Pęczak z burakami i fetą

Teraz idealny plan dla wiecznie głodnych w pracy lub szkole. Zabierzcie ze sobą sałatkę z pęczakiem, burakami, fetą, orzechami a wasz żołądek będzie wam bardzo wdzięczny. Po pierwsze zdrowo, po drugie pożywnie. Kolejne proste zastosowanie pęczaku. Smacznego!

pęczak z burakami i fetą Czytaj dalej »

Pęczak z burakami i fetą

inspiracja z Pokochaj Gotowanie

składniki dla 2 porcje:

  • 100g pęczaku
  • 100g sera feta
  • 2 małe upieczone buraki
  • ½ czerwonej cebuli
  • garść orzechów włoskich
  • 2 łyżki siekanej pietruszki

sos:

  • 80ml oliwy
  • 2 małe wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Pęczak opłukuję i namaczam w wodzie całą noc (lub 5-6 godzin). Odsączany pęczak wrzucam na osolony wrzątek i gotuję ok. 20 minut (tak, aby był al dente). Ugotowaną kaszę pozostawiam na sicie do ostygnięcia.

Buraki piekę w skórce i owinięte folią spożywczą przez 40 minut w temp. 180oC. Fetę rozkruszam, cebulkę i orzechy siekam. Ostudzone buraki obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach (lub kroję w drobną kostkę).

Składniki sosu miksuję i mieszam z kaszą i resztą produktów.

Warto całą sałatkę schłodzić 30 minut w lodówce przed podaniem.

 pęczak z burakami i fetą

Imbirowa latte

Wielki szum wokół zaćmienia Słońca, ale chyba nie każdy miał okazję je zobaczyć. Bo co zrobić gdy niebo jest szczelnie zachmurzone i nawet jeden promyczek nie przedostał się na ziemię? To nic! Obejrzymy relację w najbliższych wiadomościach przy pysznej imbirowej latte. Wiosna już blisko, ale jeszcze możemy się porozgrzewać domowymi sposobami.

imbirowa latte Czytaj dalej »

Imbirowa latte

składniki na 2 kawy:

  • 2 porcje espresso
  • 300ml mleka
  • 2 łyżeczki cukru brązowego
  • 3 cm świeżego imbiru
  • bita śmietana

przygotowanie:

Kawę przygotowuję w ekspresie. Dodaję cukier, mieszam.

Mleko podgrzewam z plastrami świeżego imbiru, zalewam kawę gorącym mlekiem.

Na wierzchu dekoruję bitą śmietaną i świeżym imbirem.

 imbirowa latte

Sałatka jarzynowa

Klasyczna sałatka jarzynowa pojawia się na każdym świątecznym stole. Jak to zwykle bywa sałatka może się różnić w zależności od domowych tradycji i preferowanych smaków. Znam wersję bez cebuli, z jabłkiem, blanszowanym groszkiem, burakiem, fasolą, z musztardą i jeszcze kilka innych. Ja prezentuję wersję, która od zawsze bywa u mnie na Święta. A Wy jakie dodajecie składniki?

sałatka jarzynowa Czytaj dalej »

Sałatka jarzynowa

składniki:

  • 3 marchewki
  • ½ selera
  • 2 pietruszki
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
  • 5 ogórków kiszonych
  • 1 cebula
  • 3 ugotowane jajka
  • 1 puszka zielonego groszku
  • 4-5 łyżek majonezu
  • sól, pieprz

przygotowanie:

Przez ok. godzinę gotuję włoszczyznę z zielem, listkiem i ziarnami pieprzu w osolonej wodzie (najlepiej wykorzystać włoszczyznę przy okazji przygotowywania smaku na zupę gotując ją z kością wieprzową, wołową lub kurą na rosół).

Włoszczyznę wyjmuję, studzę i przeciskam przez kratkę do włoszczyzny (lub kroję w kostkę). Cebulę i ogórki siekam w kostkę, jajka również przeciskam przez kratkę.

Wszystkie składniki mieszam w misce, dodaję majonez i ewentualnie doprawiam solą i pieprzem. Schładzam w lodówce.

sałatka jarzynowa

Wielkanocne Smaki - edycja VALE JAJA!Wielki Post 2015Wielkanocne Smaki - edycja V

Brownie z ciasteczkami Speculoos

No to jest szał dla łasuchów! Cukier, czekolada i ciasteczka Speculoos – sama słodycz. Przepis na brownie otrzymałam od przyjaciół, którzy w tej kwestii byli niepokonani. Ciasteczka Speculoos dodałam od siebie. Kompozycja doskonała na każdą okazję (i zbliżające się Walentynki). Wilgotne, lekko ciągnące ciasto z chrupiącym wierzchem, jednym słowem R-E-W-E-L-A-C-J-A!

brownie z ciastkami speculoos

Czytaj dalej »

Brownie z ciastkami Speculoos

Składniki na formę ok. 21x24cm lub o średnicy 25cm:

  • 100g+50g gorzkiej czekolady
  • 50 g mąki pszennej
  • 100g masła
  • 200g cukru (ok. ¾  szklanki)
  • 8 ciasteczek Speculoos
  •  3 jajka
  • szczypta soli

przygotowanie:

W rondelku rozpuszczam 100g czekolady z masłem. Następnie odstawiam do wystudzenia. Pozostałą czekoladę kroję w drobną kosteczkę.

