Domowy hummus

Pewnie części z Was przypomną się smaki wakacji. Ja akurat mam inne kulinarne wspomnienia, ale z ciecierzycy koniecznie korzystam w kuchni ze względu na jej wspaniałe właściwości. Jak wiadomo, domowej roboty pasty, sosy, dipy i inne posiłki są nieporównywalnie lepsze od sklepowych. Zatem do dzieła!

Czytaj dalej »

Domowy hummus

inspiracja z Agnieszka Maciąg

składniki:

  • 1 szklanka suchej cieciorki
  • 2-3 łyżki pasty tahini
  • 5 łyżek soku z cytryny 
  • 1-2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • ok 1 łyżeczki mielonego kuminu
  • szczypta chili
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej (do namoczenia) + 1/2 łyżeczki (do gotowania)
  • sól
  • oliwa z oliwek
  • posiekana natka pietruszki
  • woda 

przygotowanie:

Dokładnie opłukaną cieciorkę zalewam wodą z jedną łyżeczką sody oczyszczonej. Woda powinna zakrywać cieciorkę dwukrotnie. Zostawiam na noc. Następnie płuczę cieciorkę i gotuje w wodzie z 1/2 łyżeczki sody. Nie dodaję soli do gotowania. 

W trakcie gotowanie usuwam powstającą pianę. Cieciorkę gotuję 1,5-2 godziny.

Ugotowaną cieciorkę płuczę, studzę i odstawiam do ususzenia. Następnie miksuję ją na gładko z pastą tahini, sokiem z cytryny, czosnkiem i kuminem. Doprawiam solą, chili. W razie potrzeby dodaję wodę, aby uzyskać pożądaną konsytencję. Na wierzch polewam oliwę i dodaję pietruszkę. 

Tzatziki

Trochę mało mnie ostatnio na blogu, ale obiecuję, że się poprawię. Dziś przepis z serii podstawowych, bo nie wyobrażam sobie grillowanych mięs, wrapów z baraniną lub souvlaków bez tzatzików. Aż nie mogę uwierzyć, że do tej pory tzatziki nie pojawiły się na blogu. Smacznego!

tzatziki Czytaj dalej »

Tzatziki

składniki:

  • 200g jogurtu greckiego
  • 1 średni ogórek
  • 3 łyżki siekanego koperku
  • kilka siekanych listków świeżej mięty
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Ogórka myję, ścieram na tarce o małych oczkach, odciskam nadmiar soku.

Do ogórka dodaję wyciśnięty czosnek, koperek, miętę, oregano, sól, pieprz, oliwę, sok z cytryny.

Wszystko dokładnie mieszam i schładzam w lodówce.

tzatziki

 

Dip szczypiorkowy

Majówka! Tak! Musi być jakiś pyszny sosik do mięsa, sałatek i pieczonych ziemniaczków. Proponuję wyjątkowo prostą kompozycję: jogurt grecki ze szczypiorkiem. Pycha!

dip szczypiorkowy Czytaj dalej »

Dip szczypiorkowy

składniki:

  • 200g jogurtu greckiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki siekanego szczypiorku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól

przygotowanie:

Czosnek wyciskam, szczypiorek siekam. Wszystkie składniki dodaję do jogurtu i dokładnie mieszam. Schładzam w lodówce przed podaniem.

Podaję z grillowanym mięsem, pieczonymi ziemniakami lub polewam świeże warzywa.

 dip szczypiorkowy

Salsa pomidorowa do nachos

Najpyszniejsze dzieło ostatnich czasów – domowa salsa pomidorowa do nachos. Jeśli chcecie zaskoczyć swojego domownika pysznym domowym dipem pomidorowym to zachęcam do skorzystania z tego przepisu. Do tej pory w moim domu gościły salsy gotowe, ale nigdy nie były doskonałe. Ta jest idealna – słodko-ostra, taka jak w prawdziwej meksykańskiej kuchni. Pikantność możecie regulować według własnych potrzeb i upodobań. Pamiętajcie, żeby sprawdzić pikantność papryczek, bo czasem bywają silnie pikantne a czasem słabo. Koniecznie zróbcie na seans filmowy lub mecz z przyjaciółmi.

salsa pomidorowa do nachos Czytaj dalej »

Salsa pomidorowa do nachos

składniki:

  • 1kg pomidorów
  • 1 papryka
  • 1 cebula
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 1 drobno siekana papryczka chili
  • 3 łyżki octu winnego
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • szczypta kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pomidory obieram ze skórki i kroję w kosteczkę.

Oczyszczoną paprykę i cebulę kroję drobno.

Pomidory, cebulę i paprykę duszę pod przykryciem ok. 40 minut. Po tym czasie odkrywam, dodaję wszystkie przyprawy (paprykę, oregano, kmin, cukier, sól, pieprz), czosnek, chili i ocet. Sos redukuję tak aby uzyskać gęstą salsę.

Podaję wystudzone do nachosów. Salsa pasuje również do pieczonej ryby lub steków.

