Tajska sałatka z wołowiną

Podróżujecie? Może byliście w Tajlandii? Ta sałatka przypomni Wam egzotyczne smaki. Spróbujcie kompozycji sałat z granatem, wołowiną oraz orzeźwiającym sosem z limonki, kolendry i chili. Pyszności!

tajska sałatka z wołowiną Czytaj dalej »

Tajska sałatka z wołowiną

składniki:

  • ok. 250g rostbefu (ok. 4cm grubości)
  • ok. 200g mixu sałat
  • ogórek krótki
  • kilkanaście pomidorków cherry
  • mała czerwona cebula
  • garść ziaren granatu

sos:

  • ½ papryczki chili pokrojonej w plasterki
  • garść siekanej kolendry
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1 ząbek czosnku posiekany
  • 1 łyżeczka sosu rybnego
  • 1 łyżka oliwy/oleju roślinnego
  • sok z ½ limonki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Składniki sosu dokładnie mieszam, odstawiam do lodówki do „przegryzienia”.

Rostbef smażę na patelni grillowej (lub na grillu) po ok. 3-4 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odkładam na 10 minut, aż soki się wchłoną. Potem kroję w cienkie plastry.

Sałaty mieszam z sosem, dodaję pokrojone warzywa, ziarna granatu i mięso.

tajska sałatka z wołowiną

Zapisz

Zapisz

Szparagi z truskawkami i fetą

Nie da się bardziej „wstrzelić” w sezon szparagowo-truskawkowy. Wyśmienita sałatka, orzeźwiająca, słodko-słona, doskonała do dań z grilla. Zbliża się druga majówka, więc śpieszcie po produkty. Smacznego!

szparagi z truskawkami i fetą Czytaj dalej »

Szparagi z truskawkami i fetą

składniki:

  • szparagi zielone pęczek
  • 100g fety
  • 200g truskawek

sos:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 truskawki
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 2 gałązki świeżej bazylii
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Składniki sosu miksuję w blenderze na gładki sos.

Szparagi (odłamuję im zdrewniałą końcówkę) wkładam do wrzątku i gotuję 3 minuty. Ugotowane wkładam do miski z lodem, schłodzone kroję w mniejsze kawałki.

Truskawki oczyszczam i kroję na 4 części, fetę kruszę. Wszystko delikatnie łączę, mieszam z sosem. Podaję schłodzone.

szparagi z truskawkami i fetą

almawww.alma24.pl
 

GRILL PIKNIK Menu

Tabuleh po polsku

Lekkość, świeżość i samo zdrowie – to cechy tej sałatki. Tabuleh, sałatka pochodząca z krajów arabskich i bliskiego Wschodu, pełna witamin, ziół, warzyw, zdrowej kaszy. Ja dziś wykonałam ją z dodatkiem polskich pomidorów malinowych, domowych ogórków małosolnych, mięty z własnego krzaczka, kaszy bulgur i sera solankowego – to moja wersja tabuleh. Zapraszam.

tabuleh-po-polsku1 Czytaj dalej »

Tabuleh po polsku

składniki:

  • pół szklanki drobnoziarnistej kaszy bulgur
  • 2-3 ogórki małosolne
  • 2 pomidory malinowe
  • 100g sera solankowego (opcjonalnie)
  • garść posiekanej pietruszki
  • 1 łyżka posiekanej mięty

 sos:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Kaszę zalewam osolonym wrzątkiem (w proporcji 1:2). Odstawiam pod przykryciem, aż kasza wchłonie wodę.

Ogórka i pomidory kroję w kostkę.

Gotową kaszę łączę z warzywami, rozkruszonym serem, oliwą, sokiem z cytryny, przyprawami i świeżymi ziołami.

 Sałatkę najlepiej podać schłodzoną.

 tabuleh po polsku tabuleh po polsku

Ośmiornica sous-vide

Nie jest to moja pierwsza przygoda z sous-vide, ale pierwszy przepis wrzucany na bloga. Mogę z czystym sumieniem powiedzieć, że dzięki temu urządzeniu odkrywam na nowo smaki w kuchni. Robiłam już piersi z kaczki, steki z irlandzkiej wołowiny, combry jagnięce, jajka w koszulce, pierś z kurczaka i teraz ośmiornicę. Każda z przygotowanych potraw różni się od tradycyjnie przygotowanych w piekarniku, w garnku bądź na patelni. Ciężko to opisać… to trzeba spróbować. Jeśli macie tylko możliwość przygotować  potrawy metodą sous-vide lub zjeść coś takiego w restauracji to gorąco polecam!

ośmiornica sous-vide

Czytaj dalej »

Ośmiornica sous-vide

składniki na 3-4 osoby:

  • 1 cała ośmiornica (ok. 1,2-1,5kg)
  • gałązki świeżego rozmarynu
  • kilka ząbków czosnku
  • oliwa
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Świeżą ośmiornicę czyszczę z wnętrzności (w głowie), usuwam tzw. dziób (znajduje się pomiędzy wszystkimi „łapami”), oczyszczam ją z zewnętrznego flaka (łatwo podważa się palcem i ściąga jak skórę).

