Pęczak z fetą i oliwkami w s.musztardowym

Jest kolejny lunchbox do pracy. Możecie też podać tą sałatkę dla gości albo zabrać na majówkowy piknik. Przepyszny, sprężysty, bogaty w składniki odżywcze pęczak który to powstaje z całych, niepokruszonych ziaren jęczmienia. Pęczak jest doskonały dla osób dbających o swoją linię – zapewnia przez długi czas poczucie sytości. Dlatego porcja sałatki zaspokoi głód w czasie pracy lub zajęć.

pęczak z fetą i oliwkami w musztardowym sosie Czytaj dalej »

Pęczak z fetą i oliwkami w sosie musztardowym

składniki dla 2 porcje:

  • 100g pęczaku
  • 100g sera feta
  • ok. 15 zielonych oliwek w ziołach
  • ½ czerwonej cebuli
  • 1 krótki ogórek
  • 1 mała czerwona papryka

sos:

  • 50ml oliwy
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 3 łyżki wody z butelki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka siekanego świeżego oregano (lub ½ łyżeczki suszonego oregano)
  • 1 łyżka siekanego świeżego tymianku (½ łyżeczki suszonego tymianku)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Cebulę siekam drobno, fetę rozkruszam, oliwki kroję w plasterki. Ogórka obieram, kroje na pół wzdłuż i wyskrobuję łyżeczką nasiona (ten mokry środek). Kroję w drobną kostkę. Paprykę również kroję w kostkę.

Składniki sosu miksuję i mieszam z kaszą i resztą produktów.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

pęczak z fetą i oliwkami w musztardowym sosie

Pęczak z grzybami

Pyszny jesienny obiad, czyli grzybowe pęczotto. Zamiast tradycyjnego ryżu do risotto gotujemy pęczak, dodajemy grzyby, cebulkę, pietruszkę i parmezan. Pachnie i smakuje wyśmienicie.

pęczak z grzybami Czytaj dalej »

Pęczak z grzybami

składniki na 2 porcje:

  • 120 g pęczaku
  • ok. 8-10 grzybów suszonych
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • 100ml śmietanki
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki Parmezanu / Grana Padano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję pod zimną wodą, zalewam wodą i odstawiam na 3-4 godziny. Kaszę gotuję w świeżej osolonej wodzie przez ok. 20 minut (al dente).

Grzyby zalewam szklanką wody, moczę je przez 20 minut. Wodę z moczenia grzybów zostawiam na później.

Cebulę kroję w kostkę, podsmażam na oleju, dodaję pokrojone w kostkę grzyby. Na patelnię wrzucam ugotowany pęczak, dolewam śmietankę i wodę z moczenia grzybów. Duszę kilka minut, aby przeszły smaki.

Na koniec dodaję starty parmezan i posiekaną pietruszkę.

 pęczak z grzybami
Imieniny u cioci
Smaczna Jesień

Kuskus cytrynowo-ziołowy

Wyjątkowo prosty i szybki dodatek do obiadu. Kuskus wcale nie musi być bez smaku – dodajcie kilka składników a będzie wyśmienity. Przekonajcie się sami!

kuskus cytrynowo-ziołowy Czytaj dalej »

Kuskus cytrynowo-ziołowy

składniki na 2 porcje:

  • 120 g kuskusu
  • ok. 260ml bulionu drobiowego/warzywnego
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka posiekanej kolendry
  • ½ łyżeczki startej skórki z cytryny
  • tymianek (ok. 2 gałązki tymianku / 1 łyżeczka suszonego)

przygotowanie:

Bulion zagotowuję, dodaję oliwę i sok z cytryny. Zalewam kuskus i odstawiam pod przykryciem na 5-6 minut. Płyn powinien zakryć kuskus ok. 0,5 cm.

Gdy kuskus wchłonie płyn, spulchniam go widelcem, dodaję zioła i skórkę z cytryny.

kuskus cytrynowo-ziołowy

 

Sałatka z kuskusem i ciecierzycą

Dziś robię sobie i Wam wycieczkę do Maroka. Wstąpimy na pyszną sałatkę z kuskusem i ciecierzycą i wracamy do domu.

sałatka z kuskusem i ciecierzycą

Czytaj dalej »

Sałatka z kuskusem i ciecierzycą z Maroka

przepis z Filozofii Smaku

składniki na 3-4 porcje:

  • ok. 170g (szklanka) kaszy kuskus
  • ok. 40g (1/4 szklanki) rodzynek
  • 350 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 1 marchewka
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1 mała czerwona cebula
  • puszka ciecierzycy
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sos:

  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka mielonego kminu
  • łyżeczka mielonej kolendry
  • ½ łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • sól, świeżo mielony pieprz

przygotowanie:

Kuskus i rodzynki zalewam gorącym bulionem, przykrywam talerzykiem.

Marchewkę ścieram na drobnych oczkach, cebulę i paprykę kroję w drobną kosteczkę. Ciecierzycę odsączam na sicie.

Gdy kuskus wchłonie wodę spulchniam go widelcem i odstawiam do wystygnięcia. Dodaję wszystkie warzywa, ciecierzycę i natkę pietruszki.

