Domowy hummus

Pewnie części z Was przypomną się smaki wakacji. Ja akurat mam inne kulinarne wspomnienia, ale z ciecierzycy koniecznie korzystam w kuchni ze względu na jej wspaniałe właściwości. Jak wiadomo, domowej roboty pasty, sosy, dipy i inne posiłki są nieporównywalnie lepsze od sklepowych. Zatem do dzieła!

Czytaj dalej »

Domowy hummus

inspiracja z Agnieszka Maciąg

składniki:

  • 1 szklanka suchej cieciorki
  • 2-3 łyżki pasty tahini
  • 5 łyżek soku z cytryny 
  • 1-2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • ok 1 łyżeczki mielonego kuminu
  • szczypta chili
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej (do namoczenia) + 1/2 łyżeczki (do gotowania)
  • sól
  • oliwa z oliwek
  • posiekana natka pietruszki
  • woda 

przygotowanie:

Dokładnie opłukaną cieciorkę zalewam wodą z jedną łyżeczką sody oczyszczonej. Woda powinna zakrywać cieciorkę dwukrotnie. Zostawiam na noc. Następnie płuczę cieciorkę i gotuje w wodzie z 1/2 łyżeczki sody. Nie dodaję soli do gotowania. 

W trakcie gotowanie usuwam powstającą pianę. Cieciorkę gotuję 1,5-2 godziny.

Ugotowaną cieciorkę płuczę, studzę i odstawiam do ususzenia. Następnie miksuję ją na gładko z pastą tahini, sokiem z cytryny, czosnkiem i kuminem. Doprawiam solą, chili. W razie potrzeby dodaję wodę, aby uzyskać pożądaną konsytencję. Na wierzch polewam oliwę i dodaję pietruszkę. 

Chrupiąca ciecierzyca z ziołami

Z obserwacji mogę stwierdzić, że ludzie dzielą się na tych co uwielbiają słodkie przekąski i na tych co wolą chrupać coś słonego. Ja jestem zdecydowanie zwolenniczką tych drugich przekąsek. Uwielbiam oglądać dobry film i przegryzać słone pyszności. Postanowiłam przyrządzić coś domowego. Wyszło coś pysznego i zdrowego, zamiast popcornu, nachosów i chipsów. Spróbujcie sami!

chrupiąca ciecierzyca Czytaj dalej »

Chrupiąca ciecierzyca z ziołami

składniki:

  • 1 puszka ciecierzycy
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, papryka chili, kmin mielony, przyprawa włoska

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 180oC.

Ciecierzycę odsączam na sitku, wrzucam do miski, zalewam oliwą i dodaję swoje ulubione przyprawy. Odstawiam do czasu rozgrzania piekarnika. Na blachę wykładam papier do pieczenia, wykładam ciecierzycę i piekę 35-40 minut. W międzyczasie mieszam 2-3 razy.

Przechowuję w zamkniętym pojemniku.

Ciecierzyca doskonale pasuje do zup kremów (np. krem z dyni, krem z marchewki) lub jako przekąska do piwa.

chrupiąca ciecierzyca

Niskokaloryczny styczeń

Tagine z wieprzowiną i ciecierzycą

I znowu podróż do Maroka. Tym razem na tradycyjny tagine (czyli potrawę gotowaną lub pieczoną w specjalnym glinianym naczyniu). Moja wersja tagine jest z wieprzowiną, ciecierzycą, marchewką i czerwoną cebulą oraz dużą ilością aromatycznych przypraw. Pycha!

tagine z wieprzowiną i ciecierzycą Czytaj dalej »

Tagine z wieprzowiną i ciecierzycą

składniki na 5-6 osób:

  • 1kg łopatki wieprzowej
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 marchewki
  • puszka ciecierzycy
  • puszka pomidorów krojonych

marynata:

  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka papryki czerwonej
  • 1 łyżeczka mielonego kminu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry (nasiona)
  • ½  łyżeczki mielonego imbiru
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Mięso oczyszczam z błon, kroję w kostkę o boku ok. 2cm. Składniki marynaty mieszam i zalewam nią mięso. Dokładnie mieszam, aby każdy kawałek był w marynacie. Odstawiam do lodówki na całą noc (lub min. 3 godziny).

Marchewkę oczyszczam i kroję w słupki, cebulę obieram i kroję w piórka.

Ciecierzycę odsączam i opłukuję pod zimną wodą.

Zamarynowane mięso przekładam do tagine, zalewam pomidorami z puszki, dodaje marchewkę, cebulę i ciecierzycę.  Mieszam i wstawiam do zimnego piekarnika.