Oddzielam żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę.

Żółtka ucieram z cukrem na puszystą masę i dodaję stopniowo mąkę, miksuję. Następnie powoli dodaję masę czekoladową. Gdy otrzymam gładkie ciasto dodaję silikonową szpatułką pianę. Delikatnie mieszam. Na koniec dodaję pokruszone ciastka, mieszam.

Piekarnik nagrzewam do 190oC.

Gotowe ciasto przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posypuję wierzch czekoladą.

Piekę w pozycji „góra dół” przez 30 minut.

 brownie z ciastkami speculoosbrownie z ciastkami speculoos

Walentynkowe menuKarnawałowe Słodkości!

Pasztet rybny

Doskonały, wilgotny, wyrazisty w smaku. Taki jest ten pasztet rybny. Święta już za nami, ale ten pasztet będzie dobry na każdą okazję i na Święta Wielkanocne, które już wcale nie tak daleko.

pasztet rybny

Czytaj dalej »

Pasztet rybny

inspiracja z Lepszy Smak

składniki na formę 24x10cm:

  • 400g łososia (filet)
  • 200g miruny (filet)
  • 250g tilapii (filet)
  • 5-6 ząbków czosnku
  • cebula
  • marchewka
  • 2 łyżeczki estragonu
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • oliwa z oliwek
  • 3 ugotowane jajka
  • 2 jajka surowe
  • 1 sucha kajzerka
  • 100ml mleka
  • gałka muszkatołowa
  • sól,pieprz

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 1800C.

Oczyszczone filety ryb solę, pieprzę, układam do naczynia żaroodpornego. Dodaję ząbki czosnku, obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę, obraną marchewkę, ziele angielskie, liście laurowe, estragon. Polewam oliwą. Przykrywam. Wstawiam do piekarnika na 35 minut.

Bułkę namaczam w mleku do całkowitego zmiękczenia.

Tłuszcz wytopiony podczas pieczenia zlewam do osobnego naczynia i zostawiam na później. Ryby i resztę składników z pieczenia studzę.

Ryby „przeglądam” palcami i wyjmuję ości.

Wszystkie składniki (ryby, pozostałe składniki z pieczenia, jajka ugotowane, jajka surowe, namoczoną bułkę) mielę dwukrotnie w maszynce. Doprawiam gałką, solą, pieprzem, aby smak był bardzo wyraźny. Dodaję tyle tłuszczu ile uznam za słuszne (masa do pasztetu musi być mazista). Masę przekładam do formy silikonowej (lub blaszanej wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą). Pasztet dekoruję ziarnami kolorowego pieprzu. Piekę w 1800C przez godzinę, aż wierzch będzie zarumieniony. Upieczony pasztet całkowicie schładzam.

Podaję z chrzanem lub ćwikłą.

pasztet rybny

pasztet rybny

Wigilia 2014

Piersi kacze z karmelizowanymi owocami

Kaczka doskonale komponuje się ze słodkimi smakami, owocami, miodem i korzennymi przyprawami. Jest  niecodzienna, dlatego też nie mogłam jej pominąć w świątecznym menu. Podam ją w pierwszy Dzień Świąt swoim najbliższym. Będzie wspaniały uroczysty obiad.

piersi kacze z karmelizowanymi owocami Czytaj dalej »

Piersi kacze z karmelizowanymi owocami

składniki:

  • 2 piersi z kaczki
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • ½  łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżki oleju Kujawskiego
  • sól, pieprz

karmelizowane owoce:

  • 1 jabłko, 1 gruszka i 1 pomarańcza
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka oleju Kujawskiego
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki kardamonu
  • ziele angielskie
  • 2 łyżki soku z cytryny

przygotowanie:

Piersi z kaczki myję, osuszam, nacinam skórkę w kratkę. Składniki marynaty mieszam i nacieram piersi ze wszystkich stron. Odstawiam do lodówki na 3 godziny.

Na zimną patelnię układam piersi skórką do dołu. Smażę na małym ogniu przez 10 minut. Przekładam na drugą stronę i smażę ok. 6 minut.

Piersi wstawiam do nagrzanego piekarnika na 200oC na ok. 10 minut.

