Buraki z kozim serem dojrzewającym

Kolejna buraczana sałatka, trochę podobna kompozycja składników do capraccio z buraków z kozim serem , ale to jednak inna wersja. Buraczki pokrojone w kostkę z dodatkiem twardego sera koziego dojrzewającego z pietruszką i cytrynowym winegrettem.

buraki z kozim serem dojrzewającym Czytaj dalej »

Buraki z kozim serem dojrzewającym

składniki:

  • 100g twardego sera koziego dojrzewającego
  • 3-4 duże upieczone buraki
  • 2 łyżki siekanej pietruszki

cytrynowy winegrett:

  • 3-4 łyżki oliwy
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Buraki piekę w skórce i owinięte folią spożywczą przez 40 minut w temp. 180oC.

Ser kroję w kostkę, pietruszkę siekam.

Ostudzone buraki obieram, kroję w drobną kostkę.

Składniki sosu mieszam i polewam nimi buraki, delikatnie mieszam. Dodaję ser i pietruszkę.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

buraki z kozim serem dojrzewającym

Buraczki czosnkowe

Moja miłość do buraków kwitnie, dzisiaj całkiem klasyczna sałatka z buraków. Ja ją pochłaniam bez dodatków, ale może być zarówno do mięsa jak i na świąteczny stół. Przyda się do domowych wędlin, pasztetów i innych pyszności. Nie ma w tym przepisie żadnej filozofii ani trudności, jest skrajnie prosta, ale wyjątkowo pyszna. Ja uwielbiam!

buraczki czosnkowe Czytaj dalej »

Buraczki czosnkowe

składniki:

  • 3-4 duże upieczone buraki
  • 2 łyżki majonezu / jogurtu naturalnego
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Buraki piekę w skórce i owinięte folią spożywczą przez 40 minut w temp. 180oC.

Ostudzone buraki obieram, ścieram na grubej tarce.

Dodaję czosnek, majonez i przyprawy. Mieszam i schładzam w lodówce.

buraczki czosnkowe

Pęczak z burakami i fetą

Teraz idealny plan dla wiecznie głodnych w pracy lub szkole. Zabierzcie ze sobą sałatkę z pęczakiem, burakami, fetą, orzechami a wasz żołądek będzie wam bardzo wdzięczny. Po pierwsze zdrowo, po drugie pożywnie. Kolejne proste zastosowanie pęczaku. Smacznego!

pęczak z burakami i fetą Czytaj dalej »

Pęczak z burakami i fetą

inspiracja z Pokochaj Gotowanie

składniki dla 2 porcje:

  • 100g pęczaku
  • 100g sera feta
  • 2 małe upieczone buraki
  • ½ czerwonej cebuli
  • garść orzechów włoskich
  • 2 łyżki siekanej pietruszki

sos:

  • 80ml oliwy
  • 2 małe wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Buraki piekę w skórce i owinięte folią spożywczą przez 40 minut w temp. 180oC. Fetę rozkruszam, cebulkę i orzechy siekam. Ostudzone buraki obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach (lub kroję w drobną kostkę).

Składniki sosu miksuję i mieszam z kaszą i resztą produktów.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

 pęczak z burakami i fetą

Carpaccio z buraków z kozim serem

Buraki zazwyczaj lądują w barszczu, a tym razem elegancko prezentują się na talerzu. W towarzystwie pikantnej rukoli i wyrazistego koziego sera. Piękna sałatka lub jak kto woli elegancka przystawka. Modne czy niemodne – nieważne – to jest naprawdę pyszne i bardzo zdrowe. Niech buraki zagoszczą na stałe na naszych stołach. Będą idealnie pasowały po wigilijnym barszczu.

carpaccio z buraków z kozim serem Czytaj dalej »

Carpaccio z buraków z kozim serem

składniki:

  • 2 buraki
  • 80g koziego sera
  • garść rukoli
  • 2 łyżki sosu balsamicznego
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 200oC.

Buraki owijam folią aluminiowa i piekę przez 60 minut.

Ostudzone buraki obieram i kroję cieniutko w plasterki (ostrym nożem, mandoliną).

Układam na talerzu, układam rukolę, posypuję kruszonym serem kozim, doprawiam solą i pieprzem, polewam sosem balsamicznym wymieszanym z oliwą.

carpaccio z buraków z kozim serem carpaccio z buraków z kozim serem

 

Lekkie ŚwiętaWspomagam odpornośćLekkie niskokaloryczne Święta oraz Sylwester

Chłodnik litewski

Jedna fala upałów za nami, ale to nie znaczy że już koniec ciepłych dni. Przecież lato dopiero przed nami! Zatem zapiszcie przepis w ulubionych i przygotujcie gdy będzie odpowiedni dzień. Smacznego!

chłodnik litewski

Czytaj dalej »

Chłodnik litewski

składniki 3-4 porcje:

  • 0,75l maślanki naturalnej
  • 1 ogórek krótki
  • 1 burak
  • pęczek rzodkiewek
  • ½ pęczka koperku
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
  • 3-4 jajka

chłodnik litewski

przygotowanie:

Buraka gotuję w skórce do miękkości. Jajka gotuję na twardo.

