Kalafior z cebulą i słonecznikiem

Lubicie kalafiora? Albo nie lubicie, bo kojarzy wam się z rozgotowanym, brzydko pachnącym warzywem ze stołówki? Musicie spróbować tej sałatki! Pyszny, chrupiący kalafior, w wyraźnym cytrynowo-koperkowym sosie jogurtowym z czerwoną cebulą i ziarnami słonecznika. Super pasuje do obiadu.

kalafior z cebulą i słonecznikiem Czytaj dalej »

Kalafior z cebulą i słonecznikiem

przepis z Naturally Ella

składniki:

  • 1 mały kalafior
  • 1 mała czerwona cebula
  • garść ziaren słonecznika

sos:

  • 150ml jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Kalafiora dzielę na różyczki, gotuję na parze ok. 10-12 minut.

Cebulę kroję w kostkę, dodaję do ostudzonego kalafiora i ziaren słonecznika.

Sos robię mieszając wszystkie składniki ze sobą. Polewam kalafiora, mieszam. Sałatkę podaję schłodzoną.

kalafior z cebulą i słonecznikiem kalafior z cebulą i słonecznikiem

3 września - Dzień Pacjentów ze Szpiczakiem Mnogim
Jesienne Superfoods

Zielona sałatka z kaszą jaglaną

Jestem na fali jedzenia kaszy jaglanej. Buszuję i szperam w internecie, znajduję ciekawe przepisy, dlatego prezentuję dziś piękną, zieloną wegetariańską sałatkę z kaszą jaglaną. Jeśli potrzebujecie mięsa możecie dodać grillowanego kurczaka lub plastry szynki dojrzewającej.

zielona sałatka z kaszą jaglaną Czytaj dalej »

Zielona sałatka z kaszą jaglaną

przepis z Oh She Glows

składniki:

  • 1 średnia cukinia
  • ½ brokuła
  • kilka garści szpinaku
  • 40g suchej zielonej soczewicy
  • 100g kaszy jaglanej suchej

sos

  • ½ awokado
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • kilkanaście listków bazylii
  • 3 łyżki oliwa z oliwek
  • 50-70ml wody
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Kaszę gotuję wg przepisu.

Różyczki brokułu gotuję na parze. Soczewicę gotuję do miękkości (najlepiej gdy wcześniej będzie namoczona). Cukinię kroję w wzdłuż a potem w plastry.

Składniki sosu miksuję na gładki gęsty sos.

Wszystko wykładam na talerz: szpinak, warzywa, kaszę i polewam sosem. Doprawiam świeżo zmielonym pieprzem.

zielona sałatka z kaszą jaglaną

Pomidory z ziołową kaszą jaglaną

Od rozpoczęcia roku szkolnego minęło zaledwie 3 dni a już się czuje, że życie po wakacjach nabrało innego tempa. Wszyscy podążają w stronę szkół, przedszkoli, potem do pracy, a po południu życie płynie w odwrotnym kierunku. Bywa, że nie mamy czasu na przygotowanie skomplikowanych potraw, dlatego idę z pomocą. Pomidory są tak pyszne, że nie mogę przestać ich jeść dlatego muszą się pojawiać w każdym daniu. Dziś pomysł jest taki: świeże pomidory z fetą i ziołową kaszą jaglaną. Spróbujcie!

pomidory z ziołową kaszą jaglaną

Czytaj dalej »

Pomidory z ziołową kaszą jaglaną

przepis z Naturally Yella

składniki:

  • 100g kaszy jaglanej suchej
  • 50g sera feta
  • 4 pomidory
  • 2 łyżki siekanej pietruszki
  • 1 łyżka siekanej bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Kaszę gotuję wg przepisu.

Pomidory kroję w ósemki, układam na talerzu. Ostudzoną kaszę mieszam z pokruszoną fetą, ziołami, solą, pieprzem i odrobiną oliwy.

Na pomidory wykładam kaszę, podaję.

pomidory z ziołową kaszą jaglaną pomidory z ziołową kaszą jaglaną

Warzywa psiankowate 2015Pora na pomidora!W roli głównej: natka pietruszkiWegetariański obiad V
Warzywa psiankowate 2015

Pomidorowa z pieczonych pomidorów

Aktualnie są najlepsze pomidory pod słońcem. Pomidorową z koncentratu albo z puszki będziemy jeść zimą i wiosną, teraz zachęcam do zrobienia zupy ze świeżych warzyw. Dzięki pieczeniu pomidory nabierają głębokiego smaku, przechodzą aromatem czosnku, bazylii i rozmarynu. Nie ma teraz lepszej zupy! Spróbujcie koniecznie.

