Mazurek marcepanowy z bakaliami

Mniam mniam, sama słodycz. Wspaniały mazurek z marcepanem, suszonymi śliwkami i rodzynkami.

mazurek marcepanowy z bakaliami Czytaj dalej »

Mazurek marcepanowy z bakaliami

składniki (na formę ok.20cm x 30cm):

  • kruchy spód do mazurka
  • 120g masy marcepanowej
  • 150g bakalii (rodzynek, suszonych śliwek)
  • 2 jajka
  • 1 białko
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • ½ łyżeczki kardamonu
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej

mazurek marcepanowy z bakaliami

przygotowanie:

Na wystudzony spód do mazurka ścieram na tarce o grubych oczkach masę marcepanową. Na to wysypuję bakalie.

Jajka roztrzepuję z cukrem na puszystą masę, dodaję masło i przyprawy, mieszam wszystko i wylewam na ciasto.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 1900C na 30 minut.

mazurek marcepanowy z bakaliami

Spód do mazurka

Zbliża się Wielkanoc, więc trzeba pomyśleć o jakimś cieście. Nie każdy lubi „bawić się” w  drożdżowe lub piaskowe baby, dlatego proponuję dziś wyśmienity kruchy spód do mazurka. Wystarczy, że dodacie swoje ulubione dodatki na wierzch (np. masę kajmakową, czekoladę, konfiturę, krem mascarpone, suszone owoce, migdały i wiele innych) i ciasto gotowe. Niebawem na blogu przepis na mazurek marcepanowy z bakaliami.

spód do mazurka Czytaj dalej »

Spód do mazurka

składniki (na formę ok.20cm x 30cm):

  • 220g mąki pszennej
  • 120g masła (pokrojone w kostkę)
  • 50g cukru
  • szczypta soli
  • 1 żółtko
  • 4 łyżki śmietanki

przygotowanie:

Mąkę, cukier, sól i zimne masło rozcieram palcami lub w robocie kuchennym, aż powstanie drobna kruszonka. Dodaję żółtko i śmietanę, zagniatam ciasto. Jednolitą kulkę zawijam w folię i  odkładam na pół godziny do lodówki.

Piekarnik nagrzewam do 190oC.

Ciasto rozwałkowuję, formę wykładam papierem do pieczenia (to ułatwi wyjęcie ciasta) i układam ciasto w formie. Nakłuwam widelcem, obciążam fasolą i wstawiam do piekarnika na 30 minut (po 15 minutach zdejmuję fasolę i dopiekam jeszcze kolejne 15 minut).

Spód studzę i układam dowolne dodatki.

spód do mazurka

Keks świąteczny

Kochani, wypieki świąteczne są u mnie obowiązkowe. Nie wyobrażam sobie żadnych Świąt bez domowego ciasta. Co roku próbuję przygotowywać coś innego, tym razem wybór padł na keksa. Robiłam go pierwszy raz i wyszedł rewelacyjny, więc gorąco polecam.

keks świąteczny Czytaj dalej »

Keks świąteczny z bakaliami

składniki na keksówkę 24x11cm:

  • 360 g mąki pszennej
  • 150 g cukru + 1 łyżeczka cukru do białek
  • 4 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 140 g masła rozpuszczonego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 90 ml mleka
  • ok. 300 g bakalii (rodzynki, kandyzowane wiśnie, imbir, skórki, suszona żurawina, orzechy włoskie itd.)
  • 2 kieliszki rumu do namoczenia suszonych owoców

przygotowanie:

Rodzynki moczę w gorącej wodzie przez 10 minut, po czym odsączam i zalewam rumem. Dodaję inne owoce suszone, mieszam co jakiś czas, aby każdy kawałek się zamoczył w rumie.

Żółtka ucieram z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodaję mleko i roztopione chłodne masło.

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i stopniowo dolewam masę jajeczną (ciasto wyjdzie bardzo gęste).

Białka ubijam na sztywno, dodaję 1 łyżeczkę cukru i ubijam jeszcze ok. 40 sekund.

