Jarmuż z kurczakiem

Ale pyszna! Lubicie jarmuż? Na pewno wam zasmakuje. Jak zwykle prosty przepis, daje dużo energii. Doskonały pomysł na lunch, do zabrania w pudełku do szkoły lub pracy. Jarmuż jest bardzo wytrzymały, więc nie „klapnie” w pudełku. Dodaj pyszne składniki a sałatka będzie doskonała. Ja wybrałam podsmażony boczek, starty ser cheddar, suszoną żurawinę i pestki dyni.

jarmuż z kurczakiem Czytaj dalej »

Jarmuż z kurczakiem

składniki na 2 porcje:

  • 10 gałązek jarmużu
  • pojedyncza pierś
  • 4-5 plastrów boczku wędzonego
  • garść suszonej żurawiny
  • garść pestek z dyni
  • garść starego sera cheddar

sos:

  • 100ml jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz, cukier

przygotowanie:

Jarmuż dokładnie myję, odcinam od twardych nerwów (pozostawiam tylko liście), siekam i gotuję na parze 4-5 minut (lub w wodzie).

Boczek smażę na brązowo. Pierś solę i grilluję.

Składniki sosu mieszam i dodaję do ostudzonego jarmużu. Boczek kroję w mniejsze kawałki, pierś w plastry. Układam wszystko na talerzu, dodaję suszoną żurawinę, pestki dyni i cheddar.

 jarmuż z kurczakiem

Fasolka po staropolsku

Na chłodne jesienne dni pyszna sycąca fasolka po staropolsku. Nie po bretońsku, ale w polskim słodkim wydaniu z suszonymi śliwkami i miodem. Po klasyczną fasolkę po bretońsku zapraszam na bloga.

fasolka po staropolsku Czytaj dalej »

Fasolka po staropolsku

składniki:

  • 400g fasoli Jaś
  • 120g boczku wędzonego
  • garść suszonych śliwek
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
  • tymianek
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Fasolę zalewam wodą i odstawiam na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Fasolę gotuję w osolonej wodzie przez ok. 30-40 minut.

Na patelni smażę boczek na brązowo (pokrojony w kostkę), wrzucam do fasoli, na tej samej patelni smażę pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodaję wyciśnięty czosnek. Wrzucam do zupy.

Do zupy dodaję pokrojone śliwki, ziele, liście laurowe, gotuję kilkanaście minut.
Na koniec dodaję zasmażkę z masła i mąki. Doprawiam solą, pieprzem i tymiankiem.  Jeśli śliwki nie nadały słodyczy to można dodać miód.

Podaję ze świeżym pieczywem.

fasolka po staropolsku

Fasolka po bretońsku

Ostatnio zatęskniłam za klasycznymi smakami i potrawami. Wzięłam się do roboty i przygotowałam fasolkę po bretońsku wg przepisu mojej Mamy. Dawno nie jadłam fasolki w jej wykonaniu, dlatego postanowiłam zrobić ją sama. Istotne jest, aby namoczyć fasolę dzień wcześniej. Resztę robi się już bardzo szybko. A i tak najlepszy smak fasolki jest dopiero na drugi dzień, gdy odpowiednio zgęstnieje a smaki się „przegryzą”. Gorąco polecam na rodzinne spotkania.

fasolka po bretońsku Czytaj dalej »

Fasolka po bretońsku

składniki:

  • 400g fasoli Jaś
  • 100g kiełbasy swojskiej
  • 70g boczku wędzonego
  • 70g przecieru pomidorowego
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • olej
  • majeranek
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Fasolę zalewam wodą i odstawiam na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Fasolę gotuję w osolonej wodzie z zielem angielskim i liśćmi przez ok. 1,5 godziny.

Na patelni smażę pokrojone w kostkę boczek i kiełbasę. Gdy tłuszcz się dobrze wytopi, a mięska będą rumiane, zdejmuję je z patelni. Na wytopionym tłuszczu smażę na złoto cebulę pokrojoną w kostkę, potem dodaję wyciśnięty czosnek.

Usmażone produkty  dodaję do ugotowanej fasoli, gotuję ok 20 minut.

Na koniec dodaję przecier pomidorowy i gotuję razem kilka minut. Doprawiam obficie majerankiem, solą i pieprzem.

Podaję ze świeżym pieczywem.

fasolka po bretońskufasolka po bretońsku

Jajko sadzone na boczku z oscypkiem

Śniadanie w góralskim stylu – jajko sadzone z oscypkiem i chrupiącym boczkiem. Pachnie górami, świeżym powietrzem i wakacjami. W każdej góralskiej karczmie możemy zamówić takie śniadanie, a jak już wrócimy do domu warto zrobić samemu. Jeśli wracacie z polskich gór przywieźcie oscypka i do dzieła! Smacznego!

jajko sadzone na boczku z oscypkiem Czytaj dalej »

Jajko sadzone na boczku z oscypkiem

składniki:

  • 1 jajko
  • 2 plastry boczku
  • 2 plastry oscypka
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • olej

jajko sadzone na boczku z oscypkiem

przygotowanie:

Boczek podsmażam na chrupiące chipsy.

