Udka z kurczaka dijon

Przepis z kuchni francuskiej z dodatkiem najsłynniejszej francuskiej musztardy dijon. Bardzo wyraźny, ostry smak, soczyste udka, kremowy sos. Polecam do ryżu, kuskusu lub chleba (jest dużo sosu do maczania).

udka z kurczaka dijon Czytaj dalej »

Udka z kurczaka dijon

przepis z Food and Wine

składniki:

  • 8-10 udek z kurczaka (pałki)
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki estragonu
  • 3-4 łyżki śmietanki
  • 2-3 łyżki musztardy dijon
  • 400ml bulionu drobiowego
  • sól, pieprz
  • olej

przygotowanie:

Udka myję, osuszam, doprawiam solą, pieprzem. Obsmażam na oleju, aż będą rumiane ze wszystkich stron. Dodaję posiekaną cebulę, czosnek i duszę kilka minut.
Zalewam całość bulionem, dodaję estragon i kolendrę. Przykrywam i duszę mięso ok. 1 godzinę na małym ogniu. Na koniec dodaję śmietankę wymieszaną z musztardą, chwilkę gotuję aby wszystko się dobrze połączyło. Podaję z ryżem lub kuskusem.

udka z kurczaka dijon

Tagine z jagnięciną i morelami

Kolejna wyprawa kulinarna do Maroka. Zatęskniłam za orientalnymi smakami i cudowną jagnięciną. Garnek pełen soczystego mięsa, warzyw i aromatycznych przypraw to doskonały pomysł na obiad w chłodny dzień. Wspaniale rozgrzewające przyprawy: imbir, cynamon i papryka to to czego mi teraz trzeba, nawet w taki słoneczny dzień jak dziś.

tagine z jagnięciną i morelami Czytaj dalej »

Tagine z jagnięciną i morelami

składniki na 3-4 osoby:

  • 1kg mięsa jagnięcego (z udźca lub łopatki) pokrojonego w kostkę
  • 2 duże czerwone cebule
  • 4 marchewki
  • 3 ziemniaki
  • 0,5l bulionu
  • 15 posiekanych suszonych moreli
  • garść płatków migdałowych

marynata:

  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka papryki czerwonej
  • 1 łyżeczka mielonego kminu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki siekanej świeżej kolendry
  • sól, pieprz

tagine z jagnięciną i morelami

przygotowanie:

Składniki marynaty mieszam i zalewam nią mięso. Dokładnie mieszam, aby każdy kawałek był w marynacie. Odstawiam do lodówki na całą noc (lub min. 3 godziny).

Marchewki oczyszczam i kroję w plasterki, cebule obieram i kroję w krążki.

Ziemniaki obieram, kroję w kostkę.

Na dno tagine układam ziemniaki, potem mięso, morele, cebulę i marchewkę. Zalewam gorącym bulionem.

Wstawiam do zimnego piekarnika.

Włączam piekarnik na 170oC. Piekę ok. 3godz.

Przed podaniem ewentualnie doprawiam solą, posypuję płatkami migdałów i świeżą kolendrą.

tagine z jagnięciną i morelami

Tagine z wieprzowiną i ciecierzycą

I znowu podróż do Maroka. Tym razem na tradycyjny tagine (czyli potrawę gotowaną lub pieczoną w specjalnym glinianym naczyniu). Moja wersja tagine jest z wieprzowiną, ciecierzycą, marchewką i czerwoną cebulą oraz dużą ilością aromatycznych przypraw. Pycha!

tagine z wieprzowiną i ciecierzycą Czytaj dalej »

Tagine z wieprzowiną i ciecierzycą

składniki na 5-6 osób:

  • 1kg łopatki wieprzowej
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 marchewki
  • puszka ciecierzycy
  • puszka pomidorów krojonych

marynata:

  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka papryki czerwonej
  • 1 łyżeczka mielonego kminu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry (nasiona)
  • ½  łyżeczki mielonego imbiru
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Mięso oczyszczam z błon, kroję w kostkę o boku ok. 2cm. Składniki marynaty mieszam i zalewam nią mięso. Dokładnie mieszam, aby każdy kawałek był w marynacie. Odstawiam do lodówki na całą noc (lub min. 3 godziny).

Marchewkę oczyszczam i kroję w słupki, cebulę obieram i kroję w piórka.

Ciecierzycę odsączam i opłukuję pod zimną wodą.

Zamarynowane mięso przekładam do tagine, zalewam pomidorami z puszki, dodaje marchewkę, cebulę i ciecierzycę.  Mieszam i wstawiam do zimnego piekarnika.

Włączam piekarnik na 170oC. Piekę 2,5 godz.

tagine z wieprzowiną i ciecierzycą

Risotto ze szpinakiem

Jesteście bardzo głodni? Chcielibyście zjeść coś pysznego? Mam dla was wyśmienite zielone risotto ze szpinakiem. Porcja pysznego ryżu z serem i szpinakiem zasyci każdego głodomora.

risotto ze szpinakiem

Czytaj dalej »

Risotto ze szpinakiem

składniki na 2 porcje:

  • 160 g ryżu risotto
  • 150g szpinaku rozdrobnionego
  • 1 mała cebula
  • 3 łyżki masła
  • ok. 650 bulionu warzywnego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki sera żółtego
  • 2 łyżki Parmezanu / Grana Padano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Cebulę kroję w kosteczkę, podsmażam na 1 łyżce masła. Gdy cebula będzie jeszcze szklista, wrzucam ryż, smażę kilka chwil ciągle mieszając i zalewam pierwszą porcją gorącego bulionu (ok. 1,5 łyżki wazowej). Gotuję do  momentu gdy ryż wchłonie cały bulion, często mieszam, aby ryż się nie przypalił. Zalewam ryż kolejną porcją gorącego bulionu i mieszam. Robię tak kilka razy, aż ryż będzie ugotowany, tzn lekko twardy w środku a z zewnątrz delikatny i kremowy. Tym razem ryż pochłonął mi 600 ml bulionu.