pomidorowa z pieczonych pomidorów Czytaj dalej »

Pomidorowa z pieczonych pomidorów

składniki:

  • 2kg pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • garść świeżej bazylii
  • 3 gałązki rozmarynu
  • parmezan
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
  • 300ml bulionu warzywnego (opcjonalnie)

przygotowanie:

Pomidory kroję na ćwiartki, układam na blachę, dodaję liście bazylii, rozmaryn, czosnek w kawałkach, całość solę. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200oC i piekę godzinę. Zdejmuję skórę z upieczonych pomidorów, przekładam wszystko do blendera, miksuję niezbyt długo, tak aby zupa nie była całkiem gładka. Jeśli chcę uzyskać gładką zupę krem dolewam bulion i miksuję. W razie potrzeby przecieram przez sito.

Gotuję ok. 10 minut na małym ogniu, doprawiam solą i pieprzem.

Podaję z płatkami parmezanu, liskiem bazylii, oliwą i świeżo zmielonym pieprzem.

pomidorowa z pieczonych pomidorów pomidorowa z pieczonych pomidorów

pomidorowa z pieczonych pomidorów

Pora na pomidora!Warzywa psiankowate 2015Danie pachnące ziołami. Lato 2015Wegetariański obiad V

Caponata sycylijska

Jak wspaniale mieć wszystkie składniki w lodówce na tak pyszne danie. Raz, dwa, trzy i danie gotowe. Wspaniałe włoskie smaki pachnące latem i wakacjami. Bakłażan, pomidory, oliwki, oliwa i świeża bazylia. Smacznego!

caponata sycylijska Czytaj dalej »

Caponata sycylijska

Przepis wg Michela Morana podpatrzony w telewizji

składniki:

  • 1 bakłażan
  • 4 pomidory (lub 1 puszka krojonych)
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 cebula
  • ok. 20 oliwek zielonych
  • 2 łyżki kaparów
  • 2 łyżki siekanej świeżej bazylii
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • oliwa z oliwek
  • 1 płaska łyżeczka cukru
  • sól, pieprz

caponata sycylijska

przygotowanie:

Bakłażana kroję w kostkę o boku ok. 1 cm. Wrzucam na sitko i solę.

Cebulę siekam, selera kroję w plasterki. Pomidory obieram ze skóry, odcinam tylko twardy miąższ i kroję go w kostkę. Jeśli używam pomidorów z puszki odcedzam je na sitku.

Bakłażana płuczę w wodzie, odsączam na sitku i wrzucam na rozgrzaną oliwę. Smażę ok. 5-6 minut. Przekładam ponownie na sitko.

Na tej samej patelni smażę cebulę (dolewam oliwę), za chwilę dodaję selera i pomidory. Duszę kilka minut. Dorzucam bakłażana, oliwki, kapary, doprawiam ziołami, cukrem, solą, pieprzem i świeżą bazylią. W razie potrzeby dolewam trochę oliwy.

caponata sycylijskacaponata sycylijska

Risotto ze szpinakiem

Jesteście bardzo głodni? Chcielibyście zjeść coś pysznego? Mam dla was wyśmienite zielone risotto ze szpinakiem. Porcja pysznego ryżu z serem i szpinakiem zasyci każdego głodomora.

risotto ze szpinakiem

Czytaj dalej »

Risotto ze szpinakiem

składniki na 2 porcje:

  • 160 g ryżu risotto
  • 150g szpinaku rozdrobnionego
  • 1 mała cebula
  • 3 łyżki masła
  • ok. 650 bulionu warzywnego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki sera żółtego
  • 2 łyżki Parmezanu / Grana Padano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Cebulę kroję w kosteczkę, podsmażam na 1 łyżce masła. Gdy cebula będzie jeszcze szklista, wrzucam ryż, smażę kilka chwil ciągle mieszając i zalewam pierwszą porcją gorącego bulionu (ok. 1,5 łyżki wazowej). Gotuję do  momentu gdy ryż wchłonie cały bulion, często mieszam, aby ryż się nie przypalił. Zalewam ryż kolejną porcją gorącego bulionu i mieszam. Robię tak kilka razy, aż ryż będzie ugotowany, tzn lekko twardy w środku a z zewnątrz delikatny i kremowy. Tym razem ryż pochłonął mi 600 ml bulionu.

Gdy stwierdzę że ryż już jest prawie gotowy wrzucam szpinak (gdy używam szpinak mrożony wcześniej go rozmrażam), starty żółty ser, pietruszkę, ostatnią porcję masła i doprawiam solą i pieprzem.

Wyłączam gaz i zostawiam risotto na 3-4 minuty do “odpoczęcia”.