Jajko rozbijam na rozgrzany olej. Smażę 3 minuty.

Na talerzu układam boczek, jajko i posypuję posiekanym oscypkiem.

Całość solę i oprószam świeżo zmielonym pieprzem.

jajko sadzone na boczku

Smaki Podhala

Boczek pieczony z jałowcem

To moja druga propozycja pieczonego boczku (tu przepis na ziołowy boczek pieczony). Tym razem z dodatkiem jałowca i rozmarynu. Wspaniały, aromatyczny boczek to doskonały pomysł na Święta. Jeśli ktoś nigdy nie piekł boczku to serdecznie polecam swoje przepisy. Nic tak nie smakuje jak własne wyroby. Zachwyćcie swoich gości rewelacyjnym boczkiem. Pamiętajcie o zakupie mięsa dobrej jakości (nie kupujcie mięsa w marketach). Smacznego!

boczek pieczony z jałowcem

Czytaj dalej »

Boczek pieczony z jałowcem i rozmarynem

składniki:

  • 1kg boczku ze skórą
  • 4 gałązki świeżego rozmarynu

marynata:

  • 4 ziarna jałowca
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • 2 łyżeczki soli
  • łyżeczka pieprzu w ziarnach
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

boczek pieczony z jałowcem

przygotowanie:

Boczek myję pod zimną wodą, osuszam ręcznikiem papierowym. Solę ze wszystkich stron.

Suche składniki marynaty miażdżę w moździerzu, przekładam do miseczki i mieszam z oliwą.

Boczek smaruję dokładnie marynatą, obkładam gałązkami rozmarynu. Owijam w folię i wkładam na noc do lodówki (min. 4-5 godzin).

Piekarnik nagrzewam do 200oC, boczek piekę 1,5 godziny w szczelnie zamkniętym woreczku. Po tym czasie rozcinam folię, polewam boczek wytopionym sosem, obracam skórą do góry i piekę bez przykrycia ok. 20 minut.

Boczek da się dobrze pokroić po schłodzeniu w lodówce.

boczek pieczony z jałowcem

Zupa zacierkowa

Tak się zrobiło zimno, że zachciało mi się czegoś rozgrzewającego, sycącego a nawet tłustego 🙂 i pomysł padł na zacierkową z boczkiem. Takie wspomnienie dawnych lat…

zupa zacierkowa z boczkiem

Czytaj dalej »

Zupa zacierkowa z boczkiem

składniki:

  • 2 litry wody
  • włoszczyzna (2 marchewki, kawałek pora, pietruszka, kawałek selera)
  • 250g boczku wędzonego
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka majeranku
  • sól, pieprz
  • zacierki

przygotowanie:

Do wody wkładam oczyszczoną włoszczyznę, ziele angielskie i liście laurowe. Gotuję przez 2 godziny (tak, aby bulion lekko bulgotał).

W tym czasie robię zacierki.

Boczek, obrane ziemniaki i cebulę kroję w kostkę.

Z bulionu wyjmuję wszystkie warzywa i przyprawy. Marchewkę z gotowania ścieram na tarce (lub zgniatam widelcem) i dodaję z powrotem do bulionu.
Na rozgrzanej patelni z odrobiną olej podsmażam cebulę, za chwilę wciskam czosnek. Smażę, aż cebula będzie szklista, dodaję do zupy wraz z ziemniakami.

Na nowej patelni smażę boczek, aż duża część tłuszczu się wytopi, a boczek będzie dobrze usmażony. Jeśli skwarki będą „pływały” w tłuszczu to część odlewam, a resztę wraz ze skwarkami dodaję do zupy.

Na koniec dodaję zacierki i majeranek. Gotuję ok. 15 minut, aż zacierki wypłyną na wierzch.

zupa zacierkowa z boczkiem

Zupa z kukurydzą i boczkiem

Świeża kukurydza jest, papryka jest, ziemniaczki i boczuś, czyli wszystko jest, a więc gotujemy pyszną zupę. Zapraszam do stołu – zupa z kukurydzą podana!

zupa z kukurydzą

Czytaj dalej »

Zupa z kukurydzą i boczkiem

składniki:

  • 2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego (może być z kostki)
  • 2 kolby kukurydzy lub 1 puszka
  • 5 średnich ziemniaków
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cebula
  • 100 g boczku wędzonego w plastrach
  • 125 ml śmietanki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka masła
  • pół łyżeczki kminu
  • szczypta kurkumy
  • świeży koperek
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Kukurydzę obieram z liści i odcinam ostrym nożem ziarenka. Cebulę, paprykę i ziemniaki kroję w kostkę.