Oczyszczoną przygotowaną ośmiornicę, wkładam do torebki foliowej i delikatnie tłukę tłuczkiem, aby skruszyć mięso ośmiornicy. Jeśli używam ośmiornicy mrożonej pomijam tłuczenie.

Ośmiornicę solę, pieprzę, nacieram oliwą wymieszaną z posiekanym czosnkiem z rozmarynem. Wkładam do woreczka, zamykam próżniowo.

Wstawiam do wody o temperaturze 77oC na 5 godzin.

Po tym czasie wyjmuję i wrzucam na rozgrzaną patelnię lub na grilla, aby przyrumienić nóżki ośmiornicy.

Mięso ośmiornicy jest soczyste, miękkie, nie ciągnie się jak gumowa zelówka. Polecam!

ośmiornica sous-vide

Tzatziki

Trochę mało mnie ostatnio na blogu, ale obiecuję, że się poprawię. Dziś przepis z serii podstawowych, bo nie wyobrażam sobie grillowanych mięs, wrapów z baraniną lub souvlaków bez tzatzików. Aż nie mogę uwierzyć, że do tej pory tzatziki nie pojawiły się na blogu. Smacznego!

tzatziki Czytaj dalej »

Tzatziki

składniki:

  • 200g jogurtu greckiego
  • 1 średni ogórek
  • 3 łyżki siekanego koperku
  • kilka siekanych listków świeżej mięty
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Ogórka myję, ścieram na tarce o małych oczkach, odciskam nadmiar soku.

Do ogórka dodaję wyciśnięty czosnek, koperek, miętę, oregano, sól, pieprz, oliwę, sok z cytryny.

Wszystko dokładnie mieszam i schładzam w lodówce.

tzatziki

 

Limonkowy kurczak z salsą warzywną

Egzotycznie, orzeźwiająco i lekko. Kurczak staje się soczysty dzięki marynacie i szybkiemu grillowaniu (w wersji na tradycyjnego grilla polecam zrobić filety w całości przekrojone jedynie z grubości na pół). Zwyczajny kurczak może stać się cudowny i warty zapamiętania, dzięki świeżym i aromatycznym dodatkom – awokado, pomidor, limonka, kolendra. Polecam również spakować takie danie do lunchboxa i zjeść jako sałatkę. Zachęcam i życzę smacznego!

limonkowy kurczak z salsą warzywną Czytaj dalej »

Limonkowy kurczak z salsą warzywną

składniki na 2 porcje:

  • 400g piersi z kurczaka

marynata

  • 100ml oliwy
  • sok z ½ limonki
  • skórka z ½ limonki
  • 1 łyżka miodu
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • garść posiekanej świeżej kolendry
  • sól, pieprz

salsa

  • 1 duży pomidor
  • 1 awokado
  • 1 czerwona cebula
  • szczypior
  • oliwa
  • 1 łyżka soku z limonki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pierś płuczę pod zimną wodą, osuszam, kroję na kostkę. Składniki marynaty mieszam i zalewam nią kurczaka. Marynuję w lodówce min. 30 minut.

Składniki salsy siekam w drobną kostkę, zalewam limonką, oliwą i doprawiam solą i pieprzem.

Kurczaka grilluję na gorącej patelni. Rozkładam na talerze i podaję z salsą.

limonkowy kurczak z salsą warzywną
Danie pachnące ziołami. Lato 2015Danie pachnące ziołami - lato 2015

Sałatka z tuńczykiem, awokado i ogórkiem

Na letni lunch czy na grilla – przepyszna i zdrowa sałatka z tuńczykiem, awokado i ogórkiem małosolnym. Wystarczy pełna miska takiej sałatki a sił nam starczy na kilka godzin. Dodaj kilka listków mięty lub kolendry a danie nabierze orzeźwiającego smaku.

sałatka z tuńczykiem awokado i ogórkiem małosolnym Czytaj dalej »

Sałatka z tuńczykiem awokado i ogórkiem małosolnym

inspiracja z Miss Berry

składniki na 2 porcje:

  • 1 puszka tuńczyka w oliwie
  • 6 ogórków małosolnych
  • 2 dojrzałe awokado
  • listki świeżej mięty
  • listki pietruszki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z tuńczyka
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Ogórki i obrane awokado kroję w dużą kostkę. Awokado polewam sokiem z cytryny. Dodaję tuńczyka, listki mięty, listki pietruszki, przyprawy i oliwę. Mieszam delikatnie. Schładzam przed podaniem ok 20 minut.

sałatka z tuńczykiem awokado i ogórkiem małosolnymsałatka z tuńczykiem awokado i ogórkiem małosolnym
Nowalijki w kuchni

Rabarbarowe mojito

I jest obiecana niespodzianka z użyciem syropu rabarbarowego – mojito! Idzie lato, sezon na rabarbar w pełni, weekend przed nami, więc wszystko sprzyja takim drinkom. Myślę, że to będzie przebój! Polecam na upalne dni, poczęstujcie też dzieci (oczywiście w wersji bez rumu). Przypominam również o arbuzowym mojito.

rabarbarowe mojito Czytaj dalej »

Rabarbarowe mojito

składniki na 4 drinki:

  • 100ml syropu rabarbarowego
  • 180 ml rumu
  • 500ml wody
  • 10 listków mięty
  • sok z 1 limonki
  • kilka kostek lodu

do ozdoby:

  • kilka listków mięty
  • plastry limonki

przygotowanie:

Syrop mieszam z wodą, rumem listkami mięty i sokiem z limonki. Do szklanek wrzucam lód, listki mięty i plastry limonki. Zalewam drinkiem.

rabarbarowe mojitorabarbarowe mojito

Rabarbarowa rewolucja

Dip szczypiorkowy

Majówka! Tak! Musi być jakiś pyszny sosik do mięsa, sałatek i pieczonych ziemniaczków. Proponuję wyjątkowo prostą kompozycję: jogurt grecki ze szczypiorkiem. Pycha!

dip szczypiorkowy Czytaj dalej »

Dip szczypiorkowy

składniki:

  • 200g jogurtu greckiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki siekanego szczypiorku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól

przygotowanie:

Czosnek wyciskam, szczypiorek siekam. Wszystkie składniki dodaję do jogurtu i dokładnie mieszam. Schładzam w lodówce przed podaniem.

Podaję z grillowanym mięsem, pieczonymi ziemniakami lub polewam świeże warzywa.

 dip szczypiorkowy

Udka z kurczaka w coca-coli

Resztka coca-coli w butelce natchnęła mnie do tego przepisu. Nic skomplikowanego, a smak naprawdę wyśmienity. Jedynie potrzeba trochę cierpliwości przy redukowaniu się sosu i pieczeniu mięsa. Obowiązkowy „must do” w sezonie grillowym. Zatem do dzieła!

udka z kurczaka w coca-coli Czytaj dalej »

Udka z kurczaka w coca-coli

składniki:

  • 10 udek z kurczaka (pałki)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, chili
  • oliwa

sos:

  • 1 szklanka coca-coli
  • 4-5 łyżek ketchupu
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 100ml bulionu drobiowego (tylko w wersji na grilla)

dodatki:

  • 2 łyżki sezamu
  • 2 łyżki siekanego szczypiorku

przygotowanie:

Udka myję, osuszam, doprawiam solą, pieprzem, chili i plasterkami czosnku. Obsmażam na oliwie, aż będą rumiane ze wszystkich stron.

Coca-colę, ketchup i cukier podgrzewam w garnku do połączenia się składników. Udka układam w naczyniu żaroodpornym, polewam sosem. Wstawiam do piekarnika i piekę bez przykrycia w 210oC przez 40 minut. Co 15 minut polewam udka sosem i obracam. Cały sos z naczynia zlewam do garnuszka a udka dopiekam jeszcze 10 minut na funkcji grilla.

Sos gotuję aż zgęstnieje i nabierze konsystencję gęstej glazury.

Upieczone udka obtaczam w sosie, posypuję sezamem i szczypiorkiem. Proponuję podać ryżem.

Wersja na grilla:

Udka z kurczaka doprawiam przyprawami (jak wyżej). Piekę ze wszystkich stron na rozgrzanym grillu przez ok 25 minut.

Sos przygotowuję w rondelku z podanych składników (coca-cola, ketchup, cukier, bulion), redukuję do konsystencji syropu. Przypieczone udka obtaczam w sosie i wkładam na grilla, przypiekam ok 2 minuty z każdej strony.

udka z kurczaka w coca-coli udka z kurczaka w coca-coli