Włączam piekarnik na 170oC. Piekę 2,5 godz.

tagine z wieprzowiną i ciecierzycą

Makaron z ciecierzycą i pomidorami

Zapraszam dziś na makaron z ciecierzycą i pomidorami oraz dużą ilością przypraw.

makaron z ciecierzycą i pomidorami

Czytaj dalej »

Makaron z ciecierzycą i pomidorami

składniki na 2 porcje:

  • 170g makaronu penne
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 puszka pomidorów
  • 100ml śmietanki
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki kminu
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Makaron gotuję al dente wg wskazówek na opakowaniu.

Do rondelka wrzucam pomidory i odsączoną ciecierzycę oraz wszystkie przyprawy. Duszę chwilę pod przykryciem, zdejmuję przykrywkę, aby nadmiar wody odparował. Dodaję śmietankę i mieszam.

Gotowy makaron mieszam z sosem i wykładam na talerze, makaron posypuję posiekaną pietruszką.

Ciecierzyca z awokado i fetą

Jeszcze kilka miesięcy temu nie przypuszczałabym, że ciecierzyca będzie często w moim menu. Od jakiegoś czasu tak się właśnie dzieje. I tym razem przygotowując sałatkę musiała być ciecierzyca – z dodatkiem awokado, fety, soku z limonki, szczypiorku i pietruszki. Smacznego!

ciecierzyca z awokado i fetą

Czytaj dalej »

Ciecierzyca z awokado i fetą

składniki:

  • 1 puszka ciecierzycy
  • 2x dojrzałe awokado
  • 1/3 kostki fety
  • 2 łyżki posiekanego grubego szczypiorku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sok z połowy limonki
  • szczypta chili
  • sól, świeżo zmielony pieprz

ciecierzyca z awokado i fetą

przygotowanie:

Awokado obieram i kroję w kostkę, wyciskam sok z limonki i polewam nim awokado. Dorzucam odlaną z puszki ciecierzycę, szczypiorek i pietruszkę.

Fetę ścieram na tarce o średnich oczkach i dodaję do sałatki. Mieszam wszystko delikatnie. Doprawiam chili, solą i pieprzem.

ciecierzyca z awokado i fetą

Ciecierzyca z fetą i oliwkami

Przepyszne greckie smaki – ciecierzyca z pomidorach z oryginalną fetą i oliwkami. Zaserwowałam to danie swoim przyjaciółkom i były nim zachwycone. Spróbujcie i Wy!

ciecierzyca z fetą i oliwkami

Czytaj dalej »

Ciecierzyca z fetą i oliwkami

składniki:

  • 2 puszki ciecierzycy
  • 2 puszki pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 15 oliwek zielonych
  • 15 oliwek czarnych
  • ½ fety
  • 2 gałązki świeżego tymianku (/1 łyżka suszonego)
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pomidory z puszki miksuję. Cebulę kroję w kostkę, oliwki na pół. Ciecierzycę odsączam na sicie.

Na patelni rozpuszczam masło i wrzucam cebulę na rozgrzany tłuszcz. Smażę chwilę, aby cebulka zrobiła się szklista i wciskam czosnek.

Po chwili dodaję zmiksowane pomidory i ciecierzycę.  Duszę ok. 10 minut.

Całość doprawiam solą, pieprzem i tymiankiem. Dorzucam oliwki i fetę, mieszam.

Danie przekładam do naczynia żaroodpornego i zapiekam 20 minut w temperaturze 200oC.

ciecierzyca z fetą i oliwkami

Burgery z ciecierzycy

Burger tylko z wołowiną?! Niekoniecznie! Tym razem zamiast soczystej wołowiny wyśmienita i zdrowa ciecierzyca z indyjską nutą. Serdecznie polecam burgery z ciecierzycy.

burgery z ciecierzycy

Czytaj dalej »

Burgery z ciecierzycy

składniki na 3 porcje:

burgery:

  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka siekanej mięty
  • 1 łyżeczka siekanej pietruszki
  • pół łyżeczki kminu (utłuczony w moździerzu)
  • sól, pieprz

do podania:

  • 3 dowolne bułki
  • kilka liści sałaty
  • 1 pomidor
  • pół czerwonej cebuli

sos czosnkowy:

  • 2 łyżki majonezu
  • 40ml śmietanki
  • 1 ząbek czosnku
  • pieprz mielony

burgery z ciecierzycy

przygotowanie:

Ciecierzycę odlewam i opłukuję zimną wodą na sicie. Miksuję ciecierzycę z jednym jajkiem na gładką masę. Dodaję bułkę tartą, zioła, kmin, sól i pieprz. Dokładnie mieszam.

Dodatkowo szykuję po 2 liście sałaty na burgera, pomidora kroję w plastry, cebulę w piórka lub w krążki, czosnek wyciskam. Przygotowuję sos łącząc dokładnie wszystkie składniki.

