Tonkotsu ramen

Kilka lat temu Polska oszalała na punkcie kuchni japońskiej. Oczywiście mowa tu o sushi. Można rzec, że sushi stało się już naszym daniem narodowym, biorąc pod uwagę wszelkie spolszczenia przepisów i udziwnienia. A teraz przyszedł czas na ramen. Japońską zupę na wolno gotowanym wywarze z warzywami, mięsem i jajkiem marynowanym w mirin. Pracochłonne, ale warte spróbowania. 

Czytaj dalej »

Tonkotsu ramen

składniki na 8-10 porcji:

bulion

  • 1kg nóżek wieprzowych lub 1kg golonki (najlepiej pokrojone w małe kawałki)
  • 1kg korpusu drobiowego (lub skrzydełka)
  • 2 cebule dowolnie pokrojone
  • 2 główki czosnku (obrane ząbki)
  • 5-6cm imbiru obranego ze skorki
  • 2 duże pory (biała część pokrojona dowolnie)
  • 250g pieczarek

przyprawy do bulionu:

  • sól, cukier, chili, mirin, sos sojowy

boczek

  • 1,5kg boczku ze skórą bez kości
  • 250ml wody
  • 250 ml sake
  • 250ml mirin
  • 125ml sosu sojowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 6-8 ząbków czosnku
  • 6 cebulek dymek (małe) 
  • 4cm imbiru w plasterkach

jajka

  • 8-10 jajek
  • 250 ml wody
  • 250ml sake
  • 125ml mirin
  • 125ml sosu sojowego
  • 1/2 szklanki cukru

dodatki:

  • makaron noodle 
  • szczypiorek
  • marynowany bambus
  • kiełki
  • pieczarki 

przygotowanie bulionu (min. 8h):

Mięsa układam na dno garnka (o pojemności ok 10l), zalewam wodą, zagotowuję. Zdejmuję pianę i szumowiny, które mogą się jeszcze wytrącać. Można wyjąć wszystkie kości i kawałki mięs, opłukać pod zimną wodą i ponownie włożyć do bulion. Gotuję na małym ogniu, bulion ma pykać.  

W międzyczasie cebulę, czosnek i imbir smażę na 2-3 łyżkach oleju aż warzywa będą mocno przypalone. Dodaję do bulionu wraz z cebulkami, porem i pieczarkami. 

Gotuję na małym ogniu przez co najmniej 8 godzin. 

Gotowy wywar przelewam przez sito wyłożone gazą, aby zebrać bulion był klarowny.

przygotowanie boczku (ok. 4,5h):

Piekarnik nagrzewam do 135oC.

Boczek wiążę w roladę. Składniki sosu podgrzewam, do rozpuszczenia cukru. Boczek wkładam woreczka do pieczenia, zalewam sosem, zamykam woreczek. Piekę boczek przez 4 godziny. W połowie czasu przekręcam boczek na drugą stronę. 

Po upieczeniu schładzam w lodówce, aby łatwo się kroił. 

przygotowanie jajek (ok. 4,5h):

Jajka w temperaturze pokojowej wkładam do gorącej wody, gotuję na miękko przez 6 minut. Obieram pod zimną wodą. Składniki marynaty łączę i zanurzam w niej obrane jajka. Marynuję przez 4 godziny w lodówce. 

Gotowy, doprawiony wywar podaję z makaronem, jajkiem, boczkiem w plastrach, szczypiorem, kiełkami, bambusem i plastrami pieczarek.

Śledzie z cebulką

I jeszcze jedne klasyczne domowe śledzie z cebulką. Nic prostszego jak przygotować rozmaite śledzie na Święta. Na blogu znajdziecie kilka smakowitych przepisów m.in. śledzie pomidorowo-korzenne i śledzie piernikowe. Smacznych, radosnych i pełnych miłości Świąt Bożego Narodzenia. 