W tym czasie owoce kroję w plastry. Miód z olejem rozgrzewam na patelni, dodaję wszystkie przyprawy i sok z cytryny, dodaję owoce. Smażę na małym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony.

Piersi kroję w plastry i układam na karmelizowanych owocach.

piersi kacze z karmelizowanymi owocami piersi kacze z karmelizowanymi owocami

Przepis na piersi kacze z karmelizowanymi owocami i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Korzenne przysmaki

Piernik razowy

Uwielbiam pierniki pod każdą postacią. Są aromatyczne i zawsze poprawiają mi humor. W zeszłym roku mogliście skorzystać z przepisów na piernika czekoladą i migdałami oraz piernika z orzechami i suszonymi śliwkami. Tym razem zamiast zwykłej mąki pszennej użyłam mąkę razową, dodałam świeży imbir, miód, rodzynki i wyszedł najpyszniejszy domowy piernik. A polewa czekoladowo-pomarańczowa doskonale wpisuje się w świąteczny klimat.

piernik razowy Czytaj dalej »

Piernik razowy

składniki:

  • 300g mąki razowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki kakao
  • 125ml oleju Kujawski
  • 150ml mleka
  • 80ml miodu (ok. 4 łyżek)
  • 2 jajka
  • 1 szklanka rodzynek

polewa:

  • 50g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka skórki pomarańczowej

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 180oC .

Olej, mleko miód i jajka mieszam, aż powstanie jednolita masa.

Suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, cynamon i kakao) wsypuję do miski. Stopniowo zalewam masą jajeczną, cały czas mieszam. Gdy ciasto będzie jednolite dodaję rodzynki i starty imbir.

Mieszam i przelewam do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 24×10 cm.

Wstawiam ciasto do piekarnika i piekę „góra dół” 45 minut (do suchego patyczka).

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej (w szklanej misce nad gotującą się wodą). Do rozpuszczonej czekolady dodaję startą skórkę pomarańczową i polewam wystudzone ciasto.

Porada:

Rozpuszczanie czekolady w kąpieli wodnej to najlepszy i najbezpieczniejszy sposób, aby uzyskać błyszczącą polewę czekoladową. Umieść czekoladę w szklanej lub metalowej misce, połóż na garnku z gotującą się wodą (tak, aby miska nie dotykała wrzącej wody), nie mieszaj, czekolada sama się rozpuści.

piernik razowy piernik razowy piernik razowy

Przepis na piernik razowy i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Korzenne przysmakiŚwiąteczne słodkości!Wigilijny Piernik 2014Wigilia 2014
Lekkie niskokaloryczne Święta oraz Sylwester
Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

Rogaliki migdałowo-pomarańczowe

Najpyszniejsze kruche rogaliki z aromatem wanilii, kardamonu i skórki pomarańczy. Doskonale sprawdzą się jako słodki upominek dla ukochanej osoby. Z podanych składników wyjdzie ok. 50 sztuk rogalików. Można je przechowywać w metalowej puszce lub szklanym słoiku, ale z pewnością nie będzie takiej potrzeby – znikną szybciej niż wam się wydaje.

rogaliki migdałowo-pomarańczowe

Czytaj dalej »

Rogaliki migdałowo-pomarańczowe

składniki na ok 50 szt. ciasteczek:

  • 360g mąki pszennej
  • 100g mielonych migdałów (obranych)
  • 100g cukru
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
  • 200g margaryny Palma
  • 2 żółtka
  • cukier puder

przygotowanie:

Z podanych składników (oprócz cukru pudru) zagniatam kruche ciasto. Wstawiam do lodówki na 1 godzinę.

Z ciasta odrywam kawałki wielkości orzecha włoskiego, formuję ciasteczka w kształcie księżyca i układam na formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewam do 175oC .

Wstawiam do piekarnika na 25 minut.

Gorące ciasteczka posypuję obficie cukrem pudrem.

rogaliki migdałowo-pomarańczowe rogaliki migdałowo-pomarańczowe

Przepis na rogaliki migdałowo-pomarańczowe i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Korzenne przysmakiŚwiąteczne słodkości!Słodki PrezentWasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

Pierogi z suszonymi śliwkami

Suszone śliwki wykorzystuję zazwyczaj do kompotu wigilijnego lub do ciast. Tym razem dodałam trochę cynamonu, wanilii i nadziałam nimi ciasto pierogowe. Zgadnijcie co? To najlepsze słodkie pierogi jakie ostatnio jadłam! Niech na Waszym stole nie zabraknie pierogów ze śliwkami. Można je potraktować jako deser lub słodką przystawkę wigilijną.

pierogi z suszonymi śliwkami Czytaj dalej »

Pierogi z suszonymi śliwkami

składniki na ok. 45 sztuk:

ciasto:

  • 500g mąki
  • 1 jajko
  • 80g roztopionej margaryny Palma z Kruszwicy
  • ok. 150 ml ciepłej wody
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru

farsz:

  • 500g suszonych śliwek
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • ziarenka z 1 laski wanilii

do polania:

  • 2 łyżki margaryny Palma z Kruszwicy
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej

przygotowanie:

Ciasto wyrobić ze wszystkich składników. Zawinąć w folię i odłożyć na 15 minut.