Z masy cieciorkowej formuję kotlety o średnicy bułki, smażę na oleju 6 minut na średnim ogniu z każdej strony (lub grilluję).

Bułkę kroję na pół, przypiekam w grillu elektrycznym lub w opiekaczu.

Każdą połówkę bułki smaruję od środka sosem, układam kotleta, sałatę, pomidora, cebulę i przykrywam drugą połową bułki.

burgery z ciecierzycy

Ciecierzyca z warzywami

I znowu przepyszna i zdrowa ciecierzyca. Dodatkowo dużo świeżych warzyw, oregano i obiad jednogarnkowy jest gotowy.

ciecierzyca z warzywami

Czytaj dalej »

Ciecierzyca z warzywami

składniki:

  • 1 puszka ciecierzycy
  • 5 pomidorów
  • 1 czerwona / żółta papryka
  • 1 mała cukinia
  • 100g mini pieczarek (lub ok. 12 większych pieczarek)
  • 1 cebulka
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 gałązki świeżego oregano
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pomidory nacinam przy szypułce i sparzam we wrzątku. Po minucie odlewam wodę, schładzam pomidory w lodowatej wodzie i zdejmuję skórkę. Obrane pomidory kroję wzdłuż na pół i wydrążam nasionka z środka. Następnie kroję pomidory w kostkę.

Cebulę, paprykę i cukinię kroję w kostkę. Na patelni rozpuszczam masło i wrzucam cebulę na rozgrzany tłuszcz. Smażę chwilę, aby cebulka zrobiła się szklista i wciskam czosnek.

Po chwili dodaję, paprykę, cukinię i pieczarki (duże pieczarki kroję na ćwiartki a mini wrzucam w całości). Duszę ok. 15-20 minut, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą chrupiące.

Na koniec dodaję pomidory i ciecierzycę i gotuję na średnim ogniu ok. 15 minut, często mieszając. Wszystko gotuję bez przykrycia, aby woda z pomidorów częściowo odparowała.

Zioła siekam i dorzucam do warzyw. Całość przyprawiam solą i pieprzem.

Podaję z ryżem, pęczakiem lub samo.

ciecierzyca z warzywami

Pęczak z ciecierzycą i żurawiną

W jednej z warszawskich galerii handlowych natknęłam się na pyszną „sałatkę” (sałaty w niej akurat nie ma) z ciecierzycą, żurawiną, fetą i ogórkami. Zamiast pęczaku był brązowy ryż, ja miałam akurat pęczak i uważam, że to również doskonałe połączenie.

pęczak z ciecierzycą i żurawiną

Czytaj dalej »

Pęczak z ciecierzycą i żurawiną

składniki dla 2 osób:

  • 100g pęczaku
  • 1 puszka ciecierzycy
  • pół opakowania pokruszonego sera feta
  • garść suszonej żurawiny
  • 1 mała czerwona cebulka
  • pół ogórka
  • 1 łyżka siekanej pietruszki
  • olej rzepakowy
  • sól, pieprz, chili

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam 5-6 godzin przed gotowaniem (jeśli się nie uda to co najmniej godzinę). Odsączam pęczak, wrzucam na wrzątek i gotuję na średnim ogniu do miękkości (ok. 25minut, należy sprawdzać jędrność ziaren, aby nie przegotować). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Ogórka kroję w kostkę, cebulę w pół krążki.

Wrzucam wszystkie składniki do kaszy, przyprawiam solą, pieprzem i chili, dodaje 2 łyżki oleju, mieszam.

Dobrze jest schłodzić sałatkę przed podaniem ok. 30 minut w lodówce.

Sałatka z tuńczykiem i ciecierzycą

Kilka ciekawych składników i mamy pyszną i zdrową sałatkę. Ciecierzyca bogata w błonnik, białko, potas, fosfor i witaminy grupy B, doskonale wpływa na nasze zdrowie. Całość stanowi pożywny posiłek i „zastrzyk” witamin.

sałatka z tuńczykiem i ciecierzycą

Czytaj dalej »

Sałatka z tuńczykiem i ciecierzycą

składniki:

  • mix rukoli i botwinki
  • pół puszki ciecierzycy
  • puszka tuńczyka w oliwie z oliwek
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • świeżo zmielony pieprz

przygotowanie:

Rukolę z botwinką delikatnie mieszam z majonezem i oliwą, tak aby każdy listek się lekko „umazał”.

Ciecierzycę i tuńczyka odlewam z zalewy, tuńczyka kruszę na drobne kawałki. Wrzucam do sałatki.

Wszystko mieszam i doprawiam pieprzem.