Śledzie z cebulką Czytaj dalej »

Śledzie z cebulką

składniki:

  • 250g śledzi
  • 0,5l wody
  • 2 cebule 
  • 2-3 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • szklanka oleju 
  • pieprz

przygotowanie:

Śledzie moczę w wodzie przez 1-2 godziny.

Cebulę kroję w kostkę, dodaję, ziele angielskie i liść laurowy, mieszam. 

Osuszone śledzie kroję w skośne kawałki.

W słoiku układam warstwami śledzie i cebulkę z przyprawami. Postępuję tak do końca składników. 

Zalewam całość olejem, szczelnie zamykam i odstawiam do lodówki. Śledzie są gotowe do spożycia za 1-2 dni.

Śledzie z cebulką Śledzie z cebulką

Śledzie w sosie koperkowym

Wigilijna kolacja, świąteczne śniadanie… wszystko przed nami. Nie może zabraknąć śledzi. Proste, domowe śledzie w sosie koperkowym, bez żadnych sztucznych składników i konserwantów. Najlepsze! 🎄

Czytaj dalej »

Śledzie w sosie koperkowym

składniki:

  • 400g śledzi
  • 0,5l wody
  • 1 cebula
  • 3-4 ogórki kiszone
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • 1 mały jogurt naturalny
  • 150g śmietany gęstej
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Śledzie moczę w wodzie przez 3 godziny. Osuszam i kroję w ukośne paski.

Cebulę i ogórki kroję w drobną kostkę.  Mieszam z jogurtem, śmietaną, koperkiem. Doprawiam.

W słoiku układam na przemian śledzie i sos, aż do wyczerpania składników. Szczelnie zamknięty słoik odstawiam do lodówki. 

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Na pyszne ciasto zawsze jest okazja, choćby niedzielny obiad. Ale! …przecież zbliżają się Święta. Wypróbujcie ten przepis, banalnie prosty, nie wymaga dużo czasu. Możecie dodać polewę czekoladową, przekroić ciasto na 2 blaty i dodać krem pomarańczowy albo podać z gorzką herbatą zimową, kompotem z suszu lub kompotem korzennym. Smacznych Świąt!

ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Czytaj dalej »

Ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Składniki na formę ok. o średnicy 25cm:

  • 200g gorzkiej czekolady
  • 350 g mąki pszennej
  • 150g masła
  • 150g cukru
  • 1 pomarańcza
  • 4 jajka
  • 1/2  łyżeczki sody
  • szczypta soli

przygotowanie:

W rondelku rozpuszczam czekoladę z masłem. Następnie odstawiam do wystudzenia.

Mąkę przesiewam z sodą do dużej miski. Pomarańczę sparzam wrzątkiem.

Oddzielam żółtka od białek. Żółtka ucieram z cukrem na puszystą masę, ścieram skórkę z pomarańczy a następnie wyciskam sok z całego owocu, mieszam z masą żółtkową.

Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę.

Piekarnik nagrzewam do 180oC.

Do żółtek z cukrem powoli dodaję masę czekoladową. Jednolitą masę przelewam do mąki. Mieszam aż powstanie gęste ciasto i dodaję ubite białka. Delikatnie mieszam.

Gotowe ciasto przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekę w pozycji „góra dół” przez 45 minut.

ciasto czekoladowo-pomarańczoweciasto czekoladowo-pomarańczowe

ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Placuszki z jagodami

Jagody, jagódki i borówki! Sezon w pełni więc jemy. Bardzo zdrowe owoce zawierające antyoksydanty, wspomagające pracę oczu, zapobiegające infekcjom układu moczowego, łagodzące stany zapalne wątroby i dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Nic tylko jeść na różne sposoby. Tym razem placuszki jogurtowe z jagodami. Zapraszam również po przepis na sernik ze świeżymi jagodami i lemoniadę jagodową.

placuszki z jagodami Czytaj dalej »

Placuszki z jagodami

składniki na 10-12 sztuk:

  • 170 g mąki (1 szklanka)
  • 250g jogurtu greckiego
  • 2 łyżeczki cukru brązowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • świeże jagody
  • olej

przygotowanie:

Ucieram trzepaczką jogurt z jajkiem i cukrem.

Dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Mieszam do uzyskania jednolitej masy (ciasto będzie bardzo gęste).

Dodaję jagody i delikatnie mieszam.

Smażę na patelni po 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

Podaję ze śmietaną, cukrem i świeżymi jagodami.

placuszki z jagodami

Zapisz

Zapisz

Zapisz


Letnie owoce 2

Zapisz

Zapisz

Tajska sałatka z wołowiną

Podróżujecie? Może byliście w Tajlandii? Ta sałatka przypomni Wam egzotyczne smaki. Spróbujcie kompozycji sałat z granatem, wołowiną oraz orzeźwiającym sosem z limonki, kolendry i chili. Pyszności!

tajska sałatka z wołowiną Czytaj dalej »

Tajska sałatka z wołowiną

składniki:

  • ok. 250g rostbefu (ok. 4cm grubości)
  • ok. 200g mixu sałat
  • ogórek krótki
  • kilkanaście pomidorków cherry
  • mała czerwona cebula
  • garść ziaren granatu

sos:

  • ½ papryczki chili pokrojonej w plasterki
  • garść siekanej kolendry
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1 ząbek czosnku posiekany
  • 1 łyżeczka sosu rybnego
  • 1 łyżka oliwy/oleju roślinnego
  • sok z ½ limonki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Składniki sosu dokładnie mieszam, odstawiam do lodówki do „przegryzienia”.

Rostbef smażę na patelni grillowej (lub na grillu) po ok. 3-4 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odkładam na 10 minut, aż soki się wchłoną. Potem kroję w cienkie plastry.

Sałaty mieszam z sosem, dodaję pokrojone warzywa, ziarna granatu i mięso.

tajska sałatka z wołowiną

Zapisz

Zapisz

Naleśniki pełnoziarniste ze szparagami

Jak już nastąpi u Was przesyt mięsnych dań, zapachu grilla i wszystkiego co się z nim kojarzy to polecam przerzucić się na lekki obiad, czyli naleśniki pełnoziarniste ze szparagami, kozim serem, szynką dojrzewającą i pomidorkami koktajlowymi.

naleśniki pełnoziarniste ze szparagami

Czytaj dalej »

Naleśniki pełnoziarniste ze szparagami

składniki na 6 naleśników:

  • ½  składników na naleśniki wg mojego przepisu
  • 18 szparagów zielonych
  • 12 plastrów szynki dojrzewającej
  • 100g sera koziego
  • pomidorki cherry
  • ogórek krótki
  • mix sałat (np. z botwiną)

sos:

  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • garść siekanego szczypiorku
  • garść siekanej pietruszki
  • sok z ½ limonki
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Naleśniki robię wg przepisu.

Szparagi blanszuję przez 3 minuty we wrzątku. Ogórka i pomidorki kroję w mniejsze kawałki.

Składniki sosu miksuję w blenderze.

Na przygotowane naleśniki układam plastry szynki, plastry sera koziego, mix sałat, szparagi i pozostałe warzywa. Polewam sosem, zawijam na pół.

 naleśniki pełnoziarniste ze szparagami

Szparagi z truskawkami i fetą

Nie da się bardziej „wstrzelić” w sezon szparagowo-truskawkowy. Wyśmienita sałatka, orzeźwiająca, słodko-słona, doskonała do dań z grilla. Zbliża się druga majówka, więc śpieszcie po produkty. Smacznego!

szparagi z truskawkami i fetą Czytaj dalej »

Szparagi z truskawkami i fetą

składniki:

  • szparagi zielone pęczek
  • 100g fety
  • 200g truskawek

sos:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 truskawki
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 2 gałązki świeżej bazylii
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Składniki sosu miksuję w blenderze na gładki sos.