Gdy stwierdzę że ryż już jest prawie gotowy wrzucam szpinak (gdy używam szpinak mrożony wcześniej go rozmrażam), starty żółty ser, pietruszkę, ostatnią porcję masła i doprawiam solą i pieprzem.

Wyłączam gaz i zostawiam risotto na 3-4 minuty do “odpoczęcia”.

Przekładam danie na talerz, posypuję parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

risotto ze szpinakiem

Gulasz śródziemnomorski

Kolejna propozycja na danie jednogarnkowe. Tym razem smaki śródziemnomorskie z oliwkami, winem i sokiem z pomarańczy. Rozpływające się mięso (musi być bardzo dobrej jakości), aksamitny sos, wiele smakowitych i wyrazistych dodatków – oto gulasz śródziemnomorski. Bardzo dobrze sprawdzi się na przyjęciu dla większej ilości osób. Jestem pewna, że ten gulasz Wam zasmakuje tak jak i mi. Z pewnością będę wracała do tego przepisu.

gulasz śródziemnomorski

Czytaj dalej »

Gulasz śródziemnomorski

składniki:

  • 1kg łopatki wieprzowej
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 5-6 gałązek świeżego tymianku
  • 2-3 łyżki mąki
  • sok z 1 pomarańczy
  • ok. 30 oliwek zielonych
  • 150 ml czerwonego wina
  • 300 ml bulionu drobiowego
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • olej  gulasz śródziemnomorski

przygotowanie:

Mięso kroję w kostkę (2-3 cm), obtaczam wszystkie kawałki w mące i smażę na rozgrzanym oleju aż mięso będzie złociste, przekładam do dużego garnka.

Cebule kroję w kosteczkę i smażę kilka minut na oleju. Dorzucam do mięsa.

Do garnka wrzucam obrane całe ząbki czosnku, pomidory z sosem, gałązki tymianku, wlewam sok z pomarańczy, bulion i wino. Duszę  na średnim ogniu przez 2 godziny (mieszam co jakiś czas, aby nie przywarło do dna). Gdy mięso będzie kruche, wrzucam oliwki.

Gotowe danie podaję samo lub z kluseczkami / ziemniakami.

 gulasz śródziemnomorski

Ryż basmati z krewetkami i chorizo

Uwielbiam jednogarnkowe dania, bo są wyjątkowo proste do przygotowania, a właściwie to robią się same. Tak też jest i w tym przypadku. Wystarczy kilka rzeczy pokroić i wrzucić po kolei do gara. Jestem pewna, że ten przepis Wam się spodoba. A więc szykujemy ryż basmati z krewetkami, chorizo, pomidorami i kolorowymi paprykami. Smacznego!

p.s. Zaproście znajomych bo to duża porcja 🙂

ryż-basmati-z-krewetkami-i-chorizo

Czytaj dalej »

A przy okazji zachęcam wszystkich do wzięcia udziału w Świątecznej Zbiórce Żywności – wystarczy w dniach od 29 listopada do 1 grudnia 2013 roku przekazać część swoich zakupów wolontariuszom Banków Żywności w jednym z niemal 3500 sklepów spożywczych na terenie całego kraju. Podarowane produkty jeszcze przed Świętami Bożego Narodzenia zostaną przekazane osobom potrzebującym. Każdy z nas może być Superbohaterem!

Ryż basmati z krewetkami i chorizo

składniki dla 4-6 osób:

  • 500g ryżu basmati Tesco
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • 500g krewetek
  • 150g chorizo
  • 3 papryki (każda w innym kolorze)
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • ok. 1l bulionu drobiowego (najłatwiej z kostki)
  • 4-5 łyżek oliwy
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • cytryna

ryż basmati z krewetkami i chorizo

przygotowanie:

Mrożone krewetki przelewam wrzątkiem na sicie, solę i pieprzę, odstawiam.

Cebulę kroję w kostkę, papryki oczyszczam i kroję w paski, czosnek wyciskam.

Na żeliwnym woku (lub patelni) rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę, smażę 3-4 minuty. Dodaję czosnek, chorizo i paprykę, smażę 3 minuty i zalewam wszystko pomidorami z puszki, dokładnie mieszam.

Na wierzch sypię ryż i zalewam wszystko gorącym bulionem. Przykrywam i gotuję na średnim ogniu 12-14 minut (sprawdzam, czy ryż jest już prawie gotowy).

Gdy ryż będzie lekko twardy wrzucam krewetki, dokładnie mieszam i przykrywam. Duszę przez około 4 minuty.

Podaję z ćwiartkami cytryny.

ryż-basmati-z-krewetkami-i-chorizo3