Focaccia rozmarynowa

Błyskawiczna sprawa jeśli mamy świeże drożdże. Przygotujcie na przekąskę, dla gości lub do pracy. Focaccia to nic innego jak rodzaj chleba. Moja wersja to chrupiąca przekąska chlebowa z solą morską, oliwą i świeżym rozmarynem. 

Czytaj dalej »

Focaccia rozmarynowa

składniki:

  • 150g mąki (ok 1 szklanki)
  • 15g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 100 ml ciepłej wody
  • sól morska
  • świeży rozmaryn
  • oliwa z oliwek

przygotowanie:

Zaczyn: Drożdże, cukier, wodę i 1 łyżkę mąki mieszam dokładnie, odstawiam na 15 minut.

Po tym czasie dolewam zaczyn do przesianej mąki, wyrabiam ciasto. Odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę.

Wyrabiam ponownie, rozkładam palcami ciasto w na blachę. Smaruję z wierzchu oliwą, posypuję posiekanym rozmarynem i solę. 

Nagrzewam piekarnik na 250 stopni. 

Piekę „góra-dół” ok 8-10 minut. 

Tzatziki

Trochę mało mnie ostatnio na blogu, ale obiecuję, że się poprawię. Dziś przepis z serii podstawowych, bo nie wyobrażam sobie grillowanych mięs, wrapów z baraniną lub souvlaków bez tzatzików. Aż nie mogę uwierzyć, że do tej pory tzatziki nie pojawiły się na blogu. Smacznego!

tzatziki Czytaj dalej »

Tzatziki

składniki:

  • 200g jogurtu greckiego
  • 1 średni ogórek
  • 3 łyżki siekanego koperku
  • kilka siekanych listków świeżej mięty
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Ogórka myję, ścieram na tarce o małych oczkach, odciskam nadmiar soku.

Do ogórka dodaję wyciśnięty czosnek, koperek, miętę, oregano, sól, pieprz, oliwę, sok z cytryny.

Wszystko dokładnie mieszam i schładzam w lodówce.

tzatziki

 

Pieczarki pieczone z ziołami i winem

Wracam po dłużej przerwie. Miałam wiele na głowie, musiałam odpocząć,  przez co Was trochę zaniedbałam…. ale wracam! Już zabieram się do roboty i przepisy będą się regularnie pojawiać. Dzisiaj piekę aromatyczne pieczarki z ziołami i winem – zdrowo i ziołowo.

pieczarki pieczone z ziołami i winem Czytaj dalej »

Pieczarki pieczone z ziołami i winem

składniki:

  • 500g pieczarek
  • 1 łyżeczka tymianku (lub 2-3 pojedyncze gałązki)
  • 1 łyżeczka rozmarynu (lub 2 gałązki)
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 70ml wina białego
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pieczarki myję, kroję na pół lub ćwiartki. Układam do naczynia.

Posypuję ziołami, czosnkiem w plasterkach, doprawiam solą i pieprzem. Podlewam winem, a kawałki masła układam na pieczarkach.

Piekarnik rozgrzewam do 220oC i piekę 25 minut.

Podaję do pieczonych mięs lub jako osobne danie.

pieczarki pieczone z ziołami i winem pieczarki pieczone z ziołami i winem

Niskokaloryczny styczeń

Carpaccio z buraków z kozim serem

Buraki zazwyczaj lądują w barszczu, a tym razem elegancko prezentują się na talerzu. W towarzystwie pikantnej rukoli i wyrazistego koziego sera. Piękna sałatka lub jak kto woli elegancka przystawka. Modne czy niemodne – nieważne – to jest naprawdę pyszne i bardzo zdrowe. Niech buraki zagoszczą na stałe na naszych stołach. Będą idealnie pasowały po wigilijnym barszczu.

carpaccio z buraków z kozim serem Czytaj dalej »

Carpaccio z buraków z kozim serem

składniki:

  • 2 buraki
  • 80g koziego sera
  • garść rukoli
  • 2 łyżki sosu balsamicznego
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 200oC.

Buraki owijam folią aluminiowa i piekę przez 60 minut.

Ostudzone buraki obieram i kroję cieniutko w plasterki (ostrym nożem, mandoliną).

