Focaccia rozmarynowa

Błyskawiczna sprawa jeśli mamy świeże drożdże. Przygotujcie na przekąskę, dla gości lub do pracy. Focaccia to nic innego jak rodzaj chleba. Moja wersja to chrupiąca przekąska chlebowa z solą morską, oliwą i świeżym rozmarynem. 

Czytaj dalej »

Focaccia rozmarynowa

składniki:

  • 150g mąki (ok 1 szklanki)
  • 15g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 100 ml ciepłej wody
  • sól morska
  • świeży rozmaryn
  • oliwa z oliwek

przygotowanie:

Zaczyn: Drożdże, cukier, wodę i 1 łyżkę mąki mieszam dokładnie, odstawiam na 15 minut.

Po tym czasie dolewam zaczyn do przesianej mąki, wyrabiam ciasto. Odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę.

Wyrabiam ponownie, rozkładam palcami ciasto w na blachę. Smaruję z wierzchu oliwą, posypuję posiekanym rozmarynem i solę. 

Nagrzewam piekarnik na 250 stopni. 

Piekę „góra-dół” ok 8-10 minut. 

Fasolka po staropolsku

Na chłodne jesienne dni pyszna sycąca fasolka po staropolsku. Nie po bretońsku, ale w polskim słodkim wydaniu z suszonymi śliwkami i miodem. Po klasyczną fasolkę po bretońsku zapraszam na bloga.

fasolka po staropolsku Czytaj dalej »

Fasolka po staropolsku

składniki:

  • 400g fasoli Jaś
  • 120g boczku wędzonego
  • garść suszonych śliwek
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
  • tymianek
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Fasolę zalewam wodą i odstawiam na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Fasolę gotuję w osolonej wodzie przez ok. 30-40 minut.

Na patelni smażę boczek na brązowo (pokrojony w kostkę), wrzucam do fasoli, na tej samej patelni smażę pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dodaję wyciśnięty czosnek. Wrzucam do zupy.

Do zupy dodaję pokrojone śliwki, ziele, liście laurowe, gotuję kilkanaście minut.
Na koniec dodaję zasmażkę z masła i mąki. Doprawiam solą, pieprzem i tymiankiem.  Jeśli śliwki nie nadały słodyczy to można dodać miód.

Podaję ze świeżym pieczywem.

fasolka po staropolsku

Udka z kurczaka w coca-coli

Resztka coca-coli w butelce natchnęła mnie do tego przepisu. Nic skomplikowanego, a smak naprawdę wyśmienity. Jedynie potrzeba trochę cierpliwości przy redukowaniu się sosu i pieczeniu mięsa. Obowiązkowy “must do” w sezonie grillowym. Zatem do dzieła!

udka z kurczaka w coca-coli Czytaj dalej »

Udka z kurczaka w coca-coli

składniki:

  • 10 udek z kurczaka (pałki)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, chili
  • oliwa

sos:

  • 1 szklanka coca-coli
  • 4-5 łyżek ketchupu
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 100ml bulionu drobiowego (tylko w wersji na grilla)

dodatki:

  • 2 łyżki sezamu
  • 2 łyżki siekanego szczypiorku

przygotowanie:

Udka myję, osuszam, doprawiam solą, pieprzem, chili i plasterkami czosnku. Obsmażam na oliwie, aż będą rumiane ze wszystkich stron.

Coca-colę, ketchup i cukier podgrzewam w garnku do połączenia się składników. Udka układam w naczyniu żaroodpornym, polewam sosem. Wstawiam do piekarnika i piekę bez przykrycia w 210oC przez 40 minut. Co 15 minut polewam udka sosem i obracam. Cały sos z naczynia zlewam do garnuszka a udka dopiekam jeszcze 10 minut na funkcji grilla.

Sos gotuję aż zgęstnieje i nabierze konsystencję gęstej glazury.

Upieczone udka obtaczam w sosie, posypuję sezamem i szczypiorkiem. Proponuję podać ryżem.

Wersja na grilla:

Udka z kurczaka doprawiam przyprawami (jak wyżej). Piekę ze wszystkich stron na rozgrzanym grillu przez ok 25 minut.