Składniki sosu mieszam i zalewam nim sałatkę. Wszystko dokładnie mieszam.

Pęczak z suszonymi owocami

Zjadajcie duże ilości pęczaku, który jest bogaty w kwas foliowy, białko, beta karoten i błonnik. Zmniejsza również poziom cholesterolu we krwi i wpływa doskonale na pracę naszego serca. W niektórych krajach jest stosowany do leczenia kardiologicznego. Zatem smacznego pęczaku pod każdą postacią – dziś w suszonymi owocami. Również doskonały dla naszych pociech. Warto „przemycić” im trochę kaszy w słodkiej postaci.

pęczak z suszonymi owocami Czytaj dalej »

Pęczak z suszonymi owocami

składniki dla 3-4 porcje:

  • 180g pęczaku
  • garść suszonych moreli
  • garść suszonych śliwek
  • garść rodzynek
  • 2 łyżki płatków migdałowych

sos:

  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Mieszam często, aby nie przywarł do dna garnka. Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie kilka minut.

Do jeszcze ciepłej kaszy dodaję miód, cytrynę i cynamon. Mieszam dokładnie.

Suszone owoce kroję w mniejsze kawałki i dorzucam do kaszy wraz z migdałami.

Warto schłodzić całość w lodówce ok. 20 minut.

 pęczak z suszonymi owocami

Sałatka z pęczakiem i warzywami

Kolejna propozycja pysznej sałatki w udziałem pęczaku. Dziś dodałam świeżego ogórka, paprykę, oliwki, ser solankowy (zbliżony do fety) oraz cudowny sos musztardowy. Spróbujcie również moje poprzednie sałatki: pęczak z ciecierzycą i żurawiną, pęczak z brokułami oraz podobna do dzisiejszej sałatka z pęczakiem.

sałatka z pęczakiem i warzywami

Czytaj dalej »

Sałatka z pęczakiem i warzywami

składniki dla 2-3osoby:

  • 170g pęczaku
  • ½ długiego ogórka
  • ½ papryki czerwonej
  • 10 czarnych oliwek
  • ½ sera solankowego
  • sos:
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • sól, pieprz

sałatka z pęczakiem i warzywami

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (min. 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente).  Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Warzywa i ser solankowy kroję w kostkę, oliwki w plasterki.

Składniki sosu łączę i mieszam z kaszą.

Resztę składników (ser, oliwki, ogórek i papryka) dodaję do kaszy i mieszam.

Sałatkę schładzam 30 minut w lodówce przed podaniem.

sałatka z pęczakiem i warzywami

Risotto ze szpinakiem

Jesteście bardzo głodni? Chcielibyście zjeść coś pysznego? Mam dla was wyśmienite zielone risotto ze szpinakiem. Porcja pysznego ryżu z serem i szpinakiem zasyci każdego głodomora.

risotto ze szpinakiem

Czytaj dalej »

Risotto ze szpinakiem

składniki na 2 porcje:

  • 160 g ryżu risotto
  • 150g szpinaku rozdrobnionego
  • 1 mała cebula
  • 3 łyżki masła
  • ok. 650 bulionu warzywnego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki sera żółtego
  • 2 łyżki Parmezanu / Grana Padano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Cebulę kroję w kosteczkę, podsmażam na 1 łyżce masła. Gdy cebula będzie jeszcze szklista, wrzucam ryż, smażę kilka chwil ciągle mieszając i zalewam pierwszą porcją gorącego bulionu (ok. 1,5 łyżki wazowej). Gotuję do  momentu gdy ryż wchłonie cały bulion, często mieszam, aby ryż się nie przypalił. Zalewam ryż kolejną porcją gorącego bulionu i mieszam. Robię tak kilka razy, aż ryż będzie ugotowany, tzn lekko twardy w środku a z zewnątrz delikatny i kremowy. Tym razem ryż pochłonął mi 600 ml bulionu.

Gdy stwierdzę że ryż już jest prawie gotowy wrzucam szpinak (gdy używam szpinak mrożony wcześniej go rozmrażam), starty żółty ser, pietruszkę, ostatnią porcję masła i doprawiam solą i pieprzem.

Wyłączam gaz i zostawiam risotto na 3-4 minuty do „odpoczęcia”.

Przekładam danie na talerz, posypuję parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

risotto ze szpinakiem

Ryż basmati z krewetkami i chorizo

Uwielbiam jednogarnkowe dania, bo są wyjątkowo proste do przygotowania, a właściwie to robią się same. Tak też jest i w tym przypadku. Wystarczy kilka rzeczy pokroić i wrzucić po kolei do gara. Jestem pewna, że ten przepis Wam się spodoba. A więc szykujemy ryż basmati z krewetkami, chorizo, pomidorami i kolorowymi paprykami. Smacznego!

p.s. Zaproście znajomych bo to duża porcja 🙂

ryż-basmati-z-krewetkami-i-chorizo

Czytaj dalej »

A przy okazji zachęcam wszystkich do wzięcia udziału w Świątecznej Zbiórce Żywności – wystarczy w dniach od 29 listopada do 1 grudnia 2013 roku przekazać część swoich zakupów wolontariuszom Banków Żywności w jednym z niemal 3500 sklepów spożywczych na terenie całego kraju. Podarowane produkty jeszcze przed Świętami Bożego Narodzenia zostaną przekazane osobom potrzebującym. Każdy z nas może być Superbohaterem!

