gotuję aby wszystko się dobrze połączyło. Podaję z ryżem lub kuskusem.

udka z kurczaka dijon

Kanapka pełnoziarnista z szynką z indyka

Błyskawiczne zdrowe śniadanie bez użycia masła, majonezu czy innych tłustych dodatków. Kanapka w sam raz do zabrania do pracy i na codzienne śniadanie. Chleb pełnoziarnisty z ziarnami zbóż, czyli tzw. ciemne pieczywo jest dużo zdrowsze niż białe – zawiera więcej błonnika, witamin i minerałów. Błonnik niezwykle korzystnie wpływa na nasze trawienie, zapobiega zaparciom, wiąże wodę w przewodzie pokarmowym, pęcznieje i nadaje poczucie sytości. Pieczywo pełnoziarniste zawiera kilka krotnie więcej żelaza, magnezu, miedzi i cynku niż pieczywo jasne. Delikatna szynka z indyka, pomidory, kapary, rukola i plaster pieczywa pełnoziarnistego – to pyszna wiosenna kanapka!

kanapka pełnoziarnista z szynką z indyka Czytaj dalej »

Kanapka pełnoziarnista z szynką z indyka

składniki:

  • 1 kromka chleba pełnoziarnistego
  • 3 plasterki szynką z inydka
  • 1 mały pomidor
  • garść rukoli
  • 1 łyżeczka kaparów
  • ½ łyżki serka śmietankowego light
  • masło
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Kromki chleba smaruję serkiem śmietankowym, układam rukolę, szynkę, pomidora w plastrach i kapary. Doprawiam całość solą i pieprzem.

kanapka pełnoziarnista z szynką z indyka

Kurczak cytrynowy z sosem greckim

Aromatyczny i soczysty kurczak cytrynowy to doskonały obiad prosto z Grecji. Większość z was była w Grecji, więc tym obiadem przywrócicie cudowne wspomnienia z wakacji. Przepyszna cytrynowa marynata a do tego sos grecki i ziołowy kuskus. Wspaniała kompozycja!

kurczak cytrynowy Czytaj dalej »

Kurczak cytrynowy z sosem greckim

składniki:

przygotowanie:

Pierś płuczę pod zimną wodą, osuszam, kroję na 2 cieńsze filety. Rozbijam tłuczkiem i zalewam marynatą. Marynuję w lodówce min. 30 minut.

Grilluję mięso ok 3-4 minuty z każdej strony.

Podaję z sosem greckim i cytrynowo-ziołowym kuskusem.

kurczak cytrynowy kurczak cytryno

Cytrynowa marynata do mięsa

Zapraszam na kolejny podstawowy przepis, czyli na cytrynową marynatę do mięsa. Doskonale pasuje do mięs z grilla, np. kurczaka.

cytrynowa marynata Czytaj dalej »

Cytrynowa marynata do kurczaka

składniki:

  • sok z ½ cytryny
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • sól, świeżo zmielony pieprz

przygotowanie:

Składniki marynaty mieszam, zalewam nią mięso i odstawiam do lodówki na min. 30 minut.

Doskonała marynata do mięs z grilla.

cytrynowa marynata

Kurczak z serem camembert i żurawiną

Szybkie danie obiadowe, dla zabieganych i nielubiących nudy. Inna, ciekawa propozycja podania piersi z kurczaka. Polecam podać ją z ryżem lub pieczonymi ziemniakami i brokułami. Polecam przygotować taką pierś na grillu w sezonie letnim.

Kurczak z serem camembert i żurawiną

Czytaj dalej »

Kurczak z serem camembert i żurawiną

składniki na 2 porcje:

  • 1 podwójna pierś
  • ½ sera camembert
  • garść suszonej żurawiny
  • 1 łyżka siekanej pietruszki
  • sól i pieprz

przygotowanie:

Pierś myję pod zimną wodą, osuszam ręcznikiem papierowym. Oczyszczam z błon i chrząstek, kroję przez środek, aby oddzielić 2 piersi. Każdą z nich nacinam wzdłuż przez środek tworząc kieszeń. Mięso dokładnie solę.