Na 1 łyżce masła podsmażam cebulę, dorzucam paprykę, kmin i kurkumę. Duszę pod przykryciem ok. 10 minut.

Do bulionu wrzucam ziemniaki, cebulę, paprykę i kukurydzę. W tym czasie smażę pokrojony w paseczki boczek i dorzucam go do zupy.

Gotuję ok. 20 minut aż zmiękną ziemniaki.

W osobnym naczyniu mieszam 100 ml wody z mąką tak aby nie było grudek. Chwilę zagotowuję i odstawiam. Jeśli podaję zupę od razu to w szklance hartuję śmietankę z kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlewam do garnka. Jeśli zupę podaję później śmietankę wlewam gdy zupa przestygnie.

Podaję ze świeżym koperkiem.

Zupa z kukurydzą i boczkiem gotowa!

zupa z kukurydzą

Ser kozi w boczku

Sezon grillowy trwa, wakacje się rozpoczęły zatem proponuję bardzo prostą przekąskę, którą można podać na zimno lub prosto z grilla. ser kozi w boczku

Czytaj dalej »

Ser kozi w boczku

składniki:

  • 1 ser kozi (w białej pleśni)
  • 12-15 plastrów boczku

przygotowanie:

Ser kroję w plastry o grubości 1 cm.

Każdy plaster boczku kroję na pół (na 2 krótsze).

Każdy kawałek sera owijam 2 mniejszymi plasterkami boczku (na krzyż).

Można podawać od razu lub grillować po 1 minucie z każdej strony.

Tarta z bobem, fetą i boczkiem

Skoro sezon na bób trwa to trzeba dalej tworzyć pyszne kompozycje – ta wyszła wspaniale! Tarta z bobem, boczkiem i fetą na kruchym cieście.

tarta z bobem, boczkiem i fetą

Czytaj dalej »

Tarta z bobem, fetą i boczkiem

składniki:

ciasto:

  • 180g mąki pszennej
  • 70g mąki pełnoziarnistej
  • 140g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 1 jajko

farsz:

  • 0,5 kg bobu
  • 5 plastrów wędzonego boczku
  • 1 feta
  • odrobina szczypiorku/natki pietruszki

masa jajeczna:

  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 3 jajka
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Wyrabiam ciasto łącząc mąkę z masłem, aż powstanie sypka kruszonka, dodaję szczyptę soli. Stopniowo dodaję jajko, wyrabiam, w zależności od potrzeby dolewam odrobinę wody. Gdy ciasto będzie jednolite, zawijam w folię i odkładam do lodówki na ok. pół godziny.

W tym czasie gotuję w zimnej osolonej wodzie bób, boczek kroję w paski, fetę w kostkę. Ugotowany bób obieram ze skórek.

Nagrzewam piekarnik na 220o C.

Ciasto rozwałkowuję i wkładam do okrągłej formy i nakłuwam widelcem. Na wierzch ciasta wykładam papier do pieczenia i przygniatam fasolą, aby w trakcie pieczenia nie urosły bąble. Piekę „góra-dół” ok. 20 minut, następnie zdejmuję fasolę i papier i dopiekam jeszcze ok. 10 minut.

Przygotowuję masę jajeczną: jajka roztrzepuję widelcem, łączę ze śmietanką, solą i pieprzem.

Gdy ciasto będzie gotowe, odstawiam je na kilka minut aby lekko przestygło. Następnie układam bób, fetę i boczek, posypuję szczypiorek. Zalewam masą jajeczną.

Wstawiam do piekarnika na ok. 25 minut. Ostatnie 5-6 minut przypiekam mocno z góry.

tarta z bobem, boczkiem i fetą

Bób z boczkiem

Warto jest czasem pokombinować z prostymi składnikami takimi jak bób. Zazwyczaj gotowało się cały kilogram i siedząc przed telewizorem łuskało ziarenko po ziarenku. Ja proponuję wyłuskać wszystko (bez podjadania) i podać z chrupiącym boczkiem i cebulką.

bób z boczkiem

Czytaj dalej »

Bób z boczkiem

składniki:

  • 0,5kg bobu
  • 4 plastry wędzonego boczku
  • 1 cebula czerwona
  • 1 ząbek czosnku
  • olej
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Bób wkładam do zimnej osolonej wody i gotuję tak, aby był lekko chrupiący. Studzę pod zimną wodą i obieram ze skórek.

Boczek kroję w małe kawałki, wrzucam na patelnię, podsmażam. Gdy boczek wypuści tłuszcz wrzucam posiekaną cebulę i wyciskam czosnek. Smażę wszystko aż cebula się lekko przyrumieni (tak aby czosnek się nie spalił).

Obrany bób łączę z boczkiem i cebulą, zalewam 2 łyżkami oleju, doprawiam i mieszam.

bób z boczkiem