Sos przygotowuję w rondelku z podanych składników (coca-cola, ketchup, cukier, bulion), redukuję do konsystencji syropu. Przypieczone udka obtaczam w sosie i wkładam na grilla, przypiekam ok 2 minuty z każdej strony.

udka z kurczaka w coca-coli udka z kurczaka w coca-coli

Chrupiąca ciecierzyca z ziołami

Z obserwacji mogę stwierdzić, że ludzie dzielą się na tych co uwielbiają słodkie przekąski i na tych co wolą chrupać coś słonego. Ja jestem zdecydowanie zwolenniczką tych drugich przekąsek. Uwielbiam oglądać dobry film i przegryzać słone pyszności. Postanowiłam przyrządzić coś domowego. Wyszło coś pysznego i zdrowego, zamiast popcornu, nachosów i chipsów. Spróbujcie sami!

chrupiąca ciecierzyca Czytaj dalej »

Chrupiąca ciecierzyca z ziołami

składniki:

  • 1 puszka ciecierzycy
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, papryka chili, kmin mielony, przyprawa włoska

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 180oC.

Ciecierzycę odsączam na sitku, wrzucam do miski, zalewam oliwą i dodaję swoje ulubione przyprawy. Odstawiam do czasu rozgrzania piekarnika. Na blachę wykładam papier do pieczenia, wykładam ciecierzycę i piekę 35-40 minut. W międzyczasie mieszam 2-3 razy.

Przechowuję w zamkniętym pojemniku.

Ciecierzyca doskonale pasuje do zup kremów (np. krem z dyni, krem z marchewki) lub jako przekąska do piwa.

chrupiąca ciecierzyca

Niskokaloryczny styczeń

Piernik razowy

Uwielbiam pierniki pod każdą postacią. Są aromatyczne i zawsze poprawiają mi humor. W zeszłym roku mogliście skorzystać z przepisów na piernika czekoladą i migdałami oraz piernika z orzechami i suszonymi śliwkami. Tym razem zamiast zwykłej mąki pszennej użyłam mąkę razową, dodałam świeży imbir, miód, rodzynki i wyszedł najpyszniejszy domowy piernik. A polewa czekoladowo-pomarańczowa doskonale wpisuje się w świąteczny klimat.

piernik razowy Czytaj dalej »

Piernik razowy

składniki:

  • 300g mąki razowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki kakao
  • 125ml oleju Kujawski
  • 150ml mleka
  • 80ml miodu (ok. 4 łyżek)
  • 2 jajka
  • 1 szklanka rodzynek

polewa:

  • 50g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka skórki pomarańczowej

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 180oC .

Olej, mleko miód i jajka mieszam, aż powstanie jednolita masa.

Suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, cynamon i kakao) wsypuję do miski. Stopniowo zalewam masą jajeczną, cały czas mieszam. Gdy ciasto będzie jednolite dodaję rodzynki i starty imbir.

Mieszam i przelewam do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 24×10 cm.

Wstawiam ciasto do piekarnika i piekę „góra dół” 45 minut (do suchego patyczka).

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej (w szklanej misce nad gotującą się wodą). Do rozpuszczonej czekolady dodaję startą skórkę pomarańczową i polewam wystudzone ciasto.

Porada:

Rozpuszczanie czekolady w kąpieli wodnej to najlepszy i najbezpieczniejszy sposób, aby uzyskać błyszczącą polewę czekoladową. Umieść czekoladę w szklanej lub metalowej misce, połóż na garnku z gotującą się wodą (tak, aby miska nie dotykała wrzącej wody), nie mieszaj, czekolada sama się rozpuści.

piernik razowy piernik razowy piernik razowy

Przepis na piernik razowy i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Korzenne przysmakiŚwiąteczne słodkości!Wigilijny Piernik 2014Wigilia 2014
Lekkie niskokaloryczne Święta oraz Sylwester
Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

Rogaliki migdałowo-pomarańczowe

Najpyszniejsze kruche rogaliki z aromatem wanilii, kardamonu i skórki pomarańczy. Doskonale sprawdzą się jako słodki upominek dla ukochanej osoby. Z podanych składników wyjdzie ok. 50 sztuk rogalików. Można je przechowywać w metalowej puszce lub szklanym słoiku, ale z pewnością nie będzie takiej potrzeby – znikną szybciej niż wam się wydaje.