Ogórka myję, obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.

Rzodkiewki myję, odcinam ogonki i liście, kroję w kostkę.

Wystudzonego buraka obieram i kroję w kostkę.

Koperek siekam.

Do maślanki dodaję wszystkie warzywa, koperek, sól, pieprz i cukier. Mieszam i schładzam w lodówce.

Podaję ze świeżym koperkiem i jajkiem na twardo.

chłodnik litewski

Wegetariański obiad III

Barszcz czerwony

Wigilia tuż tuż. Na stole nie może zabraknąć tradycyjnego barszczu czerwonego. Zachęcam wszystkich do zrobienia tej zupy własnoręcznie. Kupujemy buraki, włoszczyznę, jabłka i zaczynamy przygotowania co najmniej 1 dzień przed Wigilią, bo tyle potrzeba aby barszcz nabrał smaku. Zatem do roboty.

barszcz czerwony

Czytaj dalej »

Barszcz czerwony wigilijny

składniki:

  • 1,5 kg buraków
  • 1 jabłko
  • 4-5 grzybów suszonych
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z ok. 1 cytryny
  • 2 łyżeczki majeranku
  • sól, pieprz
  • maggi

wywar z warzyw:

  • 2l wody
  • 1 cebula
  • włoszczyzna (marchew, por, kawałek selera, pietruszka)
  • 3 goździki
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe

barszcz czerwony

przygotowanie:

Wszystkie składniki wywaru wkładam do garnka, gotuję na wolnym ogniu (tj. tak aby lekko bulgotał) przez ok. 30 minut.

Grzyby moczę w wodzie (tylko tyle, aby wszystkie grzyby swobodnie pływały) przez 15-20 min i dodaję je z tą wodą do wywaru.

Buraki myję, obieram i kroję w plastry. Jabłko kroję na ćwiartki i usuwam gniazda nasienne.

Wrzucam buraki i jabłka do gotującego się wywaru, dorzucam również obrane ząbki czosnku w całości. Gotuję na wolnym ogniu ok. 40 minut. Pamiętaj, aby barszcz się nie zagotował, bo straci kolor i klarowność!

Doprawiam solą, pieprzem , sokiem z cytryny, majerankiem i maggi.
Odstawiam na noc (do lodówki bądź w temp. pokojowej), aby barszcz nabrał mocy.

Następnego dnia przelewam barszcz przez sito, podgrzewam i ewentualnie doprawiam.

Podawać w zależności od upodobań – z uszkami, pasztecikami lub krokietami.

barszcz czerwony

Botwinka

Już dawno miałam opublikować ten przepis, ale cały czas coś mnie zatrzymywało. Jeszcze bez problemu w warzywniakach dostaniemy botwinkę, więc proponuję łatwy przepis na szybką zupę.

botwinka

Czytaj dalej »

Botwinka

składniki:

  • pęczek botwinki z buraczkami (jak największe)
  • 2 l bulionu warzywnego
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 łyżka soku z cytryny / 1 łyżka octu winnego
  • 70 ml śmietanki / 2 łyżki mascarpone
  • sól, pieprz, cukier

dodatki:

  • jajka ugotowane na twardo
  • świeży koperek / pietruszka

przygotowanie:

Przygotowuję bulion warzywny na włoszczyźnie.

Botwinkę myję, obcinam buraczki od liści, z buraczków odcinam korzonki. Buraczki i obrane ziemniaki kroję w kostkę. Najlepiej jeśli buraczki są w miarę duże, to nada zupie dużo smaku. Jeśli buraczki są małe to warto kupić ze 2 stare buraki i dorzucić je do bulionu.

Botwinkę wraz z łodygami kroję drobno.

Do gotującego się bulionu wrzucam buraczki z ziemniakami. Gotuję ok. 15 minut.

Następnie wrzucam botwinkę i gotuję 3-4 minuty (gotuję bez przykrycia, aby zupa nie wykipiała, bo straci kolor).

Śmietankę mieszam z dwiema łyżkami wazowymi zupy w kubku. Stopniowo wlewam do wystudzonej zupy. Zagrzewam i zdejmuję z ognia. Zupę doprawiam sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem.

Proponuję podać z ugotowanym na twardo jajkiem i świeżym koperkiem.

botwinka