Ser kroję w kosteczkę, układam do kieszonki, następnie posypuję żurawinę i pietruszkę.

Każdą pierś zawijam w folię aluminiową i układam do naczynia żaroodpornego.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 200oC i piekę 30 minut.

Nie polecam odgrzewać tego dania, gdyż podczas stygnięcia wszystkie soki wypłyną z piersi i będzie całkiem sucha.

Kurczak z serem camembert i żurawiną

Kurczak orientalny z woka

Wok ponownie w użyciu. Banalnie proste danie, smaczne i sycące. Kurczak w słodko-ostrym sosie z warzywami i ryżem.

kurczak orientalny z woka

Czytaj dalej »

Kurczak orientalny z woka

składniki:

  • pierś z kurczaka
  • mieszanka warzyw chińska (kiełki fasoli Mung, kapusta biała, marchew, bambus, grzyby Mun, por, groszek cukrowy, papryka, cebula)
  • papryka czerwona
  • pół brokuła
  • przyprawa 5 smaków
  • olej

marynata:

  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 ząbek czosnku wyciśnięty
  • 1 łyżeczka sosu chili / pół łyżeczki chili
  • 1 łyżka miodu

przygotowanie:

Składniki marynaty dokładnie mieszam, pierś kroję na kosteczkę, dodaję do marynaty i odstawiam do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Paprykę kroję w paski, brokuła rozdzielam na mniejsze różyczki.

Na woku rozgrzewam 1 łyżkę oleju, wrzucam mięso (bez sosu z marynaty), smażę 4-5 minut i zdejmuję. Na woka wrzucam warzywa, zalewam marynatą i duszę pod przykryciem 10 minut.

Na koniec dodaję mięso, mieszam. Jeśli jest za mało sosu to dolewam sos sojowy i miód.

Podaję z ryżem.

kurczak orientalny z woka

Tortilla z kurczakiem

Czasem kupuję placki tortilli, aby mieć na „wszelki wypadek” pomysł na obiad. Tym razem jednak tortille kupiłam celowo, bo bardzo lubię danie typu wrap. Możliwości nadziania tortilli jest wiele, ja dziś prezentuję obiadową wersję, czyli tortilla z kurczakiem, świeżymi warzywami i sosem czosnkowym.

tortilla z kurczakiem

Czytaj dalej »

Tortilla z kurczakiem

składniki na 4 wrapy:

  • 4 placki pszenne
  • 1 duża podwójna pierś z kurczaka
  • 1 pomidor
  • 10 żółtych pomidorków cherry
  • pół papryki czerwonej
  • szpinak świeży
  • ser żółty

marynata do kurczaka:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól, pieprz

sos czosnkowy:

  • 2 łyżki majonezu
  • 5 łyżek śmietany
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Piersi z kurczaka rozbijam tłuczkiem i zanurzam w marynacie (wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszam), wstawiam do lodówki na godzinę, po tym czasie grilluję po 4 minuty z obu stron i kroję w paski.

Pomidora i paprykę kroję w kostkę, pomidorki cherry na pół lub na ćwiartki. Ser kroję w słupki.

Składniki na sos dokładnie mieszam.

Placki podgrzewam z obu stron na patelni (najlepiej do naleśników). Na ciepłego placka smaruję sos, nakładam liście szpinaku, warzywa, mięso i ser. Polewam na wierzchu sosem i zawijam.

tortilla z kurczakiem

Pierś z kurczaka z duszonym porem

Dania z porem rzadko bywają na moim stole. Pora zawsze traktowałam jako składnik do rosołu, ale nie jako danie. Trzeba to zmienić! Duszony por smakuje wyśmienicie.

pierś z kurczaka z duszonym porem

Czytaj dalej »

Pierś z kurczaka z duszonym porem na puree ziemniaczanym

składniki na 2 porcje:

  • 1 pojedyncza pierś
  •  1 średni por
  • 4 średnie ziemniaki
  • 3 łyżki masła
  • 100 ml śmietanki kremówki (+30 ml do puree)
  • tymianek suszony
  • sól i pieprz

przygotowanie:

Pora dokładnie myję, kroję wzdłuż na pół a potem w półkrążki o grubości 2-3mm. Pierś kroję na 2 cieńsze filety, solę i posypuję tymiankiem. Ziemniaki obieram, kroję w kostkę i gotuję w osolonej wodzie.