Szparagi (odłamuję im zdrewniałą końcówkę) wkładam do wrzątku i gotuję 3 minuty. Ugotowane wkładam do miski z lodem, schłodzone kroję w mniejsze kawałki.

Truskawki oczyszczam i kroję na 4 części, fetę kruszę. Wszystko delikatnie łączę, mieszam z sosem. Podaję schłodzone.

szparagi z truskawkami i fetą

almawww.alma24.pl
 

GRILL PIKNIK Menu

Tabuleh po polsku

Lekkość, świeżość i samo zdrowie – to cechy tej sałatki. Tabuleh, sałatka pochodząca z krajów arabskich i bliskiego Wschodu, pełna witamin, ziół, warzyw, zdrowej kaszy. Ja dziś wykonałam ją z dodatkiem polskich pomidorów malinowych, domowych ogórków małosolnych, mięty z własnego krzaczka, kaszy bulgur i sera solankowego – to moja wersja tabuleh. Zapraszam.

tabuleh-po-polsku1 Czytaj dalej »

Tabuleh po polsku

składniki:

  • pół szklanki drobnoziarnistej kaszy bulgur
  • 2-3 ogórki małosolne
  • 2 pomidory malinowe
  • 100g sera solankowego (opcjonalnie)
  • garść posiekanej pietruszki
  • 1 łyżka posiekanej mięty

 sos:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Kaszę zalewam osolonym wrzątkiem (w proporcji 1:2). Odstawiam pod przykryciem, aż kasza wchłonie wodę.

Ogórka i pomidory kroję w kostkę.

Gotową kaszę łączę z warzywami, rozkruszonym serem, oliwą, sokiem z cytryny, przyprawami i świeżymi ziołami.

 Sałatkę najlepiej podać schłodzoną.

 tabuleh po polsku tabuleh po polsku

Dietetyczne ciasto marchewkowe

Czasem warto sięgnąć po zdrowe przepisy. Okazuje się, że klasyczne ciasto marchewkowe z mąką pszenną i dużą ilością tłuszczu można wykonać w bardzo zdrowy sposób: przy użyciu płatków owsianych, miodu i odrobiny oleju. Do tego słodycz z bakalii, kwasowość serka cytrynowego i świeżość mięty. Coś cudownego. Koniecznie do zrobienia.

dietetyczne ciasto marchewkowe Czytaj dalej »

Dietetyczne ciasto marchewkowe

przepis z abcdieta od kuchni

składniki:

ciasto:

  • 400g drobno tartej marchwi
  • 130g zmielonych na mąkę płatków owsianych
  • 3 duże jajka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta imbiru
  • 3-4 garści suszonych owoców: rodzynek, żurawiny, moreli, daktyli

dodatkowo: 

  • 200g serka śmietankowego na kanapki
  • pół łyżeczki żelatyny
  • 1 łyżeczka tartej skórki z cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • płatki migdałowe
  • listki świeżej mięty

przygotowanie:

Oczyszczoną marchew trę na drobnych oczkach. Odciskam ręką nadmiar soku.

Piekarnik rozgrzewam do 180oC.

Oddzielam żółtka od białek, białka ubijam na sztywno z odrobiną soli. Dodaję żółtka, marchew, olej, miód, przesianą mąkę z płatków owsianych, przyprawy. Cały czas miksuję na wolnych obrotach. Na koniec dodaję bakalie.

Gotową masę wylewam na wyłożoną papierem do pieczenia formę. Wstawiam do piekarnika na 50-60 minut.

Upieczone ciasto studzę a w tym czasie przygotowuję serek. Żelatynę rozpuszczam w 2 łyżkach gorącej wody, dodaję do serka, mieszam. Dodaję również sok z cytryny i skórkę. Mieszam dokładnie i smaruję na cieście. Posypuję migdałami i miętą. Wstawiam do lodówki do schłodzenia.

dietetyczne ciasto marchewkowe dietetyczne ciasto marchewkowe