Układam na talerzu, układam rukolę, posypuję kruszonym serem kozim, doprawiam solą i pieprzem, polewam sosem balsamicznym wymieszanym z oliwą.

carpaccio z buraków z kozim serem carpaccio z buraków z kozim serem

 

Lekkie ŚwiętaWspomagam odpornośćLekkie niskokaloryczne Święta oraz Sylwester

Rillettes z kaczki

Piekłam ostatnio całą kaczkę. Zjedliśmy na obiad tylko pół. Uznałam, że pozostałej części nie wykorzystam na kolejny posiłek, a zrobię z niej smarowidło na kanapki… i wyszło coś pysznego. Najdłużej schodzi się robota z dłubaniem mięsa, a reszta robi się sama. Może podacie rillettes z kaczki na świąteczne śniadanie? Możecie je również dodać do klusek kładzionych (wystarczy rillettes i kluski podsmażyć razem przez kilka minut na patelni).

rillettes z kaczki Czytaj dalej »

Rillettes z kaczki

składniki na słoik ok. 250ml:

  • ½ kaczki (lub 2 udka)
  • majeranek
  • 2 ząbki czosnku
  • 125ml wina białego
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Kaczkę przyprawiam solą, pieprzem i majerankiem. Kaczkę obkładam pokrojonym w plasterki czosnkiem. Piekę w 180oC przez 2-2,5 godziny pod przykryciem. Tłuszcz z kaczki się w tym czasie odpowiednio wytopi.

Mięso obieram z kości i rozrywam na drobne kawałki.
Do wytopionego tłuszczu wlewam wino, wrzucam mięso z kaczki i duszę przez ok. 30 minut na maleńkim ogniu. Przelewam całość do słoiczka. Zamykam szczelnie, schładzam.

 rillettes z kaczki rillettes z kaczki rillettes z kaczki

Konfitura z czerwonej cebuli

Błyskawiczny dodatek do wielu potraw. Korzenna konfitura z czerwonej cebuli doskonale pasuje do pasztetu, pieczonych mięs, serów, jako nadzienie do tart lub po prostu na kanapki. Robi się ją błyskawicznie, wystarczy pokroić cebulę i trochę posmażyć z dodatkami. Najlepiej przechować ją w zamkniętym słoiczku w lodówce. Przygotujcie koniecznie na Święta, albo obdarujcie pyszną konfiturą swoich bliskich!

konfitura z czerwonej cebuli Czytaj dalej »

Konfitura z czerwonej cebuli

składniki na słoik 200ml:

  • 0,5 kg czerwonej cebuli
  • 1 ½ łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki sosu balsamicznego
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Cebulę kroję w piórka, podsmażam na oliwie (pilnuj, aby nie przypalić cebuli).

Gdy cebula zmieni kolor dodaję cukier, cynamon, sos balsamiczny, ziele angielskie, liść laurowy i sól. Mieszam i smażę jeszcze 20 minut na małym ogniu. Często mieszam, aby się nie przypaliło.

Na koniec doprawiam świeżo zmielonym pieprzem. Wyjmuję ziele angielskie i liść. konfitura z czerwonej cebulikonfitura z czerwonej cebuli
Korzenne przysmaki
Prezenty na Mikołajki
Smaczna Jesień

Pieczone marchewki na słodko z sezamem

Cały pęk młodych marchewek udało mi się kupić na targu (możecie do tego użyć zwykłych marchewek, lecz bardzo twardych i soczystych, żeby nie były wysuszone). Wpadł mi w rękę również słodziutki granat. Miałam ogromną ochotę zjeść coś zdrowego, ale na słodko, więc wyszperałam w internecie wspaniały przepis. Zawsze na targu kupuję pęczek świeżej kolendry, dlatego wykorzystałam ją również do marchewek zmieniając tym odrobinę oryginalny przepis. Spróbujcie, czy Wam będzie pasował taki dodatek do obiadu lub jako samodzielna przekąska. Marchewki doskonale sprawdzą się na świątecznym obiedzie i w sezonie grillowym. Mniam!

pieczone marchewki na słodko z sezamem Czytaj dalej »

Pieczone marchewki na słodko z sezamem

przepis pochodzi z The Cafe Sucre Farine z małą modyfikacją

składniki:

  • 1 kg młodej marchewki
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka ziaren sezamu
  • 2 garści ziaren z granatu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 2 łyżki siekanej świeżej kolendry
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Marchewki obieram i kroję wzdłuż w paski szerokie na ok. 0,5 cm. Układam do naczynia żaroodpornego, polewam oliwą, miodem, dodaję tymianek, sól i pieprz, mieszam.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika na 200oC na 10 minut. Mieszam marchewki, dodaję sezam i ponownie wstawiam do pieca na 5-7 minut.

