Risotto ze szparagami

Kremowe, delikatne, serowo-szparagowe. Boskie!

risotto ze szparagami

Risotto ze szparagami

składniki na 2 porcje:

  • 160 g ryżu risotto
  • pęczek zielonych szparagów
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • 1 litr bulionu warzywnego (ugotowany z dodatkiem zdrewniałych końcówek szparagów)
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki Parmezanu / Grana Padano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Ze szparagów odłamuję zdrewniałe końcówki i gotuję z nimi bulion warzywny. Pozostałą część szparagów kroję na 4-5cm kawałki. Podsmażam je ok. 5 minut na 1 łyżce masła cały czas mieszając.

Cebulę kroję w kosteczkę, podsmażam na 1 łyżce masła na tej samej patelni co szparagi. Cebula ma być dalej szklista, nie przypalona.

Ryż wrzucam do cebuli, smażę kilka chwil, aż się zeszkli i zalewam pierwszą porcją gorącego bulionu (ok. 1,5 łyżki wazowej). Gotuję do  momentu gdy ryż wchłonie cały bulion. Zalewam ryż kolejną porcją gorącego bulionu i mieszam. Robię tak kilka razy, aż ryż będzie ugotowany, tzn lekko twardy w środku a z zewnątrz delikatny i kremowy.

Na ostatnie 5 minut gotowania wrzucam szparagi, połowę startego sera, pietruszkę, ostatnią porcję masła i doprawiam solą i pieprzem.

Zdejmuję garnek z gazu i zostawiam w nim risotto na 3-4 minuty do “odpoczęcia”.

Przekładam danie na talerz, posypuję parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

risotto ze szparagami

ZapiszZapisz

Share this...
Share on FacebookPin on PinterestTweet about this on Twitter

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *