Buraczki czosnkowe

Moja miłość do buraków kwitnie, dzisiaj całkiem klasyczna sałatka z buraków. Ja ją pochłaniam bez dodatków, ale może być zarówno do mięsa jak i na świąteczny stół. Przyda się do domowych wędlin, pasztetów i innych pyszności. Nie ma w tym przepisie żadnej filozofii ani trudności, jest skrajnie prosta, ale wyjątkowo pyszna. Ja uwielbiam!

buraczki czosnkowe Czytaj dalej »

Buraczki czosnkowe

składniki:

  • 3-4 duże upieczone buraki
  • 2 łyżki majonezu / jogurtu naturalnego
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Buraki piekę w skórce i owinięte folią spożywczą przez 40 minut w temp. 180oC.

Ostudzone buraki obieram, ścieram na grubej tarce.

Dodaję czosnek, majonez i przyprawy. Mieszam i schładzam w lodówce.

buraczki czosnkowe

Pomidorowa z pieczonych pomidorów

Aktualnie są najlepsze pomidory pod słońcem. Pomidorową z koncentratu albo z puszki będziemy jeść zimą i wiosną, teraz zachęcam do zrobienia zupy ze świeżych warzyw. Dzięki pieczeniu pomidory nabierają głębokiego smaku, przechodzą aromatem czosnku, bazylii i rozmarynu. Nie ma teraz lepszej zupy! Spróbujcie koniecznie.

pomidorowa z pieczonych pomidorów Czytaj dalej »

Pomidorowa z pieczonych pomidorów

składniki:

  • 2kg pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • garść świeżej bazylii
  • 3 gałązki rozmarynu
  • parmezan
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
  • 300ml bulionu warzywnego (opcjonalnie)

przygotowanie:

Pomidory kroję na ćwiartki, układam na blachę, dodaję liście bazylii, rozmaryn, czosnek w kawałkach, całość solę. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200oC i piekę godzinę. Zdejmuję skórę z upieczonych pomidorów, przekładam wszystko do blendera, miksuję niezbyt długo, tak aby zupa nie była całkiem gładka. Jeśli chcę uzyskać gładką zupę krem dolewam bulion i miksuję. W razie potrzeby przecieram przez sito.

Gotuję ok. 10 minut na małym ogniu, doprawiam solą i pieprzem.

Podaję z płatkami parmezanu, liskiem bazylii, oliwą i świeżo zmielonym pieprzem.

pomidorowa z pieczonych pomidorów pomidorowa z pieczonych pomidorów

pomidorowa z pieczonych pomidorów

Pora na pomidora!Warzywa psiankowate 2015Danie pachnące ziołami. Lato 2015Wegetariański obiad V

Pieczarki pieczone z ziołami i winem

Wracam po dłużej przerwie. Miałam wiele na głowie, musiałam odpocząć,  przez co Was trochę zaniedbałam…. ale wracam! Już zabieram się do roboty i przepisy będą się regularnie pojawiać. Dzisiaj piekę aromatyczne pieczarki z ziołami i winem – zdrowo i ziołowo.

pieczarki pieczone z ziołami i winem Czytaj dalej »

Pieczarki pieczone z ziołami i winem

składniki:

  • 500g pieczarek
  • 1 łyżeczka tymianku (lub 2-3 pojedyncze gałązki)
  • 1 łyżeczka rozmarynu (lub 2 gałązki)
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 70ml wina białego
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pieczarki myję, kroję na pół lub ćwiartki. Układam do naczynia.

Posypuję ziołami, czosnkiem w plasterkach, doprawiam solą i pieprzem. Podlewam winem, a kawałki masła układam na pieczarkach.

Piekarnik rozgrzewam do 220oC i piekę 25 minut.

Podaję do pieczonych mięs lub jako osobne danie.

pieczarki pieczone z ziołami i winem pieczarki pieczone z ziołami i winem

Niskokaloryczny styczeń

Młode ziemniaczki z sosem czosnkowym

Kojarzycie pyszne ziemniaczki z Pizzy Hut? Moja wersja jest równie wspaniała. Domowym sposobem też można zjeść  ziemniaczki w sosie czosnkowym ze szczypiorkiem.

młode ziemniaczki z sosem czosnkowym

Czytaj dalej »

Młode ziemniaczki z sosem czosnkowym

składniki:

  • 0,5 kg młodych ziemniaczków
  • 2 łyżki majonezu
  • 150ml śmietany gęstej
  • szczypiorek
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz

młode ziemniaczki z sosem czosnkowym

przygotowanie:

Młode ziemniaki dokładnie szoruję i gotuję ze skórką w osolonej wodzie przez 20 minut.

Mieszam śmietanę, majonez, wyciśnięty czosnek, szczyptę soli, pieprz i posiekany szczypiorek.

Gdy ziemniaczki ostygną przekładam je do sosu i wstawiam do lodówki na co najmniej 30 minut.

Podaję posypane szczypiorkiem.

młode ziemniaczki w sosie czosnkowym

To my! młode kartofelkiDania na zimno - czyli co jeść w upalne dni

Zupa czosnkowa česnečka

Ostatnio na chwilkę zawędrowałam do Czech, ale tylko kulinarnie. Wynalazłam zdrową i rozgrzewającą zupę czosnkową, która z pewnością przyda się każdemu w taką pogodę. Zima przyszła, ale my się nie damy. Zapisuję tę zupę na liście domowych sposobów na przeziębienie, wy też to zróbcie. Spróbujcie jednej z tradycyjnych czeskich zup.

zupa czosnkowa česnečka Czytaj dalej »

Zupa czosnkowa česnečka

składniki:

  • 1,5 l bulionu drobiowego (najlepiej domowego)
  • 8 ząbków czosnku
  • cebula
  • 2-3 średnie ziemniaki
  • 150g boczku surowego wędzonego
  • 2 łyżeczki majeranku
  • ½ łyżeczki kminu
  • ser żółty
  • grzanki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Przygotowuję bulion.

Cebulę i boczek kroję w kostkę, czosnek wyciskam.

Na maśle podsmażam cebulę (aby była szklista), a potem boczek i wrzucam do gorącego bulionu. Gotuję 10 minut.

Ziemniaki obieram i kroję w małą kostkę, wrzucam do bulionu. Gotuję, aż ziemniaki zmiękną.

Przyprawiam solą, pieprzem, majerankiem i kminem. Dodaję czosnek (trochę zostawiam do podania bezpośrednio do talerza).

Robię grzanki (chleb w kroję w kostkę i podsmażam na maśle klarowanym 2-3 minuty ciągle obracając).

Zupę podaję z grzankami, odrobiną świeżego czosnku i startym serem.

zupa czosnkowa česnečka

Rydze z patelni na rukoli

Jest już jesień, pogoda słoneczna, dla grzybiarzy raj. W tym roku wyjątkowy rok grzybowy. Jest więc okazja do przygotowania przepysznych rydzów wg przepisu mojej mamy.

Rydze z patelni na rukoli

Czytaj dalej »

Rydze z patelni na rukoli

składniki na 2 porcje:

  • 400g rydzów
  • 2 łyżki masła + ½ łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 garści rukoli
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • sól

przygotowanie:

Rydze opłukuję pod zimną wodą, oczyszczam nożykiem lub szczoteczką. Z każdego grzybka odcinam 2-3 mm nóżki i sprawdzam na dłoni czy świeża część robi żółty „stempelek” – wtedy mamy pewność, że rydz to rydz.

Po oczyszczeniu dokładnie suszę rydze.

Na patelni podgrzewam 2 łyżki masła, wrzucam grzyby i smażę 5-6 minut często mieszając. Solę w trakcie smażenia. Dodaję wyciśnięty czosnek i smażę jeszcze 3 minuty.

Na talerzu układam rukolę, na nią wykładam grzyby. Posypuję startym parmezanem.

Rydze z patelni na rukoli

Krem czosnkowy z krewetkami

Moja miłość do czosnku jest wielka i nieustająca. Mogłabym go dodawać do wszystkich potraw. A już na pewno nie może go zabraknąć w sałatkach, mięsach i w daniach z grillowym… ach… czekam z utęsknieniem na rozpoczęcie sezonu.

Krem czosnkowy z krewetkami

Czytaj dalej »

Krem czosnkowy z krewetkami

składniki:

  • 15 ząbków czosnku
  • 1 cebula
  • 4 ziemniaki
  • 2 łyżki masła
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 100 ml wina białego
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • sól

dodatki:

  • 10-12 krewetek (na 2-3 zupy)
  • papryka chili
  • łyżeczka posiekanej pietruszki

przygotowanie:

Czosnek obieram, cebulę kroję w kosteczkę, ziemniaki obieram i kroję w kostkę. Masło rozpuszczam na patelni, wrzucam cebulkę i czosnek w ząbkach, duszę pod przykryciem ok. 10 minut. Do garnka wrzucam ziemniaki, cebulę i czosnek z masłem z patelni, zalewam bulionem i gotuję aż ziemniaki będą miękkie. Dolewam wino, chwilę gotuję. Gdy zupa lekko się ostudzi miksuję blenderem na gładką masę. Doprawiam solą i wlewam śmietankę.

Krewetki: mrożone krewetki wkładam na sitko i polewam wrzątkiem, zdejmuję ogonki. Krewetki wrzucam na rozgrzane masło. Dodaję pół łyżeczki pokrojonej chili lub wsypuję szczyptę mielonej chili. Dokładam pietruszkę i sól. Smażę 3-4 minuty.

Zupę rozlewam na talerz, krewetki układam na środku i podaję.

Krem czosnkowy z krewetkami

Abchaska adżyka (adżika)

Oto pierwsza porcja wschodnich przepisów – adżyka. Pasta pochodząca z Gruzji, znana również w Rosji i innych krajach wschodnich. W każdym regionie proponowana w różnych wersjach. Ten przepis zdobyłam od rosyjskich przyjaciół mojej mamy mieszkających w Moskwie. Ciąg dalszy rosyjskich przepisów nastąpi wkrótce.

adżyka

Czytaj dalej »

Abchaska adżyka (adżika)

składniki na słoik ok. 450 ml:

  • 250 g kolendry (dostępna w pęczkach na dobrych bazarach np. na Szembeka w Warszawie)
  • 300 g łuskanych orzechów włoskich
  • 10 szt. papryczek chili
  • 2 duże główki czosnku
  • 2,5 łyżki soli

adżyka

adżyka

przygotowanie:

Paprykę i kolendrę wraz z łodyżkami myję i dobrze osuszam. Czosnek obieram na ząbki.

Wszystkie składniki (oprócz soli) przepuszczam raz przez maszynkę do mielenia. Mieszam dokładnie aż wszystko połączy się w jednolitą masę. Doprawiam solą – pasta musi być słona i bardzo pikantna.

Adżyka nadaje się do marynowania mięs, na kanapki, jako składnik sosów do sałatek i wiele innych. Możemy ją przechowywać miesiącami w lodówce, pod warunkiem, że będzie dobrze posolona (to zapobiegnie psuciu się pasty).

adżyka