Możecie ją przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiczku około tygodnia.

salsa pomidorowa do nachos salsa pomidorowa do nachos

Warzywa psiankowate 2014

Marynata do karkówki z grilla

Żadna majówka nie obędzie się bez grilla, grill bez karkówki a karkówka bez marynaty. Zatem do roboty! Wszystko zdążycie, a karkówka zamarynuje się idealnie. Na więcej przepisów w sam raz na majówkę zapraszam do działu Sezon na grilla.

marynata do karkówki z grilla Czytaj dalej »

Marynata do karkówki z grilla

składniki na 1kg karkówki:

  • 150 ml oleju
  • 2 posiekane cebule
  • 6 wyciśniętych ząbków czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1 łyżka majeranku
  • 3 zgniecione liście laurowe
  • 4 zmielone ziarna jałowca
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 łyżki ketchupu
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

marynata do karkówki

przygotowanie:

Składniki marynaty mieszam, zalewam nią mięso i odstawiam do lodówki na min. 3 godziny (najlepiej na całą noc).

Idealnie pasuje do karkówki.

marynata do karkówki

Cytrynowe pesto z pietruszki

Bardzo proste (jak to z pesto bywa), smaczne i „funkcjonalne”. Możemy je wykorzystać do makaronów, sałatek lub na kanapki. Pyszne pesto z pietruszki z orzeźwiającą skórką cytrynową.

cytrynowe pesto z pietruszki Czytaj dalej »

Cytrynowe pesto z pietruszki

składniki:

  • listki z 1 pęczka pietruszki
  • 25g pestek dyni
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 25g parmezanu (lub innego twardego sera)
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, świeżo zmielony pieprz

przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz skórki cytrynowej) wrzucam do malaksera, miksuję tak na gładką masę. Do gotowego pesto dodaję skórkę cytrynową i mieszam.

Pesto mieszam z ugotowanym makaronem, dodaję do sałatki lub na kanapkę.

cytrynowe pesto z pietruszki

Sos grecki

Ten sos podbił moje serce i podniebienie od pierwszej sekundy. Jest pyszny, idealny do mięsa z grilla. Musicie koniecznie wypróbować, może już w najbliższy weekend – ma być piękna pogoda! Korzystajcie z tego przepisu przez cały sezon grillowy. A ja biegnę, bo sos czeka, mniam!

sos grecki Czytaj dalej »

Sos grecki

składniki:

  • 200g jogurtu greckiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki siekanej świeżej kolendry
  • ½ łyżeczki papryki chili
  • 1 mała dymka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól

przygotowanie:

Cebulę siekam w drobną kosteczkę, czosnek wyciskam.

Wszystkie składniki dodaję do jogurtu i dokładnie mieszam.

Podaję z grillowanym mięsem lub warzywami.

sos greckisos grecki

Cytrynowa marynata do mięsa

Zapraszam na kolejny podstawowy przepis, czyli na cytrynową marynatę do mięsa. Doskonale pasuje do mięs z grilla, np. kurczaka.

cytrynowa marynata Czytaj dalej »

Cytrynowa marynata do kurczaka

składniki:

  • sok z ½ cytryny
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • sól, świeżo zmielony pieprz

przygotowanie:

Składniki marynaty mieszam, zalewam nią mięso i odstawiam do lodówki na min. 30 minut.

Doskonała marynata do mięs z grilla.

cytrynowa marynata

Sos vinaigrette musztardowy

Z serii przepisy podstawowe prezentuję sos vinaigrette musztardowy, doskonały do sałatek.

sos vinaigrette winegret Czytaj dalej »

Sos vinaigrette musztardowy

składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki wody przegotowanej
  • 1 płaska łyżka musztardy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ½ łyżeczki oregano
  • ½ łyżeczki estragonu
  • ½ łyżeczki tymianku
  • szczypta soli
  • 1 wyciśnięty mały ząbek czosnku

przygotowanie:

Do musztardy z wodą i sokiem z cytryny dodaję stopniowo oliwę, mieszam aż wszystko się połączy. Dodaję resztę składników, mieszam.

Pesto z rukoli

Czy wiecie co oznacza słowo „pesto”?  Nazwa pochodzi z języka włoskiego i oznacza różnego rodzaje sosy przygotowywane ze składników ucieranych w moździerzu. Każdy zna pesto z bazylii i orzeszków piniowych (pesto genovese), ale może nie każdy zna pesto z rukoli. Właściwie to pesto możemy przygotować z dowolnego „zielska” z jakimś rodzajem orzechów, oliwą z oliwek i twardym serem dojrzewającym. Pyszny, prosty i szybki dodatek do makaronu lub sałatek.

pesto z rukoli Czytaj dalej »

Pesto z rukoli

składniki:

  • 2 garści rukoli
  • garść migdałów (ja użyłam słonych)
  • 2 łyżki startego parmezanu / grana padano
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, świeżo zmielony pieprz

przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucam do malaksera, miksuję tak, aby były wyczuwalne kawałeczki migdałów.

Pesto mieszam z ugotowanym makaronem lub dodaję do sałatki.

Takie pesto możemy przełożyć do słoika, zalać wierzch oliwą, szczelnie zamknąć i przechowywać kilka dni w lodówce.

pesto z rukoli
Domowy Wyrób