Śliwki posiekać, wymieszać z cynamonem i wanilią.

Ciasto rozwałkować, wyciąć szklanką kółeczka, nałożyć łyżeczką śliwki i zawinąć. Brzegi zagnieść wg uznania (palcami, widelcem lub maszynką). Jeśli brzegi pieroga nie lepią się dokładnie wystarczy przed zlepieniem posmarować lekko wodą.

Pierogi wrzucić do wrzącej, osolonej wody, gotować ok. 4 minut po wypłynięciu.

Margarynę rozpuścić z przyprawą korzenną i polać nią pierogi.

Porada:

Przy podwójnej ilości mąki nie dodawajcie drugiego jajka. Ciasto wyjdzie za twarde. Natomiast do farszu dodajcie 2 garści posiekanych orzechów, 2-3 łyżki miodu i wymieszajcie ze śliwkami. Tak przygotowanym farszem nadziejcie ciasto pierogowe – posmakuje wielbicielom orzechów.

pierogi z suszonymi śliwkami pierogi z suszonymi śliwkami

 
Przepis na pierogi z suszonymi śliwkami i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Korzenne przysmakiPierogi na WigilięWigilia 2014Świąteczne słodkości!
Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów
Pierogi na Wigilię

Zupa grzybowa z migdałowymi kluseczkami

Zupa grzybowa w nowoczesnym wydaniu, czyli krem z grzybów z migdałowymi kluseczkami. Przepyszna propozycja na Wasze Święta.

zupa grzybowa z migdałowymi kluseczkami

Czytaj dalej »

Zupa grzybowa z migdałowymi kluseczkami

składniki na 5-6 porcji:

  • 60g suszonych grzybów
  • 2,5l wody
  • włoszczyzna (2 marchewki, cebula, pietruszka, kawałek pora)
  • liść laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju Kujawski
  • 1 łyżeczka estragonu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 2 łyżki sosu sojowo-grzybowego
  • 1 czubata łyżka mąki
  • 120ml śmietanki kremówki
  • płatki migdałów

kluseczki:

  • 1 jajko
  • 120g mąki (ok. ¾ szklanki)
  • 30g mielonych migdałów
  • 50ml wody
  • 2 łyżki oleju Kujawski
  • ¼ łyżeczki soli

przygotowanie:

Grzyby namaczam w wodzie przez 2 godziny. Następnie gotuję je w tej wodzie przez 30 minut.

W międzyczasie obieram włoszczyznę. Marchewkę i cebulę przypalam nad gazem. Warzywa zalewam wodą i gotuję przez 1,5 godziny, dodaję liść laurowy i ziele angielskie. Z bulionu wyjmuję włoszczyznę i przyprawy, wlewam wodę z gotowania grzybów.

Cebule kroję w kostkę i podsmażam na oleju. Do cebulki dodaję estragon, tymianek, wyciśnięty czosnek oraz odsączone i pokrojone w kostkę grzyby (zostawiam 2 łyżki grzybów na później) i smażę ok. 10 minut. Dodaję do zupy i blenduję na gładki krem.

Do ostudzonej zupy dodaję śmietankę wymieszaną z mąką i pozostałe grzyby. Doprawiam zupę sosem sojowym, solą i pieprzem. Chwilę gotuję i zdejmuję z gazu.

kluseczki:

Wszystkie składniki dokładnie miksuję, aż powstanie jednolita masa o konsystencji budyniu.

W garnku zagotowuję posoloną  wodę. Małą łyżeczką nabieram ciasto i zanurzam we wrzątku. Kluseczki doprowadzam do wrzenia i gotuję 2 minuty.

Zupę podaję z kluseczkami, płatkami migdałów i świeżym tymiankiem.

zupa grzybowa z migdałowymi kluseczkamizupa grzybowa z migdałowymi kluseczkami

Przepis na zupę grzybową z migdałowymi kluseczkami i inne bożonarodzeniowe przepisy, znajdziecie również w świątecznym e-booku serwisu zpierwszegotloczenia.pl (ZT Kuszwica) i fooder.pl. Czeka tam na Was jeszcze ponad 100 przepisów z dotychczasowych bożonarodzeniowych e-booków. Zapraszam!

Wigilia 2014Zupa na jesień