Przekładam danie na talerz, posypuję parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

risotto ze szpinakiem

Spaghetti z brokułami w sosie gorgonzola

Wspaniały i prosty makaron na zwieńczenie Światowego Dnia Makaronu. Uwielbiam sery pleśniowe, więc to połączenie jest dla mnie doskonałe. Do tego chrupiącu brokuł i obiad gotowy. Szybko i smacznie!

Spaghetti z brokułami w sosie gorgonzola

Czytaj dalej »

Spaghetti z brokułami w sosie gorgonzola

składniki:

  • 200g spaghetti pełnoziarnistego
  • ok. 6-8 różyczek brokułu
  • 150g sera gorgonzola
  • ok. 100ml śmietanki 18%
  • sól, pieprz
UWAGA: najlepiej użyć ser topiony pleśniowy (np. Saint Agur Creme), za granicą są łatwo dostępne, w Polsce również do dostania w dobrych delikatesach np.Alma, Piotr i Paweł. Jeśli użyjecie sera topionego, nie korzystajcie już ze śmietanki, wystarczy wymieszać gorący makaron z 2-3 łyżkami serka.

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente wg wskazówek na opakowaniu.

Śmietankę podgrzewam i wrzucam pokruszony ser gorgonzola, mieszam aż się całkowicie rozpuści i sos nabierze gęstej, kremowej konsystencji.
Brokuły gotuję 5 minut., wtedy jest chrupiący.

Ugotowany makaron łączę sosem serowym i brokułami.W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Ciecierzyca z fetą i oliwkami

Przepyszne greckie smaki – ciecierzyca z pomidorach z oryginalną fetą i oliwkami. Zaserwowałam to danie swoim przyjaciółkom i były nim zachwycone. Spróbujcie i Wy!

ciecierzyca z fetą i oliwkami

Czytaj dalej »

Ciecierzyca z fetą i oliwkami

składniki:

  • 2 puszki ciecierzycy
  • 2 puszki pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 15 oliwek zielonych
  • 15 oliwek czarnych
  • ½ fety
  • 2 gałązki świeżego tymianku (/1 łyżka suszonego)
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pomidory z puszki miksuję. Cebulę kroję w kostkę, oliwki na pół. Ciecierzycę odsączam na sicie.

Na patelni rozpuszczam masło i wrzucam cebulę na rozgrzany tłuszcz. Smażę chwilę, aby cebulka zrobiła się szklista i wciskam czosnek.

Po chwili dodaję zmiksowane pomidory i ciecierzycę.  Duszę ok. 10 minut.

Całość doprawiam solą, pieprzem i tymiankiem. Dorzucam oliwki i fetę, mieszam.

Danie przekładam do naczynia żaroodpornego i zapiekam 20 minut w temperaturze 200oC.

ciecierzyca z fetą i oliwkami

Pomidory z serem i awokado

Wyjątkowo prosta przekąska na spotkanie z przyjaciółmi, jako przystawka na rodzinnym obiedzie lub po prostu smaczne danie na co dzień.

pomidory z serem i awokado

Czytaj dalej »

Pomidory z serem i awokado

składniki:

  • 2 pomidory
  • 80g sera mozzarella
  • pół awokado
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka majonezu
  • świeżo zmielony pieprz

pomidory z serem i awokado

przygotowanie:

Pomidora kroję w plastry. Ser ścieram na tarce. Obrane awokado kroję w kostkę.

Ser mieszam z majonezem i wyciśniętym czosnkiem. Doprawiam pieprzem.

Na plastry pomidora wykładam ser, na wierzch awokado, oprószam świeżo zmielonym pieprzem.

pomidory z serem i awokado

Warzywa zapiekane z serem

Wspaniały dodatek do obiadu lub też proste danie wegetariańskie. Ja użyłam cukinii, papryki i cebuli, ale polecam również dołożyć bakłażana lub pomidorki koktajlowe – będzie pycha! W przepisie proponuję 2 wersje – z serem feta i z serem lazur.

warzywa zapiekane z serem

Czytaj dalej »

Warzywa zapiekane z serem

składniki:

  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 1 cukinia
  • 1 czerwona cebulka
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • suszona bazylia i oregano
  • ser feta / ser gorgonzola (lub lazur)

przygotowanie:

Papryki kroję w dużą kostkę, cukinię w półplasterki, cebulę w krążki lub na ćwiartki.

Wszystko polewam oliwą, solę i oprószam bazylią i oregano. Wkładam do foremek, układam na wierzch kosteczki sera.

Zapiekam 25 minut w temperaturze 200oC.

warzywa zapiekane z serem