Na patelni rozgrzewam 1 łyżkę masła, wrzucam pokrojonego pora, smażę cały czas mieszając, aby się nie zarumienił. Dolewam śmietankę, doprawiam solą, pieprzem i tymiankiem. Duszę pod przykryciem ok. 8 minut, aż powstanie kremowa konsystencja.

Filety z kurczaka smażę na patelni grillowej po ok. 4 minuty z każdej strony.

Ziemniaki odlewam, przeciskam przez praskę. Mieszam z 2 łyżkami masła i śmietanką.

Na talerzu układam puree ziemniaczane, pierś z kurczaka i polewam duszonym porem. Smacznego!

Pierś z kurczaka w sezamie

Z kurczakiem można zrobić wszystko, podać na słodko, słono, pieczony, smażony, z makaronem, ryżem, ziemniakami lub w sosach, w cieście i wielu innych kombinacjach. Ta propozycja ucieszy smakoszy kuchni orientalnej.  Proste rozwiązanie a efekt wspaniały.

Pierś z kurczaka w sezamie

Czytaj dalej »

Pierś z kurczaka w sezamie

składniki:

  • pierś z kurczaka
  • 3 łyżki białego sezamu
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • olej

marynata:

  • 50 ml białego wina
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta chili

przygotowanie:

Pierś kroję na podłużne kawałki o długości ok. 6-7 cm, wszystkie składniki marynaty łączę ze sobą i dokładam do niej mięso. Odstawiam do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Po tym czasie rozbijam jajko na jedną miseczkę, a na drugą wsypuję sezam i bułkę tartą. Obtaczam kawałki kurczaka w roztrzepanym jajku a potem w bułce z sezamem. Smażę na oleju po 3-4 minuty z każdej strony.

Podaję z ryżem i miodową marchewką.

 Pierś z kurczaka w sezamie

Pierś z kurczaka z szynką serrano

Jedno z najpopularniejszych mięs w Polsce – drób, a w szczególności piersi z kurczaka. Jemy je pod każdą postacią – jako schabowe i w różnych sosach. Ja dziś proponuję bardziej wykwintną wersję „zwykłej” piersi z kurczaka (podpatrzone na Kwestii Smaku).

Pierś z kurczaka z szynką serrano

Czytaj dalej »

Pierś z kurczaka z szynką serrano

składniki:

  • 1 podwójna pierś
  • 4 plastry szynki serrano
  • 2 ząbki czosnku
  • 8 pomidorków cherry
  • 2 łyżki oregano
  • 2 łyżki bazylii
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • kilka listków świeżej bazylii
  • łyżka masła
  • łyżka oliwy
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz

Pierś z kurczaka z szynką serrano

przygotowanie:

Nagrzać piekarnik na 200oC.

Opłukaną i oczyszczoną z błon pierś kroję na 2 części przez środek, każdą część kroję wzdłuż na 2 cieńsze filety.

Oliwę, przyprawy (suche) i starty czosnek mieszam, nacieram tym każdy kawałek kurczaka. Układam w żaroodpornym naczyniu. Masło kroję na małe kawałeczki i rozkładam na mięso. Pomidorki kroję na pół,  układam w wolne miejsca środkiem do góry. Piersi przykrywam kawałkami szynki.

Piekę 25 minut. Po wyjęciu posypuję świeżą bazylią i pietruszką.

Pierś z kurczaka z szynką serrano