Dyniowa zupa ramen

Dziś w kulinarną podróż zabieram Was do Japonii. Czy wiecie, że ramen to jedna z najpopularniejszych potraw zaraz po sushi? Ramen to zupa przygotowana na wywarze mięsnym z makaronem i wieloma dodatkami. Sekretem jest bulion przygotowany z cierpliwością na mięsie z kośćmi. Gdy już bulion jest gotowy przygotowanie zupy to kwestia 15-20 minut. Zatem zabierajcie się do pracy. Życzę niezapomnianych doznań smakowych!

dyniowa zupa ramen Czytaj dalej »

Dyniowa zupa ramen

składniki na ok. 3-4 porcje:

  • 1,2 l domowego (!) bulionu mięsnego
  • 0,5 kg upieczonej dyni*
  • 1 posiekana cebula
  • 2-3 posiekane ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 100g pokrojonych grzybów shitake
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 2 garści posiekanej świeżej kolendry
  • szczypior z zielonej cebuli
  • papryczkę chili
  • chińskie noodle w dowolnym kształcie
  • 0,5 kg piersi z kurczaka
*Dynię hokkaido kroję na ósemki, wydrążam pestki, piekę przez 40 minut w 200oC. Zdejmuję skórę z każdego kawałka, część miąższu kroję w kostkę a część miksuję na puree (z odrobiną bulionu).

przygotowanie:

Przygotowuję bulion mięsny (wieprzowina z kością + włoszczyzna).

Cebulę smażę na oliwie, dodaję czosnek i imbir. Duszę wszystko kilka minut.

Na patelni podsmażam pokrojone grzyby, duszę kilka minut.

Do bulionu dodaję wszystkie usmażone składniki, trawę cytrynową, pastę curry, puree z dyni i upieczone kosteczki dyni.  Gotuję przez ok. 10 minut.

Piersi z kurczaka kroję na plastry, osolone podsmażam na złoto.

Makaron gotuję w osobnym garnku.

Zupę podaję z makaronem, kurczakiem, posiekaną chili, szczypiorem i kolendrą.

dyniowa zupa ramen dyniowa zupa ramen

Udka z kurczaka w coca-coli

Resztka coca-coli w butelce natchnęła mnie do tego przepisu. Nic skomplikowanego, a smak naprawdę wyśmienity. Jedynie potrzeba trochę cierpliwości przy redukowaniu się sosu i pieczeniu mięsa. Obowiązkowy „must do” w sezonie grillowym. Zatem do dzieła!

udka z kurczaka w coca-coli Czytaj dalej »

Udka z kurczaka w coca-coli

składniki:

  • 10 udek z kurczaka (pałki)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, chili
  • oliwa

sos:

  • 1 szklanka coca-coli
  • 4-5 łyżek ketchupu
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 100ml bulionu drobiowego (tylko w wersji na grilla)

dodatki:

  • 2 łyżki sezamu
  • 2 łyżki siekanego szczypiorku

przygotowanie:

Udka myję, osuszam, doprawiam solą, pieprzem, chili i plasterkami czosnku. Obsmażam na oliwie, aż będą rumiane ze wszystkich stron.

Coca-colę, ketchup i cukier podgrzewam w garnku do połączenia się składników. Udka układam w naczyniu żaroodpornym, polewam sosem. Wstawiam do piekarnika i piekę bez przykrycia w 210oC przez 40 minut. Co 15 minut polewam udka sosem i obracam. Cały sos z naczynia zlewam do garnuszka a udka dopiekam jeszcze 10 minut na funkcji grilla.

Sos gotuję aż zgęstnieje i nabierze konsystencję gęstej glazury.

Upieczone udka obtaczam w sosie, posypuję sezamem i szczypiorkiem. Proponuję podać ryżem.

Wersja na grilla:

Udka z kurczaka doprawiam przyprawami (jak wyżej). Piekę ze wszystkich stron na rozgrzanym grillu przez ok 25 minut.

Sos przygotowuję w rondelku z podanych składników (coca-cola, ketchup, cukier, bulion), redukuję do konsystencji syropu. Przypieczone udka obtaczam w sosie i wkładam na grilla, przypiekam ok 2 minuty z każdej strony.

udka z kurczaka w coca-coli udka z kurczaka w coca-coli

Gorąca czekolada z chili

Tak zimno i nieprzyjemnie za oknem, że potrzebuję czegoś rozgrzewającego i rozweselającego. Nikomu chyba nie trzeba tłumaczyć cudownych właściwości gorzkiej czekolady. Nie dość, że poprawia humor dzięki fenylotylaminie, to jeszcze podnosi sprawność intelektualną, wspomaga serce, dodaje energii, i co ciekawe łagodzi kaszel. A chili? Przede wszystkim wspomaga układ krążenia (dzięki czemu się rozgrzewamy), działa przeciwzapalnie i przyśpiesza odchudzanie! No nic tylko pić czekoladę!

gorąca czekolada z chili Czytaj dalej »

Gorąca czekolada z chili

składniki na 2 porcje:

  • 250ml mleka
  • 200ml śmietanki 30%
  • 100g czekolady gorzkiej
  • 1 papryczka chili

przygotowanie:

Mleko podgrzewam ze śmietanką, gdy będzie już gorące dodaję połamaną czekoladę. Mieszam aż do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodaję pokrojoną papryczkę chili.