Ryż basmati z krewetkami i chorizo

składniki dla 4-6 osób:

  • 500g ryżu basmati Tesco
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • 500g krewetek
  • 150g chorizo
  • 3 papryki (każda w innym kolorze)
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • ok. 1l bulionu drobiowego (najłatwiej z kostki)
  • 4-5 łyżek oliwy
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • cytryna

ryż basmati z krewetkami i chorizo

przygotowanie:

Mrożone krewetki przelewam wrzątkiem na sicie, solę i pieprzę, odstawiam.

Cebulę kroję w kostkę, papryki oczyszczam i kroję w paski, czosnek wyciskam.

Na żeliwnym woku (lub patelni) rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę, smażę 3-4 minuty. Dodaję czosnek, chorizo i paprykę, smażę 3 minuty i zalewam wszystko pomidorami z puszki, dokładnie mieszam.

Na wierzch sypię ryż i zalewam wszystko gorącym bulionem. Przykrywam i gotuję na średnim ogniu 12-14 minut (sprawdzam, czy ryż jest już prawie gotowy).

Gdy ryż będzie lekko twardy wrzucam krewetki, dokładnie mieszam i przykrywam. Duszę przez około 4 minuty.

Podaję z ćwiartkami cytryny.

ryż-basmati-z-krewetkami-i-chorizo3

Pęczak z brokułami

Od jakiegoś czasu kocham pęczak i regularnie wyszukuję nowe przepisy z tą kaszą w roli głównej. Natknęłam się na rewelacyjny przepis na blogu Dietetyk w stolicy. Koniecznie musiałam spróbować (wprowadziłam minimalne zmiany). Sałatka jest cudowna. Pamiętajcie, że pęczak powinien być moczony całą noc, wtedy po ugotowaniu jest jędrny. Smacznego!

pęczak z brokułami

Czytaj dalej »

Pęczak z brokułami

składniki dla 3-4 osoby:

  • 180g pęczaku
  • 6-7 różyczek brokułu (ok. ½ dużego brokułu)
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 1 pomidor
  • 2 jajka

sos:

  • 100ml jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Do wrzątku wrzucam brokuł i gotuję ok. 4-5 minut. Jajka gotuję na twardo, obieram i kroję na ćwiartki. Pomidora kroję w dużą kostkę.

Składniki sosu łączę i mieszam z kaszą i kukurydzą.

Resztę składników (brokuł, jajko i pomidor) układam na kaszy lub delikatnie mieszam.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

pęczak z brokułami

Paella z krewetkami

Dzisiejsze danie jest popisowym daniem mojego męża. Ja zazwyczaj jestem pomocnikiem lub jedynie konsumentem (bardzo przyjemna rola). Paella (czyt. paeja) pojawia się na naszym stole na różne okazje już od wielu lat, dlatego dziwię się, że do tej pory nie znalazła się na blogu. Teraz nadrabiam zaległości i zachęcam do spróbowania.

paella z krewetkami

Czytaj dalej »

Paella z krewetkami

składniki dla 2-3 osób:

  • 2 woreczki ryżu parboiled
  • 5 pomidorów
  • 300g krewetek
  • 250g mieszanki owoców morza
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 150ml białego wina
  • ok. 600 ml bulionu drobiowego
  • 4-5 łyżek oliwy
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • cytryna

paella z krewetkami

przygotowanie:

Przygotowuję bulion (w tym przypadku polecam bulion z kostki).

Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skóry, wydrążam cały środek. Mięsistą część kroję w kostkę. Wrzucam na durszlak, solę (dzięki temu pozbędziemy się wody z pomidorów).

Mrożone krewetki i owoce morza przelewam wrzątkiem na sicie, solę i pieprzę, odstawiam.

Cebulę kroję w kostkę, czosnek wyciskam.

Na żeliwnym woku (lub patelni) rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę, smażę 3-4 minuty. Dodaję czosnek, smażę chwilę i wsypuję ryż. Wszystko razem mieszam i zalewam winem i bulionem.
Przykrywam i gotuję na dużym ogniu 15 minut (bez otwierania przykrywki).

Odkrywam, mieszam, dorzucam pomidory i owoce morza. Wszystko razem dokładnie mieszam, gotuję jeszcze 5-6 minut.

Podaję z ćwiartkami cytryny.

UWAGI:

Ilość płynu w paelli zależy od wielu czynników – od pomidorów, owoców morza oraz tego jak ryż wchłonie płyn.

Jeśli paella jest zbyt sucha i się przypala należy dolać bulionu.

U mnie na zdjęciach widać płyn w paelli (od razu po zdjęciu z gazu). Po kilku minutach ryż wchłania nadmiar i paella jest wyśmienita.

paella z krewetkami