Ubite błyszczące białka przekładam stopniowo do ciasta, mieszam aż wszystko się dokładnie połączy.

Bakalie odsączam i oprószam lekko mąką, orzechy siekam na mniejsze kawałki i dodaję wszystko do ciasta. Mieszam i przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewam do 170oC. Piekę w pozycji „góra dół” ok. 90 minut (do suchego patyczka).

keks świąteczny

Wieniec z nadzieniem migdałowym

Potrzebujecie zrobić jakieś wyjątkowe ciasto? Polecam drożdżowy wieniec z nadzieniem migdałowym z żurawinami.

wieniec z nadzieniem migdałowo-żurawinowym Czytaj dalej »

Wieniec z nadzieniem migdałowym

przepis z Pistachio

składniki:

ciasto:

  • 175 ml mleka
  • 65 g masła
  • 50 g cukru
  • 7 g suszonych drożdży
  • 375 g mąki pszennej (typu 550)
  • ¼  łyżeczki soli
  • 1 ½  łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 jajko
  • olej do posmarowania miski

nadzienie:

  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 100 g skórek z pomarańczy
  • garść  suszonej żurawiny
  • 50 g mielonych migdałów
  • 50 g płatków migdałowych
  • 1 jajko (roztrzepane do posmarowania ciasta)

lukier:

  • 125 g cukru pudru
  • 5-6 łyżeczek mleka
  • kilka suszonych żurawin

wieniec z nadzieniem migdałowo-żurawinowym

przygotowanie:

W rondelku podgrzewam mleko z masłem i cukrem do rozpuszczenia. Odstawiam do wystudzenia.

Do rondelka wrzucam drożdże, mieszam aż się rozpuszczą i odstawiam na 5 minut.

Mąkę, sól i kardamon mieszam ze sobą, dodaję jajko i wyrabiam hakiem w robocie kuchennym (lub ręcznie), dodaję stopniowo masę mleczną z drożdżami. Wyrabiam, aż ciasto będzie idealnie gładkie i lekko wilgotne. Odkładam ciasto do miski wysmarowanej olejem, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

W tym czasie przygotowuję nadzienie: ubijam masło z cukrem i cynamonem na gładką masę, dodaję skórki z pomarańczy, mielone migdały i mieszam. Na koniec dodaję płatki migdałów i żurawinę.

Po wyrośnięciu, ciasto lekko wyrabiam i rozwałkowuję na prostokąt o wymiarach ok. 25 x 45 cm. Nadzienie rozsmarowuję na cieście i zawijam roladę. Końcówki odcinam. Przekładam całość na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zwijam w okrąg. Ostrym nożem robię ok. 12 nacięć z zewnętrznej strony rolady. Ciasto smaruję roztrzepanym jajkiem i odstawiam ponownie do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Piekarnik rozgrzewam do 190oC, wstawiam ciasto i piekę „góra dół” 25 minut.

Gdy ciasto całkowicie wystygnie robię lukier, łącząc mleko z cukrem pudrem. Polewam ciasto lukrem (ciasto kładę na kratkę do pieczenia a pod spód wykładam papier do pieczenia, aby spływający lukier nie zabrudził nam blatu). Na wierzch układam kilka suszonych żurawin. wieniec z nadzieniem migdałowo-żurawinowym

Sernik pomarańczowy

Najlepszy sernik jaki jadłam w życiu, kremowy, z lekką nutą pomarańczy na piernikowym spodzie. Zdecydowanie numer 1 na świątecznym stole, ale skoro Święta za nami to przygotujcie go na Sylwestra. Jest kilka przepisów w internecie na podobny sernik, ale ja zmodyfikowałam niektóre pozycje i teraz ten sernik jest najlepszy! Smacznego!

sernik pomarańczowy

Czytaj dalej »

Sernik pomarańczowy na piernikowym spodzie

składniki:

spód:

  • 300g kruchych pierniczków z cynamonem
  • 100g roztopionego masła
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 1 jajko

masa serowa:

  • 1kg twarogu 3-krotnie zmielonego
  • 250g mascarpone
  • 150ml śmietanki kremówki
  • 150g cukru pudru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5 jajek
  • skórka z całej pomarańczy
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau

polewa z białej czekolady:

  • 250g białej czekolady
  • 70ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka skórki pomarańczowej

przygotowanie:

Ciasteczka miksuję w blenderze. Dodaję rozpuszczone masło, cukier i jajko. Zagniatam, aż wszystkie składniki się połączą. Dno formy o średnicy 26cm wykładam papierem do pieczenia a następnie ciastem robiąc brzeg o wysokości 5cm. Ciasto wstawiam do lodówki na czas przygotowania masy.

Piekarnik rozgrzewam do 180oC .

Twaróg, mascarpone i cukier puder miksuję na średnich obrotach, dodaję skórkę pomarańczową , likier i śmietankę. Następnie stopniowo dodawać jajka a na koniec mąkę.

Gotową masę przelewam do tortownicy i wstawiam do piekarnika. Sernik piekę przez 50-60 minut bez otwierania drzwi piekarnika, studzę w uchylonym piekarniku.

Czekoladę roztapiam z kremówką i skórką, gdy lekko ostygnie polewam na całkowicie wystudzone ciasto. Całość wstawiam do lodówki na kilka godzin.

Podaję z cząstkami pomarańczy.

sernik pomarańczowy

Czekoladowa tarta z kajmakiem i pianką

Jesteście łasuchami? Jeśli tak to mam dla Was słodką propozycję – czekoladową tartę z kajmakiem i pianką bezowo-budyniową. Przepyszny deser, łatwy w przygotowaniu. Polecam podać z gorzką herbatą i kwaśnymi owocami, przyda się do złamania tej słodyczy.

czekoladowa tarta z kajmakiem i pianką

Czytaj dalej »

Czekoladowa tarta z kajmakiem i pianką

składniki:

  • 200g masy kajmakowej

ciasto:

  • 300g mąki pszennej
  • 250g zimnego masła
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 czubate łyżki kakao

pianka budyniowa:

  • 4 białka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
  • 4-5 łyżek oleju

przygotowanie:

W robocie kuchennym miksuję mąkę, cukier i kakao z masłem, aż powstanie sypka kruszonka, dodaję żółtka, wyrabiam. W razie potrzeby dodaję odrobinę wody lub podsypuję mąką. Ciasto powinno być gładkie i delikatne. Ciasto zawijam w folię i odkładam do lodówki na min 40 minut.

Piekarnik nagrzewam do 190oC.

Ciasto wyjmuję z lodówki i wykładam nim dno i brzegi tortownicy o średnicy 26cm. Ciasto nakłuwam widelcem, obciążam fasolą i piekę 30 min. Zdejmuję fasolę i piekę jeszcze 10 minut. Wyjmuję do całkowitego wystudzenia.

W międzyczasie masę kajmakową rozgrzewam w gotującej się wodzie, aby łatwiej rozprowadzić ją po cieście.

przygotowanie pianki:

Białka ubijam na sztywno, powoli dodaję budyń z torebki cały czas ubijając na wysokich obrotach. Na koniec stopniowo dolewam olej. Miksuję, aż się wszystko połączy.

Gdy ciasto będzie całkowicie wystudzone rozsmarowuję masę kajmakową, na to wykładam piankę.

Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 190oC na ok. 15 minut.

Podaję wystudzone (nie schładzać w lodówce bo pianka straci lekką chrupkość).

czekoladowa tarta z kajmakiem i pianką

Piernik z orzechami i suszonymi śliwkami

Zapraszam Was do wypróbowania kolejnego przepisu na piernik świąteczny. Tym razem z orzechami włoskimi i suszonymi śliwkami. Wspaniały, wilgotny i aromatyczny piernik na zbliżające się Święta. Jeśli czujecie niedosyt słodkości zróbcie polewę czekoladową. Smacznego!

piernik z orzechami i suszonymi śliwkami

Czytaj dalej »

Piernik z orzechami i suszonymi śliwkami

składniki:

  • 125g mąki pszennej
  • ½ opakowania proszku do pieczenia
  • 1 jajko w temp. pokojowej
  • 65g miękkiego masła
  • 50g cukru
  • 100 ml mleka
  • 1 łyżka melasy / miodu
  • ½ łyżeczki mielonego kardamonu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • szczypta pieprzu
  • 50g gorzkiej czekolady
  • 10 śliwek suszonych
  • garść orzechów włoskich

piernik z orzechami i suszonymi śliwkami

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 180oC .

Masło ucieram z jajkiem i cukrem na gładką, puszystą masę.

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej (w misce nad gotującą się wodą) i dodaję do masy jajecznej.

Następnie dodaję łyżkę melasy / miodu, wszystkie przyprawy, mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszam.

Stopniowo dodaję mleko. Mieszam aż ciasto będzie jednolite.
Na koniec dodaję posiekane orzechy i pokrojone w mniejsze kawałki śliwki.

Mieszam i przelewam do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 25×12 cm.

Wstawiam ciasto do piekarnika i piekę „góra dół” 40 minut (do suchego patyczka).

piernik z orzechami i suszonymi śliwkami

Piernik z czekoladą i migdałami

W tym roku wyjątkowo wcześnie przeżywam zbliżające się Święta. Prezenty już zaczynam kupować, przepisy też już testuję… i bardzo dobrze! Lubię mieć wszystko zaplanowane, zorganizowane i uporządkowane. Wam też polecam zacząć o tym myśleć. Może pomogę Wam pysznym przepisem na piernika z gorzką czekoladą i płatkami migdałów (możecie użyć również rodzynek, orzechów lub suszonych śliwek). Spróbujcie koniecznie, bo efekt jest pyszny!

A przy okazji zachęcam wszystkich do wzięcia udziału w Świątecznej Zbiórce Żywności – wystarczy w dniach od 29 listopada do 1 grudnia 2013 roku przekazać część swoich zakupów wolontariuszom Banków Żywności w jednym z niemal 3500 sklepów spożywczych na terenie całego kraju. Podarowane produkty jeszcze przed Świętami Bożego Narodzenia zostaną przekazane osobom potrzebującym. Każdy z nas może być Superbohaterem!

piernik z czekoladą i migdałami

Czytaj dalej »

Piernik z czekoladą i migdałami

składniki:

  • 300g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 250 ml mleka
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej + 3 łyżki ciepłej wody
  • 100g cukru
  • 100g miodu
  • 60g melasy (jeśli nie macie to jeszcze tyle miodu)
  • 150g masła
  • ½ łyżeczki mielonych goździków
  • ½ łyżeczki mielonego jałowca
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta pieprzu
  • 1 tabliczka posiekanej gorzkiej czekolady
  • garść płatków migdałowych

piernik z czekoladą i migdałami

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 180oC .

Masło rozpuszczam w garnku z miodem, melasą, cukrem i przyprawami. Zdejmuję z ognia.

Jajka roztrzepuję z mlekiem i sodą rozpuszczoną w ciepłej wodzie.

Do garnka dodaję mleko z jajkami i dokładnie mieszam.

Przelewam wszystko do dużej miski i stopniowo dodaję mąkę. Mieszam aż ciasto będzie jednolite, powinno mieć konsystencję budyniu.
Na koniec dodaję posiekaną czekoladę i migdały.

Mieszam i przelewam do natłuszczonej formy o wymiarach 30×12 cm.

Wstawiam ciasto do piekarnika i piekę „góra dół” ok. 45 minut (do suchego patyczka).

piernik z czekoladą i migdałami

Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką

Cudowny zapach ciasta drożdżowego znowu unosił się w moim domu. Pyszne, lekko wilgotne ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką. Spróbujcie sami.

ciasto drożdżowe z jabłkami

Czytaj dalej »

Ciasto drożdżowe z jabłkami i kruszonką

składniki:

  • 300g mąki pszennej
  • 24g świeżych drożdży (6g suchych)
  • 1 jajko
  • 150 ml ciepłego mleka
  • ½ opakowania cukru wanilinowego
  • 75g cukru
  • 60g roztopionego masła
  • szczypta soli
  • 2 jabłka

kruszonka:

  • 60g mąki
  • 30g cukru
  • 30g zimnego masła
  • szczypta soli

ciasto drożdżowe z jabłkami

przygotowanie:

Drożdże mieszam z 1 łyżeczką cukru i 100ml ciepłego mleka. Przykrywam ściereczką i odstawiam na 15 minut.

Resztę mleka podgrzewam z masłem, aż się rozpuści.

Mąkę, cukier, sól, cukier wanilinowy i jajko mieszam w robocie kuchennym (lub ręcznie), dodaję roztopione masło z mlekiem a na końcu rozczyn drożdżowy. Wyrabiam, aż ciasto będzie idealnie gładkie i lekko wilgotne. Odkładam ciasto do miski wysypanej mąką, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Formę o wymiarach 12×25 (keksówka) smaruję masłem i posypuję bułką tartą.
Ciasto lekko wyrabiam i wkładam do formy. Przykrywam ściereczką i odstawiam ponownie do wyrośnięcia na ok. 40 minut.

W tym czasie robię kruszonkę – ugniatam wszystkie składniki, tworzę kulkę, zawijam w folię i odkładam do lodówki na 30 minut. Jabłka obieram i wycinam gniazda nasienne. Kroję w plasterki.

Gdy ciasto urośnie, wciskam jabłka w ciasto (one i tak się podniosą i będą tylko na wierchu) i posypuję kruszonką.

Piekarnik rozgrzewam do 180oC, wstawiam ciasto i piekę „góra dół” 40 minut.

ciasto drożdżowe z jabłkami

Tarta brûlée z marakują

O rety! tego nie da się opisać słowami! Rewelacyjna tarta brûlée z sokiem ze świeżej marakui. Kto uwielbia deser crème brûlée ten zakocha się w tej tarcie. Życzę wspaniałych doznań smakowych.

tarta brûlée z marakują

Czytaj dalej »

Tarta brûlée z marakują

składniki:

  • 4 marakuje
  • 750ml kremówki 30%
  • 7 żółtek
  • 100g cukru
  • 3 łyżki cukru pudru

ciasto:

  • 220g mąki pszennej
  • 120g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 30g cukru
  • szczypta soli

przygotowanie:

W robocie kuchennym miksuję mąkę, sól i cukier z masłem, aż powstanie sypka kruszonka, dodaję jajko, wyrabiam. Ciasto zawijam w folię i odkładam do lodówki na 30 minut.

Piekarnik nagrzewam do 200oC.

Ciasto wyjmuję z lodówki, rozwałkowuję na kształt formy, wykładam formę o średnicy 30cm, nakłuwam ciasto widelcem i odstawiam ponownie do lodówki na 20 minut.

Ciasto wyjmuję, wykładam papierem do pieczenia, obciążam fasolą i piekę 10 minut. Zdejmuję fasolę z papierem i dopiekam jeszcze ok. 4 minuty. Ciasto wyjmuję z piekarnika i studzę.

Owoce marakui kroję na pół, wyjmuję łyżką cały miąższ i przecieram go przez metalowe sitko, tak aby otrzymać sam sok.

W tym czasie ucieram żółtka z cukrem i dodaję stopniowo do podgrzanej śmietanki, całość podgrzewam aż będzie gęstnieć. Do gęstej masy dolewam sok z marakui i wylewam na ciasto.

Wstawiam do piekarnika na 25 minut.

Po wyjęciu z pieca i wystudzeniu posypuję cukrem pudrem i opalam palnikiem.

Jeśli nie posiadasz palnika gazowego – ciasto z kremem posyp cukrem pudrem po 10 minutach pieczenia i zapiekaj dalej. Na ostatnie kilka minut włącz silne grzanie od góry.

tarta brûlée z marakują