rogaliki migdałowo-pomarańczowe

Czytaj dalej »

Rogaliki migdałowo-pomarańczowe

składniki na ok 50 szt. ciasteczek:

  • 360g mąki pszennej
  • 100g mielonych migdałów (obranych)
  • 100g cukru
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
  • 200g margaryny Palma
  • 2 żółtka
  • cukier puder

przygotowanie:

Z podanych składników (oprócz cukru pudru) zagniatam kruche ciasto. Wstawiam do lodówki na 1 godzinę.

Z ciasta odrywam kawałki wielkości orzecha włoskiego, formuję ciasteczka w kształcie księżyca i układam na formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewam do 175oC .

Wstawiam do piekarnika na 25 minut.

Gorące ciasteczka posypuję obficie cukrem pudrem.

rogaliki migdałowo-pomarańczowe rogaliki migdałowo-pomarańczowe

Przepis na rogaliki migdałowo-pomarańczowe i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Korzenne przysmakiŚwiąteczne słodkości!Słodki PrezentWasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

Makowiec japoński

To ciasto makowe smakuje obłędnie. Nie ma spodu ani wierzchu – wyłącznie masa makowa. Jest wilgotne dzięki jabłkom, swoją słodycz zawdzięcza kilku łyżkom miodu i rodzynkom, a cukier puder posypany na wierzchu tworzy śnieżną kołderkę. A dlaczego makowiec japoński na polską Wigilię? A dlatego, że jest doskonały i inny od klasycznych zawijańców z ciastem drożdżowym. Krótko mówiąc: wyjątkowy świąteczny makowiec w nowoczesnym wydaniu. Niech to będzie deser numer 1 na Waszą Wigilię.

makowiec japoński Czytaj dalej »

Makowiec japoński

składniki:

  • 300g maku suchego
  • 100g margaryny Palma z Kruszwicy
  • ½ szklanki cukru
  • 4 łyżki miodu
  • 5 jajek
  • 6 łyżek kaszy manny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 starte jabłka
  • 1 szklanka rodzynek
  • szczypta soli

przygotowanie:

Mak zalewam zimną wodą, gotuję przez 15 minut. Nadmiar wody odparowuję lub odsączam na sitku. Mak mielę dwukrotnie w maszynce do mięsa przez najdrobniejsze sitko.

Miękką margarynę  ucieram z cukrem na puszystą masę. Dodaję stopniowo jajka i miód,  mieszam do połączenia składników.

Do maku dodaję masę jajeczną, kaszę manną,  proszek do pieczenia, jabłka, rodzynki i sól.

Mieszam do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto przelewam do tortownicy (o średnicy 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekę przez 60 minut w 180oC. Studzę stopniowo przy uchylonych drzwiach piekarnika.

makowiec japoński makowiec japoński

Przepis na makowiec japoński i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Świąteczne słodkości!Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

Śledzie z żurawiną

Zgodnie z polską tradycją na stole wigilijnym stawiamy wyłącznie postne potrawy. Wśród nich nie może oczywiście zabraknąć śledzia. Jest wiele sposobów na podanie tej ryby. Na blogu znajdziecie doskonały przepis, który przygotowałam przed Wielkanocą (powielany przez kolejne blogerki) na śledzie pomidorowo-korzenne. Tym razem pomyślałam, że delikatny śledź z czerwoną cebulą i żurawiną, będzie doskonałą propozycją na Święta, a za kilka dni przepyszne i wyraziste śledzie piernikowe. Pamiętajcie, aby śledzia przygotować na 2-3 dni przed Wigilią, ryba musi “przejść” marynatą.

śledzie z żurawiną Czytaj dalej »

Śledzie z żurawiną

składniki:

  • 250g śledzi
  • 0,5l wody
  • 2 garści żurawiny suszonej
  • 1 cebula czerwona
  • 1 łyżeczka cukru
  • liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 gałązki tymianku
  • ½ szklanki oleju Kujawski
  • pieprz

przygotowanie:

Śledzie moczę w wodzie przez 1 godzinę.