Wyjmuję, dodaję kolendrę i ziarna granatu.

pieczone marchewki na słodko z sezamem pieczone marchewki na słodko z sezamem

Ogólnopolski Dzień Chorych na Raka Trzustki
Smaczna Jesień

Puree ziemniaczane

Ostatnio zajadam się ziemniakami pod wieloma postaciami. Pieczone na różne sposoby, gotowane, smażone i przyszedł czas na puree. Uwierzcie mi, że puree nie musi smakować jak stołówkowa papa z sodą, po której rozsadza nam brzuch. Klasyczne puree to kremowa konsystecja i maślany smak. Doskonałe do obiadu. Wasze dzieci też będą zachwycone.

puree ziemniaczane Czytaj dalej »

Puree ziemniaczane

składniki:

  • 0,6 kg ziemniaków
  • 3 łyżki masła
  • ok. 100 ml ciepłego mleka
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Ziemniaki gotuję w osolonej wodzie. Jak już będą się rozpadały odlewam wodę i stawiam garnek z powrotem na gazie na ok minutę, potrząsam garnkiem, aby się nie przypaliły (suszę w ten sposób ziemniaki).

Ziemniaki przeciskam przez praskę, ugniatam tłuczkiem lub widelcem, tak aby nie było grudek. Dodaję masło i stopniowo wlewam mleko. Mieszam energicznie. Mleko dolewam do tego momentu aż uznam, że jest odpowiednia konsystencja.
Puree nie powinna być zwartą bryłą ani cieknącą papą. Puree ma być puszyste i kremowe.

Doprawiam solą, pieprzem. Podaję od razu do obiadu.

puree ziemniaczane

Kukurydza z masłem szałwiowym z chili

Gotowana kukurydza to mój przysmak z dzieciństwa. Pamiętam jak z mamą, chodząc po Domach Centrum w Warszawie zatrzymywałyśmy się w KFC na kukurydzę z masłem i solą. To było niezapomniane przeżycie, wspominam do dziś. Od tamtego czasu uwielbiam zjeść złocistą kolbę w tradycyjnej wersji, lecz dziś proponuję małe urozmaicenie. Masło do kukurydzy nie musi być prosto z kostki. Ja dodałam posiekaną papryczkę chili, listki szałwii i sok z limonki. Pycha!

kukurydza z masłem szałwiowym Czytaj dalej »

Kukurydza z masłem szałwiowym z chili

składniki:

  • 2 kukurydze cukrowe
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 10 listków świeżej szałwii
  • ¼ papryczki chili
  • 1 łyżka soku z limonki
  • sól

przygotowanie:

Do masła wrzucam posiekane listki szałwii, posiekaną drobno chili, dodaję sok z limonki oraz sól. Wstawiam gotowe masło na 30 minut do lodówki.

Kukurydzę wkładam do zimnej wody i gotuję ok. 8 minut od zagotowania.

Polecam zgrillować ugotowaną kukurydzę ok. 2 minuty z każdej strony.

Na gorącą kukurydzę układam kawałki masła.

kukurydza z masłem szałwiowym
Kukurydziane wariacje III

Salsa pomidorowa do nachos

Najpyszniejsze dzieło ostatnich czasów – domowa salsa pomidorowa do nachos. Jeśli chcecie zaskoczyć swojego domownika pysznym domowym dipem pomidorowym to zachęcam do skorzystania z tego przepisu. Do tej pory w moim domu gościły salsy gotowe, ale nigdy nie były doskonałe. Ta jest idealna – słodko-ostra, taka jak w prawdziwej meksykańskiej kuchni. Pikantność możecie regulować według własnych potrzeb i upodobań. Pamiętajcie, żeby sprawdzić pikantność papryczek, bo czasem bywają silnie pikantne a czasem słabo. Koniecznie zróbcie na seans filmowy lub mecz z przyjaciółmi.

salsa pomidorowa do nachos Czytaj dalej »

Salsa pomidorowa do nachos

składniki:

  • 1kg pomidorów
  • 1 papryka
  • 1 cebula
  • 1 wyciśnięty ząbek czosnku
  • 1 drobno siekana papryczka chili
  • 3 łyżki octu winnego
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • szczypta kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pomidory obieram ze skórki i kroję w kosteczkę.

Oczyszczoną paprykę i cebulę kroję drobno.

Pomidory, cebulę i paprykę duszę pod przykryciem ok. 40 minut. Po tym czasie odkrywam, dodaję wszystkie przyprawy (paprykę, oregano, kmin, cukier, sól, pieprz), czosnek, chili i ocet. Sos redukuję tak aby uzyskać gęstą salsę.

Podaję wystudzone do nachosów. Salsa pasuje również do pieczonej ryby lub steków.

Możecie ją przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiczku około tygodnia.

salsa pomidorowa do nachos salsa pomidorowa do nachos

Warzywa psiankowate 2014