Czekoladę przelewam do szklanek.

gorąca czekolada z chili gorąca czekolada z chili

Rozgrzej się na jesieńRozgrzewające napoje na jesieńWasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorówSmaczna Jesień

Kukurydza z masłem szałwiowym z chili

Gotowana kukurydza to mój przysmak z dzieciństwa. Pamiętam jak z mamą, chodząc po Domach Centrum w Warszawie zatrzymywałyśmy się w KFC na kukurydzę z masłem i solą. To było niezapomniane przeżycie, wspominam do dziś. Od tamtego czasu uwielbiam zjeść złocistą kolbę w tradycyjnej wersji, lecz dziś proponuję małe urozmaicenie. Masło do kukurydzy nie musi być prosto z kostki. Ja dodałam posiekaną papryczkę chili, listki szałwii i sok z limonki. Pycha!

kukurydza z masłem szałwiowym Czytaj dalej »

Kukurydza z masłem szałwiowym z chili

składniki:

  • 2 kukurydze cukrowe
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 10 listków świeżej szałwii
  • ¼ papryczki chili
  • 1 łyżka soku z limonki
  • sól

przygotowanie:

Do masła wrzucam posiekane listki szałwii, posiekaną drobno chili, dodaję sok z limonki oraz sól. Wstawiam gotowe masło na 30 minut do lodówki.

Kukurydzę wkładam do zimnej wody i gotuję ok. 8 minut od zagotowania.

Polecam zgrillować ugotowaną kukurydzę ok. 2 minuty z każdej strony.

Na gorącą kukurydzę układam kawałki masła.

kukurydza z masłem szałwiowym
Kukurydziane wariacje III

Salsa pomidorowa do nachos

Najpyszniejsze dzieło ostatnich czasów – domowa salsa pomidorowa do nachos. Jeśli chcecie zaskoczyć swojego domownika pysznym domowym dipem pomidorowym to zachęcam do skorzystania z tego przepisu. Do tej pory w moim domu gościły salsy gotowe, ale nigdy nie były doskonałe. Ta jest idealna – słodko-ostra, taka jak w prawdziwej meksykańskiej kuchni. Pikantność możecie regulować według własnych potrzeb i upodobań. Pamiętajcie, żeby sprawdzić pikantność papryczek, bo czasem bywają silnie pikantne a czasem słabo. Koniecznie zróbcie na seans filmowy lub mecz z przyjaciółmi.

salsa pomidorowa do nachos Czytaj dalej »

Salsa pomidorowa do nachos

składniki:

  • 1kg pomidorów
  • 1 papryka
  • 1 cebula
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 1 drobno siekana papryczka chili
  • 3 łyżki octu winnego
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • szczypta kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pomidory obieram ze skórki i kroję w kosteczkę.

Oczyszczoną paprykę i cebulę kroję drobno.

Pomidory, cebulę i paprykę duszę pod przykryciem ok. 40 minut. Po tym czasie odkrywam, dodaję wszystkie przyprawy (paprykę, oregano, kmin, cukier, sól, pieprz), czosnek, chili i ocet. Sos redukuję tak aby uzyskać gęstą salsę.

Podaję wystudzone do nachosów. Salsa pasuje również do pieczonej ryby lub steków.

Możecie ją przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiczku około tygodnia.

salsa pomidorowa do nachos salsa pomidorowa do nachos

Warzywa psiankowate 2014

Abchaska adżyka (adżika)

Oto pierwsza porcja wschodnich przepisów – adżyka. Pasta pochodząca z Gruzji, znana również w Rosji i innych krajach wschodnich. W każdym regionie proponowana w różnych wersjach. Ten przepis zdobyłam od rosyjskich przyjaciół mojej mamy mieszkających w Moskwie. Ciąg dalszy rosyjskich przepisów nastąpi wkrótce.

adżyka

Czytaj dalej »

Abchaska adżyka (adżika)

składniki na słoik ok. 450 ml:

  • 250 g kolendry (dostępna w pęczkach na dobrych bazarach np. na Szembeka w Warszawie)
  • 300 g łuskanych orzechów włoskich
  • 10 szt. papryczek chili
  • 2 duże główki czosnku
  • 2,5 łyżki soli

adżyka

adżyka

przygotowanie:

Paprykę i kolendrę wraz z łodyżkami myję i dobrze osuszam. Czosnek obieram na ząbki.

Wszystkie składniki (oprócz soli) przepuszczam raz przez maszynkę do mielenia. Mieszam dokładnie aż wszystko połączy się w jednolitą masę. Doprawiam solą – pasta musi być słona i bardzo pikantna.

Adżyka nadaje się do marynowania mięs, na kanapki, jako składnik sosów do sałatek i wiele innych. Możemy ją przechowywać miesiącami w lodówce, pod warunkiem, że będzie dobrze posolona (to zapobiegnie psuciu się pasty).

adżyka