Cebulę kroję w cienkie plastry, podsmażam na oleju na małym ogniu przez 5 minut. Dodaję cukier, ziele angielskie i liść laurowy, mieszam i duszę kolejne 5 minut.

Żurawinę zalewam wrzątkiem i odstawiam na 10 minut.

Osuszone śledzie kroję w skośne kawałki.

W słoiku układam warstwami śledzie, odcedzoną żurawinę, świeżo zmielony pieprz, cebulę oraz kawałki gałązki tymianku. Postępuję tak do końca składników.

Zalewam całość olejem, szczelnie zamykam i odstawiam do lodówki. Śledzie są gotowe do spożycia.

Przepis na śledzie z żurawiną i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica).

śledzie z żurawiną śledzie z żurawiną

Przepis na śledzie z żurawiną i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-bookuserwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Lekkie Święta

Carpaccio z buraków z kozim serem

Buraki zazwyczaj lądują w barszczu, a tym razem elegancko prezentują się na talerzu. W towarzystwie pikantnej rukoli i wyrazistego koziego sera. Piękna sałatka lub jak kto woli elegancka przystawka. Modne czy niemodne – nieważne – to jest naprawdę pyszne i bardzo zdrowe. Niech buraki zagoszczą na stałe na naszych stołach. Będą idealnie pasowały po wigilijnym barszczu.

carpaccio z buraków z kozim serem Czytaj dalej »

Carpaccio z buraków z kozim serem

składniki:

  • 2 buraki
  • 80g koziego sera
  • garść rukoli
  • 2 łyżki sosu balsamicznego
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 200oC.

Buraki owijam folią aluminiowa i piekę przez 60 minut.

Ostudzone buraki obieram i kroję cieniutko w plasterki (ostrym nożem, mandoliną).

Układam na talerzu, układam rukolę, posypuję kruszonym serem kozim, doprawiam solą i pieprzem, polewam sosem balsamicznym wymieszanym z oliwą.

carpaccio z buraków z kozim serem carpaccio z buraków z kozim serem

 

Lekkie ŚwiętaWspomagam odpornośćLekkie niskokaloryczne Święta oraz Sylwester

Pijany keks czekoladowy

Uwaga! Dozwolone od lat 18! Ciasto, któremu nie można się oprzeć. Znika błyskawicznie, bo jest odpowiednio słodkie, alkoholowe, czekoladowe i z dużą ilością owoców. Trafiłam na kilka różnych przepisów poszukując świątecznych inspiracji. Nie byłabym sobą gdybym nie stworzyła z kilku receptur swojej własnej. Pijany keks czekoladowy świetnie się sprawdzi na wigilijnym stole.

pijany keks czekoladowy Czytaj dalej »

Pijany keks czekoladowy

składniki:

  • 150g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jajka w temp. pokojowej
  • 100g miękkiego masła
  • 100ml śliwowicy
  • 100g czekolady gorzkiej
  • skórka z 1 pomarańczy
  • sok z 1 pomarańczy
  • 5 łyżek miodu
  • 2 łyżki melasy
  • 1 przyprawy korzennej
  • 10 śliwek suszonych
  • 10 suszonych moreli
  • garść suszonej żurawiny
  • garść rodzynek

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 160oC .

Do garnka wrzucam masło, czekoladę gorzką, skórkę i sok z pomarańczy, miód, melasę, przyprawę korzenną, posiekane śliwki i morele, żurawinę, rodzynki oraz wlewam śliwowicę. Podgrzewam, mieszam często i gotuję przez 10 minut. Masę odstawiam do przestudzenia.

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia.

Do wystudzonej masy czekoladowej dodaję rozmącone jajka, mieszam dokładnie i wlewam całość stopniowo do mąki. Mieszam łopatką do uzyskania jednolitego ciasta.

Ciasto przelewam  do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 24×11 cm.

Wstawiam ciasto do piekarnika i piekę „góra dół” 90-100 minut (patyczek będzie lekko wilgotny od owoców).

pijany keks czekoladowy pijany keks czekoladowy
Korzenne przysmakiSmaczna JesieńŚwiąteczne słodkości!Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów